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घर पर टैटार की पाक कला क्रीम
टार्टर सॉस पूरी दुनिया में लोकप्रिय है। यह ठंड मोटी सॉस पूरी तरह से विभिन्न प्रकार के व्यंजन का स्वाद का पूरक है। यूरोप में, टार्टर के रूप में जल्दी पिछली सदी के मध्य के रूप में तैयार करने के लिए शुरू किया। लोकप्रियता का एक बहुत एक और ठंड सॉस प्राप्त की है - मेयोनेज़, और सब्जियों और मसालों की एक किस्म को जोड़कर इसे संशोधित करने, फ्रेंच शेफ एक नया नुस्खा है कि तुरंत अच्छे भोजन के पारखियों स्वाद के लिए आने के साथ आए हैं। आज, टैटार सॉस दुनिया में सबसे प्रसिद्ध और सबसे अधिक इस्तेमाल किया सॉस में से एक है।
माना जाता है कि मछली और समुद्री खाने के लिए टैटार सॉस सबसे अच्छा पूरक है। हालांकि, यह पूरी तरह से मांस व्यंजन, और सब्जियों के व्यंजन के लिए अनुकूल है।
आज, टैटार सॉस आप किसी भी दुकान में खरीद सकते हैं, लेकिन यह कोई रहस्य नहीं है इस तथ्य है कृत्रिम additives कि उत्पाद के भंडारण के जीवन बढ़ाने के लिए और अपनी लागत कम कर सकते हैं की एक विस्तृत विविधता के द्वारा प्रयोग किया सॉस के औद्योगिक निर्माण में कि। इसलिए, यदि आप वास्तविक स्वाद के लिए चाहते हैं फ्रांसीसी भोजन, घर पर लायक कुक टैटार सॉस।
इस प्रकार, हम पर विचार कैसे क्लासिक नुस्खा पर घर पर टैटार की क्रीम बनाने के लिए। इस हम दो उबला हुआ और एक कच्चे अंडे की जरूरत के लिए, अच्छा जैतून का तेल के 120 मिलीलीटर, आधा नींबू का रस बनाने के लिए (हम केवल जर्दी, सफेद अन्य व्यंजन की तैयारी के लिए भस्म हो जाएगा की जरूरत है), हरा प्याज, जो बहुत ही बारीक कटी हुई किया जाना चाहिए के बारे में पचास ग्राम, 3-5 में कुछ जैतून और अचार खीरा। इसके अलावा, आप नमक, काली मिर्च, तैयार सरसों (डी जाँ सबसे अच्छा है) की आवश्यकता होगी।
घर पर टैटार की क्रीम तैयार करने के लिए, यह एक ब्लेंडर एक कॉफी मेकर है कि उपयोग करने के लिए सबसे आसान है। लेकिन, ज़ाहिर है, आप हमेशा की तरह धीरे कर सकते हैं।
सबसे पहले एक चम्मच के साथ पकाया जाता है और कच्चे अंडे की जर्दी रगड़ना। फिर, जर्दी को नींबू का रस डालना और नमक के और का एक बड़ा चमचा के बारे में एक चुटकी जोड़ने डी जाँ सरसों। मिश्रण whisking, जैतून का तेल जोड़ने हो रही है। यह तेल धीरे-धीरे जोड़ने के लिए, पहले चरण की तैयारी के लिए यह आवश्यक है सचमुच डालना ड्रॉप द्वारा ड्रॉप करने में महत्वपूर्ण है। फिर, एक मोटी सजातीय जन के रूप में, तेल पहले से ही एक पतली धारा डालना हो सकता है। जिसके परिणामस्वरूप सॉस मेयोनेज़ की निरंतरता के समान होना चाहिए।
अब कटा हुआ खीरे, जैतून और हरे प्याज, मिश्रण, काली मिर्च के साथ एक कटोरी में जोड़ सकते हैं और हमारे चटनी तैयार है।
यह ध्यान देने योग्य है कि टैटार सॉस हमेशा नमूने shoplifting की तुलना में एक उज्ज्वल स्वाद के साथ घर पर काम करते हैं। इसके अलावा, नुस्खा संशोधित किया जा सकता, स्वाद पर ध्यान केंद्रित। उदाहरण के लिए, आप हरी प्याज डिल स्थानापन्न, या कटा हुआ लहसुन सॉस जोड़ सकते हैं। अगर पर प्रावधानों के आधे बहुत परिष्कृत स्वाद प्राप्त किया जा सकता नींबू का नुस्खा रस सफेद शराब की जगह। और आदेश में एक और अधिक नाजुक स्वाद प्राप्त करने के लिए, सॉस की तैयारी सामग्री मलाई के चम्मच के एक जोड़े की सूची में जोड़ा जा सकता है।
घर टैटार सॉस के स्वाद खुशबूदार जड़ी-बूटियों, ताजा सब्जियों, केपर्स या अन्य additives की एक किस्म को जोड़कर प्राप्त किया जा सकता विविधता। सब के बाद, इस चटनी की मुख्य विशेषता - कोमल समान आधार और सब्जी टुकड़े का एक संयोजन।
ऐसा लगता है कि घर में पकाया सॉस, तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए, एक लंबे समय के लिए नहीं किया जा सकता संग्रहीत है क्योंकि यह, एक दुकान के विपरीत, कोई संरक्षक। अधिकतम भंडारण समय - फ्रिज में दो दिन। रखें सॉस एक पेंच टोपी के साथ एक ग्लास जार में सबसे अच्छा है।
और कैसे "जल्दबाजी में" टैटार की क्रीम बनाने के लिए? इस मामले में, चटनी के लिए आधार ले मेयोनेज़ (घर का बना या दुकान) है और यह करने के लिए कटा हुआ अचार, जड़ी बूटी, केपर्स जोड़ें। काली मिर्च स्वाद के लिए के साथ नींबू का रस या शराब और मौसम डालो। पूरे अच्छी तरह से मिश्रित और सरल अवतार टैटार सॉस तैयार किया गया था।
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