विनीज़ स्ट्रूडेल - नुस्खा। कैसे मांस के साथ विनीज़ स्ट्रूडेल पकाने के लिए

विनीज़ राष्ट्रीय प्रतीक, देश के कार्ड बुला का एक प्रकार - हर कोई है कि स्ट्रूडेल को जानता है। कुरकुरा, सुगन्धित, साथ मधुर सेब भरने और व्हीप्ड क्रीम के बादलों के आसपास, आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ सजाया। मिठाई तेजी से आइसक्रीम की तुलना में खाया जाता है पिघल करने के लिए ... जब हम देखते हैं कि कैसे एक गुरु महाराज स्ट्रूडेल के लिए आटा तैयार करने, ऐसा लगता है कि यह रूप में विनीज़ वाल्ट्ज नृत्य करने के लिए एक ही आश्चर्य कर समय है: उचित रूप में आसान और लापरवाह है, लेकिन उस नौसिखिए को दोहराना नहीं है। लेकिन हम अभी भी प्रयास करें। और यह भी आप के इस ऑस्ट्रियाई मिठाई बारे में कुछ रोचक कहानियां सुनाते हैं निकास परीक्षण।

उत्पत्ति और इस विषय पर चर्चा

हालांकि ऑस्ट्रियन, और जोरदार यह इनकार करेगा, लेकिन विनीज़ स्ट्रूडेल तुर्क के साथ आया था। यह वे ही थे जिन्होंने baklava के लिए खमीर आटा के बिना सबसे पतला का आविष्कार किया। वैसे, तुर्की अनुभव तुर्क शासन के अधीन लगभग सभी देशों में अपनाया गया था, कि केवल एक बार फिर से है कि यह एक इलाज है साबित होता है - पागलपन की हद तक स्वादिष्ट। Bugac और हंगरी - - retesh मोल्दोवा और रोमानिया में वहाँ अब vertuty, ग्रीस है। हो जो भी हो, सबसे पुराना लिखित नुस्खा 1696 में एक रसोई की किताब में पाया गया था। Milhramshtrudel - नाम पांडुलिपि डिश में उल्लेख किया है। पनीर और क्रीम सॉस के साथ यह रोल, जो आमतौर पर पैन में सीधे परोसा गया था। ऑस्ट्रिया बादाम और किशमिश में के रूप में महंगे थे, हमेशा की तरह भरने तुर्की सेब बदल दिया। तो वहाँ एक क्लासिक नुस्खा था।

महिमा के क्षण

मैं अगर एक परिस्थिति के लिए नहीं मीठी दाँत के लिए स्ट्रूडेल स्थानीय लाड़ पर रोक लगा दी है |,। 1814 में, यूरोपीय राजनयिकों में एकत्र हुए ऑस्ट्रिया की राजधानी में वियना के कांग्रेस, नेपोलियन पर जीत की एक संयुक्त घोषणापत्र पर हस्ताक्षर करना। आधिकारिक हिस्सा के बाद, के रूप में यह सामान्य है, वहाँ एक भोज था। के बाद से इस अवसर के लिए फ्रेंच केक मेज पर डाल करने के लिए हम किसी भी तरह comme नहीं थे इल faut, मेहमानों के लिए ऑस्ट्रिया के पेस्ट्री दावत का फैसला किया है। और यह सब विनीज़ स्ट्रूडेल वश में रोशनी के कारण, खस्ता आटा फल से भरा है, ताजा सेब और वनीला आइसक्रीम का एक टुकड़ा, एक कॉफी के साथ सेवा की, कि सभी मेहमानों को इस स्वादिष्ट मिठाई बनाने की विधि के अपने देशों के लिए ले जाया गया।

