Khinkali - कि डिश के पीछे है और यह कैसे तैयार करने के लिए?

Khinkali - एक पारंपरिक कोकेशियान के पकवान भोजन। जॉर्जिया इस व्यंजन का जन्मस्थान है, लेकिन यह परिचारिका दागेस्तान, आर्मेनिया, अब्खाज़िया और कई अन्य देशों पकाने के लिए एक खुशी है। इस अनुच्छेद में आप एक असली जॉर्जियाई khinkali खाना बनाना सीखना होगा। इस व्यंजन की तस्वीरें मदद से आप इसे ठीक से व्यवस्था और आटा लपेटो जाएगा।

क्लासिक आटा khinkali

यह नुस्खा आप अच्छी तरह से काम करता है, तो आप रैवियोली या पकौड़ी पकाने के लिए तय करेगा। पर यह बहुत सरल है आटा बनाने, लेकिन उत्पादों है कि आप की आवश्यकता होगी का एक सेट न्यूनतम है। नुस्खा नीचे वर्णित है।

• एक छलनी दो एक बोर्ड या काम की सतह पर सफेद आटा के कप में छान-बीन। जिसके परिणामस्वरूप नाली में एक टीला है, नमक की एक चम्मच और वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच में रख दें।
• एक हाथ से, आटे में बर्फ के पानी का एक गिलास डालना करने के लिए शुरू, और दूसरा आटा मिश्रण। जब आप रचना गेंद में एक नरम और वर्दी मिलता है, यह एक तौलिया के साथ कवर और आधे घंटे के लिए भिगो दें करने के लिए अनुमति देते हैं।
• जब सही समय, टेबल आटे की एक और गिलास छान-बीन करना और आटा गूंथ के लिए जारी रहेगा। Workpiece फिर, एक कपड़े से कवर और एक अन्य आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• आटे की एक और कप छान-बीन करना और गूंथ आटा मोटी है, अपने हाथों से चिपक नहीं है। यह आप पकौड़ी, पकौड़ी या khinkali खाना बनाना और अपने पसंदीदा व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं। यह आटा किसी भी नुस्खा के लिए उपयुक्त है।

Khinkali जॉर्जियाई (फोटो के साथ)

फार्म और शास्त्रीय khinkali आवश्यकताओं की सामग्री काफी कड़े हैं। सबसे पहले, केवल भेड़ या बकरी मांस भरने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, और दूसरी बात, khinkali आकार अखरोट से मेल खाना चाहिए, और तीसरे, परीक्षण करने के लिए परतों बीस से कम नहीं होना चाहिए। सौभाग्य से, इस व्यंजन की तैयारी करने के लिए आधुनिक दृष्टिकोण से थोड़ा बदल गया है और बहुत नरम हो जाते है। तो पढ़ें, कैसे khinkali जॉर्जियाई तैयार करने के लिए, और सुरक्षित रूप से काम करने के लिए मिलता है।

• एक गिलास आटे की एक छलनी में छान-बीन, बर्फ के पानी का आधा एक गिलास में डाल, नमक और वनस्पति तेलों के जोड़ें। आटा गूंध, एक तौलिया के साथ कवर और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• भेड़ के बच्चे की 150 ग्राम और गोमांस कीमा चाकू की 150 ग्राम (कम वसा सूअर का मांस द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है)। कटा हुआ जोड़ें प्याज, नमक और पानी। स्टफिंग संरचना में और पर्याप्त लोचदार वर्दी मिलना चाहिए।
• sifted आटा और सब कुछ एक साथ गूंथ का एक कप में आटा हलचल के बारे में दस मिनट के लिए। उसके बाद, यह एक और आधे के लिए कपड़े के तहत एक घंटे छोड़ दें। जब सही समय गुजरता है, आटा कई भागों में बांटा जाना चाहिए।
• मेज पर हर workpiece पतले रोल पिन, और फिर 15 सेमी व्यास मंडलियों के साथ काटा।
• प्रत्येक चक्र के केंद्र में, कीमा की डेढ़ चम्मच जगह। दोनों हाथों का उपयोग करना,, आटा थैली आकार शीर्ष के किनारे में लाएं।
• एक सॉस पैन में पानी की आधा लीटर उबाल, khinkali विसर्जित और जब तक पूरी तरह से पकाया उबाल। यह इस सुंदरता पता चला है, नीचे तस्वीर में के रूप में।

क्लासिक khinkali

यह जॉर्जियाई पकवान बचपन पकौड़ी या विरासत से हमें परिचित के साथ आम में ज्यादा है। उनके लिए तो बस ताजा आटा, मांस भरने की तैयारी कर रहा है, और तैयार उत्पादों निविदा तक उबलते पानी में पकाया जाता है। हालांकि, वहाँ कुछ मतभेद है कि विशेष स्वाद khinkali जॉर्जियाई दे रहे हैं। बनाने की विधि:

