चिकन basturma: विशेष रूप से खाना पकाने और व्यंजनों

उपचारित मांस, विभिन्न मसालों के अलावा के साथ पकाया, काफी महंगा विनम्रता माना जाता है। इसलिए, यह सबसे ज्यादा उत्सव तालिका के लिए कार्य किया, विशेष रूप से गंभीर अवसरों से आच्छादित है। केवल कुछ गृहिणियों जानते हैं कि इस विनम्रता, दुकान में खरीदने के लिए है क्योंकि यह अपने खुद के रसोई घर में बना सकते हैं आवश्यक नहीं है। आज के लेख को पढ़ने के बाद, आप समझ जायेंगे कि कैसे घर का बना चिकन basturma तैयार करने के लिए।

बुनियादी सिद्धांतों

नमक मिलाना और प्रौद्योगिकी सुखाने के लिए इस स्वादिष्ट विनम्रता करें। कुछ व्यंजनों में, मांस और मसालों के अलावा, यह शराब या ब्रांडी के उपयोग के लिए प्रदान करता है। पट्टिका तैयार करने से पहले विशेष उपचार के अधीन है। चूंकि यह सभी अतिरिक्त कट जाता है, त्वचा, वसा और फिल्म के अवशेष भी शामिल है। तो फिर यह ठंडे पानी में धोया, और एक मोटाई तीन सेंटीमीटर से भी कम समय के साथ कटौती अच्छी तरह से obsushivayut लंबे-लंबे टुकड़ों है।

एक समाधान marinating मांस लिए करना बहुत नमकीन होना चाहिए। आम तौर पर इस्तेमाल धनिया मसाले, लाल शिमला मिर्च, अजवायन के फूल, चमन, लहसुन, लाल और काली मिर्च के रूप में। हालांकि, इस सूची अक्सर जुनिपर बेरीज, लौंग, तेज पत्ता और अन्य मसालों के साथ पूरक है। मांस तैयार है, यह गरम महीनों में वांछनीय है, ताकि आप छज्जे पर आ सकते हैं। छह महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत basturma चिकन स्तनों। इस दौरान वह अपने स्वाद खोना नहीं करता। यह एक अलग नाश्ते के रूप में या एक सैंडविच के लिए एक घटक के रूप में कार्य करता है।

ब्रांडी के साथ विकल्प

इस बात पर बल दिया जाना चाहिए कि इस मांस की तैयारी की प्रौद्योगिकी काफी सरल है, लेकिन यह एक अपेक्षाकृत लंबा समय लगता है। तो तुम न केवल आवश्यक उत्पादों, लेकिन यह भी धैर्य पर शेयर किया है। करने के लिए आदेश बाहर स्वादिष्ट और स्वादिष्ट basturma चिकन स्तन कर दिया है, तो आप रसोई घर में है वहाँ होना चाहिए:

• ब्रांडी के पचास मिलीलीटर।
• लाल शिमला मिर्च की युगल चुटकी।
• चिकन स्तन के दो सौ पचास ग्राम।
• काली मिर्च और चीनी में से एक चम्मच।
• मांस के लिए मसालों के मिश्रण के दो ग्राम।
• चम्मच काली मिर्च मटर।
• नमक की पांच ग्राम।
• युगल पिनचेस सुमैक।
• लाल मिर्च एक ग्राम।

इसके अलावा, आप हाथ में है एक तेज चाकू, प्रेस,, घुमावदार काटने बोर्ड और एक साफ जाली के लिए घने कॉर्ड होना चाहिए।

प्रक्रिया का विवरण

एक उपयुक्त कटोरा में, ऊपर मसाले और ब्रांडी के सभी गठबंधन। सभी अच्छी तरह से एक मलाईदार बड़े पैमाने पर प्राप्त करने और एक तरफ साफ करने के लिए मिलाया।

चिकन स्तन ठंडे पानी में धोया और कागज तौलिये के साथ मिटा दिया। उसके बाद, ध्यान से मसाले और शराब के मिश्रण में सभी पक्षों से मांस बोन्ड, एक कंटेनर में रखा और दबाव में फ्रिज में छोड़ दें।

दो दिन बाद मसालेदार fillets अच्छी तरह से मिर्च का एक मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर मसाले, obsushivayut और रगड़ से धोया। फिर, स्वच्छ जाली की कई परतों में लपेट ताकि कोई अंतराल हैं, और रस्सी बंद बंधे। सूखे चिकन भविष्य घर पर basturma छज्जे पर या एक अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में। कुछ हफ्ते बाद एक विनम्रता आप मेज पर ला सकते हैं।

