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कैसे माल्ट से घर पर क्वास कुक के लिए?

कुछ भी नहीं क्वास गर्मी में तो अपने प्यास बुझाने होगा। हालांकि, पेय के उत्पादकों, नुस्खा के अनुपालन के बावजूद, आप इसे इसलिए घर पर अच्छा खाना बनाना नहीं कर सकते। माल्ट तस्वीर से घर पर क्वास करें। यह छोटे के लिए मामला बना हुआ है: अपने पसंदीदा सिद्ध नुस्खा खोजने के लिए।

प्राचीन रूसी पेय - क्वास

क्वास के जन्मस्थान रूस माना जाता है। प्राचीन इतिहास संरक्षित जानकारी है कि किएवन रस रोटी पेय किसी भी समय खपत है, कहीं भी - और शासकों और आम लोगों को। यहां तक कि उन दिनों में वहाँ विकल्प घर का बना क्वास के दर्जनों थे। कई व्यंजनों संरक्षित किया गया है और बच गया है। रूस की धरती पर एक लंबे समय यह सोचा गया कि मेज पर काढ़ा घर में समृद्धि का प्रतीक है।

तथ्य यह है कि रूस में क्वास हमेशा उच्च सम्मान में आयोजित किया गया है, और Kvasnikov के रूप में इस तरह के एक पेशे के अस्तित्व को इंगित करता है। रोटी, फल, बेरी, okroshechnogo, दूध: यह एक अच्छा पेय विभिन्न प्रकार की तैयारी में एक पेशेवर था।

यह काढ़ा एक सुखद, थोड़ा तेज, ताज़ा स्वाद है, लेकिन लैक्टिक एसिड और एसिटिक एसिड की सामग्री के द्वारा उत्कृष्ट पेय प्यास है।

क्या क्वास तैयारी कर रहे हैं?

क्वास अधूरा किण्वन प्रक्रिया पौधा रोटी का एक परिणाम के रूप में गठन किया। यही कारण है कि इस पेय 1.2 प्रतिशत की राशि में इथाइल अल्कोहल से बना है। रूस क्वास में अल्कोहल की सामग्री के कारण एक ऐतिहासिक पारंपरिक बियर के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

केवल इस ताज़ा प्राकृतिक सामग्री से बना पेय बनाने। माल्ट, जौ या राई रोटी और additives (किशमिश, सूखे खुबानी) के एक घर काढ़ा तैयार करें। और कुछ नहीं की जरूरत है। , घर का बना लेकिन इस क्वास का ही हिस्सा है। आवश्यक सामग्री के अलावा स्टोर उत्पादों मिठास, स्वाद, कार्बन डाइऑक्साइड शामिल। यह शरीर को लाने नहीं होगा, लेकिन पर्याप्त हानि पहुंच सकती प्रयोग करें।

माल्ट क्या है? यह कैसे होता है?

जैसा कि ऊपर उल्लेख, क्वास के उत्पादन में मुख्य घटक - एक माल्ट, से प्राप्त अंकुरित अनाज। गेहूं, राई, जौ, जई और बाजरा से यह सुनिश्चित करें। अनाज पहले अंकुरित जाता है और फिर सूखे और मिल्ड। पहले मामले में, एक हरे रंग की माल्ट, बाद - सूखी।

सबसे बड़ी मांग राई और है जौ के सार पक के लिए इस्तेमाल किया। अन्य प्रजातियों की मुख्य रूप से रोटी में किया जाता है।

राई माल्ट (अंधेरे) और गैर-किण्वित (प्रकाश) किण्वित किया जाता है। इन प्रजातियों में न केवल उत्पादन की प्रक्रिया और रंग में, लेकिन यह भी उपयोग में के बीच मतभेद। पहले सुखाने, उच्च तापमान पर अर्थात लालसा किण्वन के अधीन है माल्ट लाल भूरे अंधेरा अंकुरित बीज बनाने के लिए। घर पर एक माल्ट तैयार लगभग असंभव है। कठिनाइयाँ आम तौर पर एक लंबे समय के लिए वांछित तापमान ध्यान में रखते हुए उत्पन्न होती हैं। लेकिन प्रकाश या सफेद माल्ट, जिसमें से okroshechny काढ़ा घर पर पकाया जा सकता है।

