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बामिया: उपयोगी गुण और मतभेद ओकरा पकाने के लिए कैसे?
अपेक्षाकृत हाल ही में रूसी समतल पर विदेशी वनस्पति ओकरा दिखाई दिया, हालांकि दक्षिणी यूरोप, एशिया और अमेरिका के व्यंजनों में यह तेरहवीं शताब्दी के बाद से मौजूद है। आधुनिक अमेरिका में, रंग विरोधी कैंसर प्राकृतिक उत्पादों के बीच एक नेता बन गया है। लेकिन इस अद्भुत फल में अन्य संभावनाएं क्या हैं?
ओकरा क्या है?
ओकरा प्लांट मालवोव परिवार से संबंधित है और मिर्च के काली मिर्च की हरी फली जैसा दिखता है, लेकिन पिरामिड। इसका क्रॉस-सेक्शन पांच पॉइंट स्टार के समान है। किसी ने ओकरा में महिला शरीर के एक भाग के समानता देखा और रोमांटिक नाम "महिला उंगलियां" दीं। शायद यह एपी चेखोव था, जिन्होंने सफलतापूर्वक मॉस्को क्षेत्र में अपनी संपत्ति पर इस फसल की खेती की।
यह माना जाता है कि गोंबो, या ओकरा (ओकरा का दूसरा नाम), पश्चिम अफ्रीका या भारत से आता है, क्योंकि यहां यह है कि इस वनस्पति संस्कृति की सबसे बड़ी संख्या मनाई गई है। यूरोप में, 13 वीं शताब्दी में अरबों द्वारा ओकरा का आयात किया गया था और तब से विभिन्न व्यंजनों में एक सक्रिय संघटक बन गया है।
बामिया: उपयोगी गुण और मतभेद
बामिया में बेहद विविध संपत्ति है, लेकिन सबसे पहले यह सेलूलोज़ की सामग्री में नेता है। ओक के 100 ग्राम में, आहार फाइबर 3.2 ग्राम पर कब्जा कर लेते हैं, जो कि उनकी खपत की दैनिक खुराक का 16% है। मोटे तंतुओं का उपयोग इस तथ्य में निहित है कि वे शरीर द्वारा अवशोषित नहीं होते हैं, बल्कि इसके विपरीत, जहर और कार्सिनोजेन जमा करते हैं, और इस अप्रिय सामान के साथ शरीर से बाहर निकल जाते हैं, शरीर को साफ करते हैं। फाइबर की मात्रा में वृद्धि से भी आंतों की गतिशीलता, कब्ज और पेट फूलना के खिलाफ लड़ाई में सुधार के लिए योगदान देता है।
यह श्वसन समस्याओं से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है, जो एक गतिहीन जीवनशैली का नेतृत्व करते हैं, जिनके पास गंभीर शारीरिक श्रम होते हैं, साथ ही जिन लोगों ने सर्जरी की है और जीवन शक्ति बहाल करने की आवश्यकता होती है। यह मधुमेह मेलेटस में रंग को मदद करता है और मोतियाबिंद के विकास को रोकता है। ओकरा के शोधकर्ता कहते हैं कि यह शक्ति के साथ समस्याओं में भी एक ठोस प्रभाव ला सकता है
बामिया को स्वस्थ आहार, शाकाहारियों और सामान्य वजन के लिए लड़ रहे लोगों के अनुयायियों की सराहना की जाती है, क्योंकि 100 ग्राम महिला उंगलियों में केवल 31 कैलोरी होते हैं।
लेकिन परिवेश का सावधानी से उपयोग करें, क्योंकि इसमें एलर्जीन का भक्षण होता है। अधिक सटीक, एक मजबूत एलर्जीन भ्रूण को कवर बाल है। इसलिए, खाना पकाने से पहले, उन्हें हटाया जाना चाहिए।
बामिया अमेरिका में नंबर 1 विरोधी कैंसर उत्पाद है
