दही: पीने के दही, प्राकृतिक, घर का बना, दही "चमत्कार" की गरमी सामग्री

दही किण्वित दूध उत्पादों के सबसे उपयोगी और पौष्टिक प्रकारों में से एक है । केफिर से इसका अंतर या, कहते हैं, curdled दूध एक अनूठे तरीके से खमीर का है। दही, जो कैलोरी सामग्री अपेक्षाकृत कम है, में कई उपचार गुण हैं इसमें आसानी से पचने योग्य प्रोटीन, साथ ही विशेष एंजाइम और बैक्टीरिया भी शामिल हैं, जो लैक्टोज असहिष्णुता की समस्या वाले लोगों के लिए भी उपयुक्त हैं।

इसमें विटामिन बी, ए, सी, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, आयोडीन, सोडियम और अन्य शामिल हैं। कैल्शियम, जो इस मात्रा में बड़ी मात्रा में है, शरीर द्वारा अन्य डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक आसानी से अवशोषित कर लेता है। विशेष खट्टा-दूध बैक्टीरिया से जुड़े योगहुर का एक बड़ा लाभ: वे पाचन प्रक्रिया में सुधार लाने और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पथ को अधिक प्रभावी ढंग से काम करने में योगदान देते हैं।

दही का इतिहास

हमारे क्षेत्र में, हाल ही में दही बना दिया गया - पिछली सदी के अंत में। हालांकि, इतिहासकारों के मुताबिक, यह सात सदियों के लिए जाना जाता है। प्राचीन तुर्की जनजातियों ने अपने "सफेद ऑक्सीजन" को बुलाया लेकिन खानाबदोशों ने इस विनम्रता को दुर्घटना के कारण काफी खोजा। निरंतर आंदोलनों और निवास के स्थानों में लगातार बदलाव ने जानवरों की पीठ पर दूध परिवहन के लिए उन्हें मजबूर किया। खाल के जहाजों में संग्रहीत, यह अंततः भटकना और बैक्टीरिया की एक किस्म के साथ समृद्ध करने के लिए शुरू किया नतीजतन, दूध एक अद्वितीय दही में तब्दील हो गया है। इस उत्पाद की कैलोरी सामग्री सामान्य से अधिक थी।

भारतीय लोग एक प्रकार की लस्सी तैयार कर रहे थे: कपड़े के माध्यम से एक कंटेनर से दूसरे में दूध डाला गया था। इस पेय ने शक्ति और ऊर्जा दी और बाल्कन प्रायद्वीप के निवासियों ने अभी भी उपयोगात्मक दही का उपयोग किया है, जो कि उनकी दीर्घायु का रहस्य है। एक और नोबेल पुरस्कार विजेता आई। मेचनिकोव ने मानव शरीर पर उनके लाभकारी प्रभाव का उल्लेख किया। बाल्कन लोगों की जिंदगी और आदतों का अध्ययन करने के बाद, वैज्ञानिक अंततः अपनी प्रतिबद्धता से सहमत हो गया।

आज, उज्बेक, बशख़िर और टाटर्स काटिक, अर्मेनियन कुक मैट्सन, सिसिलियन - एक मेजादादे, और मिस्र के निवासियों - लेबेन। और वे सब मिठाई के पौष्टिक गुणों की सराहना करते हैं

दही पीने: सुविधाजनक और स्वादिष्ट

स्किम दूध के आधार पर पीने के दही तैयार किए जाते हैं । इसकी विशिष्ट सुविधा एक अधिक द्रव स्थिरता है। सुविधा के लिए, यह विशेष बोतलों में बेची जाती है, जो अधिकांश उपभोक्ताओं के साथ बहुत लोकप्रिय है। इस प्रकार का दही हाल ही में बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि आप इसे सही रास्ते पर पी सकते हैं, आवश्यकता के लिए ढक्कन बंद कर सकते हैं।

उत्पाद में प्रोटीन और जीवित संस्कृतियों की एक बड़ी मात्रा होती है जो डायजेस्ट लैक्टोस को सहायता करती हैं। पेय का नियमित उपयोग प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, विषाक्त पदार्थों को निष्प्रभावी करता है और कोलेस्ट्रॉल का रखरखाव करता है। जीवित दूध की छड़ी केवल सीमित शेल्फ जीवन के साथ दही पीने के लिए ही मिल सकती है - कड़ाई से 30 दिन तक।

दही पीने योग्य होता है, जिसमें कैलोरी सामग्री होती है, जिसमें विभिन्न प्रकार के पूरक के कारण निर्माताओं में वृद्धि होती है, शरीर को अधिक नुकसान पहुंचाता है। इसलिए, विशेषज्ञों को चॉकलेट, कारमेल और अन्य मिठाई एडिटिव्स को छोड़ने की सलाह दी जाती है। आदर्श रूप से, ऊर्जा मूल्य को प्रति 100 ग्राम 70 किलोग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए

घर का दही: गरमी सामग्री और गुण

हर दिन, दही, घर पर पकाया जाता है, औद्योगिक विकल्प को तेजी से धक्का देता है वह सबसे उपयोगी और आहार उत्पादों में से एक है। आम तौर पर 2 तत्वों की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है: दूध और खमीर। स्टार्टर की संरचना एक बल्गेरियाई स्टिक और स्ट्रेप्टोकॉसी है।

लेकिन फसलों की बाँझपन को पूरी तरह से सुनिश्चित करना असंभव है। होममेड दही में, बाहरी माइक्रोफ्लोरा का एक क्रमिक संग्रह होगा, और उत्पाद ही समय के साथ अपनी हीलिंग गुण खो देंगे। इसलिए, आप तीन बार से अधिक बार वफ़ल का उपयोग कर सकते हैं इसे एक ग्लास जार में रखने से पहले फ्रिज में ही संग्रहीत किया जाना चाहिए।