माल्ट क्वास बनाने की विधि

तैयार सूखी माल्ट की दुकान पर खरीदा जा सकता है। यह अपने आप को तैयार करना संभव है। घर में क्वास राई माल्ट बनाने के लिए, आप सामग्री की तैयारी के साथ शुरू करना चाहिए।

माल्ट की तैयारी के लिए:

  1. राई कुल्ला अच्छी तरह से क्षतिग्रस्त और खाली बीज निकाल दें।
  2. उन्हें कंटेनर परत में कोई दो सेंटीमीटर से भी अधिक में डाल दिया। एक बाँझ जाली के साथ शीर्ष कवर। एक दिन एक स्प्रे से छिड़काव कई बार। सुनिश्चित करें कि अनाज सूखी और भी गीला नहीं थे बनाओ।
  3. 3-4 दिनों के बाद वहां शूटिंग कर रहे हैं। वे अनाज या अधिक के आकार रहे हैं, पहला कदम संतुष्ट होने के लिए माना जा सकता है। अंकुरित अनाज - हरी माल्ट है।
  4. इसके अलावा वे दो दिनों के लिए कमरे के तापमान पर सूख जाना चाहिए।
  5. बाद अनाज सूखी है, वे एक ढक्कन के साथ एक साफ कंटेनर में एक बार या मुड़ा हुआ बिल्कुल पीसने और आवश्यकतानुसार ले सकते हैं। यह सूखी माल्ट बदल जाता है।

अब आप क्वास कमाना शुरू कर सकते हैं।

सूखे यवरस को मिलाकर व्हाइट क्वास

स्वयं तैयार माल्ट से सफेद या okroshechny काढ़ा हो सकता है। इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की जरूरत है:

  • गेहूं का आटा - आधा कप;
  • ; 1 कप - माल्ट सूखी किण्वित
  • सुरक्षित पानी (बेहतर वसंत या बोतल) - 3 लीटर;
  • तैयार खमीर खमीर - 1 चम्मच;
  • किशमिश - 10-12 टुकड़े।

घर नहीं खमीर स्टार्टर है, तो आप अपने आप को तैयार कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 5-10 ग्राम मिश्रण संकुचित खमीर चीनी का एक बड़ा चमचा और आटे के दो बड़े चम्मच। गर्म के आधा कप का एक मिश्रण डालो उबला हुआ पानी और आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। रखा इस तरह के एक खमीर फ्रिज में दो सप्ताह से अधिक नहीं होगा।

घर पर माल्ट क्वास की तैयारी पौधा की तैयारी के साथ शुरू होता है। ऐसा करने के लिए, माल्ट और आटा उबलते पानी की एक लीटर BREW, एक मिट्टी के कटोरे में बदलाव और 38 डिग्री करने के लिए ठंडा करने के लिए। तो फिर तुम किशमिश और सूखा खमीर स्टार्टर जोड़ने की जरूरत है। हलचल और एक दिन के किण्वन के लिए के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय के बाद एक दिन शेष पानी डालना, और यहां तक कि या दो (पेय वांछित एसिड के आधार पर) के लिए शराब बनाना करने के लिए तैयार है। यह साफ जार और सर्द में डाल करने के लिए आवश्यक है।

किण्वित माल्ट से घर पर राई क्वास

शहद की एक सुखद स्वाद के साथ सुगंधित और कुरकुरा अंधेरे काढ़ा किण्वित माल्ट से प्राप्त होता है। , एक नहीं बल्कि समय लेने वाली प्राप्त तो यह बेहतर है रोटी का मुख्य घटक खरीदने के लिए शेल्फ से पीने की प्रक्रिया।

इससे पहले कि कैसे क्वास पकाने के लिए घर पर माल्ट, आप एक स्टार्टर तैयार करना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए एक गिलास उबलते पानी के किण्वित राई माल्ट काढ़ा लीटर सूखी। घंटे जब मिश्रण 38 डिग्री करने के लिए ठंडा किया गया था के एक जोड़े के बाद, यह 4 चम्मच चीनी और सूखी खमीर के 2 बड़े चम्मच जोड़ने के लिए आवश्यक है। इसके बाद जार में अच्छी तरह से हड़कंप मच गया था। यह माना जा सकता है कि स्टार्टर तैयार है।

