खाद्य और पेय पदार्थ, व्यंजनों
हम एक साथ खाना बनाना चिकन galantine
Galantine से हमारे पास आए फ्रांसीसी भोजन। शब्द "जेली" के रूप में तब्दील हो, तो पकवान मूल रूप से एक जेली फिश या दुबला मांस से बना था। उत्पाद एक सख्ती से बेलनाकार से जुड़ा था। शीतलक एक मनमाना लोड की कार्रवाई के तहत जगह ले ली। Galantine एक टुकड़ा में तालिका को खिलाया, एक डिश पर रखा और एक पारंपरिक चाकू रोल के रूप में भागों में काट लें।
वर्तमान में, सबसे चिकन galantine पकाया जाता है। यह आहार मांस सबसे अच्छा भोजन की तैयारी के लिए उपयुक्त है। विशेष रूप से अब यह अब अंडा और मसालों, बेक्ड या चिकन त्वचा में उबला हुआ साथ मांसपेशी और कीमा है। बाह्य, पकवान एक साधारण की तरह लग रहा भरवां चिकन। केवल जब यह कुछ भागों में बांटा गया है, यह स्पष्ट हो जाता कि अंदर क्या है। वहाँ खाना पकाने के कई तरीके, जिनमें से प्रत्येक ध्यान के योग्य है कर रहे हैं।
उत्पादों के सुइट:
1 मुर्गी के आधार पर सूअर का मांस के 250 ग्राम, 1 अंडा, आधा कप क्रीम (दूध या सादे पानी), नमक, लहसुन, काली मिर्च और अन्य मसाले स्वाद ले।
चिकन galantine पाक कला इस प्रकार है:
- चिकन शव एक तौलिए से अच्छी तरह से और सूखी धोने।
- तो यह उसके पूरे त्वचा को हटाने और हड्डियों से मांस अलग करने के लिए आवश्यक है। पूर्व की जरूरत पैर और पंख काट।
- त्वचा एक तरफ एक दन्तखुदनी या एक पारंपरिक धागे से चीरा हासिल करने डाल दिया जाता है,।
- चिकन और पोर्क एक मांस मिक्सी में जमीन किया गया था, और उसके बाद एक नुस्खा के अनुसार सभी उत्पादों को जोड़ने। इसके अलावा, आप कीमा मशरूम, बेकन बिट, सूखे फल या सब्जियों जोड़ सकते हैं। यह सब क्या एक काल्पनिक मालिक संकेत देगा पर निर्भर करता है।
- प्राप्त भरने चिकन त्वचा को भरने और सभी उद्घाटन अप सीना।
- मोल्ड पाक के लिए पन्नी के साथ कवर किया गया था, नीचे तेजी के शीर्ष पर चिकन डाल दिया और मेयोनेज़ के साथ यह चिकना।
- हम एक घंटे और एक आधे के लिए 190 डिग्री पर ओवन में फार्म डाल दिया। उत्पाद की तत्परता, आप एक दन्तखुदनी या एक मैच के साथ देख सकते हैं।
- चिकन के लिए तैयार galantine ओवन से बाहर ले, पन्नी के साथ शीर्ष कवर और एक अच्छा भोजन के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ आया था। मेज पर दोनों परोसा जा सकता है गर्म और ठंडा।
यह पिछले नुस्खा में के रूप में, शुरू होता है:
- मेरे चिकन शव। तो फिर पीछे एक चीरा लगाकर ध्यान से त्वचा को हटा दें।
- मांस कीमा में बदलना।
- ताजा मशरूम कड़ाही में भून।
- सभी खाद्य पदार्थ और मसाले एक साथ शामिल हो गए हैं। प्राप्त मिश्रण चिकन त्वचा में भर जाता है।
- जिसके परिणामस्वरूप अर्द्ध तैयार उत्पाद कसकर प्लास्टिक रैप में लिपटे और गर्म पानी के एक बर्तन में डाल दिया। एक के बारे में 1 घंटे की "समूह" को पीसा।
- गर्म उत्पाद पानी से बाहर ले जाया जाता है, टेप का विस्तार और शांत जब तक थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। आप एक प्रेस के तहत "रोल" डाल, तो यह चापलूसी बन जाएगा। इस सेवा के साथ काटने की प्रक्रिया को सुगम होगा।
चिकन की जरूरत सूअर का मांस के 200 ग्राम, 1 अंडा, नमक, चरबी 70 ग्राम की 1 किलोग्राम, दूध, काली मिर्च, पिस्ता 120 ग्राम और थोड़ा जायफल के 300 ग्राम वजन के लिए (स्वाद के लिए)।
तैयारी पिछले के समान है:
- त्वचा से छूट दी चिकन, पट्टिका, और हड्डियों शूटिंग से शेष मांस काटा।
- चिकन और पोर्क कीमा का मांस दो बार।
- , अंडे का सफेद जोड़ें दूध, और शानदार जन में निकालें। हम शेष सामग्री बनाने के लिए और एक अंतिम बैच का उत्पादन। तैयार कीमा।
- शेष हड्डी शोरबा फोड़ा की।
- त्वचा की परतों बारी-बारी से कीमा बनाया हुआ और fillets फैले हुए हैं। किनारों बन्धन और पोल्ट्री में एक पहिले गठन।
- जाली में लपेट, शोरबा डालना, ताजा गाजर और प्याज जोड़ें। आधे घंटे के लिए खाना बनाना।
- खाना पकाने "galantine" जाली से छूट दी गई है और एक थाली पर डाल के अंत में अतिरिक्त तरल पदार्थ के निकास के लिए अनुमति देने के लिए। मेज पर आम तौर पर सब्जी या जड़ी बूटियों के साथ सेवा की डिश है।
यह "हड्डियों के बिना चिकन", सुझाव व्यंजनों में से एक द्वारा तैयार किसी भी मेज पर एक असली आभूषण किया जाएगा।
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