एक फ्राइंग पैन में गोमांस स्टेक पकाने के लिए कैसे: क्लासिक नुस्खा

क्लासिक स्टेक - यह मांस का एक बैच, के बारे में तीन सेंटीमीटर का एक मोटाई, सभी पक्षों पर भुना हुआ का एक टुकड़ा है। के बारे में बात करते हैं कि कैसे एक स्टेक पकाने के लिए एक फ्राइंग पैन में गोमांस की। व्यंजनों अलग हैं। के खाना पकाने की बारीकियों को समझते हैं।

स्टेक की किस्मों

इससे पहले कि हम कैसे एक पकाने के लिए के बारे में बात स्टेक एक फ्राइंग पैन में, आप को समझने के लिए स्टेक किस प्रकार है की जरूरत है।

स्टीक्स भूनने की डिग्री से की जाती है। सबसे बुनियादी वाले क्या कर रहे हैं:

1. खून के साथ स्टेक। पैंतालीस से पचास डिग्री तक - समाप्त प्रपत्र आंतरिक तापमान में।
2. मांस मध्यम दुर्लभ जिसका तापमान - पचपन के बारे में साठ डिग्री तक।
3. स्टेक मजबूत तैयारी - पैंसठ सत्तर डिग्री से भीतरी भाग का तापमान।

बेशक, आदर्श तत्परता स्टेक खाना पकाने के थर्मामीटर के द्वारा निर्धारित किया जाना चाहिए। हालांकि, रोजमर्रा की जिंदगी में यह बहुत सुविधाजनक नहीं है और यह संभावना नहीं है किसी को यह करना होगा। एक नियम के रूप में, इच्छा बर्तन आंख से निर्धारित होता है।

जब आप क्या तुम भुना करना चाहते हैं, तो याद रखें कि मांस इसके रस खो देता है और कठिन और एक मजबूत उपचार के साथ शुष्क हो जाते हैं। मांस के रक्त केवल सामयिक प्रेमियों का सेवन किया है, लेकिन लोगों के बहुमत वर्दी टोअस्टिंग के साथ ढेर है, जो पर क्लिक एक गुलाबी रस खड़ा पसंद करते हैं।

यह भी स्टेक सजावटी खाद्य कार्य करता है। एक नियम है, यह सब्जी, ग्रील्ड, या सलाद ताजा सब्जियों के साथ होता है।

तैयार हो रहा है भोजन

कैसे एक फ्राइंग पैन में एक स्टेक पकाने के लिए के बारे में बात, आपको पहले की जाँच करनी चाहिए कैसे मांस इस व्यंजन के लिए उपयुक्त है। तो, यह स्टेक के लिए केवल, हड्डियों और नसों के बिना मांस का मांस लेने की जरूरत आदर्श रूप में यह यार, रसीले और सुगंधित पकवान पाने के लिए एक ही रास्ता होना चाहिए।

मांस तीन सेंटीमीटर की एक मोटाई के टुकड़ों में काट रहा है। आप अभी भी से पकाने के लिए जा रहे हैं फ्रोजन मांस, यह निश्चित रूप से मुख्य डिब्बे में defrost करने के लिए, यह है कि लंबे समय से बेहतर है, लेकिन मांस उपयोगी गुण बनी रहेगी। करने के लिए प्रक्रिया तेजी से चला गया है तो ठंडे पानी में पैक मांस डाल सकते हैं। किसी भी मामले में यह, एक माइक्रोवेव ओवन में डीफ़्रॉस्ट किया जा सकता है यहां तक कि विशेष शासन के साथ, या गर्म पानी में।

और एक और टिप। कभी वापस स्टेक खाना पकाने से पहले, यह अपने सभी रस और संरचना खो देंगे हराया।

मांस के अलावा, हम मसाले और वनस्पति तेल (जैतून या सूरजमुखी) का एक सेट की जरूरत है। ध्यान रखें कि स्टेक खाना पकाने से पहले नमकीन नहीं है रखें, यह सिर्फ परोसने से पहले किया जाता है।

