खाद्य और पेय पदार्थव्यंजनों

एक मलाईदार सॉस में सामन। सामन चम्मच सॉस। व्यंजनों

"सॉस" "रस" के रूप में फ्रेंच से अनुवाद किया है। यह मुख्य पकवान या एक साइड डिश के लिए तैयार किया जाता है, यह एक तरल मसाला, रसदार बनावट प्रदान व्यंजन और उनके थर्मल बढ़ाने है। मसाले, स्वाद के साथ समृद्ध की एक किस्म के कारण, भूख वृद्धि हुई है। सॉस भी, कई उत्पादों को तैयार करने में उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, क्रीम में किसी भी मछली या सामन तैयार करते हैं।

हर कोई एक प्रकार का चटनी, मेयोनेज़, (जॉर्जियाई tkemali की तरह इस तरह के सॉस के साथ परिचित है मछली के लिए सॉस , केचप, साल्सा और मांस) (एक मैक्सिकन सॉस), satsebeli (पोल्ट्री के लिए जॉर्जियाई सॉस), क्रीम या चम्मच (यह सोया सॉस परंपरागत जापानी भोजन)। प्रत्येक सॉस एक विशेष नुस्खा में तैयार किया जाता है और मांस, मछली, साइड डिश या मिठाई व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। ठीक से तैयार सॉस, मेन कोर्स के उत्पादों के साथ संयुक्त, केवल अपने स्वाद को समृद्ध और खाद्य पदार्थों में निहित पोषक तत्वों की पाचनशक्ति में सुधार होगा।

नुस्खा 1

डिश - एक मलाईदार सॉस में पकाया सामन - उत्पादों से बना:

मछली के लिए:

  • सामन की 0.25 किलो।
  • ¼ कप मक्खन।
  • 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस।
  • 2 कप रोटी के टुकड़ों।
  • 2 zubochka लहसुन, एक चाकू के साथ कुचल दिया।
  • ¼ कप ताजा (कटा हुआ) अजमोद।
  • ¼ कप ताजा (कटा हुआ) तुलसी।

सॉस के लिए:

  • 1/3 कप भारी क्रीम।
  • 1/3 कप मलाई।
  • 2 चम्मच ताजा हरी (कटा हुआ) प्याज।
  • 2 चम्मच ताजा (कटा हुआ) तुलसी।
  • ताजा (कटा हुआ) अजमोद के 1 चम्मच।
  • ताजा नींबू का रस का 1 चम्मच।

बस सभी अवयवों मिश्रण से चटनी तैयार करें। ओवन 200 सी चिकनाई तेल पाक पकवान के लिए गरम किया जाता है। घी के साथ एक बड़े फ्राइंग पैन में नींबू का रस, ब्रेडक्रंब और लहसुन जोड़ा जाता है। सरगर्मी, मिश्रण भून जब तक टुकड़ों सुनहरा कर रहे हैं। गर्मी से पैन निकालें, अजमोद और तुलसी जोड़ें। सामन नमक और काली मिर्च के साथ मला और उसके बाद अनुभवी तले पटाखे के एक मिश्रण में सभी पक्षों पर गिर। एक बेकिंग डिश में फैले इस ओवन में 20 मिनट मिनट की या निविदा तक बीच में सॉस और सेंकना डालना। एक मलाईदार सॉस में सामन परोसें।

नुस्खा 2

शैम्पेन के साथ - एक मलाईदार सॉस में सामन - सेल (फ्रांसीसी भोजन) तैयार करें। तथ्य यह है कि उत्पाद (सामन), उच्च गर्मी के ऊपर छोटे टुकड़े और तलना में कटौती की विशेषता स्टू इस तरह की। आवश्यक सेल की तैयारी के लिए:

  • जैतून का तेल का 1 चम्मच।
  • सामन की 0.25 किलो, fillets पतली स्लाइस में काट लें।
  • ठोकरें के लिए आटा।
  • आधा कप क्रीम।
  • आधा कप एस्टी शैंपेन।
  • कीमा बनाया हुआ लहसुन की 1 चाय चम्मच
  • कटा हुआ shallots की 1 चाय चम्मच।
  • ताजा कटा हुआ टैरागोन की 1 चाय चम्मच।
  • नमक की एक चुटकी।
  • काली मिर्च की एक चुटकी।

गरम करें , नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ फ्राइंग पैन मक्खन जोड़ें और सामन स्लाइस भून, हल्के से सभी पक्षों पर आटे के साथ छिड़के। एक बेकिंग डिश में शिफ्ट और एक preheated 200 डिग्री सेल्सियस ओवन में रखा जाता है और जब तक किया पके हुए। एक ही पैन में, अतिरिक्त तेल को दूर करने, लहसुन और shallots भून हल्के तक। शैंपेन जोड़ें, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए, क्रीम जोड़ें और फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। जब तक सॉस गाढ़ा हो और उसका आयतन 2 बार से कम हो जाता है पकाने के लिए जारी रखें। गर्मी से निकालें, टैरागोन, स्वाद के लिए अनुभवी जोड़ें। तो उस पर एक थाली चम्मच सॉस पर फैले, और मछली सॉस इस पर डाल दिया। शतावरी, तले हुए आलू और सफेद के साथ एक मलाईदार सॉस में सामन की सेवा वाइन (Chardonnay या रिस्लीन्ग)।

नुस्खा 3

परंपरागत जापानी सोया सॉस मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। आप चम्मच सॉस में सामन पका सकते हैं। आवश्यक सामग्री:

  • 0.5 किलोग्राम सामन (स्टेक)।
  • 2 चम्मच सोया सॉस कोकिला।
  • 2 चम्मच चावल शराब mirin मिठाई।
  • खातिर की 1 चाय चम्मच।
  • चीनी के 1 चाय चम्मच।
  • वनस्पति तेल का 1 चम्मच।
  • कसा हुआ मूली daikon की 0.15 किलो।
  • नींबू का रस।

सामन 4 टुकड़ों में काट और अलग रख दें। सोया सॉस, mirin खातिर और चीनी की एक छोटी कटोरी में मिक्स जब तक कि चीनी को भंग कर दिया है। चम्मच सॉस सामन मिनट में मसालेदार 15. सॉस पैन (सभी सामन स्लाइस एक परत में फिट होगा) गरम तेल, सामन और 3. बारी सामन मध्यम आंच पर मिनट तैयार करने के लिए फैल और एक तेल गरम पैन के बारे में अधिक मिनट सामन की 2. फैले स्लाइस तैयार और लगभग 10 मिनट तक मध्यम आंच से अधिक तलना लगातार सोया सॉस के साथ सामन की सतह को चिकना। कसा हुआ daikon के साथ परोसें, नींबू का रस शीर्ष पर डाल दिया।

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