Kabarda रसोई: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

Kabarda भोजन उत्तरी काकेशस के अन्य लोगों की रसोई के साथ आम में ज्यादा है। इस बीच, उसकी गुल्लक में, वहाँ कई हैं राष्ट्रीय व्यंजन, जो आप केवल यहाँ की कोशिश कर सकते हैं। इस अनुच्छेद में आप बेहतर क्या kabarda रसोई सीखना होगा। तस्वीरों के साथ व्यंजनों व्यंजन का एक दृश्य प्रतिनिधित्व देने के लिए और आप तेजी से खाना पकाने की तकनीक में महारत हासिल करने में मदद। सुविधा के लिए, सभी व्यंजनों श्रेणियों में विभाजित हैं: ऐपेटाइज़र, प्रथम, द्वितीय, दिलकश पेस्ट्री, डेसर्ट।

विशेषताएं कबार्डियन भोजन

कबार्डियन मेन कोर्स व्यंजन, साथ ही कुछ सौ साल पहले, यह था और अभी भी मांस सॉस है। 19 वीं सदी में हाईलेंडर्स सुअर का मांस खाना बंद कर दिया है, तो तालिका आज पर, वहाँ केवल Kabardians भेड़ का बच्चा, मांस और चिकन और तुर्की। सॉस या तो मलाई या पारंपरिक लहसुन नमकीन या प्याज तैयार किया जाता है। करने के लिए उबला हुआ या भुना हुआ भेड़ का बच्चा हमेशा आर्यन या शोरबा, पतला लहसुन परोसा जाता है। रोटी के बजाय खड़ी गेहूं दलिया "पेस्ट" कहा जाता है का सेवन किया। यह सुनिश्चित हो व्यंजन ताजा जड़ी बूटी के बहुत सारे परोसा जाता है।

सब्जियों की Kabardians पूरे साल आलू, सेम और मटर, और गोभी, टमाटर और बैंगन का उपयोग करें। हाईलेंडर्स पनीर केवल घर खा रहा है। सबसे लोकप्रिय व्यंजन कबार्डियन भोजन और उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों नीचे चर्चा। उन्हें, साथ ही उत्तरी काकेशस के अन्य व्यंजनों की सभी, छुट्टी तालिका Kabardians पर देखा जा सकता है।

Kabardinian स्नैक्स

Kabardians खाना पकाने के दौरान पहले और अधिक ध्यान देते दूसरा बर्तन और कम नमकीन और सलाद। सब्जियों अक्सर ताजा जड़ी बूटी का एक बहुत साथ कटा हुआ द्वारा प्रस्तुत किए जाने। का मांस आंतरिक अंगों और घर का बना सॉसेज "sohta" कहा जाता है पकाया जाता है।

आंतरिक अंगों का इस्तेमाल किया मांस जीभ या जिगर की तैयारी के लिए। सबसे पहले, यह नमकीन पानी की एक बड़ी मात्रा में उबला हुआ है, तो ठंडा और सीरम डाल दिया। उसके बाद, आंतरिक अंगों के बर्तन, लहसुन जोड़ने के सूखे मसालों और जड़ी बूटियों, और 10 दिनों के लिए फ्रिज में भेज देते हैं। जब समय आंतरिक अंगों बाहर ले जाना और कटौती के रूप में मेज पर कार्य किया।

घरेलू भेड़ जिगर सॉसेज (110 ग्राम) और मटन वसा (70 ग्राम) के लिए छोटे टुकड़ों में कटा हुआ होना चाहिए, तो प्याज (1 पीसी।) और मकई भोजन (20 ग्राम)। फेंटना दौरान कीमा बनाया हुआ धीरे-धीरे नमक, काली मिर्च और पानी जोड़ें। सामान के परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर भेड़ का बच्चा आंतों, निविदा जब तक नमकीन पानी में उन्हें और उबला हुआ सॉसेज टाई। Sohta पारंपरिक सॉस कबार्डियन नमकीन के साथ सेवा की।

