शराब सिरका - स्वाद और सुगंध की समृद्धि

शायद, कई गृहिणियों सहमत होंगे यह सिरका अक्सर विभिन्न व्यंजन की तैयारी में इस्तेमाल किया जाता है कि। अचार, कई सलाद और सूप और भी borsch इस उत्पाद के बिना नहीं। विशेष रूप से महत्वपूर्ण सिरका माना जाता है। उनके अच्छे स्वाद याद ताजा केवल शराब किण्वित नहीं। पाक कला शराब पीने के एक कला है कि साल लग सकते हैं है। इस तरह के सबसे प्रसिद्ध उत्पाद Jerez से सिरका है।

सिरका सफेद - यह ध्यान देने योग्य है कि शराब सिरका नुस्खा काफी सरल है लायक है, यह कई रूपों में उपलब्ध है शराब, रेड वाइन या नींबू। यह एक खट्टे स्वाद है और एक मीठा खट्टा गंध की विशेषता है। प्रकार के आधार पर, पीले या गहरे लाल रंग हो सकता है। सफेद सिरका एक मामूली तीखा स्वाद है और फ्रेंच शेफ सॉस और hollandaise सॉस béarnaise में जोड़ें। इस तरह के degenerated शराब सलाद, सूप और सॉस में प्रयोग किया जाता है। आप उन्हें सेम, गुर्दे सेम, मसूर, या कुछ डाल सकते हैं आलू का सूप। व्हाइट वाइन सिरका स्वाद को बढ़ाता है लाल बोर्स्ट का या मीठा और खट्टा व्यंजन। रेड वाइन सिरका बीफ, वील या भेड़ का बच्चा marinating के लिए प्रयोग किया जाता है। नींबू सिरका मछली के लिए एकदम सही है।

तो कैसे बनाने के लिए घर पर सिरका? काफी सरल। यदि आप एक अच्छी गुणवत्ता प्राप्त करना चाहते हैं, यह नहीं भी मजबूत शराब, 10-11 के बारे में% अल्कोहल की मात्रा लेने के लिए क्योंकि अतिरिक्त शराब बैक्टीरिया कि शराब परिवर्तित की गतिविधि को दबा आवश्यक है। लेकिन अगर शराब बहुत कमज़ोर है, उत्पाद के स्वाद शास्त्रीय संस्करण का जवाब नहीं होगा। घर पर सिरका बनाने की कोशिश करें - यह सबसे सरल और आसान तरीका है कि लागत और ज्ञान की एक न्यूनतम आवश्यकता है। वास्तव में, सिद्धांत रूप में, बनाने या सामग्री का एक बहुत खरीदने के लिए नहीं आवश्यक है। सब के बाद, केवल जब शराब के लिए हवा के संपर्क में, बाद के किण्वन के लिए शुरू होता है। बेहतर शराब है कि आप खाना पकाने के लिए उपयोग करने की गुणवत्ता, उच्च गुणवत्ता सिरका आप होगा।

आप घर पर हर समय इसे करना चाहते हैं, शराब, जो एक विस्तृत मुंह के साथ एक बड़ा ग्लास जार में डाल दिया जाना चाहिए के बाकी का उपयोग करें। धो लें और जार सूखे और शराब के बारे में 1 लीटर और तैयार सिरका के 1 कप के साथ भरें। पकड़ो जार, जबकि बंद कर दिया - हर दिन खुला केवल आधे घंटे के लिए। एक तलछट कि तत्परता को प्रमाणित करेगा सिरका का उपभोग करने के पोत तल पर कुछ हफ्तों के बाद।

क्लासिक शराब उत्पाद कम से कम 6% शामिल होना चाहिए एसिटिक एसिड। इस शराब के लिए 20C के बारे में ओक के पीपों में के तापमान पर किण्वन के अधीन है। यह प्रक्रिया लंबी और थकाऊ है। गुणवत्ता के किण्वन, जो कभी कभी दस साल तक लग सकते हैं साल की उम्र पर निर्भर करता है! एक घर ओक बैरल नहीं होने और, विशेष रूप से, तहखाने, तुम शराब की ¾ के बारे में बोतल में समय-समय पर छोड़ने के लिए और यह कमरे के तापमान पर दो सप्ताह के लिए रखने के लिए और हलचल कर सकते हैं। तो फिर तुम कांच की बोतलों में सिरका डालना करने की जरूरत है। यह किसी भी additives के बिना अनिश्चित काल के लिए भंडारित किया जा सकता - अब इसे खड़े होंगे, और अधिक खट्टा और सुगंधित इच्छा। सिरका एक तेज पत्ता, मेंहदी, अजवाइन, मसालेदार मिर्च, टैरागोन, अजवायन के फूल और जोड़ सकते हैं जैतून घास। उन्होंने कहा कि कंपनी शराब सिरका और shallots प्यार करता है। व्हाइट वाइन उत्पाद की एक सुंदर स्वाद पूरक नींबू, रास्पबेरी या नारंगी।

कैसे शराब से सिरका उपयोग करने के लिए? उन्होंने स्पष्ट रूप से मांस और मछली की सुगंध का पता चलता है। इसके अलावा सलाद (जैसे, सुंगधित बोतल में एक घटक के रूप में) या मिठाई (कुछ बूँदें महान तनाव मिठास स्ट्रॉबेरी या वेनिला आइसक्रीम) में अच्छा।

इस तरह की शराब उत्पाद विटामिन और खनिज में समृद्ध है। यह पाचन में सुधार और भूख कम हो जाती है, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ और वसा को जलाने को तेज करता है। इसके अलावा, शराब सिरका एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण होते हैं और लोहे को अवशोषित में मदद करता है। सिरका पोटेशियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम शामिल हैं। लेकिन याद रखें बड़ी मात्रा की खपत मानव शरीर पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ सकता है।