कैसे भोजन के पकाने के लिए? जॉर्जियाई सूप-कोड़ना: रेसिपी, फ़ोटो

जॉर्जियाई में kharcho - एक, स्वादिष्ट पौष्टिक और सुगंधित सूप है कि बहुत जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। ऐसा लगता है कि इस व्यंजन पहले जो लोग अब तक जॉर्जिया की सीमा से परे रहते हैं के बीच लोकप्रिय थे। इस संबंध में, भोजन के खाना बनाना न केवल राज्य के स्वदेशी जनसंख्या है, लेकिन अन्य देशों के निवासियों को जानता है।

सामान्य जानकारी

पीढ़ी दर पीढ़ी आगे बढ़ते, जॉर्जियाई kharcho खाना पकाने की क्लासिक तरीका कई परिवर्तन हुए। एक परिणाम के रूप में, हम कई अलग अलग व्यंजनों, जो न केवल मूल सामग्री का एक सेट अलग है, लेकिन यह भी सूप स्वाद की। आज, आपका ध्यान कैसे घर पर भोजन के पकाने के लिए की कई विकल्प प्रस्तुत किया जाएगा। ध्यान दें कि सभी स्वादिष्ट और पौष्टिक डिश बीफ या मटन से प्राप्त होता है। लेकिन इस तरह के अवयवों यदि आप नहीं करते हैं, आप सूअर का मांस, और यहां तक कि एक पक्षी का उपयोग कर सकते हैं।

सूप-कोड़ना: क्लासिक नुस्खा

नुस्खा के लिए स्वयं के बनाने सूप, आप न सिर्फ एक स्वादिष्ट और खुशबूदार पहला कोर्स है, लेकिन कोई वास्तविक पाक कृति मिल जाएगा। यह तथ्य यह है कि तैयारी की क्लासिक विधि कोड़ना फैटी मांस, चावल, प्याज, आलूबुखारा, साथ ही परंपरागत मसाले, जो जॉर्जिया में बहुत लोकप्रिय हैं का उपयोग शामिल है के कारण है। यह उत्पादों के इस सेट अपने पहले पकवान बेजोड़ स्वाद और सुगंध दे सकते है।

तो, इससे पहले कि आप भोजन के खाना बनाना, आप खरीद करना होगा:

• corned पशु की छाती - के बारे में 300 ग्राम;
• छवि दौर - के बारे में 100 ग्राम;
• तेज प्याज प्याज - 2 पीसी;।
• लहसुन बड़ा नहीं - 3 लौंग;
• लुगदी के साथ खड़ा आलूबुखारा - 3 पीसी;।
• तेज मिर्च - छोटे फली;
• tkemapi और होप्स-suneli - 1 बड़ा चम्मच पर लेने के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
• पीने के पानी - विवेक (के बारे में सात कप) जोड़ने;
• परिष्कृत तेल वनस्पति - एक बड़े चम्मच;
• डिल और धनिया (फ्रेश), और साथ ही टेबल नमक - स्वाद के लिए इस्तेमाल किया।

सामग्री तैयार कर रहा है

जॉर्जियाई भोजन के खाना पकाने से पहले, सभी तैयार घटकों पहले से संसाधित करने के लिए। यह गोमांस पशु की छाती धोने, और फिर इसे बहुत छोटे टुकड़ों में कटौती करने के लिए नहीं कर रहे हैं एक अच्छी तरह से की आवश्यकता है। इसके अलावा एक पानी पारदर्शिता के लिए rinsed चावल अनाज की जरूरत है, प्याज बल्ब छोटे क्यूब्स में चूरे और आलूबुखारा उबलते पानी में भिगो दें। vzbuhnet सूखे फल के बाद, यह धोया और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। यह भी लहसुन और ताजा धनिया काटना, और फिर उन्हें टमाटर का पेस्ट, वनस्पति तेल के साथ एक साथ मिश्रण, tkemali आवश्यक है और होप्स-suneli। गर्म मिर्च का सवाल है, यह कटौती करने के लिए अनुशंसित नहीं है। यह उबाल चाहिए, फिर हटाने और त्यागें।

गर्मी उपचार

Kharcho जॉर्जियाई एक बड़ी स्टेनलेस कटोरी में तैयार किया जाना चाहिए। यह गोमांस पशु की छाती डाल दिया और पानी के साथ इसे भरने ताकि तरल केवल थोड़ा कवर उत्पाद है करने के लिए आवश्यक है। उबलते के लिए प्रतीक्षा कर रहा है, आग ढील जाना चाहिए, और मांस के बारे में 30 मिनट के लिए खाना बनाना। इसके अलावा, पॉट टमाटर का पेस्ट और मसालों और का मिश्रण डाल करने के लिए आवश्यक है मिर्च। के बारे में 9 मिनट के लिए सामग्री उबालें, यह आलूबुखारा, प्याज और चावल अनाज डाल करने के लिए आवश्यक है। एक फोड़ा करने के लिए सामग्री लाना, इसके बारे में 7 मिनट के लिए उबाल वांछनीय है। पैन में बाद में पीने के पानी और टेबल नमक के शेष के लिए जोड़ा जाना चाहिए। एक और तिमाही घंटे के लिए सूप उबाल, यह गर्म मिर्च से हटा दिया जाना चाहिए, करीब कसकर और आधे घंटे के लिए चूल्हे पर नहीं रहते हैं।

