खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
काड़ा की सीख: अच्छा मांस, आप अचार के लिए, खाना पकाने प्रौद्योगिकी की जरूरत है। सूअर का मांस-कारा की सीख
कबाब के बिना शायद ही कभी क्षेत्र यात्राएं, मछली पकड़ने या शाम को शैले लागत। हालांकि, यह आमतौर पर एक बार तैयार किया जाता है और सभी चयनित विधि के लिए भी उत्सुक नहीं प्रयोग करने के लिए। लेकिन इस दिलचस्प नहीं है! इस प्रकार, हम कई स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए खुद को वंचित। हम Karski में मास्टर बारबेक्यू प्रस्तुत करते हैं, क्या आम तौर पर है लिप्त से बिल्कुल भिन्न है। शायद यह एक मांस व्यंजन के अपने पसंदीदा संस्करण होगा।
मांस लेने के लिए क्या
हर किसी की तरह, अधिक परिचित संस्करणों, कार्स्की में यह नुस्खा बारबेक्यू केवल भेड़ के बच्चे का उपयोग शामिल है। हालांकि, इच्छित प्रयोजनों के लिए शव फिट की नहीं हर हिस्से। अर्थात्, लुगदी, जो छोटे यह भर में स्थित हड्डियों में शामिल हैं - हम एक गुर्दा भाग कमर से काट की जरूरत है। इसके अलावा, कार्स्की में बारबेक्यू हमेशा और मेमने गुर्दे, जो मांस के आराम के लिए डाट का एक प्रकार हो जाएगा शामिल थे।
क्या अचार
"काड़ा" के लिए मानक रूपों marinades भी उपयुक्त नहीं है। सबसे पहले, मटन की अजीब गंध है, जो समाप्त करने के लिए वांछनीय है याद। दूसरे, गुर्दे नरम दूसरों में कटौती, और हमेशा की तरह मांस marinades के घटकों के सबसे तंग कर सकते हैं। के बारे में आधे कच्चे तेल और unscented वनस्पति तेल की एक लीटर से अधिक ब्रांडी की एक सौ ग्राम (आप वोदका कर सकते हैं) और मसालों: जायफल, दारुहल्दी (या स्यूमक), तुलसी, नमक और काली मिर्च परंपरागत रूप से निम्नलिखित रचना का इस्तेमाल किया। जब कटा हुआ ताजा जड़ी बूटियों और प्याज के छल्ले और एक छोटे से जमा के साथ बीच-बीच में मांस marinating। कौन कम वसा दही, केवल पिछले कुछ marinating समय के साथ मक्खन की जगह ले सकता।
तैयारी की प्रौद्योगिकी: काड़ा असली की कटार
देशी "काड़ा" प्राप्त करने के लिए मुख्य शर्त - भेड़ का बच्चा काटने पर दानेदार नहीं। टुकड़े बहुत बड़ी रहना होगा। उन्हें अचार में (कम से कम चार घंटे नहीं, रात भर अनुशंसित) टी भेड़ का बच्चा नीचे एक बड़ी सीख पर बारी-बारी से कच्चे भेड़ की पूंछ वसा के साथ रखने के बाद। यह मांस की प्रति किलोग्राम 200 ग्राम के लिए कहीं चला जाता है।
Karski में सही बारबेक्यू एक लंबे समय के तले, निरंतर से अधिक मोड़, shawarma के आधार पर के साथ। एक सेंटीमीटर में सुखा हुआ मांस की गहराई तक कट जाता है, और एक सीख अंगारों पर वापस आता है। कुक, बेशक, बारबेक्यू आगे बढ़ने नहीं है, लेकिन मांस के नरम और स्वादिष्ट बदल जाता है।
अनुकूलित नुस्खा
"काड़ा" के लिए दृष्टिकोण, तैयार मांस से दूर क्रमिक काटने हर किसी को खुश नहीं होंगे। एक बार एक साथ एक पिकनिक पर अपने खुद के सीख रही और आनंद का उसके खाने के आदी। कार्स्की, एक नुस्खा है जो अलग-अलग तैयार करने की संभावना प्रदान करता है में बारबेक्यू के लिए अधिक उपयुक्त इस सिद्धांत के समर्थक।
