बादाम - विदेशी मिठास की किस तरह?

एक कैफे में एक बार कोशिश की करने के बाद, आप निश्चित रूप से घर बादाम पर खाना बनाना चाहते हैं। यह अजीब मिठास क्या है? बिस्किट-meringue बादाम भोजन (पाउडर), और कुरकुरे परिपत्र, व्यास में 5 सेमी। यह विनम्रता मध्य युग, नवजागरण में इटली में आविष्कार किया गया था, यह फ्रेंच कन्फेक्शनरों उधार, और यह अक्सर अदालत में तैयार किया गया था। रानी की शीर्षक भूमिका में फिल्म "मैरी एंटोनेटे," कर्स्टन डंस्ट साथ में यह बादाम खाता है। नुस्खा सरल लोग अजनबी था। सामग्री की उच्च लागत यह लगभग उन्हें दुर्गम बना दिया। लेकिन समय के साथ, अभय Remiremon, एक महिला मठ में, कुशल रसोइयों बादाम तैयार करने के लिए सीखा है। क्या उत्पाद थे - यह कहना मुश्किल है। सब के बाद, नुस्खा उस समय के बाद महत्वपूर्ण परिवर्तन आया है। शायद यह प्रोटीन की सामान्य meringue था, याद चॉकलेट ganache। फ्रांसीसी क्रांति के दौरान इस प्रसिद्ध मठ के नन सताया, और उन्हें एक निश्चित डॉ Gormand नैन्सी से बचा लिया गया था। आभार में, वे इन नाजुक छोटे केक की परोपकारी के लिए पके हुए थे, और फिर एक वाणिज्यिक आधार पर उनके उत्पादन डाल दिया। यह जल्द ही शहर में प्रसिद्ध मिठाई बन गया है, और अंत में पाक में से एक बन गया फ्रांस के प्रतीक।

आधुनिक नुस्खा

नन, शायद स्वादिष्ट बादाम पके हुए। क्या यह नुस्खा वास्तव में अभी लगभग स्थापित करने के लिए असंभव है। लेकिन बीसवीं सदी की शुरुआत में, एक डी Fontaine आधुनिक बादाम का आविष्कार किया - वह चिपके क्रीम दो हिस्सों में एक कुकी के साथ आया था। हर साल एक नया स्वाद पैलेट के साथ आते हैं और नए रंग भरने के लिए - मिष्ठान्न घर है, जो नुस्खा के मालिक बन गए, परंपरा की शुरुआत की। बादाम के अनगिनत प्रकार सही मायने में शानदार था। सभी संभव स्वाद शामिल थे - चॉकलेट, मिठाई मक्खन, वेनिला, नींबू, कॉफी, चेरी, कपास कैंडी, शैम्पेन, जिंजरब्रेड मिश्रण, मुलेठी, रसभरी, पिस्ता, पंखुड़ी, कॉफी, स्ट्रॉबेरी, कवक गुलाब ... इन सुगंधों खेलते हैं घर पर नहीं मिल पाएंगे। लेकिन बादाम के पारंपरिक स्वाद किसी भी अनुभवी परिचारिका के बल के तहत पूरी तरह से बनाना। सभी पूरी तरह मेल खाने अनुपात के बाद यह सुनिश्चित करें कि नुस्खा काम करता है। कुछ टिप्स: सबसे अच्छा खाद्य पदार्थ वजन है, क्योंकि सटीकता बादाम के निर्माण में बहुत महत्वपूर्ण है; ध्यान से प्रौद्योगिकी और बेकिंग समय का निरीक्षण; ओवन कुकीज़ में रखा जा रहा से पहले कुछ घंटों खड़े रहने के लिए एक परत के रूप में होना चाहिए; यदि आप इस ganache सफेद चॉकलेट के साथ भरने के लिए तैयार करने के लिए चाहते हैं - अतिरिक्त hardener जोड़ें। अच्छा उत्पादों और पूर्णता कितनी आसानी से आप बादाम तैयार कर सकते हैं प्रदान करते हैं। तस्वीर के साथ पकाने की विधि साबित करता है कि यह मुश्किल नहीं है।

खाना पकाने के चरणों

ध्यान से, 150 ग्राम बादाम आटा छान-बीन करना,, बड़े कणों को दूर चीनी के साथ यह मिश्रण, एक ही राशि में लिया प्राकृतिक वैनिला के बीज जोड़ें। फिर आधा जोड़ने के अंडे का सफेद और यह काढ़ा करते हैं। अलग से, चाशनी पकाने - चीनी के 150 ग्राम, मिश्रण और पानी के तीन बड़े चम्मच उबाल। एक और आधा प्रोटीन धीरे की और एक फोम में एक पतली धारा गर्म सिरप डालना, चमकदार राज्य में बड़े पैमाने पर जब तक पिटाई जारी है। में मिक्स बादाम आटा और एकरूपता को प्राप्त। एक बेकिंग शीट पर Otsadit पाक सिरिंज, रखी चर्मपत्र, छोटे बादाम। यह एक उत्पाद के लिए क्या हो सकता है - यह आप पर निर्भर है, तो आप इच्छित आकार का चयन और खाद्य रंग के साथ समाप्त आटा अप छू सकता है। सेंकना केक 175 डिग्री सेल्सियस 12-15 मिनट प्रूफिंग के बाद। कूल उत्पादों और promazhte क्रीम। समाप्त पकवान की सेवा एक दिन होना चाहिए - बादाम जोर दिया जाना चाहिए।