पेस्ट्री shortcrust और खमीर आटा: निर्माण तकनीक और व्यंजनों

पेस्ट्री - एक पारंपरिक मिठाई और बहुत से प्यार करता था। व्यंजनों और खाना पकाने की तकनीक एक बड़ी राशि है। सब कुछ आटा आप किस तरह का उपयोग करने की योजना पर निर्भर करेगा। हम समझते हैं और क्या महत्वपूर्ण है की पहचान जब हम रेत या अर्द्ध खमीर की "मीठा" करने के लिए शुरू करने के लिए प्रयास करें।

मुख्य सिफारिशों और आटा की तैयारी की प्रौद्योगिकी कन्फेक्शनरी उत्पादों की पेस्ट्री :

• यह केवल नकली मक्खन या मक्खन के आधार पर आवश्यक है;
• चीनी पाउडर चीनी के साथ बदल दिया जाता है;
• जबकि आटा फेंटना तेल की वार्मिंग को रोकने के लिए कम किया जाना चाहिए;
• अगर अर्द्ध उत्पाद चमकता है, तो यह जरूरी ठंडा किया जाना चाहिए, प्लास्टिक रैप में लिपटे और एक घंटे के लिए फ्रिज के पास गया;
• मोटी परत कम तापमान पर खाना पकाने की सिफारिश की है, लेकिन पतली - उच्च;
• ओवन पाक से पहले गर्म और फार्म चिकना करने के लिए सुनिश्चित हो आवश्यक नहीं है;
• उत्पाद चर्मपत्र कागज के माध्यम से कवर करने के लिए सिफारिश की है जला;
• पाक से पहले आटा एक कांटा के साथ कई स्थानों में छेद करने के लिए आवश्यक है;
• रेतीले समुद्र से आटा उत्पादों समाप्त हो गया एक हल्के भूरे रंग अर्द्ध चाहिए;
• अच्छी तरह से Do The परीक्षण, आप कर सकते हैं पूरी तरह से किसी भी रूप।

हम एक सार्वभौमिक नुस्खा छोटा केक की पेशकश विनीज़ पेस्ट्री। तीन सौ ग्राम नकली मक्खन हरा अच्छी तरह से, करने के लिए मिल एक बहुत मोटी फोम। धीरे-धीरे चार अंडे, रम की दो छोटे चम्मच और चीनी के तीन सौ ग्राम की जर्दी जोड़ें। आटा बहुत गाढ़ा करने के लिए अच्छा होना चाहिए, सरगर्मी तो यह वास्तव में ऐसी हालत में होना चाहिए। आटा के तीन सौ ग्राम एक छोटे से बेकिंग सोडा जोड़ने और बल्लेबाज में डालना। फिर धीरे से शुरू मार पड़ी है प्रशासित अलग प्रोटीन (नमक के साथ)। सेंकना कुकीज़ तुरंत एक के तापमान पर नहीं दो से अधिक सौ डिग्री कर सकते हैं। अधिक कुरकुरा और रसीला रेतीले आटा उत्पादों स्टार्च के साथ आटा की जगह द्वारा प्राप्त किया जाता है, जो की राशि एक ही होना चाहिए।

मुख्य सिफारिशों और आटा कन्फेक्शनरी खमीर आटा की तैयारी की प्रौद्योगिकी:

• मूल सामग्री आटा प्रक्रिया से पहले एक घंटे के लिए फ्रिज में से हटा दिया जाना चाहिए, ताकि वे एक ही तापमान का अधिग्रहण किया है की जरूरत है;
• आटा आटा उत्पादों के लिए आवश्यक ढीला और सजातीय कर दिया छान-बीन करना, और इसे से बीच में एक खोखले के साथ एक पहाड़ी बनाते हैं;
• खमीर केवल संकुचित उपयोग करने के लिए है, जो एक काले रंग की है और शुष्क होना चाहिए सिफारिश की है,
• उन्हें जोड़ने जैसे नहीं किया जा सकता है, और गर्म दूध, चीनी और आटे की एक ही राशि के एक छोटे चम्मच का एक सा इंजेक्षन करने की जरूरत है;
• शुरू में खमीर और आटा का एक मिश्रण है, जो एक गर्म स्थान में डाल से एक काढ़ा मिश्रण, इसे बनाने के लिए;
• दो बार बढ़ाने के लिए अपनी तत्परता और दरारें की विशेषता उपस्थिति द्वारा निर्धारित किया जाएगा;
• उसके बाद ही नरम मक्खन, नमक और अंडे (संख्या एक चयनित नुस्खा के अनुसार मनाया जाना चाहिए) जोड़ सकते हैं;
• आटा काफी कड़ा किया जाना चाहिए, तो मेज पर बाहर ले जाना और दोनों हाथों से यह गूंथ के लिए शुरू, आप तालिका में "बाहर" अतिरिक्त हवा पर कई बार हिट कर सकते हैं;
• इस प्रक्रिया के दस मिनट के लिए जारी रखने के लिए है, तो एक बर्तन में डाल दिया, तौलिया को बंद करने और एक गर्म स्थान में डाल दिया;
• आटा के बाद दो बार obmyat वृद्धि और आप किसी भी आटा पाक उत्पादों को तैयार करने के लिए शुरू कर सकते हैं;
• उन्हें बनाने, पन्द्रह मिनट के लिए खड़े करने का अवसर एक कपास तौलिया है कि वे थोड़ा बढ़ी है साथ बंद करने देने के लिए, सुनिश्चित हो;
• ओवन हमेशा गरम किया जाना चाहिए।

खमीर से अर्द्ध तैयार उत्पादों विभिन्न fillings के साथ मिठाई और दिलकश पाई है, साथ ही पाई की एक किस्म बना सकते हैं। इस तरह के एक परीक्षण से व्यंजनों की पसंद बहुत बड़ी है।