ठीक से मेज के लिए कार्य किया

स्वादिष्ट और पौष्टिक kharcho जॉर्जियाई मेहमानों गर्म पेश की जानी चाहिए। बीफ सूप प्लेटों पर व्यवस्था और ताजा कटा हुआ डिल या अजमोद के साथ शीर्ष छिड़क की आवश्यकता है। अगर वांछित, इस तरह के पहले पकवान के लिए आगे वर्तमान pita रोटी या मलाई हो सकता है।

जॉर्जियाई kharcho: समाप्त पकवान की एक तस्वीर के साथ नुस्खा

सही जॉर्जियाई सूप वसा का एक उपाय होना चाहिए, और एक विशेष मार्मिकता है। पहली शर्त को पूरा करने के लिए हमने पर्याप्त वसा के साथ हड्डी पर भेड़ के बच्चे की एक छोटा सा टुकड़ा का उपयोग करने का फैसला किया। दूसरे का सवाल है, तो एक पहला कोर्स में तीखेपन आप shurpa या भोजन के लिए एक तीखी मिर्च और मसाला मिश्रण जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, एक लाल सूप प्राप्त करने के लिए एक साधारण टमाटर का पेस्ट और ताजा टमाटर, ताजा बगीचे से plucked उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करते।

तो, जॉर्जियाई सूप-कोड़ना तैयार करते हैं। ऐसा करने के लिए हम की जरूरत है:

• वसा के साथ भेड़ का बच्चा चॉप - के बारे में 300 ग्राम;
• छवि दौर - 2 बड़े चम्मच या 3 (3 एल में एक पैन पर);
• तेज प्याज प्याज - 2 पीसी;।
• मध्यम आकार के लहसुन - 2 लौंग;
• ग्रब या shurpa के लिए मसाला मिश्रण - बड़े चम्मच;
• तेज मिर्च - छोटे फली;
• ताजा टमाटर (मध्यम) - 3 पीसी;।
• पीने के पानी - विवेक पर जोड़ने;
• वनस्पति तेल - एक बड़े चम्मच;
• सौंफ़, धनिया, तेज पत्ता, अजमोद (ताजा) और नमक - स्वाद के लिए उपयोग।

घटकों की तैयारी

सामग्री के सभी खाना पकाने के भोजन के पहले कार्य किया जाना ,. ऐसा करने के लिए, हड्डी पर भेड़ का बच्चा धोने, और फिर यह सब अखाद्य फिल्म और नसों को हटा दें। यह इस हम उबलते उत्पाद के बाद सौदा होगा के रूप में, नहीं काटना चाहिए।

दौर अनाज चावल एक छलनी में कुल्ला करने के लिए स्पष्टता, लहसुन, जाली या पतले काट, प्याज और ताजा जड़ी बूटी पानी पर चाकू से काट की आवश्यकता है। के रूप में टमाटर के लिए है, तो वे धोने के लिए की जरूरत है, कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में भिगो दें, और फिर धीरे से त्वचा को हटा दें। अगर वांछित, संसाधित टमाटर पतले एक चाकू से काटा जा सकता है। लेकिन अगर आप एक ब्लेंडर है, यह उन्हें इस उपकरण के माध्यम से एक सजातीय घोल में परिवर्तित करने के लिए बेहतर है।

चूल्हे पर खाना पकाने

सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाओ, यह तस्वीर के साथ जॉर्जियाई सूप-भोजन के कदम है, नुस्खा जिनमें से इस लेख में प्रस्तुत किया है से कदम तैयार रहना चाहिए। एक बड़े पैन लेने के लिए, यह भेड़ का बच्चा चॉप, आम नमक, काली मिर्च और मिर्च तेज पत्ता डाल, तो डालना पीने के पानी की जरूरत थी और लगभग एक घंटे के लिए खाना पकाने शुरू करने के लिए। जब तक मांस पकाया जाता है, तो आप उपचार अन्य सामग्री गर्म करने के लिए शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक मोटी दीवारों कटोरा ले उसके तेज बल्ब प्याज, वनस्पति तेल और ताजा टमाटर में बाहर रखना। भेड़ के बच्चे से एक छोटे से वसा का एक ही क्षमता में जोड़ा जा रहा है, सभी अवयवों में कुछ मिनट के लिए उबाल चाहिए। यह सुनिश्चित करें कि सब्जियों जला नहीं कर रहे हैं बनाने के लिए आवश्यक है। इसलिए, यह समय-समय पर मटन शोरबा जोड़ने के लिए सिफारिश की है। एक बार जब उत्पादों नरम हैं, वे भोजन की या shurpa और ताजा अजमोद, धनिया और सोआ के लिए मसाला मिश्रण जोड़ने चाहिए। इसके बाद, स्टोव बंद कर देते हैं और पकाया बुनियादी शोरबा तक इंतजार।