पहला कोर्स

कबार्डियन में रसोई सूप और शोरबे के लिए विभिन्न व्यंजनों का एक बहुत प्रस्तुत किया। इनमें सबसे प्रसिद्ध shourpa है। इस सूप की तैयारी के दौरान पहली भेड़ का बच्चा की एक बड़ी टुकड़े से संतृप्त शोरबा उबला हुआ। फिर, यह एक पूरी प्याज और मोटे कटे हुए आलू कहते हैं। मांस फटे हाथ की सेवा है, क्योंकि Kabardians में भोजन लंबित दौरान एक चाकू का उपयोग करें।

एक और पारंपरिक सूप कबार्डियन ashryk कहा जाता है। यह मकई सूप, जो मक्का और सेम (एक गिलास) की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है। वे अलग पैन में पकाया जाता है, और फिर एक पकवान और भरे दूध (2 एल) में स्थानांतरित कर दिया जाता है। जब प्लेट छिड़का पनीर पर खाना परोसने पहले, तो झटकेदार, और उसके बाद ही सूप डालना। शीर्ष पर तलने प्याज, लाल शिमला मिर्च और लाल गर्म मिर्च की एक चम्मच गयी।

Kabarda भोजन बीन्स से व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता है। उनमें से एक - बीन सूप, नुस्खा जिनमें से नीचे प्रस्तुत किया है।

बीन सूप: घर पर नुस्खा

खाना पकाने बीन सूप की शुरुआत में, सेम (सफेद या चुनाव के लिए लाल) भिगो दें। इस प्रयोजन के लिए यह सुलझाने के लिए और 7 घंटे के लिए ठंडे पानी के साथ भरने के लिए आवश्यक है। सेम भिगोने, फ्रिज में डाल करने के लिए इतना है कि यह किण्वित नहीं है की सिफारिश की है। एक निर्दिष्ट समय के बाद, यह धोया और निविदा तक कम आंच पर पकाएं को चूल्हे पर रख दिया जाना चाहिए।

जब सेम सूप आलू में जोड़ने के लिए तैयार हो जाएगा, तो गाजर काट। सब्जियों के रूप में जोड़ना वेल्डेड रहे हैं झटकेदार और प्याज और लाल शिमला मिर्च में तला हुआ। बारीक कटा हुआ साग के साथ सूप परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम कबार्डियन व्यंजन: तस्वीरों के साथ व्यंजनों

मुख्य पाठ्यक्रम पर्वतारोहियों भी तैयारी के लिए अपने स्वयं के विशेषता विशेषताएं हैं। सभी kabarda भोजन के पहले मांस व्यंजन की बहुतायत है। उत्सव तालिका सेवा के लिए प्रत्येक परिवार में: - सूखे मांस, gedlibzhe साथ आलू - lyagur चिकन मलाई, गाजर के साथ libzhe भेड़ का बच्चा में धीमी आंच पर पकाया।

विशेष ध्यान कबार्डियन बारबेक्यू होना चाहिए। यह मटन वसा और जिगर से तैयार है। Baur दबाया (shish कबाब तथाकथित) आंतरिक वसा से फिल्म में लिपटे वसा और जिगर के छोटे टुकड़े का प्रतिनिधित्व करता है। उनके vzbryzgivayut नमकीन के शीर्ष पर, एक सीख पर पिरोया और लकड़ी के कोयले पर ग्रिल किया हुआ। वैसे, नमकीन प्रत्येक काफी हद तक पहली या दूसरी पकवान को खिलाया जाता है। एक ऐसी ईरा (80 एमएल), शोरबा (70 एमएल), लहसुन (2 स्लाइस), नमक और काली मिर्च के रूप में अपनी सामग्री के मिश्रण से तैयार किया जाता है।

जो लोग चाहते हैं बड़ा बर्तन, साना (Sana07) से एक नज़र कबार्डियन व्यंजनों व्यंजनों के लायक, एक रूसी मंच पर प्रस्तुत पकाने के लिए प्रयास करने के लिए। वे उपयोगकर्ताओं के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। यहाँ आप परीक्षा में सेम के साथ भरवां भेड़ के बच्चे की टांग, सॉस के साथ उबला हुआ टर्की, चिकन खाना बनाना, और इतने पर सीख सकते हैं। डी