अमेरिकी डॉक्टरों के मुताबिक, रंग कैंसर कोशिकाओं के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकता है, अत: अमेरिका, ओकरा, उपयोगी गुणों और मतभेद जो पोषक तत्वों की एक बड़ी सामग्री के कारण होता है, प्राकृतिक एंटीकिरिनोजेनिक उत्पादों के आधार पर रखा जाता है। हर दिन कैंसर की घटना को रोकने के लिए आपको कटोरे से एक गिलास शोरबा पीना चाहिए।
ओकरा के एंटीकैंसर गुणों को ग्लूटाथियोन के एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट में उच्च एकाग्रता द्वारा समझाया गया है, जो न केवल कोशिकाओं के उत्परिवर्तन के कारण मुक्त कट्टरपंथियों को मुकाबला करता है, बल्कि विभिन्न कैसिनोजेनिक पदार्थों के डीएनए संरचना पर भी प्रभाव को दबा देता है। अध्ययनों से पता चला है कि ग्लूटाथियोन की बड़ी खुराक लेने से कैंसर की संभावना 2 गुना कम हो जाती है
ओकरा की रासायनिक संरचना
ओक की रासायनिक संरचना बहुत व्यापक है, जो यह कहने के आधार पर देती है कि पौधे का भक्षण उपयोगी पदार्थों का भंडार है।
पुष्टिकर | प्रति 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम प्रति नंबर प्रति दैनिक पोषक तत्व की आवश्यकता का प्रतिशत | जैविक भूमिका |
मैंगनीज | 50% / 1 मिलीग्राम | विकास को बढ़ावा देता है, रक्त का गठन, सेक्स ग्रंथियों के उचित कामकाज |
विटामिन के | 44% / 53 माइक्रोग्राम | रक्त के थक्के और अस्थि चयापचय की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है |
विटामिन सी | 23% / 21.1 मिलीग्राम | संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध को बढ़ाता है, ऊतक पुनर्जनन को बढ़ावा देता है |
विटामिन बी 9 (फोलिक एसिड) | 22% / 88 ग्राम | प्रतिरक्षा और संचार प्रणालियों के विकास और विकास के साथ, विशेष रूप से बढ़ते जीव के लिए यह अपरिवर्तनीय है |
मैग्नीशियम | 14% / 57 मिलीग्राम | तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के कार्यों को सामान्य बनाने में मदद करता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाने, पित्त स्राव |
विटामिन बी 1 | 13% / 0.2 मिलीग्राम | यह वसा और कार्बोहाइड्रेट के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है |
पोटेशियम (सी) | 12% / 303 मिलीग्राम | जल और एसिड-बेस बैलेंस के सामान्यीकरण को बढ़ावा देता है |
विटामिन बी 6 | 10% / 0.2 मिलीग्राम | हीमोग्लोबिन के संश्लेषण और इसकी सामान्य क्रियाकलाप में भाग लेते हैं |
उपरोक्त पोषक तत्वों के अलावा, तांबे (9%), कैल्शियम और फास्फोरस (प्रत्येक 8%), विटामिन बी 2 (6%), विटामिन पीपी और जस्ता (प्रत्येक 5%), विटामिन बी 5 और लोहे (4% प्रत्येक) ओकरा में समाहित हैं और अन्य
उपयोगी पदार्थों के रखरखाव के परिणामस्वरूप संकेतकों को उच्च श्रेणी के भोजन को तैयार करने पर विचार किया जाना चाहिए ताकि उन्हें अभाव में स्वीकार नहीं किया जा सके और उनकी अधिकता हो सकती है।
वे भाप से क्या खाते हैं?
सलादों में ताजा ओकरा का स्वाद सबसे स्पष्ट रूप से टमाटर, लाल मिर्च, प्याज, लहसुन और कोलांटो के साथ मिला हुआ है। एक अच्छी साइड डिश पोल्ट्री और समुद्री खाने की सेवा करेगी।
पाक कला: ओकरा पकाने के लिए कैसे?
