बियर के लिए माल्ट अर्क

अर्क प्राकृतिक बियर पौधा से बनाया गया है और पारंपरिक प्रौद्योगिकी का उपयोग उत्पादों माल्टेड अनाज, मुख्य रूप से जौ हैं। वे सूखे और तरल, neohmelennye (हॉप्स के अलावा) के बिना कर रहे हैं और उछल।

माल्ट निकालने। यह क्या है?

यह ध्यान केंद्रित किया या सूखे सार, से तैयार किया जाता है जौ के सार, जिनमें से अधिकांश खाद्य उद्योग में आवेदन मिल गया है। तैयारी कर माल्ट निकालने दूध, नाश्ते के लिए उपभोग के लिए उपयोग करना गुच्छे, परीक्षण के लिए additive, जानवरों के लिए चारा मिश्रण। माल्ट तैयार करने के लिए अर्क जौ और राई के रूप में इस तरह के अनाज किया जाता है।

अर्क माल्ट और फ़ीड कर रहे हैं। कम ग्रेड जौ ठीक खराब सुपाच्य स्टार्च प्रोटीन की उच्च मात्रा युक्त अनाज के साथ बढ़ता है। इसके छिलके मोटी है और उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं है। बीयर माल्ट अर्क उच्च गुणवत्ता बीन्स से तैयार कर रहे हैं। एक अच्छा पेय पकाने के लिए, तो आप इस के बारे में सुनिश्चित करने की आवश्यकता है।

कैसे एक उद्धरण तैयार करने के लिए?

ऐसा करने के लिए, जौ और सूखी सोख, तो वे अंकुरित करने लगे। इस आदेश में एंजाइमों, स्टार्च प्रसंस्करण, जो भ्रूण फ़ीड को सक्रिय करने के लिए आवश्यक है। यह उन्हें सही ढंग से उपयोग करने के लिए महत्वपूर्ण है। अनाज के अपने अंकुरण एक विशेष ओवन में सूखे की जानी चाहिए के बाद से। यह Brewers के लिए सबसे अनुकूल समय प्रक्रिया को रोकने के लिए किया जाता है। तो, सभी आवश्यक और उपयोगी पदार्थों रहते हैं। यह अंकुरण की एक निश्चित चरण माल्ट कहा जाता है, जो कई किस्मों में बांटा गया है, जिनमें से प्रत्येक का अपना स्वाद, गंध, रंग है के साथ अनाज है। माल्ट उज्ज्वल वियना, म्यूनिख, भुना हुआ, चॉकलेट सूखे है। अपनी पसंद पर पर बियर किस तरह है निर्भर करता है।

निकालें विनिर्माण पीस अनाज और में steeping साथ शुरू होता है गर्म पानी। बहाली और एक एंजाइम है कि चीनी में अनाज में एक शेयर स्टार्च बदल देता है, किण्वन देने के गठन के त्वरण के लिए इस की जरूरत है। अंकुरित दानों हरी माल्ट कहा जाता है। उन्होंने कहा कि अधिक सक्रिय है। परिणाम शर्करा का एक समाधान कहा जाता है, पौधा है। यह पहली बार उबला हुआ है, तो हॉप्स के साथ मिश्रित, और खमीर किण्वन के लिए जोड़ा गया है। के लिए पौधा निकालने एक वाष्पक में रखा गया है, यह समाधान गाढ़ा हो। इस प्रकार, माल्ट निकालने - पौधा केंद्रित है। आप इसे खरीद सकते हैं और घर भंग करने के लिए करते हैं, तो हमेशा की तरह मैश एक औद्योगिक वातावरण में पकाया मिल गया।

उबाल पौधा गर्मी प्रतिरोधी प्रोटीन के विनाश के लिए आवश्यक है। यदि ऐसा नहीं किया जाता, बियर, बादल छाए रहेंगे हो जाएगा अपने स्वाद और गंध को खराब। बियर के लिए माल्ट अर्क पाउडर के रूप और एक सिरप में बेचा जाता है। के लिए सूखी सिरप उत्पाद गरम किया जाता है, यह गर्म चेंबर में छिड़काव किया जाता है, यह सूखी चला जाता है और वाहिनियों की दीवारों पर व्यवस्थित करने के लिए शुरू करते हैं। वहाँ हॉप्स की सूखी अर्क, उनकी संरचना सिरप के समान है।

