खाना पकाने पकौड़ी

Manta, buuzy या आसन मध्य एशिया, कोरिया, तुर्की, मंगोलिया के लोगों के पारंपरिक मांस व्यंजन हैं। वे कीमा, जो आटा के बारीकी लुढ़का टुकड़े के साथ भरवां कर रहे हैं के बने होते हैं। उन्हें एक जोड़ी के लिए तैयार हैं, या mantovarke poznitsu का उपयोग कर। लेकिन वहाँ अन्य तरीकों से, उदाहरण के लिए, तेल में तला हुआ और फिर सॉस की एक छोटी राशि में पकाया जाता है। Manti पूर्व सोवियत संघ भर में लोकप्रिय हैं, जहां मध्य एशिया के गणराज्यों से पकवान फैल गया।

रसोई में विभिन्न देशों नुस्खा परीक्षण अलग (अलग-अलग रूपों खमीर या अखमीरी) और कीमा खाना पकाने mantov एक तरह से आटा में कीमा की स्लाइस लपेटकर और उसके बन्द रखो में (सोया सॉस, कटा हुआ या कद्दूकस सब्जियों जोड़कर सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, मांस से मिलकर कर सकते हैं) किनारों और प्रपत्र। तैयार पकौड़ी आमतौर पर सोया सॉस, गर्म मिर्च सॉस, मक्खन या मलाई के साथ खाया जाता है।

नुस्खा 1

जमीन मांस जोड़ा झींगा में: इस मामले में, पकौड़ी की तैयारी पारंपरिक से कुछ अलग है। तैयार 20-24 mantas के लिए सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस के 250 ग्राम (चिकन या टर्की से मांस स्थानापन्न कर सकते हैं);
• 10 मध्यम झींगा (खुली और छोटे टुकड़ों में काट);
• 1 डंठल हरा प्याज (बारीक कटा हुआ);
• चम्मच पाउडर ¼ चम्मच सफेद मिर्च ;
• पारंपरिक चीनी चावल शराब Shaoxing (Shaoxing) की 1 चाय चम्मच;
• आधा छोटी चम्मच नमक चम्मच;
• सोया सॉस के आधा चाय चम्मच;
• चम्मच ¼ चम्मच तिल का तेल;
• 2.5 सेमी अदरक (ठीक एक कश पर कसा हुआ);
• पकौड़ी आटा।

जमीन सूअर का मांस, झींगा, कटा हरा प्याज, अदरक और मसाले मिला लें। तैयार कीमा बनाया हुआ त्यागना। हलकों में आटा बाहर रोल, एक टुकड़ा के केंद्र में भरने रख दिया और आधे में गुना। ताकि इसे एक साथ चिपक बेहतर में आटा हलकों के अंदरूनी किनारे पर पानी की एक छोटी राशि लागू करें। फिर स्लाइस के ऊपरी हिस्सों के किनारे निचले आधे हिस्से में परतों में एकत्र कर रहे हैं, किनारों नीचे दबाने एक ध्वनि बंधन को प्राप्त। मंटी एक अर्धवृत्त के रूप में प्राप्त की है, जो का निचला छोर चिकनी बने रहे, और ऊपरी - pleated। स्टीमर तैयार: पानी का निचला भाग छेद रखा चर्मपत्र कागज के साथ प्रत्येक अनुभाग के तल पर डाल दिया जाता है। एक फोड़ा और वाष्प उबले हुए पकौड़ी पकाने के लिए 10 मिनट इंतजार कर के लिए पानी ले आओ आवश्यक 25 मिनट उन्हें गर्म, काले परोसें चावल सिरका।

नुस्खा 2

थाईलैंड में, वहाँ हर मोड़ पर चीनी भोजन के प्रभाव है। यह नुस्खा के लिए पकौड़ी पाक कला केवल 50 मिनट (30 मिनट तैयारी, 20 मिनट पकाने के लिए) ले जाता है। 4-5 सर्विंग आवश्यक सामग्री:

• पोल्ट्री की 400 ग्राम (टर्की मांस बदला जा सकता है) या कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस,
• 6 shiitake मशरूम, कटा हुआ;
• 3 zubochka चाकू चूर्णित लहसुन;
• 1 टुकड़ा अदरक (एक उंगली के आकार के), ठीक एक कश पर मला;
• 3 प्याज, बारीक काट
• 2 चम्मच मछली सॉस;
• 2 चम्मच सोया सॉस,
• चम्मच आधा चम्मच सफेद मिर्च;
• 1 अंडा,
• पकौड़ी आटा।

सॉस के लिए:

• ¼ कप सोया सॉस,
• अंधेरे सोया सॉस में से एक चाय चम्मच;
• 1 चम्मच तिल के तेल की;
• मछली सॉस का 1 चम्मच;
• चीनी के 2 छोटे चम्मच;
• 1 नींबू (रस);
• हाल में मिर्च काट
• चम्मच आधा चम्मच लाल मिर्च ,
• पकौड़ी आटा।

बस सभी सामग्री एक कटोरी में मिश्रण से चटनी तैयार करें। फिर भरने के लिए आगे बढ़ें: फसल काटने में पहले 9 सामग्री रखने (लेकिन कटोरी में मिलाया जा सकता है) और हड़कंप मच गया। स्लाइस में आटा बाहर रोल और उन पर भरने फैल गया। प्रत्येक के किनारों Manta ही बंधुआ फिर पकाने की विधि 1. में वर्णित है, इसके ऊपरी किनारे, धीरे नीचे प्रेस इतना है कि यह "बैठो" कर सकते हैं साथ ले। तैयारी mantovnitsy और के रूप में पकाने की विधि 1 में वर्णित गुस्से मंटी गर्म सॉस के साथ तंग आ गया।

नुस्खा 3

चीन में खाद्य उपयोगी बांस गोली मारता में उपयोग की 1,000 से अधिक वर्षों। नुस्खा बांस गोली मारता है और चावल शराब के साथ पकौड़ी की तैयारी का वर्णन है। सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सुअर का मांस के 300 ग्राम;
• 4 chives स्टेम (बारीक कटा हुआ);
• 2 लहसुन लौंग (कुचल प्रेस);
• ¼ कप बांस गोली मारता है (क्रश प्रेस);
• चाय चीनी चावल शराब के 2 बड़े चम्मच;
• चम्मच ¼ चम्मच सफेद मिर्च;
• ¾ चाय चम्मच तिल पाउडर;
• पकौड़ी आटा।

सॉस के लिए:

• 1 सेमी जड़ अदरक (बारीक कटा हुआ);
• ¼ कप सोया सॉस,
• साढ़े 1 बड़ा चम्मच सफेद शराब सिरका;
• चीनी के 3 चम्मच;
• 1 बड़ा चम्मच हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)।

मांस, प्याज, लहसुन, बांस, की एक कटोरी में मिक्स चावल शराब, सफेद मिर्च और तेल। नमक के साथ अनुभवी। स्लाइस में आटा बाहर रोल और भरने के बीच में बाहर रखना। जकड़ना विपरीत दिशा unfixed की तरफ छोड़ रहा है, अंत तक नहीं है। तब वे नीचे के किनारे के खिलाफ दबाया जाता है, केंद्र की सील किनारे की बढ़त के साथ एक आयत में जिसके परिणामस्वरूप। एक नाव इस तरह मान्ता रे की याद ताजा - जिसके परिणामस्वरूप चारों कोनों जिसके परिणामस्वरूप लिफाफा जोड़े में जुड़ा हुआ है। नुस्खा 1. तैयार सॉस के साथ परोसें में वर्णित के रूप में उन्हें पाक कला, एक जोड़ी हो सकता है।