• स्टफिंग के लिए एक तेज चाकू के साथ पोर्क की 350 ग्राम और मांस के 500 ग्राम काटना। आप एक बड़े ग्रिल के साथ एक मांस ग्राइंडर है, तो आप मांस और इसके माध्यम से छोड़ सकते हैं। पील और प्याज और लहसुन पांच में से तीन लौंग काट। सामग्री को मिला, उनमें नमक, काली मिर्च, हॉप-suneli और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी (polpuchka डिल, अजमोद और धनिया) के साथ जोड़ें।
• तैयार कीमा बनाया हुआ हाथ अच्छी तरह गूंथ और पर्याप्त पानी जोड़ने - डेढ़ या दो कप। भरने, रसदार नम और चिकनी होना चाहिए।
• आटा के लिए,, आटा के चार कप छान-बीन करना नमक और पानी जोड़ें। सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलाएं और एक तौलिया के तहत थोड़ी देर के लिए आराम करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
• टुकड़ों में समाप्त आटा एक अखरोट के आकार, और फिर प्रत्येक workpiece floured मेज पर रोल। आप उन मंडलियों एक सीडी के आकार कर देना चाहिए।
• प्रत्येक चम्मच पर केक जगह कीमा और पिंच-तह बढ़त के (heaped), उन्हें केंद्र में डाल।
• एक पैन में पानी को उबाल, एक छोटे से नमक जोड़ने और इसे khinkali जगह। सुनिश्चित करें कि वे नीचे करने के लिए छड़ी नहीं है और जब तक किया कुक बनाओ।

तैयार khinkali tkemali या satsebeli चटनी के साथ गरम परोसें।

khinkali आलू

यह पकवान जो लोग मांस छोड़ दिया या उसके उपयोग को कम करने की कोशिश करता है के लिए अपील करेंगे। आप इसे पकाने, जबकि उपवास या उपवास दिनों कर सकते हैं। सही khinkali बनाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• पानी की 400 मिलीलीटर, नमक की 20 ग्राम और गेहूं के आटे का एक किलोग्राम से आटा गूंध।
• (छील के साथ) आलू की 500 ग्राम उबालें और फिर इसे स्वच्छ और razteret tolkushkoy।
• कूप भूसी, मिल्ड और तलना में से एक प्रमुख रिलीज़ वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक।
• सब्जियों मिक्स, नमक जोड़ने और उन्हें मिश्रण।
• आटा और भरने आकार khinkali की और निविदा जब तक नमकीन पानी में उन्हें उबाल।

तालिका मलाई या टमाटर की चटनी और ताजा सब्जियों के साथ गर्म पर परोसें।

khinkali पनीर

Khinkali - यह सिर्फ एक मांस के रूप में ज्यादातर लोगों को लगता है के लिए करते हैं पकवान नहीं है। वहाँ मूल टॉपिंग की एक किस्म है, जो एक नए तरीके से यह स्वाद के लिए हमें सिखाता है। पढ़ें पनीर khinkali (तस्वीर देखें नीचे) खाना बनाना:

• आधार नुस्खा के लिए ताजा आटा तैयार करें।
• भरने, जाली पनीर इमेरेती 500 ग्राम और 200 ग्राम suluguni तैयार करना।
• मक्खन के तीन बड़े चम्मच पिघला, यह ठंडा होने और एक अंडे की जर्दी के साथ मिश्रित। मिश्रण नमक और काली मिर्च जोड़कर पनीर में प्राप्त डालो। अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिला।
• आटा बाहर रोल और 12-15 सेमी की workpiece व्यास से इसे काट। प्रत्येक भरने के केंद्र में रखो और केंद्र के लिए किनारों में लाएं।
• एक बर्तन में पानी उबालने और जगह यह स्किमर्स का उपयोग कर, चिकनाई Khinkali।

एक बार जब उत्पादों उभरने, वे एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाना चाहिए। , एक चम्मच के साथ उन्हें परेशान इतनी के रूप में आटा नुकसान न करें। जब khinkali तैयार हैं, उन्हें एक थाली पर जगह है और काम करते हैं।

मशरूम के साथ Khinkali

Khinkali - जॉर्जियाई व्यंजन का एक अभिन्न हिस्सा है। वे आम तौर पर दही, धनिया और लहसुन के साथ मेज पर कार्य किया, और हाथ से विशेष रूप से खाया जाता है। परंपरागत रूप से khinkali जॉर्जियाई मांस तैयार है, लेकिन आप fillings के साथ प्रयोग और नए जायके के साथ आ सकते हैं। शाकाहारियों के लिए हम इन विकल्पों की पेशकश:

