कैलोरी khinkali और तैयारी के अपने विधि

Khinkali - जॉर्जियाई व्यंजन के सबसे प्रसिद्ध पारंपरिक व्यंजनों में से एक। दिखने में वे कुछ रूसी पकौड़ी या उनसे मेल उज़्बेक Manti। भरने के साथ आटा के इन सुगंधित बंडलों एक नहीं बल्कि जटिल संरचना और उच्च कुल ऊर्जा मूल्य की है। विशेषज्ञों है कि कैलोरी khinkali काफी बड़ी कहना है। निर्दिष्ट गणना के अनुसार, औसतन यह लगभग 230 किलो कैलोरी है। एक विशेष रूप से मान का उपयोग किया भराव के प्रकार और उत्पाद के तैयार करने की विधि पर निर्भर करेगा।

khinkali मांस

जॉर्जिया में, khinkali बनाने के लिए मुख्य रूप से मांस का इस्तेमाल किया। एक नियम के रूप में, यह सूअर का मांस या मांस, और कभी कभी भेड़ का बच्चा है। थर्मल khinkali निर्धारित करने के लिए, आप पहली बार तैयार की संरचना निर्दिष्ट करना होगा।

आमतौर पर, निम्न सामग्री तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है:

• मांस (बीफ, पोर्क, या एक तत्संबंधी मिश्रण);
• प्याज;
• बेकन;
• मिठाई मिर्च;
• पीने के पानी;
• लहसुन;
• दूध प्रोटीन,
• गेहूं का आटा,
• वनस्पति फाइबर;
• खाना पकाने नमक;
• चिकन अंडे;
• मसाले (काली मिर्च और हॉप्स-suneli);
• वनस्पति तेल।

नतीजतन, इस तरह के घटकों से तैयार 100 ग्राम khinkali की ऊर्जा मूल्य 220 किलो कैलोरी है। लेकिन यहाँ हम ध्यान दें चाहिए कि इस मामले में हम कच्चे तेल उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं। मायने रखता है के नियमों के अनुसार, पकाया उत्पादों के लिए कुल ऊर्जा मूल्य 0.8 का एक पहलू से इस राशि गुणा करके निर्धारित किया जाता है। ऐसा लगता है कि कैलोरी khinkali अंत में 20 प्रतिशत कम होगा। जो है, पकाया उत्पाद की 100 ग्राम 176 कैलोरी पहले से ही शामिल होंगे।

मशरूम और पनीर के साथ Khinkali

जॉर्जियाई परिचारिका तैयार करने के लिए khinkali टॉपिंग (मांस, सब्जी और मिश्रित) की एक किस्म का उपयोग करें। इस से अंततः दोनों भोजन और तैयार उत्पाद की ऊर्जा मूल्य पर निर्भर करेगा। 4 कप आटा 100 ग्राम मक्खन, पानी की 300 मिलीलीटर, प्याज की 150 ग्राम, 0.5 किलो कवक, नमक की 10 ग्राम, धनिया बीम 150 ग्राम "Suluguni" पनीर: उदाहरण के लिए, निम्नलिखित मुख्य घटक एक मूर्त रूप है, जिसमें इस्तेमाल किया माना जा सकता है एक छोटे से काली मिर्च और वनस्पति तेल की 35 ग्राम।

खाना पकाने के बाद, अर्द्ध तैयार उत्पादों और मोल्डिंग उत्पादों पानी में उबाला जाता है। थर्मल khinkali के परिणामस्वरूप यह खाते में तथ्य यह है कि सेवा करने से पहले वे घी डालना और ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ छिड़क लेने की गणना की जाएगी। नतीजतन, पकवान की 100 ग्राम की ऊर्जा मूल्य 186.41 किलो कैलोरी हो जाएगा। यह काफी बड़ी संख्या में है अगर यह एकल सेवा आकार में गिना। बाद दो या तीन hinkalyami आमतौर पर समाप्त होता है सौदा।

खाना पकाने के नियम

कोकेशियान भोजन प्रेमियों khinkali पारंपरिक घर बनाने के लिए कैसे जानने के लिए दिलचस्पी होगी। एक नियम के रूप में इस व्यंजन की तैयारी के लिए, उत्पादों के निम्नलिखित सूट का उपयोग करें:

परीक्षण करने के लिए: पानी की 50 ग्राम, और आटे की कुछ नमक 150 ग्राम।

लुगदी मांस, नमक की 120 ग्राम, जमीन धनिया और मसाला "Utsho suneli", पानी और धनिया के आधा चम्मच 30 प्याज, काली मिर्च की ग्राम: भरने के लिए।

प्रक्रिया प्रौद्योगिकी:

1. सबसे पहले आप आटा तैयार करने के लिए की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आटा डालना, पानी डालना नमक जोड़ सकते हैं और यह सब अच्छी तरह से हलचल करने के लिए एक चिमनी बनाने के बीच में मेज पर heaped किया जाना चाहिए, और फिर,। आटा एक पर्याप्त खड़ी होनी चाहिए। उसके बाद, यह पन्नी में लपेटा जाता है और एक घंटे के लिए भिगो दें जाने दिया जाना चाहिए।
2. केक मिश्रण ले लो और इसे फिर से गूंथ, एक छोटे से आटा भरें। आपरेशन में तीन बार दोहराया गया।
3. भरने के लिए पतले चाकू से गोमांस कटा किया जाना चाहिए, और फिर शेष सामग्री जोड़ें। पकाया गोमांस पर्याप्त तरल होना चाहिए। उसके बाद ही रसदार और स्वादिष्ट Khinkali होगा।
4. एक परत कोई 3 मिमी से अधिक गहरा में आटा बाहर रोल।
5. पारंपरिक कांच के साथ विभाजित स्लाइस में।
6. सबसे महत्वपूर्ण चरण - मॉडलिंग। केंद्र सर्कल में एक अकॉर्डियन की तरह एक सर्कल में एक छोटे से भरने आटा के किनारे डाल दिया, और फिर गुना की जरूरत है। विशेषज्ञों का मानना है कि प्रत्येक गांठ के नियमों कम से कम 18 गुना नहीं होना चाहिए।
7. नमकीन पानी उबलते में khinkali उबालें।

एक नियम के रूप में अभी भी गर्म उत्पाद मिर्च का मिश्रण है, और हरियाली के बहुत सारे के साथ छिड़का जाता है। कभी-कभी इसके साथ ही मेज पर सॉस की एक किस्म डाल दिया। इस मामले में, यह याद रखना चाहिए कि प्रत्येक उत्पाद यह अतिरिक्त कैलोरी के साथ लाता है।