Shurpa सूअर का मांस - एक क्लासिक स्लाव भोजन?

एशियाई खाना पकाने में shourpa के रूप में इस व्यंजन, मौलिक है। यह भरने सूप सामग्री की बड़े पैमाने पर शामिल हैं। सहवास के लंबे इतिहास पूर्वी स्लाव की और Tatars पुरातनता के सबसे बड़े साम्राज्य का एक भाग के रूप में, सुनहरा गिरोह, अपनी छाप रूस के लजीज वरीयताओं पर स्वाभाविक रूप से राष्ट्रीय व्यंजन की सूची में Shurpa सहित, एक ही समय में इसकी संरचना और तैयार करने की विधि के लिए उचित बदलाव कर छोड़ दिया।

पारंपरिक मटन वसा से बना shourpa, विभिन्न सब्जियों और फलों के बहुत सारे के साथ तले हुए। बेशक, यह सदियों पुरानी मुस्लिम व्यंजन के हिस्से के रूप में किसी भी सूअर का मांस के बारे में कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। लेकिन जैसे ही सूप स्लाव के बीच में जाना जाता था, हम स्वाभाविक रूप से एक मुख्य घटक वसा सूअर का मांस के रूप में अपनी संरचना में शामिल किए गए हैं, और अब shourpa सूअर का मांस विभिन्न नामों के तहत जाना जाता है काफी स्लाव पकवान माना जा सकता है: chorpa, shorpo, sorpa हम और माल्डोवा और बाल्कन chorba।

मेजर विशिष्ठ सुविधाओं shurpa कई पैदा कर सकता है। सबसे पहले, यह सूप बहुत चिकना, मांस के मामले में इस्तेमाल कि करने के लिए धन्यवाद किया जाना चाहिए। shurpa के लिए विशेषता भी हरियाली की एक बड़ी राशि और मसालों की एक किस्म है, यह तीखे स्वाद का एक प्रकार दे रही है। इस सूप का एक उल्लेखनीय विशेषता यह भी तथ्य यह है कि इस मामले सब्जी में सामान्य के अलावा विभिन्न फलों की shurpa शामिल किए जाने की सराहना की है, और महत्वपूर्ण मात्रा में है। उदाहरण के लिए, यह सेब, खुबानी, बेर और खुबानी हो सकता है।

Shurpa सूअर का मांस से बने पोर्क कमर, इस मामले पसलियों में वैकल्पिक साथ। उम्मीद करते हैं कि यहां तक कि इस मामले में यह वसा के बारे में 100 ग्राम है, जो कम गर्मी के ऊपर बेकन के साथ छोटे टुकड़े और तलना में कटौती किया जाना चाहिए करने के लिए अधिक वसा जोड़ने के लिए आवश्यक है। अग्रिम यह एक मध्यम आकार की बीट, और तीन या चार बल्ब, जो अधिमानतः अग्रिम चूरे को तैयार करने के लिए आवश्यक है। परंपरागत रूप से पकाया पोर्क shourpa मोटी दीवारों कच्चा लोहा कड़ाही के उपयोग की आवश्यकता है, लेकिन इस हालत, निरीक्षण करने के लिए आसान है कार्रवाई लोहा utyatnitsu प्रबंधन करने के लिए घर के माहौल में आग प्रकृति में जगह लेता है, आग पर जाता है, तो बहुत संभव है।

हम तथ्य यह है कि सूरजमुखी तेल में से एक चम्मच तेल में तलकर कटा हुआ बेकन, अच्छी तरह से फ्राई cracklings के एक राज्य के लिए, और आग को जोड़ने के साथ शुरू करते हैं, उस पर सुनहरा भूरा होने तक कटा हुआ मांस भून करने के लिए शुरू करते हैं। अपनी उपस्थिति के समय वसा मोटे कटा हुआ प्याज और बीट उबलते, भूल नहीं सभी भरी हुई सामग्री अक्सर उभारा जा सकता है में डाल दिया है। इस स्तर पर, के बाद चुकंदर भूरे रंग छाया खरीदा है, यह shurpa फल के लिए फेंक करने के लिए उचित और तैयार हो सकता है - दो या तीन मोटे रूप में अच्छी तरह कटा हुआ बीट, सेब, बेर और Quince फल के रूप में। वसंत ऑफ सीजन उपयोग में अच्छी तरह से सूखे खुबानी धोया। फल के बिना के लिए shurpa नुस्खा पोर्क अधूरी रहेगी।

अब यह गर्मी को कम, और एक धीमी गति से आधे घंटे के शमन शुरू करने के लिए, utyatnitsu कवर को कवर करने के लिए आवश्यक है। , कभी कभी सरगर्मी के रूप में हमेशा होता है जब हम पहली बार खाना बनाना सूअर का मांस, के पकवान छील आलू और जड़ी बूटियों काटना, अजमोद सहित एक बड़ी राशि (300 ग्राम) में, डिल और धनिया के लिए सामान्य प्रवेश कर सकते हैं। कृपापूर्वक उपस्थिति, लाल मिर्च और अन्य मसालों के स्वाद के अनुसार। आधे घंटे के अंत पानी पकवान एक लीटर प्राप्त किया, और उबलते के बाद फिर से भरना करने में एक घंटे के लिए खाना बनाना, इससे पहले 20 मिनट के लिए आलू और जड़ी बूटियों के लिए फेंक दिया जब shourpa सूअर का मांस शायद तैयार होगा। प्रक्रिया करता है, तो त्वरित किया जा सकता है, उबलते पानी के बाद, utyatnitsu कटा हुआ आलू और साग में कवर और यह सब एक ओवन में 220S 15-17 मिनट के लिए डाल दिया। उसके बाद, ओवन बंद कर देते हैं और Shurpa 5-7 मिनट के लिए "पहुंच" अनुमति देते हैं।

देवताओं के प्राचीन खाना परोसने के लिए तैयार है!