व्यंजन तैयार

मांस हम पैन स्टेक के लिए की जरूरत है तैयार करने के लिए। यह अखिल ग्रील्ड का लाभ लेने के लिए एक आम कच्चे लोहे कुकवेयर हो सकता है, लेकिन आदर्श रूप में अच्छी तरह से। इसके अलावा, आप स्टेक के लिए एक विशेष चाकू की आवश्यकता होगी। इसलिए इस मामले में मास्टर हैं। आप इस तरह के एक उपकरण की जरूरत नहीं है, तो एक साधारण तेज चाकू, जो मांस में कटौती के लिए अच्छा हो सकता है का उपयोग करें। मोहरे एक अच्छा और चिकनी मिलना चाहिए। बीफ स्टेक घर पकाने के लिए इतना मुश्किल नहीं है।

स्टेक मक्खन

के स्टेक तैयार करते हैं एक फ्राइंग पैन में गोमांस। व्यंजनों कई देखते हैं, चलो उनमें से कुछ को देखो। आप सही तरीके से, मांस चुनें कटौती और अच्छी तरह भून करने के लिए हैं, तो आप दुनिया में सबसे स्वादिष्ट ढेर मिलता है।

सामग्री:

1. मक्खन - ¼ पैक।
2. ग्राउंड काली मिर्च।
3. बीफ - 0.8 किलो।
4. नमक।

गोमांस टेंडरलॉइन कुल्ला करने के लिए, तो तौलिया सूखी की जरूरत है, और मोटी तीन सेंटीमीटर की टुकड़ों में काट। अगला हम स्टेक के लिए पैन की जरूरत है। हम इसे आग पर रख दिया और मक्खन पिघला।

काली मिर्च मांस का केवल एक तरफ और पैन के एक टुकड़े पर डाल दिया। इसके अलावा, काली मिर्च और स्टेक के दूसरी ओर से अधिक कर देते हैं। खाना पकाने के समय निर्धारित किया जाता है, सभी, अपनी प्राथमिकताएँ से पहले, कुछ मांस भूनने की डिग्री आप की तरह।

यदि आप एक स्टेक तलना बस थोड़ी चाहते हैं, यह हर तरफ तीन मिनट के लिए यह भून लिए पर्याप्त है। आप समय के अंदर बाहर और गुलाबी मांस पर एक अच्छा परत प्राप्त करना चाहते हैं तो प्रत्येक पक्ष पर चार मिनट तक बढ़ाया जा करना होगा।

खैर, अगर आप अच्छी तरह से किया मांस खाने के लिए चाहते हैं, तो खाना बनाना यह प्रत्येक पक्ष पर पांच मिनट के लिए होना चाहिए। और परोसने से पहले नमक जोड़ने के लिए मत भूलना।

ओवन में एक स्टेक पाक कला

आप चाहते हैं मांस नरम था, तो आप इसे ओवन में पका सकते हैं। प्रारंभ में, मांस, एक पैन में तला जाता है के रूप में जिसके परिणामस्वरूप परत उसे रस से बाहर प्रवाह नहीं है। यही कारण है कि इस तरह के एक स्टेक, रसदार, निविदा, स्वादिष्ट प्राप्त खासकर जब मसाला मिश्रण का उपयोग कर रहा है।

सामग्री:

1. बीफ - 1 किलो।
2. जैतून का तेल - 4 चम्मच। एल।
3. जड़ी बूटियों (थाइम, मेंहदी) का संग्रह।
4. नमक।
5. काली मिर्च।

एक घंटे के लिए जड़ी बूटियों के साथ तेल में कटा हुआ स्टेक अचार। इसके अलावा मांस प्रत्येक पक्ष पर दो मिनट के लिए गरम कड़ाही जहाज, obzharivaya। यह एक परत मिलना चाहिए।

फिर हम ओवन में एक छोटे से तली हुई स्टेक डाल दिया और एक और पंद्रह मिनट dogotavlivaem।

