सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता के लिए नुस्खा: एक स्वादिष्ट lecho बल्गेरियाई पकाने के लिए कैसे

गर्मियों में, जब कॉटेज और पूरे जोरों कटाई सब्जियों में रसोई, चोट नहीं बल्गेरियाई lecho याद करने के लिए। नुस्खा सामग्री की एक किस्म के हो सकते हैं, लेकिन मूल केवल टमाटर, मिर्च और मसाले है। निस्संदेह, पकवान न केवल सर्दियों के संरक्षण के लिए बनाया गया है। यह बस एक गार्निश या सॉस के बजाय मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। फिर भी सर्दियों कटाई अधिक जरूरी है।

में बल्गेरियाई Lecho: शुरुआती के लिए एक नुस्खा

इस पारंपरिक यूरोपीय संरक्षण बनाने के लिए सबसे आसान विकल्प समाप्त टमाटर का रस का उपयोग शामिल है। इस घटक के कारण, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल है। यही कारण है कि यह शुरुआती के लिए सिफारिश की है के लिए है। खाना पकाने के शास्त्रीय बल्गेरियाई पहले letcho (नुस्खा यह नीचे प्रस्तुत किया जाता है), यह बेहतर अभ्यास है इस के लिए, आसान है।

प्रति टमाटर का रस 60 मध्यम आकार मिर्च, एक गिलास चीनी और 9 प्रतिशत सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक लेने की लीटर। सर्दियों letcho तैयार करने के लिए है, यह अग्रिम निष्फल डिब्बे (1 या 0.5 लीटर) और कवर में आवश्यक है। फिर धो , काली मिर्च के बीज से इसे जारी और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। सिद्धांत रूप में, आप इसे और छोटे काट कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में स्वाद इतना चमकीला नहीं है।

अगले कदम - अचार तैयारी। टमाटर का रस यह एक फोड़ा करने के लिए लाने, नमक, चीनी और सिरका जोड़ें। तो फिर वहाँ भेजने काली मिर्च और कुक, 15 मिनट (कभी कभी थोड़ी देर, यह नरम होना चाहिए) के लिए सरगर्मी था। परिणाम एक स्वादिष्ट और सुगंधित बल्गेरियाई lecho (नुस्खा वास्तव में बहुत सरल है) है, जो बैंकों के मामले में विस्तार किया जाएगा और बंद करने के लिए है। कमरे के तापमान को ठंडा करने के बाद, वे एक अंधेरे ठंडे स्थान में भंडारण के लिए वापस आ जाना चाहिए।

बल्गेरियाई letcho सर्दियों (तैयारी की शास्त्रीय विधि)

पिछले संस्करण में महारत हासिल करने के बाद, आप और अधिक जटिल नुस्खा उपयोग कर सकते हैं। प्रति काली मिर्च (अधिमानतः हरे या पीले) किलोग्राम, पका ले की 4 किलो टमाटर और कटा हुआ अजमोद के मुट्ठी भर (यहां तक कि थोड़ा अधिक-पका हुआ हो सकता है)। फिर भी नमक (चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच) की जरूरत है, कुछ बे छोड़ देता है।

आप पहली बार टमाटर छील चाहिए। इस उद्देश्य वे उबलते पानी छप के लिए, तो बर्फ के पानी में रखा, जिसके बाद प्रक्रिया बहुत मदद की जाएगी। इसके बाद, मिर्च साफ, डंठल को दूर करने और बीज निकाल दें। सब्जियां 20 मिनट के लिए एक गहरी एल्यूमीनियम (या तामचीनी) कंटेनर में मध्यम आकार और उबाल के घनों में कटौती। फिर, मसालों और जड़ी बूटियों को जोड़ने के एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और बाँझ तट पर पड़ा रहा। इस उत्पाद के 4.5 के बारे में लीटर letcho प्राप्त हुई थी। बैंकों को बंद कर दिया और भंडारण के लिए भेजा।

बल्गेरियाई lecho: गाजर के साथ नुस्खा

यह एक क्लासिक है, बल्कि के विषय पर एक बदलाव नहीं है "वह सब उसके हाथ के तहत किया गया संरक्षण," लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट पता चला है। टमाटर की 3 किलो 2 किलो मिर्च (रंग यहाँ महत्वपूर्ण नहीं है), और गाजर और प्याज की 500 ग्राम ले। तुम भी, चीनी के 100 ग्राम और नमक 50 ग्राम (आप स्वाद के लिए राशि बदल सकते हैं) सिरका के आधा कप, वनस्पति तेल के एक कप की आवश्यकता होगी।

टमाटर पिछले नुस्खा में के रूप में स्वच्छ और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित कर दिया। प्याज और गाजर साफ, धोया और काली मिर्च और बीज से हटा दें। अगला कुचल टमाटर तेल, नमक, चीनी के साथ जुड़ा हुआ है और एक फोड़ा करने के लिए लाया जाता है। फिर गर्मी को कम करने और 15 मिनट के लिए अचार उबाल (के बाद सिरका डालना और एक ही राशि खाना बनाना)। इस समय के दौरान, आप अन्य सब्जियों को तैयार करने की जरूरत है। आधा छल्ले, गाजर और कुचल पुआल (पिसाई यंत्र हो सकता है) - काली मिर्च क्यूब्स, प्याज में कटौती।

मसालेदार सब्जियों बारी-बारी से जोड़ा। सबसे पहले गाजर, 10 मिनट बाद आता है - धनुष और अंत में (5 मिनट के बाद) - काली मिर्च। जिसके परिणामस्वरूप बड़े पैमाने पर आधे घंटे के लिए refluxed है, सरगर्मी समय-समय पर तो बाँझ जार में सील कर दिया। यह lecho और Kuban सलाद के बीच एक क्रॉस पता चला है।