जूलीएन्ने विभिन्न तरीकों से पकाने के लिए कैसे

डिश जूलीएन्ने (में कुछ पाक कला पुस्तकें जूलीएन्ने) से हमारे पास आए फ्रांसीसी भोजन। रूस जूलीएन्ने रसोई अक्सर "Kokot" कहा जाता है और एक गर्म नाश्ते के रूप में परोसा जाता है। शब्द "जूलीएन्ने" का शाब्दिक "जुलाई" का अर्थ है। तथ्य यह है कि फ्रांस गर्मी सब्जी सूप, सामग्री जो छोटे स्ट्रिप्स में कटौती ले लिया है। इसलिए, फ्रेंच खाना पकाने जूलीएन्ने में बुलाया जा सकता है और सूप, और सलाद, और यहां तक कि कुछ भी काटने के आकार। सामग्री स्ट्रिप्स में काटा जाता है: इस आधार पर, यह निर्णय करना है कि एक सरल सूत्र करने के लिए कम जूलीएन्ने की तैयारी संभव है। Zhuleny अलग हैं: मांस, चिकन, सब्जियों, मशरूम, मछली, समुद्री भोजन। एक ही विविधता की तस है और जूलीएन्ने के लिए सॉस में। सबसे आम एक सॉस एक प्रकार का चटनी है, लेकिन यह मछली या समुद्री खाने की जूलीएन्ने जूलीएन्ने की आवश्यकता नहीं है।

छोटे पैन धातु के कंटेनर के समान है, जो सजाया salfetnymi रिबन या रोल, जिनमें से एक कट के बीच और सूखे की सेवा संभाल - "cocottes": कप जूलीएन्ने दो प्रकार के हो सकते हैं। आप कोई अर्थव्यवस्था cocotte या थोड़ा PTFE नए नए साँचे है, तो, एक जूलीएन्ने तैयार करने के लिए, आप रोल की आवश्यक मात्रा (आप दिलकश आटा के खाना पकाने टोकरी के बजाय muffins बेक कर सकते हैं) बनाने के लिए अग्रिम चाहिए।

अब हमें विचार करना खाना बनाना चलो मशरूम की जूलीएन्ने। 1 प्रस्तुति के लिए, हम की जरूरत है: ताजा मशरूम (चमपिन्यान, छांटरैल, सफेद), छोटे प्याज़ मक्खन (40-50 ग्राम), विरल मलाई की एक ही राशि के 100 ग्राम, आटे की 1 चम्मच और किसी भी कठिन पनीर की सवारी का एक सा, कसा हुआ । जरूरी मसालों, यहां तक कि नमक और काली मिर्च की जरूरत है। कटा हुआ प्याज और स्ट्रिप्स और मक्खन, नमक और काली मिर्च में तलना में मशरूम। मिश्रण एक cocotte में फैला हुआ है। हल्के भूरे रंग के लिए एक सूखी पैन तली हुई आटा पर, मलाई और तेल का हिस्सा है, गांठ के लापता होने तक हड़कंप मच गया साथ मिश्रित है। मशरूम और प्याज की चटनी मिश्रण डालो। यह कसा हुआ पनीर स्वाद के लिए के साथ छिड़का जाना चाहिए। मिश्रण तो एक ओवन 150 डिग्री के लिए छोड़ देते में रखा गया था। सभी सामग्री जूलीएन्ने पहले से ही भुना हुआ के बाद से, पकवान लंबे समय के लिए पके हुए किया जाना चाहिए: समय तक जब पनीर ढंग से परत का गठन किया गया है। जूलीएन्ने गर्म सेवा की। आदेश धातु cocotte पर अपने हाथों को जलाने के लिए नहीं, इसकी संभाल एक नैपकिन पहनने के लिए बनाया है।

कैसे एक जूलीएन्ने तैयार करने के लिए चिकन का? इसी प्रकार, मशरूम और प्याज, लेकिन साथ थोड़ा और चिकन जोड़ें। चिकन फोड़ा या तलना। पैर मांस जूलीएन्ने, त्वचा और हड्डियों से साफ लेने के लिए से, स्ट्रिप्स में कटौती। चिकन के लिए Kokot सॉस एक ही प्रकार का चटनी हो सकता है।

कैसे मांस या यकृत के एक जूलीएन्ने तैयार करने के लिए? सबसे पहले आप मांस ग्राइंडर और एक छोटे से तलना एक पैन में मांस कीमा बनाया हुआ पीसने के लिए किया है। मशरूम और प्याज - तो फिर साथ मुख्य तत्व जूलीएन्ने यह मिश्रण। काली मिर्च, उदाहरण के लिए, Carbonara, या डच - यहाँ सॉस किसी भी उपयुक्त मांस सॉस हो सकता है। उसी तरह, और मछली जूलीएन्ने, इस मामले में सॉस तैयार करने, मछली के लिए एक उपयुक्त की तैयारी - "हजार द्वीप" या हल्के क्रीम।

कैसे जूलीएन्ने पकाने के लिए, यदि आप क्रीम नहीं है? इस तरह के मामले, curdled दूध में ले जाया गया और ब्रेडक्रंब एक चम्मच के साथ मिला जा सकता है। तो क्रीम भी मोटी है, यह पानी से पतला किया जा सकता है, Kokot अन्यथा पेट के लिए बहुत भारी हो सकता है। suluguni मोत्ज़ारेला,: जूलीएन्ने के लिए पनीर बेहतर एक तटस्थ स्वाद लेने के लिए। अगर कोई कठिन पनीर है, तो जूलीएन्ने अनुमति कसा हुआ संसाधित पनीर के साथ छिड़के।

जूलीएन्ने की तैयारी में, उदाहरण के लिए, के मिश्रण के साथ प्रयोग प्याज के साथ अन्य सब्जियों जोड़ सकते हैं: शिमला मिर्च, भुना हुआ टमाटर, लहसुन, लीक, ब्रसेल्स स्प्राउट्स। इसके बजाय मांस के आप हैम या सॉसेज डाल सकते हैं।