लाल चटनी के साथ स्टेक

यदि आपने अभी तक फ्राइंग पैन में गोमांस स्टेक खाना बनाना निर्णय नहीं लिया है, तो हो सकता है आप लाल सॉस के साथ मांस नुस्खा पसंद आएगा। सच व्यंजनों के लिए इस पकवान। यह अंगूर का रस, काली मिर्च, रेड वाइन के साथ परोसा जाता है। परिणाम अपने सभी अपेक्षाओं को पार करेंगे।

सामग्री:

1. मांस (बीफ) - 1 किलो।
2. मक्खन - 2 चम्मच। एल।
3. आटा - 3 चम्मच। एल।
4. रेड वाइन - 70 ग्राम
5. शोरबा - 300 ग्राम
6. किशमिश रस - 70 ग्राम

अच्छी तरह से काली मिर्च के साथ स्टेक रगड़ और हल्के से उन्हें हर तरफ तीन मिनट के लिए भून। अगला पंद्रह मिनट ओवन में बेक।

इस बीच में, सॉस खाना बनाना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघला। तो फिर यह सुनहरे रंग की जब तक आटा भून, शोरबा जोड़ने के लिए, लगातार सरगर्मी, फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और दस मिनट के लिए उबला हुआ। इसके बाद, रस किशमिश और लाल मिर्च और शराब डालना, फिर एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और तुरंत बंद कर दें। इस तरह के स्वादिष्ट स्टेक आलू और ग्रेवी के साथ सेवा की।

शुरुआती रसोइयों के लिए उपयोगी टिप्स

कैसे एक फ्राइंग पैन में एक स्टेक पकाने के लिए के बारे में बातचीत की ओर बढ़ते हुए मैं थोड़ा बारीकियों आप एक अविस्मरणीय भोजन तैयार करने में मदद मिलेगी कि के बारे में उल्लेख करना चाहते हैं।

तो, मांस अनाज भर में कटौती की जानी चाहिए, यह टुकड़ा के बीच में गर्मी के प्रवेश की सुविधा।

आप प्रयोग करना चाहते हैं, अंगारों पर एक स्टेक पकाने के लिए प्रयास करें। यह पहली भूरे रंग के मांस एक परत है कि रस बाहर प्रवाह नहीं दूँगी, और फिर लकड़ी के कोयले पर कुकिंग को जारी रखने, टुकड़े एक के बाद एक मोड़ प्राप्त करने के लिए ऐसा करने के लिए।

पान से पहले खाना पकाने के उच्च ताप पर गर्म है, लेकिन तेल नाराज अनुमति के बिना किया जाता है। अन्यथा स्टेक जला और ठीक से भून होगा। शेफ का कहना है कि खाना पकाने के लिए तैयार है पैन, अगर यह sizzles, जब मांस उस पर डाल दिया है।

स्टेक खाना पकाने के बाद सिर्फ दस मिनट के लिए लेट जाना चाहिए। तब मांस नरम है।

स्टेक की उपलब्धता का निर्धारण करने के लिए पर यह एक उंगली से दबाया जाता है। लाल मांस नरम होना चाहिए। अच्छी किया स्टेक एक ठोस संरचना है। और मांस मध्यम दुर्लभ दो सीमा राज्यों के बीच बीच मैदान में कहीं है।

मांस किस तरह का स्टेक की तैयारी के लिए किया जाना चाहिए?

उचित गोमांस स्टेक तैयार करने के लिए, आप एक अच्छा मांस का चयन करने की जरूरत है।

हम पहले उल्लेख किया है कि स्टेक ताजा मांस के साथ खाना बनाना सबसे अच्छा है। आप केवल मांस लेने के लिए की जरूरत है। मोहरे मोटाई कम से कम दो नहीं और एक आधा सेंटीमीटर है, लेकिन चार से अधिक नहीं के साथ टुकड़ों में काट रहे हैं।

सबसे अच्छा माना मार्बल स्टेक। यह ऑस्ट्रेलियाई से बनाया गया है मार्बल गोमांस। आप एक घरेलू समकक्षों खोज सकते हैं, अगर वांछित।