इसके अलावा, घर पर सूखे माल्ट काढ़ा से सीधे प्राप्त करने के लिए, आप 1 कप जामन लेने के लिए, डालना ठंड उबला हुआ पानी की यह तीन लीटर, चीनी के 5 बड़े चम्मच, किशमिश के 10 टुकड़े जोड़ सकते हैं और एक दिन के लिए एक ठंडे स्थान में भेजने की जरूरत है। यह नुस्खा में राई क्वास बहुत जल्दी पकाया जाता है। एक निश्चित समय रोटी पेय जाली की कई परतों के माध्यम से एक साफ़ कंटेनर में फ़िल्टर करने के बाद। आप शेष आधार बाहर निकालने के लिए जरूरत नहीं है। इसकी ताज़ा आधा कप फ्रिज में से खमीर उठा, चीनी, ठंड उबला हुआ पानी डालना और फिर से परिपक्व करने काढ़ा डाल दिया।

एक स्वादिष्ट जौ के आधार पर घर पर क्वास माल्ट के लिए नुस्खा

कम नहीं स्वादिष्ट और उपयोगी जौ काढ़ा है। यह एक सूखी या तरल माल्ट से तैयार किया जाता है माल्ट निकालने जौ अनाज के आधार पर।

इस तरह के अवयवों से बना माल्ट से घर पर क्वास:

  • तरल रूप में जौ के सार निकालने - 2 बड़े चम्मच;
  • चीनी - 250 ग्राम;
  • सूखा खमीर - 1 चम्मच;
  • साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
  • उबला हुआ पानी - 3 लीटर;
  • किशमिश - 10-12 टुकड़े।

कंटेनर कमरे के तापमान पर उबला हुआ पानी की 3 लीटर डाला जाना चाहिए,, चीनी, साइट्रिक एसिड, माल्ट निकालने जोड़ने मिश्रण। ऊपर से सूखा खमीर डालना करने के लिए। सरगर्मी के बिना, किण्वन के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें। एक निर्दिष्ट समय काढ़ा के बाद बोतलों या जार में डाल दिया, पकने से पहले एक दिन के लिए फ्रिज में किशमिश और जगह में से प्रत्येक के कुछ टुकड़ों को जोड़ने।

जौ काढ़ा नरम अनाज स्वाद, थोड़ा fizzy और बहुत उपयोगी के साथ प्राप्त की।

लाभ या नुकसान: से मॉल्ट क्वास?

इसलिए इसकी नियमित रूप से उपयोग केवल लाएगा शरीर को लाभ यह घर काढ़ा माल्ट से बने,, विटामिन और खनिज की एक बड़ी मात्रा में होता है। लेकिन gastritis, लीवर सिरोसिस और उच्च रक्तचाप के साथ लोगों के लिए इसके उपयोग को सीमित करना चाहिए। यह अनाज पेय की संरचना में इथाइल अल्कोहल और विभिन्न एसिड की सामग्री द्वारा समझाया गया है।

माल्ट से घर पर क्वास उपयोगी गुण, जो बीच में निम्नलिखित हैं की एक संख्या है:

  • प्यास महत्वपूर्ण ऊर्जा, विटामिन और खनिज के साथ संतृप्त जीव बुझाने;
  • पाचन तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव तेजी से पाचन के लिए योगदान देता है और पेट के सामान्य अम्लता को बहाल;
  • विटामिन सी की उच्च सामग्री श्वसन क्वास और वायरल रोगों की रोकथाम के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है;
  • इसकी संरचना में लैक्टिक एसिड रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विनाश के लिए योगदान देता है, और सही मात्रा में स्वस्थ बैक्टीरिया का समर्थन करता है;
  • क्वास, वजन घटाने के लिए एक महान उपकरण है यह ऊर्जा देता है और दक्षता बढ़ जाती है।

और याद रखें कि वे कभी नहीं की दुकान से खरीदी पीते हैं, नहीं इस घर क्वास माल्ट की जगह।

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