स्ट्रूडेल की किस्मों

ऑस्ट्रिया के खाने के बाद मिठाई के इस तरह के एक चौंका देने वाला सफलता के बाद अपनी विविधताओं विभिन्न देशों में दिखाई देने लगे। और हैब्सबर्ग साम्राज्य के भीतर अपने स्ट्रूडेल प्रत्येक शहर में तैयार किया। नाशपाती और खसखस और ऊपर में चीनी जमाया फल, जामुन, पनीर, किशमिश और पागल के साथ चॉकलेट के साथ। आप Lviv में कर रहे हैं आड़ू भरने के साथ रोल कोशिश करते हैं और नाजुक वेनिला चटनी द्वारा तैयार किए करने के लिए मत भूलना। Tsukernya Staroyevreyska में यह स्वादिष्ट बनाने के लिए। यह हमेशा एक मिठाई है - यह एक गलती को लगता है कि स्ट्रूडेल है। गोभी, मछली, आलू: वहाँ भी दिलकश रोल कर रहे हैं। जर्मनी और ऑस्ट्रिया के साथ बहुत लोकप्रिय विनीज़ का आनंद मांस के साथ स्ट्रूडेल। खैर, इस शैली के एक क्लासिक है: सेब या चेरी व्हीप्ड क्रीम और मलाईदार आइसक्रीम की एक स्कूप के साथ भरने।

पाक कला आधार

लेकिन स्टफिंग हम किस तरह का चयन करेंगे, इस व्यंजन आटा में खेल बेला। और पेगानिनी masterfully इस उपकरण पर खेलने के लिए होने की कोई जरूरत नहीं। तुम सब एक ही समय रोल पर कुरकुरा और निविदा के लिए की जरूरत है, इस आटा लस में अमीर, और कौशल का एक छोटा सा। उत्तरार्द्ध भी समय के साथ हासिल कर ली। तो आगे बढ़िए। आटे की एक सौ ग्राम के माध्यम से sieved,, अंडे ड्राइव वनस्पति तेल के दो चम्मच और नमक की एक चुटकी जोड़ने के लिए। हम धीरे-धीरे गुनगुना पानी का आधा एक गिलास डालना शुरू करते हैं। और विनीज़ स्ट्रूडेल के लिए आटा गूंथ। वनस्पति तेल के साथ जिंजरब्रेड तेल, प्लास्टिक रैप में लपेट कर एक घंटे के लिए एक गर्म स्थान में डाल दिया। इस बार भरने की तैयारी के लिए समर्पित किया जा सकता है।

विनीज़ स्ट्रूडेल: सेब नुस्खा

वह सिर्फ कहा जाता है। बस कहना है कि वह था - सेब। वास्तव में, क्लासिक भरने भी किशमिश, रम, नट, दालचीनी ... इस स्वादिष्ट भराव कि किशमिश की एक सौ ग्राम, रम के दो बड़े चम्मच भरने के पकाने के लिए हो रही है। किशमिश आधे घंटे के लिए प्रफुल्लित करने के बाद, हम घी के दो बड़े चम्मच, सिर्फ रोटी के टुकड़ों का एक बहुत और वेनिला चीनी का एक पैकेट के साथ मिला। एक क्लासिक विनीज़ स्ट्रूडेल में सेब एक ठोस, हरे, खट्टा ग्रेड का चयन करने की जरूरत है। उनमें से चार को साफ, और हम क्यूब्स में मांस कट जाएगा। नींबू और रगड़ srezh छील के एक चौथाई के साथ, रस निचोड़। सिट्रन सेब के साथ मिश्रण।