एक बार जब मांस पकाया जाता है, यह हटा दिया जाना चाहिए शांत और अक्षुण्ण के सभी काटा। तैयार शोरबा फिल्टर करने के लिए और धीरे से टमाटर और प्याज के साथ पैन में डालना आवश्यक है। एक फोड़ा करने के लिए सूप लाना, यह हिस्सा था, जो लगभग 15 मिनट तक उबालें चाहिए बिछाने के लिए आवश्यक है। अंत में kharcho चावल में सभी कटा मांस और कटा हुआ लहसुन लौंग को हटाने के लिए की आवश्यकता है। सामग्री हलचल, वे 1-3 मिनट के लिए उबला हुआ होना चाहिए और उसके बाद प्लेट, कवर से हटा दिया और पक्ष सेते 14-17 मिनट।

कैसे जॉर्जियाई पकवान तालिका पर लागू करना

भेड़ का बच्चा चॉप पर पौष्टिक और स्वादिष्ट सूप-कोड़ना pita रोटी या एक साधारण रोटी के साथ गर्म राज्य में मेहमानों के लिए कार्य किया जाना चाहिए। ज़रूरत पड़ने पर, समाप्त पकवान, आप मलाई की मिठाई चम्मच और कटा हुआ ताजा जड़ी बूटी के एक जोड़े में जोड़ सकते हैं। बोन एपीटिट!

जॉर्जियाई पकवान चिकन के साथ

आप स्वादिष्ट और संतोषजनक अपने परिवार को खिलाने के लिए चाहते हैं, उन्हें सूप-भोजन के पकाने के लिए सुनिश्चित करें। सरल नुस्खा एक साधारण चिकन का उपयोग शामिल है। लेकिन इस पक्षी विवाद करनेवाला है, और एक सूप होना चाहिए।

तो, अपने खुद के स्वादिष्ट जॉर्जियाई भोजन बनाने के लिए, आप की आवश्यकता होगी:

• चिकन सूप - आधा शव;
• दौर चावल - 2-3 कैम;
• तेज प्याज प्याज - 2 पीसी;।
• मध्यम आकार के लहसुन - 2 लौंग;
• मसालेदार टमाटर - 3 पीसी;।
• तेज मिर्च - छोटे फली;
• tkemali और होप्स-suneli - एक मिठाई चम्मच पर लेने के लिए;
• पीने के पानी - विवेक (के बारे में सात कप) जोड़ने;
• डिल, धनिया और अजमोद (ताजा) और नमक - स्वाद के लिए उपयोग।

सामग्री तैयार कर रहा है

चिकन kharcho के साथ कदम नुस्खा से कदम सख्ती से इस व्यंजन की तैयारी के सभी नियमों का पालन करने की सिफारिश की गई। सब के बाद, एक ही रास्ता आप एक स्वादिष्ट और अमीर सूप, जो आपके परिवार के किसी सदस्य नहीं देंगे मिल सकती है।

इस प्रकार, यह अच्छी तरह से पोल्ट्री शव के साढ़े thawed किया जाना चाहिए, अच्छी तरह से धो और भागों में विभाजित करते हैं। निकालें पोल्ट्री से त्वचा की सलाह नहीं दी जाती, के रूप में खाद्य दुबला मिल सकता है।

एक बार जब चिकन संसाधित किया जाता है, यह एक छोटे से पिसाई यंत्र पर लहसुन रगड़ना, बारीक प्याज काट, चावल अनाज कुल्ला और ताजा जड़ी बूटी काटना आवश्यक है। नमक टमाटर का सवाल है, वे खुली किया जाना चाहिए और फिर एक पारंपरिक चम्मच या ब्लेंडर से एक लुगदी को कुचल दिया।

