पिकपर्च से व्यंजन

पाईक पर्च का मांस (मछली की एक प्रजाति जो ताजी पानी निकायों में पाई जाती है और छोटी मछलियों पर एक विशिष्ट शिकारी खिलाती है) को आहार माना जाता है, क्योंकि इसमें बहुत कम वसा होता है। इस मछली के मांस में उच्च सामग्री (18% से अधिक) प्रोटीन के कारण पाईक-पर्च व्यंजन उच्च पोषण मूल्य की विशेषता है। इसके अलावा, यह अमीनो एसिड में समृद्ध है (इसमें 20 अमीनो एसिड होते हैं, जिनमें से 8 भी मानव शरीर में निर्मित नहीं होते हैं, और इसलिए अपरिवर्तनीय माना जाता है)। पाईक पर्च से व्यंजन पोटेशियम, फास्फोरस, मोलिब्डेनम, आयोडीन, मैंगनीज और अन्य खनिजों सहित मानवों के लिए उपयुक्त सूक्ष्म पोषक तत्वों के अच्छे स्रोत हैं।

नुस्खा 1

रूसी व्यंजनों में कई व्यंजन शामिल हैं, जिस पर आप पाईक पर्च से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। वे समय-परीक्षण कर रहे हैं और काफी लोकप्रिय हैं। उदाहरण के लिए, आलू और सहिर्डिडिश के साथ पाईक-पेर्च तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 1 किलो पाईक पर्च (गस्टेड, साफ और धोया);
• साढ़े गाजर;
• आधा घोडा रूट;
• अजमोद की जड़ का आधा;
• 2 बड़ी आलू कंद, साफ और बड़े क्यूब्स में कटौती;
• 1 सूरजमुखी तेल का बड़ा चमचा;
• नमक;
• अजमोद साग;
• 1 बे पत्ती

मछली को एक विशेष बोर्ड पर उल्टा लगाया जाता है (ताकि पाईक-पेचर को पफिंग के दौरान इसकी आकृति नहीं खोई जाती) और इसे नमक उबलते पानी, जड़ों और लॉरेल के पत्ते के साथ बड़े सॉस पैन में कम कर दिया जाता है। पानी को पूरी तरह से मछली को कवर करना चाहिए ढक्कन के नीचे मध्यम गर्मी पर कुक। रिज के पास भेदी द्वारा मछली की तैयारी की जांच की जाती है: एक कांटा या टूथपिक स्वतंत्र रूप से प्रवेश करना चाहिए सेवा करने से पहले, निकालें, सावधानीपूर्वक धागे को हटा दें, जो बोर्ड से जुड़ा हुआ पाईक पार्ची, एक डिश में डाल दिया जाता है, आलू को वितरित करता है, इसे तेल से छिड़ककर कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़के। यह व्यंजन परोस दिया जा सकता है और ठंडा हो सकता है, शीतल से बाहर ले जाने के बिना, केवल कूल झेंडर।

नुस्खा 2

जब फ्राइंग, आप पाईक पर्च से पूरी तरह से अलग व्यंजन पा सकते हैं। यदि आप बहुत उबलते तेल का उपयोग करते हैं - मछली के टुकड़े में तैरना होना चाहिए - मछली स्वादिष्ट और खूबसूरत होगी यदि आप फ्राइंग पैन में भूनें तो सिर्फ तेल से सना हुआ है, पाईक पर्च सूख जाएगा। तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• 1 किलोग्राम पर्च पट्टिका टुकड़े टुकड़े में आती है;
• सफेद रोटी का 1 टेबल चम्मच कटा हुआ;
• सूरजमुखी तेल वैकल्पिक;
• अजमोद साग;

दुबला ब्रेडिंग के लिए:

• आटा का 1 टेबल चम्मच;
• खड़ी उबलते पानी का 1 बड़ा चमचा;
• पानी उबला हुआ ठंडा वैकल्पिक।

हम एक दुबला ब्रेडिंग की तैयारी कर रहे हैं: उबलते पानी के साथ आटे को काट लें और चिकनाई तक पीस दें, ठंडा करने दें। ठंडे उबले हुए पानी को इतना जोड़ें कि पैनकेक के लिए आटा बनाये। पाकीपर्च का गुठल दुबला ब्रेडिंग के साथ लिप्त है, फिर ब्रेडक्रंब में लुढ़का हुआ है। फ्राइंग पैन में, जब तेल उबलते हैं, तो बहुत मजबूती से गरम किया जाता है, पकाया जाता है तब तक दोनों पक्षों पर मछली और भून के टुकड़े फैलाते हैं। पेकफेरच के टुकड़ों को तेल से लेकर फ्राइिंग चम्मच के साथ कागज पर ले लो ताकि यह अधिक मात्रा को अवशोषित करे। एक डिश में स्थानांतरण, बारीक कटा हुआ अजमोद छिड़क।

नुस्खा 3

फ्रांसीसी "एन पैपलोट" नामक खाना पकाने का यह आसान तरीका है, जो कि मछली या अन्य उत्पाद बेकिंग पेपर या पन्नी में घनी तरह लपेटे जाते हैं। इतना तंग है कि भाप और रस बाहर नहीं आते हैं। नतीजा एक आहार पकवान है। इस नुस्खा को पढ़ने के बाद, आप सीखेंगे कि ओवन में पाईक-पेचर कैसे सेंकना है । डिश एक रोशनी, अनौपचारिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है एक व्यक्ति के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पाइक पर्च के 300 ग्राम पट्टिका;
• 20 ग्राम मक्खन मक्खन;
• साढ़े गाजर, बहुत पतले कटौती;
• साढ़े छोटी मोटी चिली (उंची), क्यूब्स में कटौती;
• एक छोटी सी अजवाइन जड़ का ¼, बहुत पतली कटौती;
• नमक;
• काली मिर्च;
• ½ कप कटा हुआ साग (अजमोद, धनिया)।

चर्मपत्र कागज या पन्नी का एक बड़ा वर्ग कट करें तेल की एक पतली परत के साथ चिकनाई मछली फैलाओ, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के। ऊपर और आसपास पाइक पर्च से सब्जियां वितरित की जाती हैं कड़े कागज या पन्नी के किनारों को बंद करें एक पका रही चादर पर रखें और एक ओवन में डाल दें। 220 सी पर 8 मिनट के लिए सेंकना। वे एक लिपटे तरीके से तुरंत सेवा की जाती है।

बेक्ड पाइक पर्च के लिए यह नुस्खा आपको मछली का सामान बनाने के लिए अग्रिम रूप से अनुमति देता है: मछली और सब्जियों के पन्नी या कागज़ के टुकड़ों में पैक किया जा सकता है 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है। पकाना से पहले आधा घंटे, उन्हें रेफ्रिजरेटर से हटा दिया जाता है और कमरे के तापमान पर रखा जाता है।