कैसे घर पर लाल मछली का अचार के लिए - सामन, सामन, ट्राउट

नमकीन लाल मछली एक विनम्रता, ज्यादा उत्सव की मेज पर वर्तमान -। दुकान में यह खरीद - नहीं एक सस्ते खुशी। ताजा मछली काफी अलग कीमत कम करने के लिए के लिए है। आप कैसे सीखना चाहते हैं मत करो लाल मछली का अचार के लिए घर पर, काफी धन की बचत, और शायद विनम्रता का स्वाद, अपने स्वयं के व्यक्तिगत वरीयताओं के द्वारा निर्देशित बदलते हैं? यह आसान है। उत्पादों की एक छोटी रेंज, से अधिक नहीं तीन दिन - और मछली विनम्रता, अपने डेस्क पर पहले से ही अपने हाथों से मसालेदार!

तो, कैसे लाल मछली का अचार के लिए। वास्तव में मछली, नमक, मसाले (स्वाद के लिए), नमक, चीनी और अक्सर डिल: पकाने की विधि कई सरल सामग्री भी शामिल है।

पहले हम उत्पाद के ग्रेड निर्धारण करने की आवश्यकता। लाल मछली सामन परिवार से है। अधिक बार नमक मिलाना सामन, ट्राउट, सामन, गुलाबी सामन और दोस्त सामन के लिए ले लो। सबसे नाजुक किस्मों ट्राउट और सामन माना जाता है।

घर पर अचार लाल मछली से पहले, यह तदनुसार व्यवहार किया जाना चाहिए। मछली के साथ शुरू करने के लिए एक अच्छा धोने की जरूरत है और तराजू साफ। खाल, छोड़ा जा सकता है यह पट्टिका अलग करने के लिए आवश्यक नहीं है। इसके बाद, मछली के प्रसंस्करण में पेरिटोनियम चीर और इसे अच्छी तरह से साफ करना चाहिए। अलग सिर, पूंछ और पंख। सभी यह है कि अब हमें बर्बाद करने के लिए के लिए, मछली मांस की एक छोटी राशि के साथ एक स्वादिष्ट मछली सूप के लिए एक सूप सेट के रूप में उपयोगी हो सकता है। ताकि इन भागों मछली फेंक नहीं कर सकते हैं और छोड़ देते हैं, बाद के लिए फ्रीज। इसके बाद, रीढ़ की हड्डी के साथ हिस्सों में शव को विभाजित, धीरे रीढ़ की हड्डी और पसली की हड्डियों से गूदा अलग। बेहतर है एक स्वच्छ fillets पाने के लिए - अस्थि मेज पर लाल मछली कटौती रोकने। पसलियों के संबंध में भी अपनी जरूरतों के द्वारा निर्देशित किया जा सकता है। तो, अक्सर वे जानबूझकर छोड़ देते हैं, तो खाने के लिए बियर के साथ एक नाश्ते के रूप नमकीन पसंद करते हैं।

यही कारण है कि सभी की हत्या कर शव है, और हम लेकिन घर पर लाल मछली का अचार के लिए कोई विकल्प नहीं है। साथ ही साथ में अन्य व्यंजन की तैयारी, प्रत्येक परिवार अपने गुप्त - यहाँ, पहले ही उल्लेख किया, वहाँ के नियमों से कई विचलन कर रहे हैं।

नमक के एक बड़े, मोटे पीसने इस्तेमाल किया जाना चाहिए। मछली की एक तैयार दो हिस्सों से पहले फैलाओ और उन्हें नमक और चीनी के साथ छिड़के। राशि अलग हो सकता है - किसी को सिर्फ छिड़क और इतने, और दूसरों के एक छोटे से नमक मछली पसंद करते हैं, और किसी (मछली fillets की किलो प्रति 4 बड़े चम्मच, और भी अधिक .. तक) नमक का एक बहुत pours। मछली 2 चम्मच छिड़के किलोग्राम - आप नहीं जानते कि क्या परिणाम होगा, "गोल्डन मीन" के साथ शुरू करते हैं। एल। और 1 बड़ा चम्मच नमक। एल। चीनी और अच्छी तरह से सभी पक्षों पर fillets में यह सब रगड़ना। उसके स्वाद से प्रेरित होकर, वरीय मसालों के साथ भी ऐसा ही। तुम भी उनके बिना कर सकते हैं। अक्सर भूमि allspice और टैरागोन इस्तेमाल किया। तो मछली नहीं रह कुछ भी, सब कुछ समय कर देगा कर सकते हैं। डिश है, जो नमकीन है के तल पर मछली तैयार पट्टिका आधा रखना नीचे sandpaper। ऊपर से यह नींबू का रस के साथ छिड़का जा सकता है, एक तेज पत्ता और सोआ की एक टहनी डाल दिया। कुछ भी जोड़ने की आवश्यकता नहीं है - आप परिचित क्लासिक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं। पहले से ही अब पर पट्टिका के दूसरे भाग के शीर्ष पर, त्वचा पर निर्धारित करना। तो मछली prosolitsya बेहतर - इस कवर कपड़ा और किसी भी लोड के शीर्ष पर जगह सब के सब। इस तरह के एक रेफ्रिजरेटर के रूप में यह सब रखो, कुछ शांत जगह में। समय नमक मिलाना मछली - के बारे में तीन दिन। आप इसे से पहले अगले दिन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह नमकीन किया जाएगा।

कुछ गृहिणियों नमकीन में अचार लाल मछली पसंद करते हैं। यह नुस्खा पिछले एक के समान है, लेकिन मछली कुछ ही घंटों के भीतर उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। शव उसी तरह से तैयार किया जाता है। इसके बाद, यह स्लाइस में काट लें और खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में डाल दिया है। नमकीन एक अलग कटोरी में तैयार किया जाता है, नमक के दो या तीन बड़े चम्मच पानी की आधा लीटर मिश्रण और मछली के ऊपर डालना। उत्पाद तो कवर किया जाता है, शीर्ष योक पर रखा और नमकीन छोड़ दो और दो घंटे के लिए एक आधा। इस समय के बाद, नमकीन पानी सूखा और मछली पानी के गिलास और भोजन सिरका से मिलकर मिश्रण डालना है। उसे मछली में 3-5 मिनट के लिए भिगो दें चाहिए। इसके बाद, कटौती प्याज के छल्ले, यह वनस्पति तेल की 50 ग्राम के साथ कनेक्ट, लॉरेल 3, 6-8 peppercorns और मछली की तैयार स्लाइस छोड़ देता है। यह सब मिश्रण और 15-20 मिनट के लिए छोड़ने के लिए आवश्यक है। बहुत तेज़ी और सुविधाजनक तरीके घर पर लाल मछली का अचार के लिए!

इसके बजाय नमकीन, सिरका और मसाले अक्सर इस्तेमाल किया जाता वोदका (लगभग 50 ग्राम) स्लाइस नमक, चीनी के लिए, डिल रखना और वोदका डाल करने के लिए। कुछ घंटे - और मछली तैयार है!

एक आखिरी टिप्पणी - मछली नमक मिलाना के लिए गिलास या स्टेनलेस स्टील से बना बर्तन का उपयोग करने के लिए बेहतर है!