जब खाना पकाने के व्यंजन अक्सर अपरिपक्व (3-4 दिनों) का उपयोग करते हैं, ओकरा, घने और उज्ज्वल हरा होता है। "पुराने" फल, अधिक रेशेदार और कठिन होता है, खपत के लिए कम उपयुक्त होता है। फली की इष्टतम लंबाई 5 से 10 सेंटीमीटर है। एक गुणवत्ता वाले सब्जी को लोचदार होना चाहिए और आसानी से टूट जाना चाहिए। रंग स्वाद के लिए शतावरी या बैंगन की याद दिलाता है। और इसे बनाने के तरीके शतावरी सेम खाने के समान हैं।
चूंकि ओकरा 90% पानी है, क्योंकि वनस्पति बुझाने और खाना पकाने से बलगम की एक बड़ी मात्रा भड़क जाती है सूप और स्टॉज की तैयारी के लिए, यह संपत्ति सिर्फ एक खोज है यदि यह प्रभाव अवांछनीय है, तो पहले "उंगलियों की उंगलियों" को अम्लीय वातावरण में तली हुई किया जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, नींबू या टमाटर के रस के साथ।
ओर्क पॉड बहुत जल्दी तैयार हैं, ताकि एक मल्टीकंपोनेंट डिश की तैयारी करते समय आकार कम न हो, यह बेहतर है कि बामियु को अंतिम रूप से जोड़ दें।
ओकरा का गैर-पारंपरिक उपयोग
ओकरा के अपर्याप्त बीज हरे मटर के बजाय संरक्षित और खाए जाते हैं। ओमेगा -6 जैसे असंतृप्त वसा वाले जैतून का तेल और समृद्ध वसा वाले 20 प्रतिशत तेल सामग्री के लिए बहुत खुशबूदार तेल, ओक बीजों से निकाला जाता है, जिसे अक्सर औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है
ओकरा के परिपक्व बीज का इस्तेमाल गोंबो कॉफी के विकल्प के लिए किया जाता है। सबसे पहले वे तली हुई हैं, जब तक कि कॉफी की खुशबू महसूस नहीं होती है। फिर शांत, एक कॉफी की चक्की में पीसें, और परिणामस्वरूप पाउडर कॉफी की तरह उब रहा है। इस पेय का लाभ कैफीन की कमी है, लेकिन लाभ दोनों बच्चों और बुजुर्ग लोगों द्वारा महसूस किया जाएगा।
भविष्य के उपयोग के लिए ओकोियम की खरीद
बामिया फ्रिज में 2-3 दिनों से अधिक ताजा रूप में संग्रहीत किया जा सकता है। एक अंधेरे सूखी जगह में, रंग 6 दिनों तक झूठ कर सकते हैं। यदि "महिला की उंगलियां" सूखी या डिब्बाबंद होती हैं, तो भली भांति मुहरबंद ग्लास जार में, भंडारण अवधि 3 साल तक बढ़ जाती है।
जब खाना पकाने, जमे हुए ओक्रा अक्सर इस्तेमाल किया जाता है कैसे जमे हुए मांस पकाना? सबसे पहले, आपको उबलते पानी में एक मिनट के लिए ताज़ा शराब कम करना पड़ता है। फिर छील, ठंडे पानी में ठंडा और सूखी प्रत्येक फली को दो भागों में विभाजित किया जाता है, बैग में जोड़कर और फ्रीज़र में डाल दिया जाता है।
भावी प्रयोग के लिए ओकरा को प्राप्त करना एकमात्र तरीका है कि वह अपने आप को पूरे वर्ष के दौर में लादाने में सक्षम हो।
बेरियम, उपयोगी गुण और इसके विपरीत संकेत-संकेत हैं, जो कि इसे पूरी दुनिया में जाना जाता है, हमारे देश में तेजी से लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है। यह तैयार करने के कई तरीके हैं और कटाई की संभावना हर परिवार के दैनिक मेनू को न केवल स्वादिष्ट बल्कि अत्यंत उपयोगी व्यंजन के साथ ही समृद्ध कर सकती है।
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