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सलाद ड्रेसिंग: व्यंजनों और सुझावों
उन्हें सलाद और ड्रेसिंग का इतिहास एक से अधिक सहस्राब्दी। प्राचीन में चीन के साथ कार्य किया , सोया सॉस प्राचीन रोम और बेबीलोन ताजा तेल और सिरका के साथ doused सब्जियों में। काफी समय बाद मेयोनेज़ आया - यह लगभग दो सौ साल पहले फ्रेंच अभिजात वर्ग का उपयोग शुरू किया।
आधुनिक सॉस सॉस के समय से बहुत अलग नहीं कर रहे हैं। अभी भी पुराने व्यंजनों का उपयोग व्यंजन एक विशेष स्वाद और सुगंध देने के लिए। नहीं एक सलाद बिल्कुल - ड्रेसिंग के बिना सलाद के बाद। सभी सॉस पारंपरिक दो प्रकार में विभाजित कर रहे हैं। उत्पत्ति - विभिन्न मसालों के अलावा तेल और सिरका के आधार पर सलाद ड्रेसिंग की तैयारी। इस प्रकार ताजा या पकाया सब्जियों के साथ सलाद के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है। एक मेयोनेज़, मलाई, क्रीम, दही, छाछ के आधार पर मिश्रण, और उबली हुई सब्जियां, मांस और मछली के अपने सलाद द्वारा चलाए - दूसरे प्रकार घने भरने कर रहे हैं।
सूरजमुखी तेल, जैतून का तेल और अधिक: सॉस का पहला प्रकार की तैयारी के लिए आप किसी भी वनस्पति तेल ले जा सकते हैं। तेल सिरका के साथ मिलाया, whisking या एक सील बंद कंटेनर में झाड़ू मिलाते हुए, मसाले जोड़ सकते हैं और तुरंत सलाद के पत्तों से भरने, क्योंकि कुछ ही मिनटों के तेल और सिरका delaminate करने के लिए शुरू के बाद। यहाँ हम ध्यान रखें कि स्वाद गुणवत्ता काफी हद तक सिरका की पसंद पर निर्भर करता है में वहन करना होगा। सिरका एसिड का एक बहुत देता है, तो आप और अधिक वनस्पति तेल की जरूरत है। सलाद के लिए ड्रेसिंग नरम और अधिक नाजुक हो गया है, का उपयोग सिरका। फल नोट और एक मामूली अम्लता दे एप्पल साइडर सिरका। का प्रयोग करें और सिरका के इस तरह के दुर्लभ प्रजातियों स्निग्ध और शेरी है। बेशक, स्वाद दूसरों से बेहतर है, लेकिन कीमत उचित है, ताकि वे महंगा रुचिकर व्यंजन के लिए उपलब्ध हैं।
एक तरल सॉस के सबसे सरल उदाहरण - सलाद के लिए ड्रेसिंग। परंपरा के अनुसार, यह मौलिक रूप से वनस्पति तेल के साथ अनुभवी रूसी पकवान है, लेकिन क्यों अन्य विकल्प है, जो स्वाद और सलाद उज्जवल का स्वाद कर देगा का उपयोग नहीं। बस ध्यान दें कि मेयोनेज़, और कभी कभी वे vinaigrette के साथ भरने, पूरी तरह से इस के लिए अनुपयुक्त, सभी म्यूट के बाद से स्वाद रचना।
पकाने की विधि सॉस सलाद, जो भी ताजा सब्जियों के साथ सलाद के लिए एक ड्रेसिंग के रूप में प्रयोग किया जाता है के लिए
उबलते चीनी के गर्म पानी गांठ की एक छोटी राशि को भंग कर दिया है, ठंडा, जमीन काली मिर्च (संभव मिर्च का मिश्रण लेने के लिए) जोड़ा, सरसों और नमक स्वादानुसार। निरंतर सरगर्मी के साथ,, वनस्पति तेल में डालना 3% सिरका जोड़ें। तेल और सिरका 1 के अनुपात: 1। सलाद ड्रेसिंग पानी पिलाया तो यह है कि यह पूरी तरह से सब्जियों में समाहित किया गया है।
मोटी सलाद ड्रेसिंग अग्रिम में तैयार किया जाता है, कम से कम मेज पर व्यंजन परोसने से पहले कुछ घंटों, और वह अपने दिन बनाए रखने के लिए सबसे अच्छा है। उत्पादों की पसंद बहुत अधिक है। आधार - मेयोनेज़, मलाई, क्रीम, दही - भुना हुआ जड़ों, पनीर, अंडे, मांस और मछली के छोटे टुकड़े कटा जोड़ सकते हैं। सबसे लोकप्रिय प्रसिद्ध है सलाद सीज़र ड्रेसिंग। यह उपयुक्त न केवल नामस्रोत पकवान के लिए, लेकिन यह भी कई अन्य लोगों के लिए है।
एक कप मेयोनेज़ लहसुन की कुचल लौंग, एक चम्मच ले लिया वौर्सेस्टरशायर सॉस (दुकानों में उपलब्ध), कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर के आधा कप, नींबू का रस, दूध का एक बड़ा चमचा, काली मिर्च, नमक के एक चम्मच। सभी सामग्री एक मिक्सर में मिलाया या चिकनी जब तक कर रहे हैं।
सॉस और पास्ता सब से प्यार करता था बिना नहीं कर सकते। साथ ही सलाद के लिए के रूप में, सलाद पास्ता भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। कई लोग बस टमाटर सॉस के साथ पास्ता डालना। लेकिन आलसी मत बनो और जब तक पास्ता पकाया किया जाएगा, घर ईंधन भरने पकाना।
Amatrichiane सॉस - इतालवी खाना पकाने में क्लासिक सॉस
के 250 ग्राम: जरूरत की तैयारी के लिए पनीर पेकोरिनो, 150 ग्राम Pancetta (बेकन), एक बल्ब, एक काली मिर्च (लाल), जैतून का तेल के 4 चम्मच, अजमोद बीम।
बारीक बेकन, काट काली मिर्च, प्याज और अजमोद, पनीर ठीक एक कश पर मला काटना। एक पैन भूरे रंग बेकन और एक अन्य कटोरा में पाली में काली मिर्च। एक ही फ्राइंग पैन में प्याज भून, और तब सभी को एकजुट और गर्म पास्ता को भरने, पनीर और अजमोद के साथ छिड़के। अच्छी तरह से मिलाएं और एक बड़ी थाली में सेवा करते हैं।
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