चरबी - यह क्या है? लहसुन व्यंजनों के साथ चरबी

फैट और चरबी - पंथ यूक्रेनी उत्पादों - वास्तव में यूक्रेन में बल्कि कई अन्य देशों में न केवल एक पारंपरिक गांव भोजन के रूप में जाने जाने लगे। वे इतने दुनिया भर में अच्छी तरह से जाना जाता है, इस सवाल का "चिकना - यह क्या है?" दुनिया में कहीं भी आप तुरंत आप इसे पकाने के लिए कई तरीके बता देंगे, और एक ही समय में, जिसमें यह प्रयोग किया जाता है व्यंजनों की एक जोड़ी दे देंगे।

कहाँ और कैसे लागू करने के लिए

तो चरबी। यह क्या है और क्या यह खाता है? यह वसा, पिघल चरबी से बाहर, कई राष्ट्रीय व्यंजन की तैयारी में शामिल है। उदाहरण के लिए, Transcarpathian और में हंगरी भोजन स्वाइन चरबी ऐसे हंगेरी गुलाश, मछली सूप halasle, लाल शिमला मिर्च के रूप में बर्तन के लिए अपरिहार्य।

चरबी व्यापक रूप से एक के रूप में इस्तेमाल खाना पकाने के तेल बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों की एक किस्म पाक, साथ ही वनस्पति तेल के बजाय तलने के लिए के लिए। इसके अलावा, एक सरल और संतोषजनक नाश्ता तैयार, मसाले और नमक चरबी के साथ स्वादिष्ट रोटी पर फैल गया। लहसुन और काली मिर्च के साथ पकाने की विधि रूस और यूक्रेनियन के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि मसाले चरबी मसालेदार स्वाद, काले के साथ अच्छी तरह से चला जाता है Borodino रोटी।

डिब्बाबंदी मशरूम तला या स्टू है कि आप एक लंबे समय के लिए उत्पाद स्टोर करने के लिए अनुमति देता है के लिए पकाया चरबी डालो।

इतिहास में एक छोटी भ्रमण

चरबी - यह क्या है और क्या इसके लिए है? इससे पहले, यह हर महिला को जानते थे। बहुमुखी उत्पाद का उपयोग किया न केवल भोजन के लिए है, ताकि इसकी तैयारी एक महत्वपूर्ण आवश्यकता थी।

प्राचीन समय में, पिघल सुअर का मांस वसा लिप्त पहिया गाड़ियां, ताले, जाल, मछली पकड़ने के हुक, धातु उपकरण और अन्य। चरबी प्रकाश, लैंप के लिए इस्तेमाल किया गया था, उन्हें यह कालिली सिकल्स और scythes में जोड़कर। वे चेहरे और हाथों की त्वचा को चिकना गंभीर ठंड से बचाने के लिए। यहां तक कि भट्ठी इसके साथ पिघलाया जाता है। अक्सर बाहरी उपयोग के लिए मलहम का हिस्सा है, साथ ही कुछ बीमारियों के लिए आंतरिक रूप से उपयोग चिकित्सकीय यौगिकों की तैयारी अभ्यास के रूप में लोक चिकित्सा में प्रयोग किया जाता चरबी।

घास की कटाई, मछली पकड़ने या रात में शिकार: सोआ के साथ चिकना सैंडविच, बेकन, लाल मिर्च या सहिजन और मूली के साथ गांव गृहिणियों, घर के बाहर उपयोग के लिए सबसे सुविधाजनक के शस्त्रागार में एक रणनीतिक उत्पाद था। यह समझा जा सकता है - पिघला नहीं और खराब नहीं था।

कैसे चरबी खाना बनाना

आज, इस उत्पाद के लगभग किसी भी सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। हालांकि, मितव्ययी गृहिणियों दावा है कि यह एक घर चरबी, बात यह है कि महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है की तरह है कि तैयार करने के लिए बेहतर है। इस प्रयोजन के लिए जरूरी एक महंगी चयनात्मक चरबी नहीं ले करता है, तो आप ट्रिम और आंतरिक पोर्क वसा का उपयोग कर सकते हैं।

सजावट प्रतिपादन के लिए चयनित त्वचा से साफ किया जाना चाहिए और मांस की परत से छुटकारा पाने, और उसके बाद 8-12 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें दोष और अवशिष्ट रक्त दूर करने के लिए। वसा में कटौती करने के लिए आसान करने के लिए, यह थोड़ा फ्रीज करने की सिफारिश की है। केतली या पैन, जिसमें भाग छोटे टुकड़ों में डाल रहे हैं - एक मोटी दीवारों कंटेनर की जरूरत है काम करने के लिए। आग नहीं जला ग्रीव्स, वसा प्रतिपादन द्वारा गठित करने के लिए काफी छोटा होना चाहिए। वे तो उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए चरबी के साथ मिश्रित या बेकन और प्याज के साथ स्वादिष्ट कुटू दलिया खाना पकाने के लिए उपयोग करने के लिए पाक उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है,।

