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Capercaillie की एक स्वादिष्ट पकवान तैयार करने के लिए कैसे

Capercaillie - ट्रॉफी शिकारी। अब इस पक्षी दुर्लभ है। सख्ती से लाइसेंस प्राप्त उसे पकड़ने। gluhari-लंड (6 किलो वजन) विशेष रूप से अत्यधिक महत्व दिया जाता है। वे आसानी से रंगीन पंखों और एक विशेषता चोंच के तहत "दाढ़ी" से पहचाना जा सकता। लेकिन भोजन का सेवन किया और मुर्गियों (वे के बारे में 3 किलो वजन)। कभी-कभी आप एक दुकान जमे हुए शव Capercaillie में मिल सकता है। लेकिन यह भी होता है एक सफल शिकार की वजह से या पूरी की आप के लिए एक उपहार के रूप में इस दुर्लभ पक्षी हो जाता है कि। कि चिकन के रिश्तेदारों के बगल में है, और Capercaillie कुक की एक डिश के साथ क्या करें?

इस पक्षी से मांस रसदार, काले। यह पूरी तरह ताजा चिकन की तरह नहीं है, और पाइन सुइयों के एक असामान्य सुगंध है। इसके अलावा, यह और अधिक कठोर है। शिकारी स्वीकार किए जाते हैं नहीं "स्कोर" पाइन खुशबू, और यह मजा आता है। जंगलों वे शव निराश अलावा, मिट्टी के साथ यह daubed और कोने में एक मिट्टी के गड्ढे में पकाया। लेकिन घर पर Capercaillie की एक डिश एक और अधिक सावधान दृष्टिकोण की आवश्यकता है। मांस नरम करने के लिए, यह पहले से खटाई में डालना। के रूप में कड़वा सुइयों ध्यान दें यह बढ़ाता है यह प्रक्रिया जमे हुए शवों के लिए अनिवार्य है।

आप सुंदर शिकायत का एक तरह मिल गया है - पंख में और unskinned, इस रूप में यह एक ठंडे स्थान में उसके सिर या पूंछ लटका देना चाहिए। एक या दो दिन शव में अपने स्वयं के वजन के तहत जमीन पर गिर जाता है, यह माना जाता है कि यह आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार है। वहाँ Capercaillie के कई व्यंजनों हैं। यह उबला हुआ, तला हुआ, धीमी आंच पर पकाया। सबसे आसान तरीका है - ओवन में पूरे पाक। कम नहीं स्वादिष्ट पत्ते Capercaillie, ग्रिल पर पकाया जाता है।

क्या हम एक पक्षी के साथ क्या होता है, यह पहली बार बांधना और अंतड़ी निकालना चाहिए। गर्दन, पैर और पंख शोरबा में फिट होगा। शव के बाकी बड़े टुकड़ों और अचार (जैसे, शराब) में काटा जाता है। Capercaillie की डिश मीठा मिल अगर हम चरबी के घनों में मांस nashpiguem। अब कैसे बाहर पक्षी डाल करने के लिए देखो। में डूबा हुआ हिस्सा साथ भरवां सूरजमुखी तेल की परत से पहले अंगारों पर और तलना। फिर आग पर तेल के साथ एक बर्तन में डाल दिया, 2-3 कटी हुई प्याज यह passeruem। मांस के टुकड़े रखो और अग्रिम में उबला हुआ शोरबा की एक लीटर डालना। कम से कम एक घंटे के लिए उबाल, अगर लंबे समय तक नहीं। जब मांस लगभग तैयार है, हम Capercaillie दो या क्रैनबेरी या cranberries के तीन गिलास की एक थाली में सो जाओ। एक सॉस के रूप में, जोड़े एक राशि शोरबा करने के लिए पर्याप्त में आटा गाढ़ा हो गया है।

एक जंगल निवासी की तैयारी का एक अन्य तरीका - पाक। व्यंजनों की विविधता के बावजूद, सभी व्यंजनों ओवन Capercaillie कुछ इसी में तैयार कर रहे हैं। पूरे शव वसा बेकन और भराई के साथ भरवां। कभी-कभी मांस के टुकड़ों में काटा और उन्हें पफ पेस्ट्री में ताली है। Fillings अलग हो सकता है। उनमें से कुछ कर रहे हैं। पोल्ट्री की त्वचा, साथ ही वसा में जिगर और दिल तलना से हटाया जाना। सुनहरा तक मक्खन में भूरे रंग के लिए धनुष। चावल की 200 ग्राम, एक छोटे से तलना कवर जब तक वह एक गिलास छाया प्राप्त कर लेता है, तो पानी में डालना। मसालों के साथ नमक और मौसम जोड़ें। एक पूर्व भिगो किशमिश और कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ पकाया हुआ चावल हलचल। एक और भरने - जिगर। मशरूम की 100 ग्राम उबाल, decanting, शांत। थोड़ा जिगर कीमा बछड़ा। स्टफिंग रोटी दूध में भिगो में जोड़े, बढ़ा-गर्म तेल, दो अंडे, मशरूम। मसाला नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए।

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