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गाजर और प्याज के साथ Lecho। सर्दियों के लिए पकाने की विधि संरक्षण
यह पकवान, हंगरी राष्ट्रीय भोजन करने के लिए भेजा है, हालांकि यह कई यूरोपीय देशों में लोकप्रिय है। क्या आप इसे ठीक से पकाने के लिए की जरूरत है? कितने व्यंजन बहुत लोकप्रिय हैं, सख्त, सटीक योगों और lecho नहीं है। काली मिर्च, प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट या ताजा टमाटर - इन मुख्य तत्व हैं। और कुछ मामलों संदिग्ध में गाजर। किसी दिए गए विषय पर एक बदलाव विभिन्न देशों और यहां तक कि क्षेत्रों में एक दूसरे से बहुत अलग हो सकता है। एक मेज lecho अक्सर एक अच्छा और खुशबूदार (मुख्य रूप से चटपटा स्वाद की वजह से) गार्निश के रूप में प्रकट होता है। उदाहरण के लिए, पूर्वी जर्मनी में, यह मांस ग्रिल, पारंपरिक तला हुआ सॉसेज और सॉस के लिए तंग आ गया है।
हंगेरी
और हंगरी में lecho पारंपरिक रूप से मांस सामग्री जोड़ रहे हैं, उदाहरण के लिए, मांस या पोर्क सॉसेज स्मोक्ड। इसमें एक पूर्ण अलग पकवान के रूप में तैयार करते हैं। जब लगभग पूरा हो चुका है, तो कच्चे अंडे डालना हलचल और नरम गेहूं की रोटी की एक पर्याप्त राशि के साथ खाते हैं।
गाजर और प्याज के साथ Lecho: एक नुस्खा
पूर्व सोवियत संघ के देशों में निश्चित रूप से, यह भी Lecho, स्वाद और जनसंख्या की वरीयताओं के लिए अनुकूलित। मांस पारंपरिक रूप से नहीं रखा गया है। वे लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं काली मिर्च, lecho सर्दियों के लिए गाजर, प्याज - उपलब्ध विटामिन और स्वादिष्ट के संरक्षण के रूप में। ठीक है, कोशिश करते हैं और हम पकने दे?
सामग्री
हम की आवश्यकता होगी: ताजा टमाटर के तीन किलोग्राम, गाजर 3-4, 5 प्याज, बल्गेरियाई काली मिर्च का आधा किलोग्राम, सब्जी सूरजमुखी तेल का आधा कप, चीनी आधा कप, अधिक नमक चम्मच, खाना पकाने के लिए बड़े सॉस पैन, पलकों के साथ निष्फल जार।
तैयारी
- टमाटर अच्छी तरह से धोया जाता है, डंठल में कटौती, संभव सड़ांध स्थानों खराब। काफी बड़ी टुकड़ों में काट और एक ब्लेंडर (या एक मांस ग्राइंडर) में भेज देते हैं।
- बर्तन में थोड़ा और लेने के लिए बेहतर है। यह टमाटर ब्लेंडर का वजन बदलाव। उबाल के बाद 15 मिनट (मास चुपचाप pobulkivat चाहिए और उबलता नहीं) के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर उबालें।
- गाजर और तीन सबसे बड़े (कुछ गृहिणियों यहाँ छल्ले या आधा छल्ले के काटने पसंद करते हैं) को साफ़ करें।
- प्याज साफ किया जाता है, एक अर्धवृत्त काटा।
- एक और 15 मिनट के लिए टमाटर का पेस्ट शुरू करने और बहुत कम गर्मी के ऊपर पकाने के साथ गाजर और एक पैन में प्याज।
- शिमला मिर्च अच्छी तरह से धोया, डंठल और बीज निकाल दें। स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट - के रूप में आप की तरह। बर्तन में फेंक और एक अन्य 15 मिनट के लिए खाना बनाना।
- अंत में, मक्खन, चीनी और नमक डालें।
- यह करने के लिए तैयार खाने गाजर और प्याज के साथ Lecho है। नुस्खा, के रूप में हम देखते हैं, बहुत सरल है। यहाँ मुख्य बात - काली मिर्च के पाचन को रोकने के लिए। तब उसकी त्वचा का गूदा, कि बहुत सौंदर्य की दृष्टि से मनभावन नहीं लगती है से अलग किया जाएगा।
पारंपरिक विधि जार में डाल दिया, और निष्फल उबला हुआ रोल कवर रहता है। और सर्दियों, क्रिसमस समारोह के समय में, उदाहरण के लिए, खुले में यह खुशी के साथ खाते हैं।
सिरका के साथ
एक अन्य विकल्प गाजर और प्याज के साथ lecho खाना पकाने। के बाद से कुछ गृहिणियों नष्ट करना डिब्बे से पुनर्बीमा ढंग नुस्खा, सिरका में शामिल है।
हम की आवश्यकता होगी: मिठाई काली मिर्च बल्गेरियाई के तीन पाउंड, गाजर का आधा एक किलो और के रूप में कई प्याज, कुछ अजमोद जड़, ताजा टमाटर के एक पाउंड, वनस्पति तेल का एक कप, सिरका के 30 ग्राम, चीनी आधा कप, काली मिर्च।
- मुख्य गाजर और प्याज के साथ Lecho की "चाल" - एक नुस्खा एक बेकिंग शीट पर ओवन में मिर्च भूनने के साथ शुरू होता है। सब्जियों semifinished राज्य तक पहुंच जाती है, उसकी त्वचा दूर ले गया और हम बीज और डंठल, पतली स्लाइस में काट साफ।
- प्याज कटा और एक सुनहरा छाया में वनस्पति तेल में तला हुआ।
- अलग से, गाजर और अजमोद के पहना जड़ों भून।
- टमाटर उबलते पानी और खुली के साथ जला हुआ जाता है। हम एक ब्लेंडर या मांस मिक्सी में भेज देते हैं। फिर सभी सामग्री पहले से तैयार कर रहे हैं precooked, एक सॉस पैन में मिश्रण। कम आंच (15 मिनट) पर कुक गाजर और प्याज के साथ letcho। पकाने की विधि nezateyliv, और एक उत्कृष्ट परिणाम! यह जार में बड़े पैमाने पर गिर नसबंदी, और सर्दियों के लिए रोल के लिए एक ही रहता है।
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