कैसे सूप पारदर्शी बनाने के लिए? घर का बना व्यंजनों

शोरबा - कई व्यंजनों, विशेष रूप से सूप का आधार है। इसकी गुणवत्ता स्वाद और पाक कृति की उपस्थिति पर निर्भर करता है। अक्सर पकाया शोरबा बादल और आंखों के लिए मनभावन नहीं है। क्या यह निर्भर करती है? कैसे सूप पारदर्शी बनाने के लिए? यह सवाल अक्सर अनुभवहीन परिचारिका से पूछा है। इस सवाल का जवाब करने के लिए, यह शेयर तैयारी प्रौद्योगिकी को समझने के लिए, कुछ बारीकियों और रहस्यों में आवश्यक है।

मुख्य नियम

घर का बना व्यंजनों पहले पाठ्यक्रम हमेशा शोरबा के इस्तेमाल को शामिल। यह मांस, चिकन, सब्जियों और मछली के किसी भी प्रकार से बना है। कोई फर्क नहीं पड़ता नींव की किस तरह आप चुनते हैं, आप बुनियादी हठधर्मिता कि एक स्पष्ट और सुंदर उत्पाद दे देंगे का पालन करना चाहिए। मांस हमेशा ठंडे पानी में फैल गया। के दौरान यह धीरे-धीरे खाना पकाने के लिए सभी आवश्यक सामग्री खींचती है, और शोरबा प्राप्त किया जाता है न केवल पारदर्शी, लेकिन यह भी स्वादिष्ट है।

यहाँ महत्वपूर्ण बात यह भी मांस की एक किस्म है, लेकिन उस पर बाद में अधिक। हमेशा फोम जो खाना पकाने के दौरान उत्पादन किया जाता है हटा दें। यही कारण है कि यह उत्पाद खराब कर सकते हैं, यह बादल बनाने, है। बहुत तेजी से फोड़ा अनुमति न दें। यह सबसे महत्वपूर्ण नियम है। अंत में, प्याज पैन को जोड़ा गया है, एक सुंदर और स्पष्ट शोरबा प्राप्त करने के लिए योगदान देता है।

चिकन शोरबा

उबाल लें चिकन शोरबा पारदर्शी सबसे आसान। इस प्रजाति एक आहार मांस माना जाता है, और खाना पकाने के समय बहुत कम है। हालांकि, तैयारी में आसानी के बावजूद, इस प्रक्रिया को अपने स्वयं के quirks है। कैसे एक पारदर्शी शोरबा (चिकन) बनाने के लिए? सबसे पहले, मूल उत्पाद की गुणवत्ता बहुत अधिक होना चाहिए। इससे यह सुनिश्चित होगा कि सबसे महत्वपूर्ण बात यह: स्वाद और पोषण मूल्य। सूप आहार बनाने के लिए, चिकन अतिरिक्त चर्बी और त्वचा को हटा दें। उनमें से विशेष पोषण लाभ नहीं है। लेकिन अगर आप एक पौष्टिक उत्पाद प्राप्त करना चाहते हैं तो आप उन्हें छोड़ सकते हैं। चिकन धोने केवल ठंडे पानी। यह बहुत गर्म नहीं तरल और आग लगा दी भरें। पैन के इसके साथ सामग्री उबाल और एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को कम करने। बहुत ज्यादा फोड़ा अनुमति न दें। एक slotted चम्मच फोम, जो प्रकट करने के लिए निश्चित है हटा दें। अच्छा शोरबा लंबे समय तक उबलते (2 से कम नहीं घंटे) के बाद प्राप्त। चिकन के लिए इस समय 1.5 घंटे तक कम किया जा सकता है। पैन कवर, कवर नहीं करती हैं, मांस को स्पर्श नहीं करते। पैन ढंग से प्याज और गाजर में पारदर्शिता को जोड़ने के लिए।

शोरबा

कैसे मांस का एक स्पष्ट शोरबा बनाने के लिए? यह एक छोटे से अधिक चिकन के साथ मामले में की तुलना में जटिल है। मांस (पोर्क, बीफ और भेड़ का बच्चा) लंबे समय तक पकाया जाता है। और एक सुंदर और स्वादिष्ट उत्पादों के लिए कुछ प्रयास करना होगा। अच्छा शोरबा से प्राप्त लंबी हड्डियों मांस के साथ संयोजन में। शुरू करने सामग्री केवल ठंडे पानी में रखा गया है। तो मांस शोरबा अपने सभी रस दे देंगे, और वह पौष्टिक होगा। पहले मामले में के रूप में याद रखें,, फोम हटा दें। कम आंच पर कुक ढक्कन के साथ बंद हुआ। खाना पकाने की प्रक्रिया की शुरुआत के बाद ढाई घंटे - स्वाद जड़ों, प्याज, गाजर, मसाले और अन्य सामग्री जोड़ने में सुधार करना। कुक मांस अधिमानतः लगभग 4 घंटे। उसके बाद, हम यह पैन से बाहर निकलना और शोरबा फ़िल्टर करें। बेहतर बस इसे शांत करने के लिए नीचे, बर्फ के साथ एक कंटेनर में डाल दिया।

प्रकाश बढ़ाकर शोरबा

अक्सर यह पता चला है कि शोरबा बादल बन जाता है। इस मामले में क्या करें? स्पष्ट शोरबा बनने के लिए, गोफन बनाते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस के 300 ग्राम लेने के लिए और एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से गुजरता है। तब समाप्त कांच मिश्रण है, लेकिन कच्चे अंडे का सफेद के साथ नहीं गर्म शोरबा। मांस और हलचल जोड़ें। लगभग 30 मिनट के मिश्रण आग्रह और एक बहुत गर्म नहीं शोरबा में डालना। 40 मिनट के लिए कम गर्मी पर कुक। इस समय के दौरान, एक प्रोटीन भरने गुना होगा और पैन के तल पर दिखाई देगा। तरल पारदर्शी है, और यह केवल ध्यान से नाली होना चाहिए। यहाँ कैसे एक पारदर्शी शोरबा बनाने के लिए है।