मांस के साथ विनीज़ स्ट्रूडेल

इस गर्म व्यंजन के लिए भरने बहुत सरल कर रहे हैं। बछड़ा या सुअर-ग्राउंड बीफ के एक पाउंड तैयार - अपने दम पर बेहतर, सुपरमार्केट उत्पादों पर भरोसा नहीं। नमक और काली मिर्च जोड़ें। यही कारण है कि लंबे समय के लिए सब वहाँ है। lungenshtrudel - एक और नुस्खा है। सुअर फेफड़ों प्याज, अंडे और मार्जारम की एक चुटकी के साथ पतले काट, तलना प्याज की जरूरत है। हालांकि, तैयारी कर मांस स्ट्रूडेल काफी अलग ढंग से। आटा फैला, एक रोल भरने में लपेटा जाता है। फिर टुकड़ों में काट और पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें स्ट्रूडेल। उच्च बंपर या पैन सुनहरा दो कटा हुआ प्याज जब तक तला के साथ पैन। गोमांस शोरबा पाँच diced आलू में उबालें। तरल पदार्थ एक छोटा सा होना चाहिए। आलू आधे पके हुए हैं, प्याज और स्ट्रूडेल के टुकड़े जोड़ें। ढक्कन के नीचे अपना माउस ले जाएं आधे घंटे के लिए उबाल, जिसके बाद हम शोरबा के साथ साइबेरियाई पकौड़ी की तरह खाते हैं।

सबसे मुश्किल बात

स्ट्रूडेल की तैयारी की सबसे गंभीर चरण हो रही - आटा बाहर चल। एक ऊतक की जरूरत है सुनिश्चित करें। आप एक साफ चादर ले सकते हैं। कई ऑस्ट्रिया के परिवारों में पिछले कुछ वर्षों में एक कपड़े पकड़े और यहां तक कि अलग से धोया। हम उसे डेस्क और आटे के साथ पीसा हुआ कवर किया। जिंजरब्रेड एक पैनकेक में बाहर रोल। विधिपूर्वक किनारों के वजन पर की चुस्की लेते हुए, हम इसे बढ़ाने जब तक यह पतली हो जाती है। लचीलापन देता है, की ओर से Kolyshev ओर - अगर आटे में लस पर्याप्त था, आटा टूट नहीं किया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के हम के रूप में बहुत पतली होना जरूरी है कि टिशू पेपर, 70 से 50 सेमी की जलाशय आकार। कपड़ा और पिघला मक्खन के साथ तेल पर यह फैला दें। खैर, अब हम एक विनीज़ बनेगी सेब स्ट्रूडेल। परीक्षण आयत की लंबाई के साथ, के बारे में 15 सेमी के किनारे से प्रस्थान, ब्रेडक्रंब और वेनिला चीनी का ट्रैक फैल गया। उनमें से शीर्ष पर नींबू के साथ सेब जगह। फिर "थोड़ा नशे में" किशमिश छिड़के। शीर्ष पर वहाँ लाल गर्म कटा हुआ पागल के एक मुट्ठी भर, दालचीनी चम्मच, चीनी का एक कप है। बढ़त का परीक्षण धीरे उठा लिया और एक कंबल की तरह भरने बंद कर देता है। दोनों सिरों और लिफ्टों पर कपड़ा खाली ले लो, भरने और रोल मोड़ रोल करने के साथ आटा के किनारे बना रही है।

पाक और "सहायक उपकरण"

मुड़ स्ट्रूडेल नीचे greased पाक मक्खन सीवन पर रखी। कर्ल ponytails भरने हुई नहीं है। घी के साथ चिकना रोल। ओवन 175 डिग्री के लिए पहले से गरम किया जाना चाहिए। गरम स्ट्रूडेल वियना 30-40 मिनट लगते हैं। हम अपने उत्कृष्ट कृति थोड़ा शांत दे, पाउडर चीनी के साथ छिड़के और आइसक्रीम, व्हीप्ड क्रीम और जामुन के साथ सेवा की। तुम उसे और एक विशेष वेनिला सॉस के लिए पका सकते हैं। दूध का आधा एक गिलास वार्म अप। यह वेनिला का एक बैग में घुलनशील है। , दूध गर्म करने के लिए जब यह, फोड़े धीरे-धीरे स्टार्च की 8 ग्राम के सिवा जोड़ा जारी रखें। मिश्रण धीरे-धीरे गाढ़ा हो। पकड़ो यह आग पर थोड़ा और अधिक है, तो शांत, पीटा अंडे की जर्दी जोड़ें और मिश्रण अच्छी तरह से। इस तरह की एक ड्रेसिंग गर्म स्ट्रूडेल ठंड लिए आवेदन किया है।