Kabarda रसोई: तस्वीर और नुस्खा चिकन gedlibzhe

यह नुस्खा अक्सर कामार्डिनो-बालकारिया की पहचान के रूप में जाना जाता है। Kabarda राष्ट्रीय भोजन और gedlibzhe - यह एक टुकड़ा में है, तो इस व्यंजन बहुत बार तैयार करना, और न सिर्फ छुट्टियों के लिए।

gedlibzhe पहले चिकन के लिए टुकड़ों में disassembled किया जाना चाहिए। पैन में है कि यह प्रसार करने के बाद, जिसके परिणामस्वरूप वसा में अपने स्वयं के रस में ढक्कन के नीचे चलाते हुए भूनें, और फिर। तब चिकन, नमक और काली मिर्च होने के लिए प्याज, लहसुन और लाल शिमला मिर्च जोड़ें। सुनहरा भूरा होने तक भून के लिए जारी रखें, और खाना पकाने के अंत आटा और मलाई (0.5-1 लीटर) के एक चम्मच जोड़ें। क्रीम पूरी तरह से चिकन के टुकड़े को कवर नहीं करता है, तो आप पानी के साथ ऊपर की जरूरत है। कुछ मिनट के लिए मांस उबाल और फिर गर्मी scorodite से हटा दें। परंपरागत गेहूं से बने पास्ता के साथ परोसें।

कबार्डियन में libzhe लिए पकाने की विधि

खाना पकाने प्रौद्योगिकी के लिए इस पकवान गुलाश की तरह एक सा है, लेकिन अभी भी एक निश्चित लक्षण है। libzhe भेड़ का बच्चा में (कभी कभी गोमांस) पहले उबला हुआ है और उसके बाद का गठन सॉस स्थिरता की याद नहीं होगा सॉस तक सब्जियों के साथ धीमी आंच पर पकाया। कारण गाजर चटनी अंधेरे बदल जाता है, लेकिन अगर आप पकवान करना चाहते हैं जोड़ा गया है और कटा हुआ टमाटर जा सकता है।

Libzhe (kabarda रसोई) भेड़ का बच्चा से बनाया गया है, जो सीधे एक प्याली में ढक्कन के नीचे एक ही टुकड़े काट और फिर पकाया जाता है एक फ्राइंग पैन में। जब तरल वाष्पित हो, मांस वनस्पति तेल, प्याज में जोड़ा जाता है, और फिर गाजर (मटन के रूप में ज्यादा मात्रा के रूप में)। मांस कुछ ही मिनटों के साथ फ्राई सब्जियों, तो आटे की एक चम्मच, मलाई की एक ही राशि और पानी की एक आधा कप जोड़ें। कुछ मिनट के लिए चूल्हे पर पकवान पकड़ो जब तक सॉस गाढ़ा हो जाता है। पारंपरिक पास्ता के साथ परोसें।

पारंपरिक गार्निश: बाजरा दूध दलिया koyzhapha

Kabardinian में पारंपरिक सॉस नमकीन इसके अलावा आमतौर पर रसोई क्रीम सॉस का इस्तेमाल किया। उनमें से एक का विकल्प तैयार करने, पनीर और बाजरा के साथ, नीचे की पेशकश की है।

सॉस, जो व्यापक रूप से kabarda रसोई प्रयोग किया जाता है के नाम - koyzhapha। एक सॉस पैन में इसकी तैयारी के बहुत शुरुआत से कम दो अंडे, तो यहाँ मलाई 1 लीटर में जोड़ा जाता है। आगे के अध्ययन आग पर एक सॉस पैन में डाल दिया और इंतजार जब तक यह क्रीम (यह दूध की तरह बढ़ जाता है) फोड़े की आवश्यकता है। फिर गर्म पानी बाजरा (2 चम्मच। चम्मच) में धोया जोड़ सकते हैं। जब तक जब तक जौ तैयार (लगभग 20 मिनट) है कुक। अब, कटा Adygei पनीर (100 ग्राम) जोड़ने के इंतजार जब तक यह पिघला देता है, और आप गर्मी से सॉस निकाल सकते हैं।

koyzhapha मोटी पर्याप्त बदल गया है, तो इससे पहले कि आप पनीर जोड़ने के लिए, यह आवश्यक एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच डालना है। चम्मच कॉर्न (गेहूं) आटा। उसी तकनीक तैयार करने और किसी अन्य सॉस में प्रयोग किया जाता है।