स्टेक के जापानी संस्करण

हम स्टेक के लिए एक और नुस्खा, ओवन में पकाया साझा करना चाहते हैं। मांस बहुत कोमल और स्वादिष्ट पता चला है। यह मांस स्टेक चम्मच कहा जाता है। मांस अचार के साथ तैयार किया जाता है।

सामग्री:

1. बीफ - 0.6 किलो।
2. भोजन कक्ष शहद का चम्मच।
3. प्याज - 2 पीसी।
4. शराब (अधिमानतः सूखी सफेद) - 90 मिलीलीटर।
5. कसा हुआ ताजा अदरक।
6. लहसुन की दो लौंग।
7. सोया सॉस।

एक पिसाई यंत्र पर अदरक रगड़, लहसुन और प्याज टुकड़ा। इसके बाद, एक अचार बनाते हैं। प्याज, चटनी, शहद, लहसुन, अदरक और शराब: निम्नलिखित सामग्री को मिला। एक मिश्रण तैयार स्टेक टुकड़े रखो और कई घंटों तक खटाई में डालना छोड़ दें। मांस समय-समय पर कर दिया जाना चाहिए।

एक सौ अस्सी डिग्री के तापमान पर इसके अलावा पहले से गरम ओवन। आप एक ग्रिल समारोह है, तो आप इसका इस्तेमाल करते हैं और पांच में प्रत्येक स्टेक भून कर सकते हैं - प्रत्येक पक्ष पर सात मिनट, मत भूलना अचार डालना है।

मिश्रण के अवशेष एक फोड़ा करने के लिए लाया जाना चाहिए और उसके बाद दस मिनट के लिए उबाल, इतना है कि यह काफी मोटी हो जाती है। तैयार स्टेक एक थाली पर बाहर रखी और डालना चम्मच सॉस, अचार से पकाया जाता है।

सिद्धांत रूप में, यह एक स्टेक और एक अधिक पारंपरिक विधि पकाने के लिए संभव है। ऐसा करने के लिए, मांस Provencal जड़ी बूटियों के मिश्रण से जैतून का तेल में कई घंटे के लिए मसालेदार है। फिर एक छोटे से एक पूरी तरह से सूख फ्राइंग पैन पर तली हुई, और उसके बाद दस के लिए ओवन में तत्परता के लिए लाया - पंद्रह मिनट।

रोचक तथ्य

क्या आपको लगता है कि, में चलते लगभग सभी व्यंजनों उच्च गर्मी पर पहले मांस भून हलचल, और फिर तत्परता के लिए लाया? यह बहुत आसान है। गर्मी का इलाज किया मांस प्रोटीन टुकड़ा सतह पर सीधे परतों है। इस प्रकार, यह ब्लॉक तरल पदार्थ के बाहर निकलने। यही कारण है कि मांस पहले एक सौम्य dogotavlivayut पर एक उच्च तापमान पर इलाज किया जाता है, और उसके बाद के लिए है। इस तकनीक को यह बहुत रसदार स्टेक बना देता है।

एक बार जब मांस चालीस डिग्री तापमान तक पहुँच जाता है, प्रोटीन नष्ट कर रहे हैं और पचास डिग्री के बाद संकुचित कोलेजन। और सत्तर डिग्री पर स्टेक ऑक्सीजन पकड़ और भूरे रंग के हो जाता है नहीं है। इसलिए बेहतर कटौती स्टेक अनाज भर में, यह मांस के माध्यम से गर्म प्रवाह के पारित होने को सुनिश्चित करेगा।

पर कितनी जल्दी आप समाप्त पकवान खाना शुरू करने की जरूरत है, यहां तक कि प्रसिद्ध शेफ सहमत नहीं हैं। कुछ लोगों का मानना है कि मांस के लिए आवश्यक है दस मिनट, लेट जाओ और सही स्थिति में पाने के लिए करते हैं जबकि अन्य इसे तुरंत उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। बेशक, स्वाद के सभी एक बात। तो प्रयोग और कौन-सा विकल्प सूट आप और अधिक निर्णय लेते हैं।