Superboby: adzuki सेम। कैसे पकाने के लिए?

बीन्स हर कोई जानता है और कई लोगों को प्यार करता हूँ, लेकिन मिठाई थोड़ा असामान्य के लिए इसका इस्तेमाल करने के लिए, और असामान्य रूप से हमारे लिए। इस बीच, वहाँ एक विशेष किस्म है, सदियों से, प्रोटीन में न केवल अमीर, लेकिन यह भी शर्करा के लिए खेती की है।

चैंपियन फलियां

जैसा कि इसके नाम का दूसरा - विग्ना कोणीय। यह घास वार्षिक संयंत्र की एक जीनस है फली परिवार। विकास के प्राकृतिक वातावरण - दक्षिण-पूर्व एशिया और हिमालय, जहां वह पहले पालतू किया गया था। , विचित्र रंगना की डिग्री बदलती के साथ, काले, भूरे, सफेद: फली एकत्र कर रहे हैं छोटे सेम पौधों (अप लंबाई में 5 मिमी), वे एक अलग रंग हो सकता है। हालांकि, सबसे प्रसिद्ध और का अपना महत्व होता है लाल सेम azuki। जापान में, उदाहरण के लिए, यह दूसरा सबसे बाद लोकप्रिय है सोयाबीन। मानव शरीर के लिए मुख्य भवन सामग्री - यह सब्जी प्रोटीन का एक महत्वपूर्ण स्रोत है। इसके अलावा, यह फोलिक एसिड, लोहा और जटिल कार्बोहाइड्रेट की पर्याप्त मात्रा में होता है।

एशिया में, adzuki के सबसे विभिन्न डेसर्ट, पेस्ट्री की तैयारी में इस्तेमाल। विशेष रूप से, चीन और जापान में बहुत लोकप्रिय मिठाई बीन पेस्ट है - ANCO। यह एक अलग पकवान के रूप में या बेकिंग के सभी प्रकार के लिए एक भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

adzuki सेम की तैयारी

हमेशा की तरह और परिचित से की सेम तरह adzuki अपने नरम, मीठे स्वाद और एक नाजुक अखरोट के स्वाद की विशेषता है। मुख्य प्लस और इसकी तैयारी में अति सूक्ष्म अंतर - भिगोने सेम जरूरत नहीं है। बिना इस तरह के पूर्व उपचार सेम जल्दी से निकली जाती है।

सेम कुल्ला करने के लिए, और फिर 1 के अनुपात में पानी की जरूरत है: 3। लगभग 45 मिनट के लिए उबलते के बाद उबाल। समाप्त सेम का, अतिरिक्त तरल पदार्थ नाली। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ यह लगभग सभी उपयोगी और मूल्यवान घटकों बरकरार रखती है। इस मामले में एक अच्छा उपकरण स्टीमर जाएगा - यह सेम के बारे में 1.5 घंटे तैयार किया।

आप adzuki सेम पर एक दुकान के पार चलो, इसे का उपयोग व्यंजनों बहुत आसान हो जाएगा। हालांकि, यह देखते हुए कि उनमें से ज्यादातर हमारे भोजन के लिए काफी विदेशी हैं और यह कुछ सामग्री खोजने के लिए कभी कभी मुश्किल है लायक है। हम आपको एक मुख्य पकवान और पारंपरिक एशियाई व्यंजनों के रूप में adzuki सेम पकाने के लिए कोशिश करते हैं।

बीन्स और मसूर की दाल और मिर्च

हार्दिक मुख्य पकवान, यह नुस्खा में पकाया जाता है - यह प्रोटीन का बहुत अच्छा स्रोत है। इस प्रकार यह नगण्य थर्मल मूल्य है। आप की आवश्यकता होगी:

• adzuki सेम - 50 ग्राम;
• पुए दाल - 30 ग्राम;
• लाल सेम (नियमित) - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• काली मिर्च (मध्यम आकार) - 2 इकाइयों;।
• प्याज - 1 पीसी;।
• काली मिर्च - 1 पीसी;।
• टमाटर - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 500 मिलीलीटर;
• ताजा धनिया - 1 गुच्छा;
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए।

साधारण सेम पर्याप्त पानी है, तो सूखी में रात भर भिगो दें की जरूरत है। गर्म पानी तीखा - इस व्यंजन खाना पकाने विशेषताएं एक विशेष अवस्था है। बीन्स जलाने की क्रिया, सूखे और ठंडे पानी में कुल्ला करने की जरूरत है। फिर 10 मिनट के लिए ढक्कन बंद, उच्च गर्मी पर बिना पानी और खाना पकाने जोड़ें। इसके अलावा मुलायम (30-40 मिनट), जब तक गुप्त उबाल simmered।