सही हिस्सा भेड़ का बच्चा एक चीरा की मोटी स्ट्रिप्स, लेकिन अलग-अलग टुकड़ों में विभाजित नहीं है: यह प्रत्येक भागीदार Sabantui और कटौती बेहतर marinating के लिए आवश्यक हैं के व्यक्तिगत हिस्सा है। मांस अचार में सड़ जाता है, गुर्दे में अच्छी तरह से धोया जाता है और ठंड ताजा पानी में आधे घंटे के लिए तीन बार रखा। एक घंटे - अंत में वे नमक के पानी और नींबू के रस में रखा जाता है। जब निरंतर अचार में भेड़ का बच्चा नहीं कम से कम तीन घंटे, गुर्दे के सिवा एक साथ जड़ी बूटी (जैसे, टैरागोन), मिश्रित, कंटेनर भार पर रखा गया है, और बनाए रखने, पहले से ही ठंड में साथ जोड़ा है, यह दो या तीन घंटे के लिए जारी है। दूसरे आधे - जब एक गुर्दा, तो भेड़ का बच्चा, और अंत में एक सीख पहना आधे पर भूनने। वे रस की हानि से कार्स्की में बारबेक्यू पकड़ो। के बाद से मांस टी बल्कि बड़े टुकड़ों के नीचे है, यहां तक कि तलना नोकदार समानांतर में व्यवस्था की दो सीख पर सहज - तो भेड़ का बच्चा कताई नहीं है।
बेस्ट सॉस "काड़ा"
काड़ा पर सीख परोसें, भी, में सक्षम होना चाहिए: पारंपरिक सॉस, ज़ाहिर है, यह खराब नहीं है, लेकिन स्वाद संवेदनाशून्य और काफी आदिम किया जाता है। यह थोड़ा प्रयास करते हैं और असामान्य असामान्य कबाब सॉस पकाने के लिए बेहतर है।
- प्याज बारीक कटा हुआ जला हुआ और ठंडे पानी के साथ doused - कठोरता और कड़वाहट आवश्यक नहीं हैं।
- खुली सेब और आम कटौती melenko। और कस सकता है, लेकिन यह चटनी उत्साह - टुकड़ों में।
- टमाटर भी त्वचा से स्वच्छ और पतले टुकड़े टुकड़े।
- चूने के साथ छिलका हटा दिया और रस निचोड़।
- सभी तैयार घटकों जैतून का तेल के साथ मिश्रित कर रहे हैं आधा चम्मच चीनी, काली मिर्च, नमक और टबैस्को (सॉस मोटा सा हो जाना चाहिए)।
उम्मीद स्वाद - तेज और मीठा और खट्टा। समायोजित जायके, जरूरत है उनकी प्राथमिकताओं के अनुरूप है, लेकिन एक ही उत्पाद।
"मूल" संस्करण
यह पसंद है या नहीं, भेड़ का बच्चा - मांस अजीब और सभी से स्वीकार्य नहीं है। इसलिए हमारे लोगों Karski सूअर का मांस में एक बारबेक्यू का विकास किया। , Obsushennoe धोया और मांस में कटौती लंबे बीस सेंटीमीटर, बहुत मोटी नहीं स्लाइस: एक कट एक सामान्य बारबेक्यू रूप में लिया जाता है, लेकिन यह काफी अलग कट जाता है। अचार खाता "काड़ा" स्वाद को ध्यान में रखकर किया जाता है; उसके लिए चार अर्धवृत्त में कटौती प्याज (पोर्क के 800 ग्राम) और जैतून का तेल, नींबू का रस और दो की ब्रांडी स्टैक, आधा कप (लगभग 150 मिलीलीटर) का एक मिश्रण से भर रहे हैं - सोया सॉस। मसालों की काली मिर्च, मिर्च, धनिया और अजवायन की पत्ती से आते हैं। मुफ्त के अनुपात, खुद के लिए तय। मांस अचार और एक छोटे से "मालिश" उस में में डूब जाता है। सूअर का मांस के बारे में चार घंटे, लेकिन नहीं निषिद्ध की जरूरत है, और रात भर छोड़ दें भिगोने।
हम फ्राइंग के लिए बदल जाते हैं। पर एक सीख आधे से एक मध्यम आकार के टमाटर पर डाल दिया जाता है (आप ले जा सकते हैं और इस तरह बैंगन हलकों के रूप में अन्य सब्जियों,), द्वारा पीछा किया - साथ सुअर का मांस का टुकड़ा, और टमाटर की दूसरी छमाही हासिल किया। डिजाइन वसा जाल में लपेटता है - यह किसी भी अच्छे कसाई की दुकान में बेचा जाता है - और BBQ के लिए भेजा। 20 मिनट बाद में आप स्वाद ले सकते हैं।
Similar articles
Trending Now