पुलाव उज़्बेक परंपरागत नुस्खा पकाने के लिए कैसे

शायद ऐसी कोई व्यक्ति जो पुलाव पकाने के लिए कैसे पता नहीं है। वर्तमान में, एक बड़ी राशि, और कभी कभी मांस के बजाय इस लोकप्रिय व्यंजन की तैयारी के तरीकों यह सब्जियों, मशरूम, समुद्री भोजन और यहां तक कि सब्जियों की एक किस्म शामिल हो सकते हैं। लेकिन अपने आप में पुलाव - एक देशी उज़्बेक राष्ट्रीय पकवान है, जो एक निरंतर नुस्खा पर तैयार किया जाता है, मांस, गाजर और प्याज के टुकड़े के साथ कीमा मिश्रण।

पारंपरिक में उजबेकिस्तान रसोई वहाँ की तैयारी भोजन है, जो इस्तेमाल किया मांस का एक-दूसरे से अलग तरह के दो मुख्य तरीके हैं। इससे पहले कि कैसे रिसोट्टो पकाने के लिए, अच्छी तरह से वसा पकाया। उज़बेक यह बहुत ज्यादा है, और पशु और वनस्पति मूल का उपयोग करें। कपास या किसी अन्य तेल एक आग और कैलक्लाइंड से अधिक लंबा एक बहुत गर्म कच्चा लोहा केतली में डाल दिया जाता है, कभी कभी यह एक slotted चम्मच हलचल करने के लिए आवश्यक है, और इस प्रक्रिया के अंत जब तेल सफेद धुएं से वृद्धि करने के लिए शुरू होता है पर, यह पूरे प्याज खुली है, जो तेल कड़वाहट को दूर करने के तैयार कर रहे हैं रखा।

मटन वसा पुलाव के लिए इस्तेमाल किया, छोटे क्यूब्स में काट लें और एक खस्ता ग्रीव्स के रूप में पिघलाया जाता है। वे तो पकड़े जाते हैं और वसा विशिष्ट गंध मटन नष्ट करने के लिए 7 मिनट कैलक्लाइंड।

एक बार एक तैयार वसा zirvak पकाया में (उबले हुए मसालों के साथ सब्जियों) और मांस रखना। यह सुनिश्चित करना है कि के साथ उत्पादों को उनके मूल स्वरूप को बनाए रखा overcooking और कड़ाही के नीचे से टिक नहीं पाता आवश्यक है। केवल वास्तविक उज़बेक चावल खाना बनाना, तो यह, सुगंधित कुरकुरा और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। वे मांस नमकीन, और पानी यह तभी होता है जब पूरी तरह से तैयार zirvak मसालों के साथ दो बार इसे करने के लिए जोड़ा जाता है। चित्रा zirvak की चोटी पर रखी और किसी भी मामले में रिसोट्टो हलचल नहीं। जब तक बहुत कम गर्मी के ऊपर पकाया पकवान ले आओ, और फिर सीधे कड़ाही स्लाइड कि लकड़ी सीख के साथ कई स्थानों पर, एक ढक्कन के साथ कवर में छेद और पुलाव छोड़ आधे घंटे के लिए "अच्छी तरह से धीमी आंच पर पकाया जा" में एक चम्मच के साथ इसे इकट्ठा। उसके बाद, समाप्त पकवान, तो आप मिश्रण और सेवा कर सकते हैं।

आधुनिक परिचारिका कभी कभी के उज़्बेक स्वामी के नुस्खा से विचलित पुलाव खाना पकाने, रसोई में प्रयोग करें, और फिर क्यों वे प्रसिद्ध व्यंजन हम मांस के साथ हमेशा की तरह चावल का दलिया प्राप्त करने के बजाय है। वहाँ बारीकियों कि अपनी खुद की रसोई घर में एक सही मायने में शानदार पुलाव बनाने के एक जोड़े हैं। और अब मैं का वर्णन करेंगे कैसे तैयार करने के लिए एक कड़ाही में पुलाव घर पर।

यह यह एल्यूमीनियम के बजाय एक कच्चे लोहे केतली, जो लंबे समय Kushanov दुर्बल की अनुमति नहीं है लेने के लिए सबसे अच्छा है। करने के लिए पुलाव भुरभुरा निकला, इसका इस्तेमाल करने के लिए आवश्यक है लंबे समय से अनाज चावल। उन्होंने कहा कि पानी को अवशोषित और अलग गिर नहीं। गाजर और प्याज अधिक लेने की जरूरत है, लेकिन बराबर मात्रा में है, और यह पतली स्ट्रिप्स में कटौती करने के लिए गाजर, और एक पिसाई यंत्र पर रगड़ना नहीं है सबसे अच्छा है। मसाले के अलावा लहसुन, गर्म मिर्च, ज़ीरा, जमीन धनिया, नवीनतम ग्राउंड काली मिर्च को वरीयता देना चाहिए। मिठास बचाए आलूबुखारा, सूखे फल या दारुहल्दी दे। वे जोड़ रहे हैं, स्वाद पर ध्यान केंद्रित।

वसा में तलने प्याज ध्यान से निगरानी की जानी चाहिए जब इतना है कि यह जला नहीं है, अन्यथा कड़वाहट के साथ तैयार पुलाव मिलता है। रोस्ट प्याज खाद्य पदार्थों की अंतिम रंग निर्धारित करता है। Zirvak पुलाव लंबे simmered बुझा दिया जाना चाहिए। इसके अलावा, मुश्किल मांस, और अधिक पानी ग्रेवी की तैयारी के दौरान जोड़ा जाना चाहिए। दूसरी बार चावल pilaf बिछाने के बाद पानी में जोड़ा जाता है। एक कड़ाही में पकवान स्टू के बाद से, एक ढक्कन के साथ कवर नहीं है। जब पानी सुखाया गया है, एक लकड़ी की छड़ी चावल उन में कई छेद बनाने के लिए और पानी डाल दिया। और एक थके हुए और जब तक पकाया जाता है एक घंटे के लिए एक ढक्कन के साथ कवर के बाद।

कैसे रिसोट्टो पकाने के लिए एक प्रेशर कुकर में, हर परिचारिका नहीं जानता है। दरअसल, इन दोनों अवधारणाओं पूरी तरह से असंगत होने लगते हैं। लेकिन एक स्वादिष्ट बनाने के लिए एक प्रेशर कुकर में पुलाव आसान। तैयारी सिद्धांत बहुत एक कड़ाही में एक ही खाना पकाने पुलाव है। सब्जियों और मांस हल्के से वसा का एक बहुत में एक ढक्कन के बिना एक बर्तन में तला हुआ। लेकिन उबाल मांस, क्योंकि यह बहुत जल्दी एक प्रेशर कुकर में पका, आवश्यक नहीं है। एक बार जब मांस browned है, एक पैन में चावल डालें, यह फैल और काफी पानी का एक सा के साथ शीर्ष पर रहा है। चूंकि पानी लुप्त हो नहीं होगा, यह चावल को कवर करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। अब आप, प्रेशर कुकर ढक्कन कवर कर सकते हैं "मांस" और सभी को चालू करें। चालाक बर्तन अपने आप में एक जोर से घंटी कि पुलाव तैयार है साथ मालिक को सूचित करेंगे।

अब आप पुलाव उज़्बेक सच नुस्खा खाना बनाना, आप के बजाय चिकन मांस, समुद्री भोजन, मशरूम, और यहां तक कि मछली का उपयोग कर विभिन्न घटकों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। बोन एपीटिट!