ऐस्प के लिए नुस्खा क्या होना चाहिए? वहाँ विकल्प हैं ...

ऐस्प (उर्फ जैली) - छुट्टी, कई के लिए - "ब्रांड" और, ज़ाहिर है, एक बहुत स्वादिष्ट पकवान। लोकप्रिय राय के विपरीत, एक अच्छा ऐस्प के लिए नुस्खा ऐसे जिलेटिन या अगर-अगर के रूप में बीच बढ़िया तालमेल योजक, के उपयोग शामिल नहीं है।

"सही" डिश में शोरबा बर्फ़ीली कारण सामग्री पैर, पूंछ, कान और गाय या सूअर का सिर में निहित है, साथ ही कंघी और मुर्गों के पैरों बीच बढ़िया तालमेल है।

गुप्त, जो किसी भी नुस्खा ऐस्प (चाहे गोमांस चाहे चिकन चाहे सूअर का मांस,) मांस अधिकतम कम गर्मी के लिए इसी का खाना पकाने के लंबे समय तक होता है। प्रक्रिया चार घंटे लगते हैं और उचित आश्वासन दिया है कि समाप्त पकवान फ्रीज होगा प्रदान करता है।

बनाने की विधि बीफ और पोर्क की ऐस्प।

इस मामले में, हर कोई खुद के लिए तय कर सकते हैं कि कैसे जेली बनाने के लिए: मांस के दो प्रकार के मिश्रण या उनके "एकल" का उपयोग करें। वास्तव में, समाप्त पकवान का स्वाद वे लोग जिनके लिए यह तैयार किया जाता है की वरीयताओं को पूरा करना चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि पैन एजेंट बीच बढ़िया तालमेल रहे थे, और अपने पैरों "मिल" का सबसे आसान तरीका।

सामग्री:

• सूअर का मांस पैर (खुर के बिना)
• गोमांस पिंडली
• दो मध्यम प्याज
• दो मध्यम गाजर
• काली मिर्च मटर
• तेज पत्ता - 3 टुकड़े
• नमक
• लहसुन के छोटे सिर
• अंडा

तैयारी:

मेरी स्क्रैप के पैर सब अप्रिय लगता है, छोटे टुकड़े (लंबाई में 5-6 सेमी) में कटौती। मेरे पिंडली, बड़े टुकड़ों में काट। कार्य - एक बड़े सॉस पैन में सभी मांस डाल करने के लिए।

प्याज और गाजर, साफ मांस में जोड़ने के लिए। ठंडे पानी अपने स्तर मांस से 2-3 अंगूठे अधिक था ताकि भरें। नमक, काली मिर्च और जोड़ने तेज पत्ता।

आग पर सेट करें। जब पानी फोड़े, फोम अच्छी तरह से उथले स्किमर को हटा दें। छोटी से छोटी बर्नर पर पैन स्वैप और एक न्यूनतम करने के लिए गर्मी को दूर।

एक ढक्कन के साथ कवर और चार घंटे के लिए छोड़ दें। समय-समय पर चल शोरबा से वसा को हटा दें। वसा नहीं हटाया जाता है, तो यह अप्रिय और बेस्वाद सफेद परत के रूप में समाप्त ऐस्प की सतह पर कठोर। परिणाम - इसलिए, अधिक ध्यान से यह वसा, बेहतर निकाल देंगे। आग बंद के समय कुचल लहसुन जोड़ें।

फिर बाहर मांस, शांत ले, हड्डियों को हटा दें। शेष कट छोटे टुकड़ों में और एक अच्छा कटोरी में डाल दिया। वहाँ भी कटौती के छल्ले गाजर और उबले हुए अंडे डाल दिया। आप हरियाली के कुछ sprigs जोड़ सकते हैं, लेकिन यह स्वाद की बात है। शोरबा भरें और ठंड में डाल दिया। जब कठोर - सेवा करते हैं।

जेली मांस के लिए पकाने की विधि मुर्गा से।

मुर्गा अधिक निविदा और स्वादिष्ट जेली पकाने, हालांकि, जाहिर है, हर कोई इस के साथ सहमत हैं।

सामग्री:

• एक मुर्गा (एक पैर और एक कंघी के साथ एक सिर होना चाहिए)
• बल्ब
• नमक
• तेज पत्ता
• काली मिर्च मटर
• लहसुन की 3-5 लौंग

तैयारी:

मेरी, स्वच्छ फुट (एक खुली आग पर पूर्व चिलचिलाती) मुर्गा, पंजे को हटा दें। आंत (पेट, हृदय) भी, बाहर ले जाना, और पैन में मेरी ड्रॉप। भाग टुकड़े, एक सॉस पैन में डाल में मुर्गा काटें। पानी (- पक्षियों के ऊपर दो उंगलियों जल स्तर) के साथ भरें।

मसाले, जड़ी बूटियों और ब्रश बल्ब जोड़ें। हम आग पर डाल दिया, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए ध्यान से फोम हटा दें। न्यूनतम करने के लिए गर्मी को दूर एक ढक्कन के साथ कवर और चार घंटे के लिए छोड़ दें। पिछले नुस्खा में के रूप में, ध्यान से वसा को हटा दें।

(बंद आग में) खाना पकाने जोड़ने लहसुन के अंत में, chesnokodavku के माध्यम से पारित कर दिया।

जिगर 10 मिनट के लिए अलग से पकाया जाता है।

मांस के पकवान प्रसार टुकड़े, जिगर जोड़ें। शोरबा डालो और जमना की अनुमति दी। पैर और सिर आमतौर पर क्योंकि वे सब की तरह नहीं कर रहे हैं, एक अलग कटोरी में अलग सेट कर रहे हैं।

मुर्गा कि ढीला और प्राकृतिक फ़ीड पर बड़ा हुआ की "घर" के बेहतर इस्तेमाल के लिए ऐस्प। इस मामले में, एक पारदर्शी सुंदर पीला जेली, अतिरिक्त सजावट की जरूरत नहीं।