Brynza - पाक कला व्यंजनों

बृंज़ा खारा स्वाद के साथ एक पनीर है, जिसे भेड़ के दूध से प्राप्त किया जाता है। बृंज़ा, जो रोमानियाई, मोल्दोवन, बल्गेरियाई और मैसेडोनियन व्यंजनों में विशेष रूप से लोकप्रिय हैं, में एक हल्के पीले या सफेद रंग हैं, थोड़ा नमकीन स्वाद और कॉटेज पनीर की तरह दिखता है।

पनीर पनीर - नुस्खा

पनीर के उत्पादन के लिए, विशेष खमीर को बकरी के दूध में जोड़ा जाता है , जो फिर से पनीर के द्रव्यमान और रूप बनाता है। तब परिणामी द्रव्यमान को टुकड़ों में दबाया जाता है, दबाया जाता है और कट जाता है, जिसे बाद में कई दिनों तक नमक में रखा जाता है। बृंजा एक अविश्वसनीय रूप से उपयोगी उत्पाद है जिसमें कई विटामिन, खनिज, उपयोगी कैल्शियम और फ्लोराइड लवण और पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन शामिल हैं।

ब्राइंज़ा (व्यंजनों का उपयोग करने के लिए कई व्यंजन तैयार करते समय यह सलाह दी जाती है) सब्जी और मांस व्यंजन, सूप, पाई भरने में जोड़ा जाता है, लेकिन विशेष रूप से - अलग-अलग सलादों में। उदाहरण के लिए, बुल्गारिया में लोकप्रिय "शॉप्सका सलाद" है, जिसके लिए ताजा सब्जियां, बार्ना और बेक्ड मिर्च मिश्रित हैं, जैतून का तेल या सिरका के साथ अनुभवी; और पनीर और सब्जियों, मशरूम और हैम के अलावा, "भेड़ में एक सलाद" की तैयारी में भी जोड़ दिया जाता है। यदि तली हुई आलू में, पनीर के टुकड़ों को जोड़ने के लिए तैयार होने से पहले, यह एक अद्भुत स्वाद लेता है परंपरागत बल्गेरियाई पाई "बनीटज़ा" पफ पेस्ट्री से तैयार है एक भरने के लिए पनीर का प्रयोग किया जाता है (व्यंजन विधि विकल्प की अनुमति देता है: ताजा पालक और मक्खन के अलावा या ताजा शराब के साथ मांस के साथ पनीर)।

एक स्वतंत्र भोजन के रूप में, पनीर को नाश्ते के रूप में प्रयोग किया जाता है स्वाद को बढ़ाने के लिए, यह ओवन में पकाया जाता है, पन्नी के साथ पूर्व लपेटा जाता है। Brynza सूखी शराब से बर्तन उत्कृष्ट है नीचे पनीर पनीर से कुछ व्यंजन हैं, जिन्हें किसी दुर्लभ सामग्री की आवश्यकता नहीं है और तैयार करने के लिए सरल हैं।

फेटा पनीर। व्यंजनों: 1. ब्रेडिंग में फ्राइड पनीर

सामग्री: 400 ग्राम ब्रिना, 100 ग्राम आटा, पानी की 30 ग्राम, 2 अंडे, वनस्पति वसा; चीनी के 5 ग्राम; 1 चम्मच सोडा; च के लिंग एसिटिक एसिड, अजमोद, नमक

तैयारी: सोडा, सिरका के साथ बुझा, आटा को जोड़ने, फिर 2 योर, पानी से पतला। सावधानीपूर्वक सजा, नमक और मीठा करने के बाद व्हीप्ड प्रोटीन जोड़ें। कट पनीर क्यूब्स, लगभग 3 सेंटीमीटर के मार्जिन के साथ, सुनहरा भूरा होने तक गर्म तेल में आटा और तलना में डूबा हुआ है। अजमोद के साथ गरम, परोसें

2. अंडे के साथ फ्राइड पनीर

सामग्री: brynza - 100-120 ग्राम; 2 अंडे; बेकन - 100 ग्राम; मक्का चिका - 2 कप; अनुरोध पर नमक, मसालों और जड़ी बूटियों

तैयारी: एक उंगलीदार पनीर में आयताकारों के साथ छिड़काव से अधिक नमक हटाने के लिए पानी के साथ डाला जाता है। बेकन स्लाइस की स्लाइसें फ्राइंग पैन पर रखी जाती हैं और दोनों तरफ तला हुआ। ब्रीन्जा को पानी से निकाला जाता है, पीटा अंडों में गिर जाता है और बेकन तेल के साथ तला हुआ होता है। तैयार किए गए ब्रिनजा एक प्लेट में फिट बैठता है, एक गार्निश के रूप में, मक्खन, सूक्ष्मता कटा हुआ साग के साथ छिड़का हुआ।

3. आटा में बृंजा (बल्गेरियाई में)

सामग्री: brynza - 500-600 ग्राम, 2 अंडे, आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल, फैट या तेल, काली मिर्च

तैयारी: पैनिंग के लिए चिकनी आटा पाने के लिए, अंडे को हराकर धीरे-धीरे आटा डालिये। बोनीज़ा, 1.5 सेमी की मोटाई में कटौती और 5-6 सेंटीमीटर की लंबाई में कटौती, आटे में डूबा हुआ है और फ्राइिंग पैन को पूर्व गर्म दृढ़ता से तेल में डालकर, सुनहरा ब्राउन तक भूनें। बेंन्ज़ा को मेज पर गरम करने के लिए, काली मिर्च के साथ छिड़के। सरसों और हरी सलाद को अलग से परोसा जाता है।

4. बेंजा सॉस के साथ आलू

सामग्री: बल्गेरियाई लाल मिर्च - 1 पीसी।, ब्रेन्ज़ा - 70 ग्राम, क्रीम या दूध - 5-6 सेंट एल, वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच एल, लहसुन - 1 दाँत, साग - यदि वांछित

तैयारी: खुली आलू थोड़ा नमकीन पानी में उबला हुआ है। काली मिर्च से दाल और बीज काटा जाता है। काली मिर्च का एक चौथाई छोटा क्यूब्स में कट जाता है शेष 3/4 काली मिर्च और पनीर को ब्लेंडर में रखा गया है। दूध और वनस्पति तेल में डाल दिया जाता है चिकना जब तक whisk चटनी लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित किया जाता है, और काली मिर्च, क्यूब्स में कटौती। सॉस में स्वाद लेने के लिए कुचल सागों को लगाया जा सकता है।