सूप क्या हैं? सूप के प्रकार

हम सूप के बिना मेरे जीवन की कल्पना नहीं कर सकते हैं: गर्म मोटी और अमीर या प्रकाश सब्जी, ठंड गर्मी हैश, या गैज़्पाचो सूप सुगंधित और गर्म - वे दृढ़ता से हमारे दैनिक आहार में जगह ले लिया है। सर्दियों में वे गर्म कर रहे हैं और ताकत देने, और गर्मियों में ठंडक और ताजगी दे। अपने पसंदीदा सूप के सभी प्रकार के होते हैं, और बहुत ही असामान्य और विदेशी कर रहे हैं। उदाहरण के लिए, चीनी पक्षी के घोंसले सूप या kiburu जो तंजानिया से आता है, एक परंपरागत लैण्ड के योग के साथ यह उबाल।

, गर्म ठंड और मिठाई: लेकिन सभी परंपरागत खाना पकाने सूप में तीन प्रमुख समूहों में विभाजित हैं।

गर्म सूप

वे सब या तो विभिन्न शोरबे (मांस, मछली, सब्जियों, मशरूम) या दूध पर आधारित हैं। कैसे, उदाहरण के लिए, बचपन से ही सभी के लिए जाना जाता दूध सूप नूडल्स के साथ। स्वयं और उनके तैयारी प्रौद्योगिकी के बीच इसी तरह की। सबसे पहले तरल नींव पीसा। और फिर यह में तैयार सब्जियों, मशरूम, सेम, अनाज और शुरू की आटा उत्पादों अनुक्रम में (सेवई, पास्ता, नूडल्स)।

भरने, प्यूरी, पारदर्शी: खाना पकाने विधि द्वारा गर्म सूप के निम्नलिखित प्रकार होते हैं।

सूप भरने

सबसे बड़ा और सबसे अच्छा ज्ञात समूह सूप भरने के होते हैं। मुख्य घटक - एक भुना हुआ सब्जियों (या सभी गृहिणियों तले करने के लिए जाना जाता है), आटे की या इसके बिना इसके साथ। इस तरह के सूप तैयार करने के लिए प्रौद्योगिकी सब्जियों को तैयार करने और उन्हें बाद में भरने और सूप मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ने passirovka उबलते शोरबा के रूप में इस तरह के कदम भी शामिल है। अति प्राचीन रस सूप, अचार, सूप, Salsola, इतालवी minestrone, पास्ता और फलियां (सेम, मटर) के साथ आलू सब्जी में समय से जाना जाता है: सबसे लोकप्रिय भरने सूप के निम्नलिखित प्रकार के होते हैं।

क्रीम सूप

सूप हाल ही में हमारे टेबल पर लोकप्रिय हो गए हैं। लेकिन यूरोपीय भोजन में वे पहली बार बर्तन के बीच में लगभग पहले कब्जा। संरचना सामग्री समान ईंधन भरने सूप अंतर चिंताओं खाना पकाने का केवल एक ही मंच। सभी घटकों (सब्जियां, फलियां, अनाज, मशरूम, मांस) सूप इस श्रेणी कुचल ब्लेंडर या सजातीय प्यूरी के एक राज्य के लिए एक चलनी के माध्यम से रगड़ना, तो वे समाप्त सूप है, जो एक छोटे से अधिक समय पकाया जाता है करने के लिए जोड़ रहे हैं। स्वाद और पोषण मूल्य के लिए सबसे सूप अनुभवी क्रीम, मक्खन हैं। टोस्ट या पटाखे के साथ परोसें। यह व्यापक समूह सूप के विभिन्न प्रकार भी शामिल है, और उनके तैयारी के रूप में प्राथमिक सरल या काफी जटिल हो सकता है।

स्पष्ट सूप

पारदर्शी सूप दो घटकों से मिलकर बनता है: शोरबा और गार्निश। वे एक साथ या अलग से या तो आपूर्ति की जा सकती। शोरबा फोड़ा, सख्ती, सभी प्रौद्योगिकी को देख इतना है कि यह पारदर्शी बनी हुई है। गार्निश विभिन्न घटकों है और अलग से तैयारी कर सकते हैं। सशर्त दो समूहों में विभाजित करने के लिए विधि की आपूर्ति द्वारा: पहले एक साथ तंग आ चुके हैं शोरबा के साथ (पकौड़ी, मांस या मछली पकौड़ी, पकौड़ी, अंडे, आदि के टुकड़े), जबकि दूसरे को अलग से (pies, पाई, croutons, कचौड़ी, पटाखे)। रसीला कान, परिष्कृत फ्रांसीसी consommé, विभिन्न सूप और असामान्य चीनी अंडा ड्रॉप सूप: सबसे लोकप्रिय सूप इस श्रेणी में निम्न प्रकार के होते हैं।

ठंड सूप

वे गर्म गर्मियों में अपरिहार्य हैं और मौसमी सब्जियों का सबसे तैयार करते हैं। एक तरल आधार क्वास, डेयरी उत्पाद (दही, आर्यन, किण्वित पके हुए दूध, दही), सब्जियों के रस और हर्बल चाय के लिए प्रयोग किया जाता है। खाद्य प्रौद्योगिकी काफी सरल तथ्य यह है कि समाप्त सूप का तापमान कोई 14 डिग्री से अधिक होना चाहिए है, और मुख्य आकर्षण। आप खाद्य बर्फ जोड़ सकते हैं अगर वांछित है, जो भी पकवान प्रभावी रूप से दे। इस श्रेणी से बहुत लोकप्रिय, के कई प्रकार है सूप। व्यंजनों पारंपरिक रूसी okroshka, चुकंदर सूप, गर्म और मसालेदार स्पेनिश गैज़्पाचो, हार्दिक बल्गेरियाई Tarator: उन्हें लगभग सब कुछ पता है।

मिठाई सूप

बहुत ही असामान्य और रंगीन सूप श्रेणी। बेरी और फलों के रस, सिरप, प्यूरी के लिए एक आधार के रूप में इस्तेमाल किया। एक गार्निश खिलाया पकौड़ी, पुडिंग, मिठाई बेक्ड हलवा, meringue, मकई या जई के गुच्छे, Muesli के रूप में। मसाले दालचीनी, लौंग, अदरक, उत्साह और खट्टे फलों का रस से चुनें, और आप व्हीप्ड क्रीम या मलाई के साथ सजाने कर सकते हैं। सब्जियों के सूप के विभिन्न प्रकार के होते हैं, वे लातवियाई और लिथुआनियाई राष्ट्रीय भोजन में सबसे लोकप्रिय हैं।

सूप - यह एक पौष्टिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन के एक अभिन्न अंग है। प्रजातियों और खाना पकाने के तरीकों की विविधता को देखते हुए बहुत देर तक और कुछ नया और मूल के साथ परिवार और दोस्तों को खुश करने के हर दिन हो सकता है।