Adzuki सेम और एक अलग बर्तन में एक समान तरीके से तैयार दाल, इन सामग्री के लिए खाना पकाने के समय, कम हो जाती है क्रमशः 12-15 और 20-25 मिनट। सभी सेम सूखे और अलग रख दें।

मुलायम जब तक गर्म जैतून का तेल तलना प्याज, लाल मिर्च और मिर्च, लहसुन में मोटी फ्राइंग। यह के बारे में पाँच मिनट लगते हैं। पाउडर मिर्च और नमक की चोटी पर सब्जियों छिड़क। तब सभी सेम, टमाटर और टमाटर का पेस्ट जोड़ने के लिए, स्टू मिश्रण 45 मिनट, कभी कभी सरगर्मी था। यह स्थिरता में मोटी होना चाहिए। खाना पकाने के अंत में कटा हुआ धनिया जोड़ें।

नुस्खा ANCO

यह एक बहुत ही असामान्य इलाज, जापान और चीन में लोकप्रिय है। यह तैयारी के लिए की जरूरत है:

• adzuki सेम - 200 ग्राम;
• सफेद चीनी - 200 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी।

बीन्स पानी में रात भर भिगो दें करने की सिफारिश की। 8-12 घंटे के बाद यह खाना पकाने शुरू करने के लिए संभव है। बीन्स फिर से सतह से ऊपर 4-5 सेमी पर पानी के साथ भरने के लिए और एक तेज आंच पर फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और फिर तरल जोड़ सकते हैं और लगभग एक घंटे के लिए उबाल। तैयार सेम कुचले उंगलियों पाने के लिए आसान होना चाहिए।

एक अर्द्ध पेस्ट में चीनी तीन चरणों में डाल दिया जाता है, आग मजबूत होना चाहिए, और मिश्रण लगातार हड़कंप मच गया जाना चाहिए। नमक जोड़ें। पेस्ट तैयार किया जाता है, सरगर्मी के तहत जब नीचे 3-4 सेकंड से अधिक नंगे रखी है। बंद गर्मी अगर आप इसे तुरंत उपयोग करने की योजना, portioned पाउच में शांत थोड़ा और जगह बारी, मिश्रण करते हैं। बीन पेस्ट एक सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है, और फ्रीजर ऊपर एक महीने के लिए।

बहुत खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है। आप देख सकते हैं, इसके बारे में स्थिरता पूरी तरह से अलग है। हालांकि, मूल नाम के रूप में। tsibuan, और सही - - koshian (एक पीले पदार्थ) बाएँ ऊपर तस्वीर में। विभिन्न विकल्पों की कोशिश करो और आप के लिए सबसे अच्छा चुनें!

मोची - जापानी मिठाई

सामग्री:

• adzuki सेम - 300 ग्राम;
• चावल के आटे - 250 ग्राम;
• मक्का स्टार्च - 250 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 100 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - 200 ग्राम;
• पानी - 250 ग्राम

सेम चीनी के 100 ग्राम के योग के साथ 45 मिनट तक उबालें की जरूरत है। मिश्रण ठंडा और, या बीन पेस्ट और पिछले पर्चे तैयार करने के लिए एक और अधिक जटिल तरीके से मसले आलू की स्थिरता के लिए यह पीसने के लिए अनुमति दें।

आइसिंग शुगर, चावल का आटा और स्टार्च एक विशेष कटोरी में एक साथ मिलाया गया, तो पानी जोड़ने और 1-2 मिनट के लिए सर्वोच्च शक्ति पर एक माइक्रोवेव ओवन में खाना पकाने। समय, व्यक्तिगत रूप से और कई कारकों पर निर्भर करता है। आदर्श रूप में, आप एक, चिकनी मुलायम, लोचदार और चिपचिपा, लेकिन फिसलन नहीं बड़े पैमाने पर होना चाहिए।

tortillas बनाने और बीन पेस्ट में लाना है, जिसके परिणामस्वरूप आटा से, फिर एक गेंद, जैसा कि ऊपर तस्वीर में दिखाया गया के रूप में, और पाउडर चीनी में रोल।

यह पता चला है के रूप में असामान्य जापानी मिठाई - मोची। आप भराई और धैर्य, उपयोग पिस्ता, तेंदू, तिल और इतने पर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। डी