स्टोव kharcho पर पाक कला

प्रक्रिया सभी सामग्री एक बड़े सॉस पैन में पीने के पानी को उबाल चाहिए और फिर वापस चिकन सूप डाल दिया। 10 मिनट के बाद, यह नमक और एक घंटे के बारे में एक चौथाई के लिए खाना बनाना आवश्यक है। पक्षी के बगल में आपको तीखी मिर्च काली मिर्च, कटा प्याज बल्ब और नमक के टमाटर का पेस्ट जोड़ने की जरूरत है। एक फोड़ा करने के लिए सभी सामग्री ले आओ, वे लगभग एक घंटे के लिए बहुत कम आंच पर पकाएं चाहिए। इस समय के दौरान, पक्षी पूरी तरह से तैयार रहना चाहिए। यह हटा दिया जाना चाहिए, और शोरबा चावल अनाज, tkemali जोड़ने और होप्स-suneli, ताजा अजमोद, डिल और धनिया। एक घंटे के एक चौथाई के बारे में वांछनीय सूचीबद्ध सभी सामग्री उबालें। अंत में, डिश में कसा हुआ लहसुन जोड़ने चाहिए। इसके अलावा, एक पैन डाल मांस फिर से इसकी आवश्यकता है, तो कटोरा गर्मी से हटा दें और ढक्कन 10-12 मिनट के लिए बंद कर के नीचे खड़े हो।

परोसें

ध्यान दें कि kharcho चिकन प्राप्त नहीं कम स्वादिष्ट और बीफ या मटन से बना एक ऐसी ही पकवान से सुगंधित। मेज पर परोसें pita रोटी, मलाई और ताजा जड़ी बूटी के साथ होना चाहिए।

सूअर का मांस सूप

जॉर्जियाई कोड़ना बुलाया पकवान तैयार और पोर्क जा सकता है। लेकिन इस तरह के मांस बहुत ज्यादा वसा शामिल नहीं होना चाहिए। यह हड्डी पर प्राप्त करने के लिए वांछनीय है।

तो, सूप बनाने के लिए, हम की जरूरत है:

• वसा के बिना पोर्क चॉप - के बारे में 300 ग्राम;
• दौर चावल - 2-3 बड़े चम्मच;
• तेज प्याज प्याज - 2 पीसी;।
• मध्यम आकार के लहसुन - 2 लौंग;
• केचप - एक बड़े चम्मच;
• पीने के पानी - विवेक (के बारे में सात कप) जोड़ने;
• adjika - छोटे चम्मच;
• होप्स-suneli - मिठाई चम्मच;
• डिल, धनिया और अजमोद (ताजा) और नमक - स्वाद के लिए उपयोग।

उपचार सामग्री

इस सूप ध्यान से हड्डी और दौर अनाज चावल पर मांस धोने चाहिए तैयार करना। इसके बाद, हम प्याज प्याज और ताजा जड़ी बूटी काट की जरूरत है।

गर्मी उपचार

पानी के साथ बर्तन भरने के लिए आवश्यक मूल सामग्री तैयार करने के बाद, पोर्क चॉप में रख और तेजी से आग में एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। इसके बाद, शोरबा स्किमर्स फोम, नमक का उपयोग करके हटाया और एक कम गर्मी पर उबाल किया जाना चाहिए। पंद्रह मिनट बाद, मांस प्याज बल्ब adjika और केचप जोड़ा जाना चाहिए। एक बार पूरी तरह से पकाया पोर्क, इसे ठंडा शोरबा से, हटा दिया जाना चाहिए और ध्यान से पूरे लुगदी काटा। इसके बाद, हम शोरबा हॉप्स-suneli, गोल अनाज चावल और साग में डाल की जरूरत है। एक और 15 मिनट के लिए सभी सामग्री उबाल वे कसा हुआ chives और कटा हुआ गूदा जोड़ना चाहिए।

अंत में, एक बड़े चम्मच मिश्रण करने के लिए आवश्यक घटकों के सभी, एक फोड़ा, कवर करने के लिए लाने के लिए और गर्मी से हटा दें। Kharcho लगभग 10-15 मिनट के लिए इस हालत में सहन करने के लिए, यह प्लेटों पर फैल जाना चाहिए। अगर वांछित, सूप मेहमानों के साथ मलाई, ताजा pita और कटा हुआ साग प्रस्तुत किया जा सकता।

संक्षेप में

आप देख सकते हैं, सूप kharcho जॉर्जियाई इतना मुश्किल नहीं है पकाना। वसा की एक छोटी राशि है, साथ ही खुशबूदार मसाले, जड़ी बूटियों और टमाटर के साथ हड्डी पर इस प्रयोग उचित मांस के साथ मुख्य बात (पास्ता, ताजा टमाटर, adjika, चटनी और इतने पर।)। इस व्यंजन के लिए भी स्वादिष्ट निकला, शोरबा के अंत में बारीक कटा हुआ लहसुन लौंग जोड़ना सुनिश्चित किया जाना चाहिए। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि, अगर वांछित, जॉर्जियाई सूप में आगे लाल मिर्च, गाजर, स्लाइस और लाल शिमला मिर्च में कटौती जल रखना कर सकते हैं।