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ताजिक भोजन: सुविधाओं और दिलचस्प बनाने की विधि
ताजिक भोजन एक लंबी परंपरा, अपने स्वयं के लक्षण और सबसे व्यंजन की तैयारी में अद्वितीय प्रौद्योगिकी है। के तथ्य यह है कि मुख्य अंतर दूसरों से अलग बताने के साथ शुरू करते हैं।
सबसे पहले, ताजिक भोजन लगभग सभी व्यंजनों मांस उत्पादों और कुछ अंडे, मछली, अनाज की एक बड़ी संख्या का उपयोग करता है (एक नियम के रूप में, केवल कुटू, जई, जौ लागू होता है)। बकरी मांस, घोड़े के मांस और मटन - मांस के सबसे आम प्रकार। बहुत मुश्किल से ही चिकन और हंस का इस्तेमाल किया, और कभी सूअर का मांस का उपयोग नहीं किया।
दूसरे, ताजिक भोजन अन्य से अलग है राष्ट्रीय व्यंजन जोड़ा बीन्स और चावल की एक बड़ी संख्या में भोजन में। इसके अलावा, आटा उत्पादों लकड़ी, एक आत्म Buse, फिनो, Lagman, केक और अन्य - एक केंद्रीय स्थान पर कब्जा।
तीसरा, वहाँ थर्मल और प्राथमिक प्रसंस्करण का एक प्रकार है। तो, सूप मांस के लिए आमतौर पर हड्डियों में कटौती और एक विशेष स्वाद और एक भूरे रंग का अधिग्रहण करने के लिए सूप तला हुआ है। पोल्ट्री त्वचा के साथ आमतौर पर खाना पकाने के बाद हटा दिया जाता है। किसी भी सामग्री, विशेष रूप से सब्जियों, वसा की एक बड़ी राशि में तला हुआ।
के साथ-साथ ग्रिल करने के लिए और विशेष रूप से tonurah में पैन mantovarke या लाइनर के लिए, -, एक कड़ाही एक विशेष पैन में - चौथा, खाना पकाने के एक कच्चा लोहा बॉयलर में प्रशासित किया जाना चाहिए।
पांचवां, ताजिक भोजन - मसाले, जड़ी बूटियों और मसालों की बहुतायत के साथ एक रसोई। लाल मिर्च आमतौर पर इस्तेमाल कर रहे हैं, जीरा, चक्र फूल, दारुहल्दी, केसर और अन्य। इसके अलावा, भोजन मसालेदार जड़ी बूटी (एक प्रकार की वनस्पति, chives, रेहन, टकसाल, अजमोद, डिल और धनिया) को जोड़ा गया। यह जमीन और सलाद, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, के साथ-साथ खट्टा दूध में डाल रहा है।
छठे, दूसरा व्यंजन आमतौर पर अर्द्ध तरल स्थिरता कर रहे हैं। इसलिए, अंडाकार और दौर बर्तन, फूलदान, ट्रे, teapots और गुलदस्तों का उपयोग कर विभिन्न क्षमता के साथ कटोरे में भोजन की सेवा,।
हमें अब कैसे ताजिक राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने के लिए के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें। उदाहरण के लिए, पुलाव ताजिक, अनेक पाककला विकल्प है जो। अधिक सटीक होना, विशेष रूप से डॉक्टर के पर्चे के अपने मूल स्थान पर निर्भर हैं।
हमें और अधिक विस्तार में पारंपरिक विधि पर विचार करें। चार सौ छह गाजर वसा का एक कप छह बल्ब दो चम्मच राष्ट्रीय मसाले और नमक मटन की ग्राम, चावल की तीन कप,,,, तैयार करें। कई घंटे के लिए पूर्व भिगो चावल। भेड़ का बच्चा छोटे स्लाइस, प्याज बारीक nashinkovyvaem और गाजर साफ स्ट्रिप्स में कटौती में कटौती। हंडा, गर्म राज्य के लिए तेल लाने के लिए यह एक छोटे प्याज डाल करने के लिए आवश्यक है। यह भूरे रंग बनने के लिए के लिए प्रतीक्षा करें, और उसे निकाल दें। इसके बाद, भेड़ का बच्चा पीठ की हड्डी डाल दिया और सीधे प्रति मिनट के माध्यम से खींच। कड़ाही कटा हुआ भेड़ का बच्चा डाल करने के लिए, गाजर और प्याज कटा। ध्यान से सभी सामग्री भून। फिर, पानी डालना जोड़ने जीरा, दारुहल्दी, काली मिर्च और नमक। मध्यम आंच से अधिक उबालें और सो छवि गिर जाते हैं। हम एक फोड़ा दे, केतली कवर और तत्परता के लिए लाने के लिए।
ताजिक पुलाव आमतौर पर अतिरिक्त, विशेष सामग्री है कि डिश नए रंग मिलेगा बनाने की शुरूआत तैयार करता है। आमतौर पर, मटर की एक विशेष प्रकार के रूप में इस तरह के कृत्य के रूप में - चना, यह कम से कम बारह घंटे के लिए भिगो किया जाना चाहिए। इसके अलावा, Quince क्यूब्स और लहसुन के पूरे सिर का उपयोग। लेकिन इस तरह के अतिरिक्त कच्चा चावल का किलो प्रति लगभग दो सौ पचास ग्राम होना चाहिए।
आप ताजिक परंपरा पर भरोसा करते हैं, जरूरी भोजन की एक विशेष आपूर्ति की आवश्यकता है। उनके मुताबिक, यह रात के खाने के लिए सिफारिश की है, विशेष sufa पर बैठा है और छोटे टेबल खाने है। एक बड़े सूप piala में आम तौर पर कार्य किया, और एक बड़ा दौर थाली पर - दूसरे। उसके साथ आमतौर पर खाने की थाली पर सलाद और सब्जियों सहना। जरूरी scones, फल और मिठाई के साथ हरी चाय आवेदन करना होगा।
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