दूध सॉस - इसकी तैयारी के लिए विभिन्न विकल्पों पर

सबसे प्रसिद्ध सॉस XVII, XVIII और उन्नीसवीं शताब्दी में बनाया गया था। अक्सर समाज के उच्च तबके के प्रतिनिधियों के लिए जिम्मेदार ठहराया डुबकी बनाने। वे कहते हैं कि सफेद दूध सॉस "एक प्रकार का चटनी" दुनिया के आविष्कार के लुई डी प्रकार का चटनी, "हजार और एक नाइट्स", राजनयिक और XVII सदी नृवंशविज्ञानशास्त्री के अंत के पहले कलेक्टर की संतानों बकाया है। Sharlya मारी फ्रांसुआ De Nuatelya। फिर भी, पारंपरिक रूप से उन घटकों है कि उनके सामग्री का निर्धारण के लिए ग्रेवी कहा जाता है। और एक सुंदर फ्रेंच नाम "एक प्रकार का चटनी" हम सिर्फ लगता है - दूध सॉस। उन्होंने कहा कि सबसे आसान तैयार करने के लिए, किसी भी महत्वाकांक्षी मालकिन उसे से निपटने, ध्यान और धैर्य का एक छोटा सा डाल है।

इस उत्पाद की पारंपरिक सामग्रियों बहुत सरल है - यह ठंडे दूध, सफेद आटा, मक्खन और विभिन्न मसाले में saute है। उदाहरण के लिए, एक अच्छा विचार है एक जमीन डाल करने के लिए काजू। कृपया ध्यान दें - दूध जरूरी बहुत ठंड होना चाहिए (अन्यथा सॉस "फिसलन" बदल जाता है), और तेल ताजा और उच्च गुणवत्ता की है।

कैसे दूध सॉस बनाने के लिए? , कला 5: नुस्खा बहुत सरल है। एल। मक्खन, 4 बड़े चम्मच आटा, दूध 1 लीटर। कम गर्मी के ऊपर मक्खन पिघल, आटा और तलना धीरे (बस भून) 1-2 मिनट के लिए जोड़ें। एक पतली धारा, हमेशा लगातार सरगर्मी, दूध डाल, स्वाद के लिए नमक जोड़ें। यह इस सॉस के लिए एक बुनियादी, बुनियादी नुस्खा है। मुझे कहना पड़ेगा, यह एक बहुत पता चला है, तो यह, अनुपात में सामग्री के वजन को कम करने निश्चित रूप से, आप मेहमानों की पूरी कंपनी को खिलाने के लिए नहीं है, तो बेहतर है। अग्रिम दूध सॉस तैयार करने के लिए आवश्यक नहीं है - यह अपने स्वाद खो देता है। , कच्चे अंडे की जर्दी (समाप्त थोड़ा ostuzhennoy सॉस में), कसा हुआ पनीर, काली मिर्च और सिरका की एक बूंद जायके की एक किस्म कुचल काजू की तैयारी में जोड़ा जा सकता है। यहाँ पूरी तरह से रचनात्मक स्वतंत्रता - यह सब अपने स्वाद पर निर्भर करता है।

विभिन्न व्यंजन विभिन्न दूध सॉस निरंतरता के साथ तैयार हैं। मोटी रस भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, तो आप गोभी और गाजर patties जोड़ सकते हैं। मध्यम मोटाई के सॉस - पाक के लिए या सिर्फ व्यंजनों के लिए एक साधारण ग्रेवी के रूप में। राष्ट्रीय हंगरी भोजन वहाँ काफी आकर्षक हैं, मछली पाई दूध ग्रेवी के साथ। सॉस मुख्य कच्चे अंडे की जर्दी, नमक और काली मिर्च में जोड़ा जाना चाहिए, शराबी मछली, मशरूम प्याज और पीटा अंडे का सफेद के साथ तले हुए डाल दिया। यह सब बाहर लुढ़का आटा पर डाल दिया, रोल और सेंकना रोल है।

इस उत्कृष्ट additive भी संभव lasagne भरने या करने के लिए cannelloni साथ भरवां। इस कोर दूधिया सॉस तैयार करने के लिए। Nafarshiruyte cannelloni, उन्हें पैन में मजबूती से जगह है और सॉस डालना और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। आप पन्नी को बंद करने और ओवन में बेक कर सकते हैं। बैठ जाओ, आराम करो। 10-15 मिनट, हटाने पन्नी को हटाने और कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़क। एक अच्छा परत जब तक बेक। लज़ान्या सेंकना, भूल नहीं कई स्थानों पर यह छेद करने में - तो यह juicier बाहर हो जाएगा। यह पकवान पाउडर और साथ अच्छी तरह से चला जाता है टमाटर की चटनी। बस फिर पहले सफेद, तो लाल, तो सफेद डालना। आपका पकवान एक बहुत अच्छा दृश्य होगा।

मांस सॉस के लिए दूध, आप काली मिर्च, लहसुन और अन्य मसालेदार seasonings जोड़ सकते हैं। एक नहीं बल्कि मूल।

मीठा दूध सॉस बालवाड़ी की यादें उदाहरण भी देते हैं। दोपहर में याद रखें, वहाँ कुछ अस्पष्ट स्वादिष्ट के साथ हलवा बूंदा बांदी दे दी है। यह एक मीठा दूध सॉस था। यह मुख्य ग्रेवी स्वाद के लिए में बनाने के लिए, चीनी, वेनिला, अंडे की जर्दी 1-2 जोड़ें। वैकल्पिक रूप से, आप मीठा गाढ़ा दूध का एक सा जोड़ सकते हैं।

दूध सॉस एक क्रीम केक में एक प्रमुख घटक हो सकता है। कुक बहुत मोटी दूध सॉस, शांत, चीनी के साथ 1-2 मैश्ड की जर्दी, पीटा अंडे का सफेद जोड़ें। फ्रिज मक्खन से निकालें, यह 3-4 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर "पिघल", और धीरे-धीरे, तैयार उत्पाद में तेल जोड़ने के अपने लगातार दखल दे। , स्वाद के चीनी रखो, वेनिला जोड़ने अगर वांछित - रम, नींबू छील या नारंगी की कुछ बूँदें। कोशिश करें, fantasize और बनाने! बोन एपीटिट!