जिसके परिणामस्वरूप पारदर्शी तरल वसा चरबी है। द्रव, दो परत जाली के माध्यम से नाली जार में डालना और शांत करने के लिए रखना चाहिए। तैयारी चरबी समाप्त होता है जब तरल वसा सफेद रंग, स्थिरता नरम मक्खन जैसी की एक जन में बदल जाएगा।

कैसे उपयोगी चरबी

कई वसा उपयोगी तत्वों में निहित जब प्रतिपादन खो दिया है, लेकिन उनमें से तीन के बाद खाना पकाने रहते हैं: सेलेनियम, विटामिन ई और कोलीन (विटामिन बी 4 अन्यथा)। कोलीन की एक छोटी राशि में शामिल होते हैं, शरीर में वसा और प्रोटीन चयापचय को प्रभावित करता है यह काठिन्य से बचाता है और दिल और जिगर में सुधार। विटामिन ई महत्वपूर्ण केशिकाओं और वाहिनियों की दीवारों को मजबूत करने और थ्रोम्बी के गठन को रोकने के लिए है। उपयोगी गुण होने के बावजूद, चरबी कम मात्रा में सेवन किया जाना चाहिए के रूप में यह हानिकारक वसा और कोलेस्ट्रॉल का एक बहुत शामिल हैं।

चरबी के साथ कुछ व्यंजनों

1. लहसुन और प्याज सैंडविच के साथ चिकना। चरबी तनाव और फिर आग पर डाल दिया है, तो सुनहरा भूरा होने तक बारीक कटा हुआ लहसुन और प्याज (सब्जियों की मात्रा स्वाद के अनुसार चयन करने के लिए) में डाल दिया, तलना। नमक, अजवायन की पत्ती, काली मिर्च जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। गर्मी से निकालें और शांत करते हैं। यह चरबी बेकन के साथ की तरह पकाया जा सकता है, और उन्हें बिना।

2. चिकना "डेनिश"। ताजा बेकन का एक पौंड, छोटे क्यूब्स और तलना सुनहरे भूरे रंग तक में कटौती। समाशोधन के बिना खंडों में एक प्याज कटौती, एक पैन में डाल दिया, शिमला मिर्च, खुली लहसुन, तेज पत्ता जोड़ने के लिए, तो जल्दी से भून। पैन और मसालों cracklings से निकालें, भूरापन जब तक जोड़ने कटा हुआ प्याज साफ और कटा हुआ सेब, तलना। मसाले के बिना ग्रीव्स सेब के प्याज मिश्रण के साथ थोड़ा, स्वाद के लिए, एक ब्लेंडर में रगड़ शांत करने के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ने गठबंधन। जार और सर्द में विघटित।

3. शॉर्टब्रेड चरबी में कुकीज़। आटा, चीनी आधा कप, 5 चम्मच चरबी, 1 अंडे की 250 ग्राम, 1.5 चम्मच बेकिंग पाउडर आवश्यक है। चीनी के साथ अंडे हराया पिघला और थोड़ा ठंडा चरबी और अन्य उत्पादों को जोड़ने, आटा गूंथ। आधे घंटे फ्रिज में रख दिया है। फिर, आटा रोल आंकड़े काटकर बाहर निकाला और रखी चर्मपत्र बेकिंग शीट जोड़ देते हैं। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर बेक। लिवर बहुत निविदा हो जाता है, मुंह में पिघल।

4. आमलेट "Ataman"। ऐसे जीरा के रूप में तीन अंडे, मलाई के तीन बड़े चम्मच, नमक की एक चुटकी और आटे की एक चम्मच, किसी भी मसाला का एक छोटा सा स्वाद, ले लो। एक मिक्सर के साथ सामग्री को हराया। पैन में ग्रीव्स के एक मुट्ठी भर, आग पर डाल डालो। जब वसा पर प्रकाश डाला,, अंडा मिश्रण डालना पनीर जोड़ने के लिए, एक ढक्कन के साथ कवर किया। 5-8 मिनट के लिए तैयारी कर रहा आमलेट।

नियम भंडारण चरबी

तैयार उत्पाद एक शांत सूखी जगह में रखने के लिए (पेंट्री या तहखाने में एक रेफ्रिजरेटर में) सबसे अच्छा संभव है। उन्होंने कहा कि इस तरह की स्थितियों में महीनों के लिए खराब नहीं करता है। भंडारण चरबी लिए अच्छी पैकेजिंग कांच के जार या चीनी मिट्टी के बर्तन हैं।