• आटा, नमक, और पानी की 350 ग्राम की सजातीय एक किलोग्राम तक हलचल। तंग आटा गूंध और 30 मिनट के लिए डालने के लिए इसे छोड़।
• पानी के नीचे मशरूम कुल्ला के 1.5 किलो और क्यूब्स में काट लें। आधा वनस्पति तेल जब तक भूनें मशरूम (इस प्रक्रिया के बारे में 40 मिनट लगते हैं)।
• अलग से, जब तक कीमा बनाया हुआ प्याज का सुनहरा भूरा 200 ग्राम तलना।
• अजमोद और धनिया पतले काट और मशरूम और प्याज, मसाले, नमक और काली मिर्च के साथ मौसम के साथ मिश्रण।
• आटा बारीकी बेलन के साथ शुरू, हलकों में कटौती इसे से बाहर हैं और प्रत्येक के केंद्र में भरने डाल दिया।
• khinkali फार्म और उन्हें नमकीन पानी में उबाल।

याद रखें कि आप हमेशा भविष्य के लिए इस स्वादिष्ट पकवान खाना बनाना कर सकते हैं। इसके लिए आपको एक फ्रीजर, एक काटने बोर्ड और प्लास्टिक की थैलियों की जरूरत है। तैयार khinkali बोर्ड और फ्रीजर में जगह पर बाहर फैल गया। पाउच फर्म बन है, तो उसका बैग बदल गया और क्षण तक कक्ष में छोड़ जब आप फिर से पूरे परिवार के लिए रात का खाना पकाने की आवश्यकता होगी।

सब्जियों के साथ Khinkali

Khinkali - एक मांस व्यंजन, जो आमतौर पर की खुराक की आवश्यकता नहीं है। हालांकि, हम आप अपने मेनू में विविधता लाने और सब्जियों के साथ khinkali पकाने के लिए सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए, हम की आवश्यकता होगी:

• Khinkali मांस खाना बनाना या दुकान या खाना पकाने के लिए तैयार खरीदते हैं।
• तोरी, टमाटर, और दो एक प्याज क्यूब्स और वनस्पति तेल में तलना में कटौती।
• पैन तीन कटा हुआ लहसुन लौंग, काली मिर्च और नमक स्वाद के लिए जोड़ें।
• सिरका के एक चम्मच जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च के दो बड़े चम्मच के साथ मिश्रित। , सब्जियों के समाप्त मिश्रण डालो सब कुछ ठीक मिश्रण और के बारे में 30 मिनट के लिए खड़े करने के लिए अनुमति देते हैं।

गर्म khinkali सब्जियों की एक गार्निश करें और अपने पसंदीदा सॉस के साथ परोसें।

मिठाई khinkali

अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करें और उन्हें असामान्य fillings के साथ मूल पकवान के लिए तैयार:

• सरल अखमीरी आटा गूंध और इसे एक तरफ छोड़ एक तौलिया के लिए डालने के लिए।
• स्टफिंग के लिए चार भागों में सूखे अंजीर (300 ग्राम) काटना। पानी में एक साथ भिगोएँ सूखे खुबानी और बेर (300 ग्राम) के साथ।
• एक अलग कटोरी में, किशमिश की 200 ग्राम भिगो दें।
• दस मिनट बाद पानी के निकास और सूखा फल थपथपाना।
• सेब के छिलके और बीज के 150 ग्राम, क्यूब्स में काट लें और चीनी छिड़क।
• अखरोट की 200 ग्राम एक ब्लेंडर या कॉफी मिक्सी में पीस लें। उन्हें सूखे फल जोड़ें और प्रक्रिया दोहराएं।
• मिक्स मूंगफली का मक्खन, सेब, किशमिश और पाउडर चीनी जोड़ें।
• आटा बाहर रोल और यह शास्त्रीय khinkali के लिए खाली हैं।
• आटा और भरने के बैग आकार, उन्हें पानी में उबालें और शहद और अनार सॉस के साथ सेवा करते हैं।

घर पर Khinkali

यह नुस्खा में पकाया डिश, यह बहुत स्वादिष्ट और रसदार पता चला है। पढ़ें घर का बना khinkali खाना बनाना और हमारे साथ व्यापार करने के लिए नीचे पाने के लिए:

• किलोग्राम में कीमा बनाया हुआ एक बारीक कटा हुआ प्याज, क्रीम (15% वसा) जायफल और नमक की चम्मच की 200 मिलीलीटर जोड़ें। अच्छी तरह से सभी अवयवों मिश्रण।
• गूंध अखमीरी आटा, यह पतली पर्याप्त रोल और एक ही हलकों में कटौती।
• प्रत्येक चम्मच खाली रखना khinkali कीमा और आकार के मध्य में। ऐसा करने के लिए, एक हाथ परीक्षण क्षेत्र लेते हैं, और एक अकॉर्डियन की तरह दूसरे गुना। आटा आंसू के प्रति सावधान रहें, अन्यथा रस बर्तन में ही रहेगा।
• Khinkali निविदा तक उबलते पानी में पकाएं।

Balharsky khinkal

हम इस लेख में पहले उल्लेख किया है, कई कोकेशियान लोग प्यार और मज़ा khinkali तैयार करने के लिए। जॉर्जियाई अर्मेनियाई और Dagestani व्यंजन एक दूसरे से थोड़े अलग हैं। इस बार हम चाहते हैं कि आप बताओ कि राष्ट्रीय की एक पकवान पकाने के लिए करने के लिए Dagestan भोजन। कैसे khinkali पहाड़ी गणराज्य तैयार करने के लिए? तस्वीरों के साथ पकाने की विधि नीचे देखा जा सकता है।

• आटे की दो गिलास, दूध की 100 मिलीलीटर, 10 ग्राम खमीर और मक्खन के 100 ग्राम से आटा गूंध। शुरू करने के लिए, स्पंज डाल, और जब यह वृद्धि होगी, यह करने के लिए शेष सामग्री जोड़ें और आटा गूंध।
• समाप्त आटा एक गर्म स्थान में वृद्धि को दोगुना करना चाहिए, और केवल उसके बाद आप khinkali के लिए रिक्त स्थान बनाने के लिए शुरू कर सकते हैं।
• जब सही समय होगा, आटा पश्चाताप होगा, खुली और कुचल अखरोट (पर्याप्त दस टुकड़े) और कसा हुआ पनीर (200 ग्राम) के साथ छिड़के।
• खाली रोल गुना और बराबर भागों में काट लें। आटा का विस्तार इतना है कि यह एक पूर्ण विकसित गुलाब मची है, और फिर ग्रिल या स्टीमर mantyshnitsy पर समाप्त टुकड़े डाल दिया।

तैयार उत्पादों टमाटर की चटनी घर का बना के साथ गरम परोसें।

Avar khinkal

हम आपको Avars के राष्ट्रीय पकवान पकाने के लिए प्रदान करते हैं - एक और कोकेशियान लोगों को, उदासीन Khinkali करने के लिए। फोटो के साथ नुस्खा आप नीचे देख सकते हैं।

• आटा तैयार करने के लिए, आटा के 20 बड़े चम्मच, दही के 200 ग्राम, पानी, नमक और एक छोटे से सोडा की 300 ग्राम मिश्रण।
• आटा गूंध, एक रस्सी में रोल और 5 सेमी से 5 के वर्गों में कटौती।
• पॉट फोड़ा शोरबा, यह workpiece रख दिया और तैयार (लगभग छह मिनट), जब तक उन्हें वेल्ड।
• एक slotted चम्मच आटा टुकड़ों के साथ निकालें और एक कांटा के साथ एक छेद इतना है कि वे बस गए और हवा बना रहा नहीं कर रहे हैं।

मांस (भेड़ का बच्चा या मांस) के साथ और एक मलाईदार लहसुन की चटनी के साथ परोसें Khinkal।

Lezginskie में Khinkal

यह सरल पेस्ट्री पकवान बहुत आसानी से सबसे सरल उत्पादों पकाया जाता है। चार लोगों के लिए रात का खाना बनाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• भागों में भेड़ का बच्चा विभाजित,, पकाने के लिए समय-समय पर फोम को दूर करने के लिए तैयार है जब तक ठंडे पानी के साथ उन्हें कवर किया।
• जब तक मांस पकाया जाता है, पानी और एक अंडे में अखमीरी आटा गूंथ।
• चौड़ाई में दो मिलीमीटर में सीवन रोल और यह छोटे वर्गों में कटौती। तैयार Khinkali।
• मांस निकालें और प्लेटों पर यह व्यवस्था।
• नमकीन पानी में उबाल लें आटा निविदा जब तक है, तो एक slotted चम्मच से हटा दें।
• टमाटर का पेस्ट, पानी, मसाले, लहसुन, नमक और काली मिर्च से चटनी तैयार करें।

मांस, khinkal सॉस और व्यक्तिगत कटोरे में सेवा करते हैं।

निष्कर्ष

आकर्षक खुशबू khinkali अपने मेहमानों या परिवार को प्रभावित करने के लिए सुनिश्चित। उन्हें अद्भुत भोजन पकाने और नए स्वादों raduyte जितनी अधिक बार संभव।