टमाटर के बिना गैज़्पाचो नुस्खा

गर्म जलवायु में Andalusia सूप का स्पेनिश प्रांत में पैदा हुआ था, जिसका नाम गर्मी और प्यास से छुटकारा पाने का पर्याय बन गया। यह सूप गैज़्पाचो कहा जाता है। आज, इस शब्द कई रसोइयों न केवल सूप कहा जाता है, जो हाल ही में एक परंपरा है, टमाटर से बनाया गया है, लेकिन यह भी किसी अन्य ठंड सूप, जो से बनाया गया है, खाना पकाने या कच्चे खाद्य पदार्थों की आवश्यकता नहीं है।

आप गैज़्पाचो के लिए एक असली पुराने ढंग का नुस्खा लेते हैं, यह पकवान, जो आज ब्रांड नाम "गैज़्पाचो" के तहत तैयार किया जाता है के लिए एक बहुत दूर संबंध नहीं है। तथ्य यह है कि टमाटर स्पेन में थे, और उसके बाद ही क्रिस्टोफर कोलंबस के बाद यूरोप भर में फैल गया। और सूप बहुत पहले जाना जाता था और गैज़्पाचो नुस्खा शामिल बासी रोटी, लहसुन, जैतून का तेल, सिरका और नमक। सिरका, नमक और लहसुन का एक मिश्रण शरीर जल्दी से उस में संचित पानी खर्च करने की अनुमति नहीं देते, और जैतून का तेल और रोटी शरीर कैलोरी देने के लिए।

इस सूप की किस्मों में से एक, "Ajoblanco" है सफेद गैज़्पाचो तथाकथित। उन्होंने कहा कि, वैसे भी Andalusia में आविष्कार किया गया था। इसका मुख्य घटक मसले बादाम, जो पानी से पतला कहते हैं। की "Ajoblanco" बहुत ही विविध आधुनिक संस्करण है, और उनकी संरचना खीरे, सेब स्लाइस, अंगूर और यहां तक कि तले हुए anchovies पाया जा सकता है।

यहाँ गैज़्पाचो के लिए ऐसे ही एक नुस्खा है।

मार्क crusts के बिना 250 ग्राम बासी सफेद ब्रेड, ताजा (तला हुआ नहीं) बादाम की 100 ग्राम, परम्परागत 2 लहसुन लौंग, कांच जैतून का तेल और शराब सिरका।

रोटी जल में भिगोया। बादाम उबलते पानी और छील के साथ जला हुआ की जरूरत है। फिर, एक भोजन प्रोसेसर में लहसुन, बादाम और एक छोटे से नमक के होते हैं। सामग्री के रूप में पतले संभव के रूप में जमीन की जानी चाहिए, व्यावहारिक रूप से भरता है। फिर जोड़ा रोटी भिगो और प्यूरी मिश्रण हड़कंप मच गया राज्य के लिए एक भोजन प्रोसेसर में फिर से निचोड़ा हुआ। सरगर्मी रोक के बिना, यह जैतून का तेल के वजन के साथ एक पतली धारा डालना करने के लिए आवश्यक है, तो सिरका स्वाद जोड़ा जाता है। यह सिरका perebavit के लिए नहीं बहुत महत्वपूर्ण है। पिछले बदले में ठंडे पानी (आधा लीटर) को जोड़ा गया। जल प्रवाह के रूप में धीरे-धीरे तेल के रूप में, अन्यथा, आप स्थिरता मिलता है, पनीर की तरह है, और एक मलाईदार स्थिरता होना चाहिए।

सेवा "Ajoblanco" बहुत ठंडा होना चाहिए। एक गार्निश प्लेट सेब, अंगूर, तरबूज के टुकड़े, भुना हुआ बादाम और झींगा के लिए जोड़ा जा सकता है। इस पकाया भाग 6-8 लोगों के लिए बनाया गया है।

अब बताओ कि ककड़ी और अंगूर के साथ गैज़्पाचो तैयार करने के लिए।

मार्क हरे बीजरहित अंगूर की 230 ग्राम, टोअस्टिंग के लिए सफेद ब्रेड, ठंडे पानी के गिलास के तीसरे टुकड़ा के 2 स्लाइस, तीसरे भाग बादाम कप, एक ककड़ी, हरी तीर के साथ दो प्याज, लहसुन की एक लौंग, ताजा डिल के तीन बड़े चम्मच, दो बड़े चम्मच नरम क्रीम पनीर, दूध के एक चौथाई कप और जैतून का तेल और सिरका के दो बड़े चम्मच।

रोटी एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाना चाहिए, एक कटोरा में बदलाव ठंडे पानी के साथ कवर और प्रफुल्लित करने छोड़ने के लिए। अंगूर फ्रीजर में रखा जाता है। इस बीच, तलना बादाम सुनहरा भूरा होने तक होना चाहिए। स्लाइस में काट खीरे, हरी प्याज, कुचल लहसुन और सोआ काटना।

लहसुन के साथ एक ब्लेंडर में बादाम मिक्स, टुकड़ों में सभी मोड़। क्रीम पनीर और रोटी जोड़ें। सॉस तैयार करने तक सभी इस हलचल। तब ककड़ी, प्याज और जमे हुए अंगूर जोड़ें। यह सब कम गति से और एक ही समय जैतून का तेल की एक पतली धारा डालना करने में मिश्रण है। तब सभी नमक स्वादानुसार और काली मिर्च के साथ मौसम के लिए। यह भी एक पारंपरिक नुस्खा गैज़्पाचो है।

स्पेनिश टमाटर के आगमन के साथ एक है राष्ट्रीय स्पेनिश पकवान एक नया जीवन प्राप्त किया। वर्तमान में, टमाटर गैज़्पाचो कभी नहीं टमाटर का पेस्ट, और केवल, पका हुआ ताजा और रसदार लाल टमाटर डाल दिया। सभी यह है कि केवल वर्तमान जैतून का तेल, अधिमानतः स्पेन में सीधे उत्पादन को छोड़कर एक ताजा टमाटर गैज़्पाचो में अनुमति दी है।