यदि आप खाना एडिटिव्स का उपयोग नहीं करते हैं, तो दही कम कैलोरी (प्रति 100 ग्राम प्रति 60 किलोग्राम) के लिए बंद हो जाएगा। यह वजन कम करने की प्रक्रिया में इस्तेमाल किया जा सकता है खट्टा दूध उत्पाद संक्रमण और वायरस पर काबू पाने में मदद करेगा, आंतों की सूक्ष्मदर्शी पुनर्स्थापना यह मिठाई महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह पूरी तरह से कवक संक्रमण के साथ छेड़छाड़ करती है, और खनिजों और विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। दही, जिसकी गरमी सामग्री उच्च नहीं है, क्योंकि यह बहुत से होगी

"चमत्कार दही" की मुख्य विशेषताएं

आजकल, कई प्रकार के स्वाद के साथ क्लासिक और पीने वाले योगहर्ट सुपरमार्केट अलमारियों पर दिख रहे हैं। नेताओं में रूसी कंपनी विम-बिल-डैन है, जिन्होंने 1998 में खट्टा-दूध उत्पादों का उत्पादन शुरू किया था।

दही के एक को ध्यान से पढ़ना, आप पहली नज़र में भयानक शिलालेख देख सकते हैं: स्टेबलाइजर ई -1442। हालांकि, यह घटक एक संशोधित स्टार्च है जिसे खाद्य उद्योग में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है। जिलेटिन ई -412 और ई -1422 को भी डरना नहीं चाहिए, क्योंकि ये साधारण मोटाई के नाम हैं।

स्वाभाविक रूप से, रंजक के बिना दही नहीं करता है पैकेज पर दिखाया गया स्वच्छता हानिकारक नहीं माना जाता है। जब इसे तैयार किया जाता है, तो कीट कीटनाशक का उपयोग किया जाता है जो सूख जाता है, पाउडर में संसाधित होता है, और फिर अमोनिया के साथ भंग होता है। रासायनिक अभिकर्मक गंभीर एलर्जी प्रतिक्रियाओं पैदा करने में सक्षम है ।

सुगंध, चीनी और फलों के टुकड़ों के लिए धन्यवाद, दही वास्तव में स्वादिष्ट बन जाता है लेकिन मिठाई के दैनिक उपयोग केवल पेट और मौखिक गुहा में अम्लता को बढ़ाएगा, और "इनाम" क्षरण भी करेगा।

दही "चमत्कारी", कैलोरी की सामग्री जिसमें प्रति 100 ग्राम 95 किलोक्रीय है, आहार आहार के रूप में फिट नहीं है इसके अलावा, 40 दिनों का शेल्फ लाइफ मानक से अधिक है। इस अवधि के दौरान, उत्पाद अपने सभी मूल्यवान गुणों को खो देगा।

प्राकृतिक दही के लाभ

खट्टा-दूध उत्पादों का ऊर्जा मूल्य मोटे तौर पर घनत्व और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। दही स्वाभाविक है, कैलोरी की सामग्री जिसमें 1.5% वसा वाली सामग्री और वजन का 100 ग्राम 58 किलोग्राम होता है, आमतौर पर बिना किसी भी additives के बनाया जाता है। एक मानक ग्लास कप में, कैलोरी की संख्या काफी अधिक है - 142, और 3.2% वसा वाले पदार्थ - 68।

दही में प्रोबायोटिक्स शामिल हैं - विभिन्न बीमारियों को रोकने के लिए आवश्यक उपयोगी बैक्टीरिया। अध्ययन यह पुष्टि करते हैं कि 40% से प्राकृतिक दही की निरंतर खपत पेट और आंतों के साथ समस्याओं के जोखिम को कम करती है। यह लैक्टोबैसिलि की संस्कृतियों के कारण है उदाहरण के लिए, एल। बल्गेरिकास प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में सक्षम है, और बी। लैक्टिस - एलर्जी प्रतिक्रियाओं के विकास को रोकने के लिए।

यदि आप हर दिन 100 ग्राम दही खाते हैं, तो आप आंत्र रुकावट की समस्या को अलविदा कह सकते हैं , मधुमेह के लक्षणों के विकास को कम कर सकते हैं, और रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर कर सकते हैं। हालांकि, संरचना पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है, ताकि इसमें चीनी शामिल न हो

चुनौतीपूर्वक चुनें

दुर्भाग्य से, भंडार और सुपरमार्केट में पेश किए गए सभी योगहर्ट्स लाइव नहीं हैं। शैल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, संरक्षक और अन्य हानिकारक पदार्थ उन्हें जोड़ दिए जाते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि सबसे उपयोगी दही घर बनाया है। लेकिन अगर आप इस विनम्रता को स्वयं तैयार नहीं कर सकते हैं, तो आपको एक योग्य उत्पाद चुनने का तरीका सीखना चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि लाइव दही हमेशा एक ठंडे स्टोर में रखा जाता है, और इसकी उपयोग की अंतिम तिथि एक महीने से अधिक नहीं होती है। पैकेजिंग पर शिलालेख होना चाहिए: "यह एक जीवित दही संस्कृति है।" शायद, निर्माता 10 मिलियन लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों की उपस्थिति का संकेत देगा, जो गुणवत्ता का भी चिन्ह है। दही, जिसमें कैलोरी सामग्री 60-70 किलो कैलोरी होती है, को पचाने में आसान होता है। यह दिन और आहार राशन उतारने के लिए आदर्श है। चीनी की उपस्थिति एक अलग मुद्दा है। संरचना में कम, बेहतर है