शोरबा ऐस्प

पारंपरिक रूसी व्यंजन - जेली - हमेशा के आधार पर शोरबा। बहुत ज्यादा खाना पकाने के लिए विकल्प। लेकिन किसी भी मामले में यह एक स्पष्ट शोरबा ऐस्प प्राप्त करने के लिए महत्वपूर्ण है। मांस के विभिन्न प्रकार (पोर्क, चिकन, बीफ) से इस व्यंजन पकाना। इसके आधार क्या है? बेशक, एक अच्छा, अमीर शोरबा, अतिरिक्त सामग्री के बिना कठोर है। मांसपेशी के लिए जरूरी एक युवा जानवर के मांस का चयन नहीं करता है। यह कम पौष्टिक हो जाएगा। यह सबसे अच्छा सूअर का मांस अंगुली, अच्छी तरह से साफ हो जाएगा। यह मांस भाग नहीं है, लेकिन यह एक पट्टा, त्वचा और हड्डियों एक अच्छा वसा दे। चिकन शोरबा के लिए लंबे समय तक पंख लेने के लिए बेहतर है।

कैसे एक जेली पकाने के लिए

खाना पकाने की प्रक्रिया - सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में से एक है। यह दो चरण होते हैं। प्रारंभ में, पैन पोर्क अंगुली, चिकन विंग्स और पैर रखना। वे लगभग 3 घंटे (- 1.5 घंटे फेंडर) उबाल। तब चिकन, सूअर का मांस और मांस डाल दिया और के बारे में 2 घंटे के लिए पकाया जाता है। 15 मिनट पहले बंद जोड़ा जाता है मसाले (तेज पत्ता, काली मिर्च, नमक और जड़ों)। यह अच्छी तरह से नमक। ऐस्प केवल शोरबा से नहीं है। यह भी मांस, और यह नरम हो जाएगा।

कुछ टिप्स

आप एक स्पष्ट शोरबा पकाया हैं - तो आप एक अच्छा जेली, जेली या सूप मिलता है। यह पकवान हमेशा आंखों को भाता है और गर्व मालिक हो जाता है। ऐसा करने के लिए इन दिशानिर्देशों का पालन। सबसे पहले, सतह से फोम और वसा को हटा दें। दूसरे, तरल पैन में खदबदा अनुमति नहीं है। यदि शोरबा बादल निकला एक गोफन बनाने के लिए सुनिश्चित करें। सामग्री की बर्फ का टुकड़ा एक बर्तन में फेंक और फोड़ा करने के लिए लाने के लिए। शोरबा ढक्कन अच्छी तरह बंद के बिना हो जाना करने के लिए वार्म अप। केवल ताजा मांस खाना पकाने के लिए प्रयोग करें। जमे हुए उत्पादों यह बादल बनाते हैं। गंभीर मामलों में, उपयोग अनावश्यक कार्य है, जो खाना पकाने के बाद हटा दिया जाता है धोया। इन युक्तियों जो लोग नहीं जानते कि मदद मिलेगी शोरबा उबालने के लिए कैसे स्पष्ट। Multivarki - अंत में मैं अब आवश्यक "सहायकों" लगभग हर आधुनिक परिचारिका के आवेदन को याद करना चाहते हैं।

शोरबा multivarka

आधुनिक गृहिणियों बहुत समय खर्च करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने के लिए नहीं करना चाहती। इसलिए, वे स्मार्ट उपकरणों की सहायता करने के लिए आते हैं। कम परेशानी, और multivarka में शोरबा, स्वादिष्ट पौष्टिक और सुगन्धित पता चला है। हड्डियों के साथ मांस, एक गाजर, कुछ मिर्च, अजमोद, अजवाइन या चुकंदर और एक बड़े प्याज की एक किलोग्राम है। घर का बना व्यंजनों - यह हमेशा मसाले, जायके और सुगंध का एक बहुत कुछ है। टुकड़ों में मांस विभाजन तैयार किया और एक कटोरी Multivarki में डाल दिया। सभी सब्जियों और जड़ों साफ़ हो जाएंगे। बल्ब भूसी में छोड़ा जा सकता है, लेकिन अच्छी तरह से धो दें। इस शोरबा एक सुनहरे रंग दे देंगे। सभी सामग्री एक कटोरी में डाल दिया और अधिकतम करने के लिए पानी से भरने कर रहे हैं। 2 घंटे के लिए खाना पकाने मोड सूप टर्निंग। इस समय के बाद शोरबा तैयार है। यह जरूरी नहीं कि तनाव चाहिए।

निष्कर्ष

एक अच्छा, स्पष्ट शोरबा तस्वीर तैयार करें। सभी सिफारिशों और सलाह का पालन करें - और पकवान के एक रमणीय समृद्धि मिलता है। आप भूसी में गाजर और प्याज जोड़ते हैं, तो सूप रंग सुनहरा, थोड़ा पीले है। जब आप कटा हुआ जड़ी बूटियों और काली मिर्च (जमीन) का एक सा जोड़ सकते हैं की सेवा, तीक्ष्णता स्वाद के लिए। यह पकवान पौष्टिक और अच्छा शरीर पुनर्प्राप्त करने में सहायता करता है। स्वास्थ्य पर खाएं।