उछल माल्ट निकालने

पक प्रक्रिया में सबसे कठिन कदम पौधा की तैयारी है। hopped माल्ट निकालने पाने के लिए, माल्ट हॉप्स कि बीयर कड़वाहट और सुगंध देने के लिए जोड़ा गया है।

बियर की बेहतर जैविक स्थिरता इसकी झाग बढ़ जाती है। यह 75 डिग्री के तापमान पर पानी के साथ माल्ट, और हीटिंग मिश्रण जब स्टार्च भंग और चीनी में प्रवेश होने के बाद किया जाता है।

हॉप्स के अलावा के बाद पौधा ठंडा किया जाता है, और यह हवा के साथ संतृप्त है। यह किण्वन, जो उसमें स्थापित पानी मुहर के साथ एक सील बंद कंटेनर में जगह ले जाना चाहिए बेहतर बनाता है। कुछ दिनों के बाद किण्वन खत्म हो गया है, और बियर की बोतलों में डाल दिया है। यह माल्ट निकालने या चीनी गयी।

उसके बाद, बर्तन सील और किण्वन की अनुमति दी। बीयर माल्ट तैयार निकालें।

माल्ट निकालने neohmelenny

यह हॉप्स के अलावा, जो प्रयोग के लिए महान अवसर खुल के बिना तैयार किया जाता है। इस बीयर को आसानी से घर पर अपने ही नुस्खा द्वारा तैयार किया जा सकता है। Neohmelenny माल्ट निकालने गुणवत्ता बियर के लिए एक महत्वपूर्ण घटक है। यह बियर फोम के विभिन्न किस्मों की तैयारी के लिए प्रयोग किया जाता है, यह पौधा के उत्पादन में चीनी बदल देता है। माल्ट अर्क तैयार कर रहे हैं से माल्टेड अनाज परिपक्व। वे कार्बोहाइड्रेट, विटामिन, खनिज और एमिनो एसिड का एक बहुत होते हैं।

माल्ट निकालने neohmelenny निम्नलिखित अनुपात में प्रयोग किया जाता है चीनी को बदलने के लिए:

• तरल उत्पाद का आधा किलोग्राम चीनी का एक किलोग्राम की जगह।
• जब सूखी उत्पाद का एक ही राशि में एक किलोग्राम चीनी की जगह neohmelennogo बियर उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त की।
• चीनी के एक किलोग्राम सूखी निकालने के 0.5 किलोग्राम जोड़ने के लिए है, तो माल्ट स्वाद बियर वृद्धि होगी, यह 20% से मजबूत होंगे।

जौ-माल्ट निकालने

यह प्रकाश में जौ के सार शराब की भठ्ठी का उपयोग करता है प्राप्त करने के लिए। प्रक्रिया के खास बिना मौल्ट जौ के सार (30%) है, जो विटामिन जो जीव पर एक लाभदायक प्रभाव है की रचना पूर्ण करता है के प्रतिस्थापन है। इसलिए जौ के सार निकालने के लिए सक्रिय रूप से विभिन्न कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पाद, मांस और डेयरी उत्पादों के लिए एक पूरक के रूप में इस्तेमाल किया।

पूरी तरह से extractives, एक तरल अवस्था में एंजाइम तैयारी और शराब बनानेवाला खमीर के बेहतर इस्तेमाल को निकालने के लिए। जौ के सार-सार चार महीने के लिए कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता। ठोस की बड़ी राशि (75%) की वजह से असभ्यता होती है। माल्ट अर्क कम तापमान है, जो सर्दियों की लंबी अवधि के परिवहन के लिए सुविधाजनक है पर उपयोगी गुण बरकरार रहती है।

घर बियर बनाने प्रौद्योगिकी

माल्ट निकालने के साथ आसानी से हो सकता है और जल्दी से बना सकते हैं घर पर बियर। ऐसा करने के लिए:

• बैंकों, जो एक ध्यान केंद्रित शामिल हैं के साथ,, कवर हटाने खमीर के साथ बैग को हटा दें।
• दस मिनट के लिए गर्म पानी के तहत जार पकड़ो।
• गर्म पानी उबलते के तीन लीटर के साथ कर सकते हैं की सामग्री को मिक्स।
• प्राप्त तरल मिश्रण हॉप्स के बिना चीनी या माल्ट निकालने की 1 किलो जोड़ दिया गया।
• सभी अच्छी तरह से मिलाएं और 19 लीटर की राशि में ठंडे पानी जोड़ें। सभी रेडीमेड समाधान के 23 लीटर होनी चाहिए।
• एक बैग से खमीर डालो।
• पकाया मिश्रण छोड़ दो एक सप्ताह के लिए किण्वन के लिए। तापमान कमरे के तापमान होना चाहिए।
• इस समय के बाद, बोतलों नसबंदी और उन्हें जिसके परिणामस्वरूप पौधा में डालना।
• प्रति लीटर में कुछ कैंडी चीनी के 10 ग्राम या जोड़ें।
• तीन दिनों के लिए, कमरे के तापमान पर अकेले बोतल छोड़ देते हैं, पेय dobrazhivaetsya करते हैं।
• उसके बाद, एक जगह है जहाँ तापमान कम से कम 10 डिग्री में दो सप्ताह के लिए बियर की एक बोतल डाल दिया।
• बीयर पीने के लिए तैयार है, लेकिन स्वाद अधिक तीव्र और समृद्ध था, एक और दो महीने के लिए एक बंद के रूप में यह धारण करना चाहिए।

माल्ट अर्क कूपर्स

उनका ऑस्ट्रेलिया के कूपर्स पैदा करता है। अर्क घर पर बियर खाना पकाने के लिए करना है। वे पक पौधा कि कारखाने की स्थिति में उत्पादन किया जाता है, और निकालने को पूरा करने या तरल के आंशिक हटाने, आप क्या चाहते हैं पर निर्भर करता है के लिए सुखाया प्राप्त करने के लिए केंद्रित कर रहे हैं। तरल - पहले मामले में एक सूखी ध्यान में दूसरा प्राप्त की।

इसलिए, यदि घर पानी माल्ट निकालने के साथ पतला होना, आप सबसे वास्तविक औद्योगिक पौधा मिलता है, जिसके आधार पर आप स्वादिष्ट बियर तैयार करेंगे पर।

उपयोगी गुण

माल्ट मानव जीव पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। माल्ट अर्क ट्रेस तत्वों, घुलनशील पदार्थ सेम में निहित की बड़ी मात्रा में होते हैं। इसकी संरचना में फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सेलेनियम, कैल्शियम और विटामिन नहीं है। माल्ट अधिक मूल्यवान प्रोटीन है, जो एमिनो एसिड है कि विकास और मांसपेशियों के विकास को प्रोत्साहित के लिए आवश्यक सेट है।

जौ के सार के उपयोग नकारा नहीं जा सकता है। अनाज का हिस्सा अघुलनशील फाइबर, जो पाचन, मल त्याग को प्रोत्साहित कर सकते हैं, विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ होता है के रूप में। जौ अनाज की एक बहुत कुछ शामिल आहार फाइबर और विटामिन "बी 4"। साथ में, वे एक अच्छा choleretic प्रभाव बनाने के लिए, बनने से रोकने पथरी की। जौ के सार का घाव भरने और परिरक्षण गुण जब आंत और पेट श्लेष्मा झिल्ली क्षतिग्रस्त हो गया है। ऐसे बृहदांत्रशोथ, gastritis, गैस्ट्रिक अल्सर जैसे रोगों के खिलाफ एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में, पित्ताशय में जौ के सार के अर्क के दैनिक उपयोग है।

राई माल्ट एक उच्च ऊर्जा चालित, सक्षम को बहाल करने और मानव शरीर को मजबूत बनाने के लिए है। इसलिए, यह एनीमिया, थकान के साथ उपयोग करने के लिए सिफारिश की है। राई माल्ट भारी बोझ के तहत लिया, मांसपेशियों को बढ़ाने के लिए। यह मधुमेह उत्पाद इसकी संरचना पदार्थों में निहित कार्बोहाइड्रेट के पाचन में देरी की वजह से के रूप में प्रयोग किया जाता है। माल्ट रक्त शर्करा को सामान्य। प्राकृतिक इंसुलिन के उत्पादन की मदद से नियंत्रित किया जाता है।