पकाने की विधि पाक कला सोमा, या कैसे ठीक खाना बनाना

यह विदेशी मछली - कैटफ़िश। यह एक भयानक दृश्य है। एक मूंछें के साथ एक बड़ा सिर, 5 मीटर तक और अप करने के लिए 300 किलो वजन के शरीर की लंबाई। हालांकि, इन राक्षसों में दो कमियां हैं। सबसे पहले, वे काफी किनारे करने के लिए प्राप्त करने के लिए मुश्किल है, और दूसरी बात, उनके मांस कीचड़ का स्वाद है। इसलिए, अधिक युवा कैटफ़िश का सेवन खाने, 15-20 किलो वजन तक। वे बहुत स्वादिष्ट मांस हैं, और कुछ बेईमान विक्रेताओं कैटफ़िश fillets भी उसे स्टर्जन के लिए दूर दे सकते हैं।

इससे पहले कि आप कैटफ़िश के लिए नुस्खा पढ़ें, आपको इससे कैसे व्यंजन पकाने के लिए के साथ परिचित की जरूरत है:

इस मछली का मुख्य लाभ - यह कोई तराजू और मांसपेशियों के बीच कोई हड्डी है। इसलिए, यह काफी केवल एक चाकू के साथ धीरे स्क्रैप करने का, और साफ करने की आवश्यकता नहीं है।

कैटफ़िश कट जाता है इस प्रकार है। सबसे पहले, ऐसा क्षेत्र है जहां छाती पर का कवच पंख में सिर को अलग। तो फिर यह पेट गुदा-साथ कट जाता है। यह पित्ताशय की थैली, या पित्त रिसाव को नुकसान नहीं है, और मांस कड़वा होता है। पेट से बाहर ले जाया गया और भीतरी दीवारों के अंदर फिल्मों से साफ किया जाता है। उदर को निकालने के लिए और पृष्ठीय पंख दोनों पक्षों पर रीढ़ की हड्डी में प्रत्येक पंख के साथ चीरों बनाने की जरूरत है। फिर अपनी उंगलियों के साथ मछली शरीर के पंख खींच। यह मछली के छोटे आकार के लिए उपयुक्त है, यदि आप एक खाना पकाने कैटफ़िश बड़े आकार करते हैं, यह आंत करने के लिए बेहतर है, और फिर एक कुल्हाड़ी, कि पहले से ही आगे काटने के लिए उपयुक्त होगा साथ टुकड़ों में काट। टुकड़े आकार आप कैटफ़िश के लिए एक नुस्खा चुनें कि क्या पर निर्भर करेगा।

अक्सर मछली है, जो पित्ताशय की थैली से पित्त के माध्यम से कटौती कर ली के उन हिस्सों को छोड़ दिया। लेकिन जरूरत नहीं है। यह पर्याप्त करने के लिए इन स्थानों नमक के साथ रगड़ और फिर इसे धो दें।

अक्सर कैटफ़िश मांस, विशेष रूप से बड़ी है, यह कीचड़ की गंध है। यह से आप से छुटकारा पा सकते अगर पानी नींबू का रस या सूखी सफेद शराब, और उसके बाद के साथ मछली 15-20 मिनट के बाद धो लें। मांस के दूध में कई घंटे के लिए भिगो जा सकता है। यह भी सभी odors को हटा।

सोमा विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता: खाना बनाना, फ्राई (तला हुआ सहित), पके हुए, उसे एक कबाब, बर्गर और गुलाश बनाते हैं। बहुत स्वादिष्ट प्राप्त कैटफ़िश ओवन में बेक। इसलिए, यह कैटफ़िश के लिए सबसे अच्छा नुस्खा चयन करने के लिए मुश्किल है।

पनीर और मशरूम सॉस के साथ कैटफ़िश से कटलेट।

500-600 ग्राम मांस कैटफ़िश, दो अंडे, पनीर की 150 ग्राम, सूजी, ब्रेडक्रंब और सोआ के तीन बड़े चम्मच की आवश्यकता है। सॉस के लिए आप 150 प्याज में से एक सिर मशरूम की ग्राम, आटा, मलाई और वनस्पति तेल के दो चम्मच की जरूरत है।

एक मांस मिक्सी में कैटफ़िश पट्टिका पीस। अंडे, सूजी, कटा हुआ डिल, नमक और काली मिर्च जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और पनीर, ठीक एक कश पर कसा हुआ जोड़ें। फिर आधे घंटे के लिए फ्रिज में डाल करने के लिए भरने। हम चटनी अलग से तैयार करते हैं। मशरूम उबाल, नमक। शोरबा, मशरूम और पतले काट तनाव। वनस्पति तेल में तला हुआ प्याज, भूनने के दौरान आटा जोड़ें। फिर एक कप मशरूम शोरबा और पूरे क्रीम भरें। कीमा बनाया हुआ ठंडा बर्गर, breading बनाने के लिए और सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में तला से। फिर उन्हें चटनी में डाल दिया और एक और पांच मिनट के लिए उबाल।

कैटफ़िश के लिए एक और नुस्खा - बारबेक्यू।

हम मांस कैटफ़िश की दो किलोग्राम, एक नींबू, सरसों और मेयोनेज़, अजमोद, सोआ, चीनी, नमक, जमीन सफेद काली मिर्च और मसाला मछली के लिए के एक चम्मच लेने के लिए की जरूरत है। सबसे पहले, अचार तैयार करते हैं। इस उद्देश्य के लिए नींबू का रस निचोड़ और सरसों और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ यह मिश्रण। फिर मेयोनेज़, चीनी, मछली के लिए मसाला, जमीन सफेद काली मिर्च और नमक मिलाएं। मछली मांस , अचार में डाल दिया और फ्रिज में 30-60 मिनट के लिए छोड़ दें बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए। मसालेदार मांस सीख पर पिरोया और लकड़ी के कोयले पर भुना हुआ। आप एक आग शुरू नहीं कर सकते हैं, तो आप कर सकते हैं बेक ओवन में बारबेक्यू, उन्हें पन्नी के साथ कवर। यह भी बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।