स्वादिष्ट Solyanka की एक किस्म, इसकी तैयारी की विधि।

Soljanka मूल रूप से गांव, ग्रामीण व्यंजन के थे और एक विशिष्ट नाम "किसान औरत" था। केवल समय की एक निश्चित अवधि के बाद यह शहरी निवासी शक्ति और बड़े पैमाने पर की आहार में शामिल किया गया था। तो फिर वहाँ "गोलमाल" के लिए इसका नाम का एक परिवर्तन किया गया है क्योंकि इस भोजन कई घरों, यानी में परोसा गया था यह किसानों के भोजन के रूप में अपने संकीर्ण विशिष्टता खो दिया है।

नतीजतन - एक विविध Solyanka, इसकी तैयारी की विधि तीन विकल्प में वर्गीकृत किया जा सकता है: चिकन, सॉसेज और मांस saltwort और मशरूम या दुबला Solyanka साथ लवणमृदोद्भिद। एक ही समय में हम यह नहीं कह सकते कि Solyanka सूप है। सूत्रों की एक संख्या हैं दशकों के माध्यम से हमें कमी आई है, और कहा कि हमें अस्पष्ट वर्णन लाया। विवरण से आंकना एक कह सकते हैं कि वहाँ एक तरल Solyanka, सूप नुस्खा, और अन्य तरह होना चाहिए - नमकीन-खट्टा व्यंजन, कहा जाता लवणमृदोद्भिद, एक साइड डिश के लिए एक नुस्खा।

आधुनिक अर्थ में अंडर बैग मसालेदार सूप, जो कई घटकों, मलाई और गोभी का सूप से उधार लिया, से जुड़े एक ही समय में ककड़ी खुद को अचार अचार का मतलब - rassolnik से, और अंत मसाले, मीठा और मसालेदार नमक आधार की एक किस्म के द्वारा प्राप्त किया है। इस व्यंजन के लिए मसाले नींबू और उसके रस, जैतून, अचार या शामिल नमकीन मशरूम, क्वास, आदि वर्तमान में Solyanka रेस्टोरेंट भोजन था, और इसकी तैयारी के कुछ कौशल और समय की आवश्यकता है। इसी समय, खाना पकाने kasha के राष्ट्रीय संस्करण मजबूती से हर परिवार के घर में प्रवेश किया है एक पारंपरिक पकवान बन जाते हैं।

हमें जांच कि लवणमृदोद्भिद घर, इसकी तैयारी की विधि शामिल करता है।

पारंपरिक सूप Solyanka ककड़ी नमकीन पानी के साथ संतृप्त आधारित शोरबा तैयार किया। मोटी मछली, मांस या पकाया जाना चाहिए मशरूम शोरबा, क्या आप गोलमाल पकाने के लिए इस पर निर्भर करते। एक नियम के रूप में शोरबा halophytes के लिए किसी भी मसाला या मसाले जोड़ने नहीं है, और मशरूम या के लिए मछली शोरबा अजमोद, गाजर और अजवाइन को जोड़ने के लिए वांछनीय है। तब फ़िल्टर किया ककड़ी नमकीन पानी उबाल करने के लिए लाया जाना चाहिए और फोम हटाने, के बारे में 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, शोरबा (1.5 लीटर) और नमकीन गर्म (2 से अधिक नहीं कप), और जिसके परिणामस्वरूप मिश्रण एक फोड़ा करने के लिए लाया कनेक्ट।

Solyanka में सॉसेज मांस शोरबा में पकाया जाता है, लेकिन यह पानी या ड्राइंग के लिए आधार हो सकता है सब्जी शोरबा। सूप टुकड़े में आलू। शोरबा पर्याप्त 4 आलू की 2 लीटर के लिए। पकाया आलू उबलते शोरबा में डूब। इसके बाद, छील और एक प्याज और दो टमाटर काटना। कटा हुआ सब्जियों एक पैन में तला हुआ। तब जूलीएन्ने सलामी और अचार के एक जोड़े में कटौती। सॉसेज halophytes के लिए बेहतर सॉस के विभिन्न प्रकार के उपयोग करने के लिए। आदर्श रूप में, यदि आप सॉसेज के एक पाउंड खरीदते हैं, लेकिन इसलिए प्रत्येक प्रजातियों के बारे में 150 ग्राम, उदाहरण के लिए, धूम्रपान, उबला हुआ-स्मोक्ड और पकाया था। कटा हुआ सॉसेज और ककड़ी के साथ सूप के लिए तला हुआ जहाज और निविदा जब तक यह खाना बनाना समाप्त। खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट के लिए, आप जड़ी बूटी, जैतून और मसालों स्वाद के लिए जोड़ने की जरूरत है। प्रत्येक थाली में मेज पर दूध पिलाने सूप नींबू का एक छोटा सा टुकड़ा पर रखा जा सकता है।

लवणमृदोद्भिद सॉसेज के साथ की तरह ही में चिकन के साथ तैयार किया। केवल एक आधार के लिए हम ले चिकन शोरबा, जो हमारे सूप के लिए चिकन उबला हुआ। हमें एक के बाद एक की जांच करें। चिकन उबाल, शोरबा से निकालें और सूप, अर्थात के लिए टुकड़ों में disassembled हड्डियों और कटौती से अलग किए जाने योग्य है। तैयार शोरबा चलाया जाता है, अर्थात पॉलिश, धोया और कटा हुआ आलू और, अगर वांछित, कटा गोभी। टमाटर या टमाटर के साथ तले हुए प्याज निविदा जब तक पेस्ट करें। अचार, अधिमानतः खुली, कट और चिकन शोरबा की एक छोटी राशि में passiruem 15 मिनट से अधिक नहीं है। तला हुआ, चिकन और ककड़ी: अगली, सूप सब तैयार सामग्री में जाने। निविदा जब तक यह उबाल, लेकिन खाना पकाने के अंत में अपने पसंद के हिसाब से मसाले और seasonings जोड़ें। खाना पकाने के सूप दे समय जोर देते हैं करने के लिए के अंत के बाद, एक नियम के रूप में, यह 15-20 मिनट के लिए पर्याप्त है। सर्व नींबू और मलाई का एक छोटा सा टुकड़ा के साथ संभव गोलमाल।