दिलकश पेस्ट्री

प्रत्येक रसोई उत्तर कॉकेशियन बड़े पैमाने पर विभिन्न केक, पतली केक जैसी। उन्हें पकाने, और भी kabarda रसोईघर प्रदान करता है। केक बनाने की विधि दही पर खमीर आटा के उपयोग पर आधारित हैं। लेकिन भरने काफी अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, Kabardians चुकंदर सबसे ऊपर के साथ सबसे अधिक केक, साथ ही कद्दू केब डाहल कहा जाता है की तरह।

अपने पसंदीदा नुस्खा पर सबसे पहले एक "गुल्लक" प्रत्येक मकान मालकिन दही पर खमीर आटा तैयार करने के लिए यकीन है कि। जब तक आटा "आराम" होगा, हमें भरने करते हैं। इस कद्दू के लिए, पूर्व पकाया या ओवन में बेक, मसले आलू की स्थिरता के लिए लाया जाना चाहिए। फिर ढंग से प्याज भरने, एक लहसुन प्रेस, नमक और काली मिर्च के माध्यम से निचोड़ा जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं, और आप केक के गठन के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

गेंद परीक्षण rasplyusnut हाथ आवश्यकता है, इसलिए केक मिलता है। केक के केंद्र में आटा के रूप में एक ही आकार डाल करने के लिए, गेंद भरने। Zaschipnut हाथ से केक बनाने के लिए फिर से किनारे, और उसके बाद। अब यह सीवन नीचे बारी और बेलन रोल, देखभाल करने के आटा आंसू नहीं करना आवश्यक है। प्रत्येक पक्ष पर एक मिनट के लिए एक गर्म शुष्क पैन पर केक भून। मक्खन के साथ तेल लागू करने से पहले।

मीठे कश रोटी

बाजरा की एक मोटी दलिया - गेहूं के आटे से पारंपरिक ब्रेड के बजाय Kabardians पास्ता सेवा पसंद करते हैं। और अगर वे रोटी, आम तौर पर मिठाई, पफ पेस्ट्री तैयार करते हैं।

पहले (¼ ज के लिए। चम्मच) अंडे से आटा चाहिए (3 पीसी।), दूध (1 चम्मच।) चीनी (1 घंटे। चम्मच) नमक, सोडियम और आटा। यह 15 मिनट के लिए आराम दें, और उसके बाद चार भागों में इसे काट और मोती के रूप में। मक्खन के साथ रोल के प्रत्येक भाग के बाहर बारीकी, सचमुच 1 मिमी अप करने के लिए, और तेल के कुछ ही मिनटों के बाद। तब चीनी करने के लिए प्रत्येक आटा परत, एक दूसरे को और रोल रोल पर बंद हो गई। एक सर्पिल पैन में रखा रोल में लुढ़का, यह 5 मिनट के लिए खड़े हो जाओ और फिर प्रत्येक पक्ष पर 7 मिनट के लिए कम गर्मी पर भून करते हैं।

मिठाई और नमकीन: Kabarda रसोई बनाने इस रोटी के दो विकल्प प्रदान करता है। पहले मामले में, यह, परतों के बीच और अधिक चीनी कहते हैं दूसरा - नमक के साथ।

डेसर्ट

Kabardians डेसर्ट अक्सर तालिका baklava, हलवा कैंडी के लिए कार्य किया या घी और आटे से तैयार है। इस बीच, kabarda भोजन एक और दिलचस्प विनम्रता कहा जाता zykarys लिए प्रसिद्ध है। यह तैयारी के लिए खड़ी परीक्षण कशाभिका से बनाने की जरूरत है। तब वे छोटे टुकड़े, तेल में तला में काटा जाता है, प्रपत्र में जुड़ जाते हैं और भरे चीनी जला दिया और शहद। जमे हुए zykarys कट हीरे baklava जैसे आकार।

Kabarda रसोई, कि इसके बाद के संस्करण प्रस्तुत कर रहे हैं तस्वीरों के साथ व्यंजनों डिजाइन में सरल और बहुत हार्दिक कर रहे हैं। वे आसानी से स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन की श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।