लाल शिमला मिर्च के साथ विकल्प

क्षुधावर्धक व्यंजनों पर पकाया खरीदारी सॉसेज के लिए एक बढ़िया विकल्प हो जाएगा। इसकी संरचना में कोई हानिकारक सामग्री, रंग और संरक्षक हैं। यही कारण है कि यह और भी बच्चों को दिया जा सकता। आदेश में अग्रिम सभी आवश्यक उत्पादों में आरक्षित किया जाना स्वादिष्ट और स्वादिष्ट चिकन basturma जरूरत बाहर कर दिया है। आप जांच करने के लिए हाथ में सुनिश्चित करें:

• सूखी जमीन लाल शिमला मिर्च की डेढ़ बड़े चम्मच।
• चिकन स्तन के छह सौ ग्राम।
• चीनी और सूखी जमीन अजवायन के फूल का एक बड़ा चमचा।
• मोटे समुद्री नमक से एक सौ ग्राम।
• गर्म काली मिर्च के चम्मच।

चूंकि basturma चिकन स्तन अच्छी तरह से मसाले से लथपथ है, उनकी संरचना महाराज और उनके परिवार के व्यक्तिगत वरीयताओं के अनुसार संशोधित किया जा सकता है।

बारी-आधारित प्रौद्योगिकी

पूर्व धोये और वसा और फिल्मों मांस से शुद्ध पर सभी पक्षों समुद्री नमक और चीनी के मिश्रण से मला। यह तो एक कटोरी में रखा गया था, प्लास्टिक रैप के साथ कवर और फ्रिज की एक शेल्फ पर रख दिया गया।

दो दिनों के बाद स्तन निकाल दिया है और तीन घंटे के लिए भिगो, पानी समय-समय पर बदलते। यह सुनिश्चित करना है कि भविष्य चिकन basturma अतिरिक्त नमक से शुद्ध है। उसके बाद, मांस निकाल दिया जाता है और ध्यान से कागज तौलिये के साथ obsushivayut। तो फिर यह मसाले के साथ छिड़का, स्वच्छ जाली में लिपटे और धागे से बंधा हुआ है। यह बहुत महत्वपूर्ण है एक पाश जिसके लिए वह आगे सुखाने के लिए लटका दिया जा सकता है बनाने के लिए भूल जाते हैं नहीं।

एक छायांकित जगह में मांस Vyalyat, जहां ड्राफ़्ट नहीं है। यह बालकनी या एक शक्तिशाली अच्छी तरह से कार्य हुड पर किया जा सकता। बाद के बारे में पांच से आठ दिनों basturma चिकन इस्तेमाल के लिए तैयार हो जाएगा। अब मांस vyalitsya, यह कठिन हो जाता है। तैयार विनम्रता कट एक बहुत तेज चाकू।

ओवन में विकल्प

यह नुस्खा जो लोग provyalitsya मांस जब तक बहुत लंबा इंतजार नहीं करना चाहते हैं के लिए एक सच्चे आकस्मिक धन हो जाएगा। उन्होंने कहा कि इसे जल्दी एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट विनम्रता पकाने के लिए संभव है में अच्छा है। खाने की मेज हिट करने के लिए समय में घर पर अपने basturma चिकन स्तनों बनाने के लिए, यदि आप किसी भी आवश्यक उत्पादों पर गिरावट अग्रिम करने के लिए की जरूरत है। इस मामले में, अपने रसोई घर मौजूद होना चाहिए:

• पानी के तीन कप पीने।
• ताजा चिकन स्तन के आठ सौ ग्राम।
• चीनी, नमक, शहद और जैतून का तेल के दो पूर्ण बड़े चम्मच।
• लॉरेल की एक जोड़ी छोड़ देता है।
• सोया सॉस और जमीन लाल शिमला मिर्च के पूरे चम्मच पर।
• लहसुन की दो या तीन लौंग।

अपने चिकन basturma पतली असामान्य स्वाद और सुगंध का अधिग्रहण करने के लिए, ऊपर की सूची में, यह वांछनीय सोया सॉस के एक चम्मच बनाना है।

कार्यों के अनुक्रम

सबसे पहले, आप अपने अचार तैयार करने के लिए की जरूरत है। पानी भंग काली मिर्च, चीनी और नमक के साथ कटोरी में इस प्रयोजन के लिए। इस के सिवा जोड़ा गया है और पूर्व lavrushku मांस धोया नहीं। इसके बाद क्षमता एक रेफ्रिजरेटर में दिन पर भेज दिया है। भविष्य basturma चिकन के लिए, घर पर तैयार है, बाहरी जायके, प्लास्टिक रैप के साथ कवर व्यंजन अवशोषित नहीं है।

चौबीस घंटे बाद स्तन अचार से निकाल दिया जाता, शांत नल पानी से अच्छी तरह धो और कागज तौलिये के साथ सूखी मिटा दिया। उसके बाद यह जमीन लहसुन, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, सोया सॉस, जैतून का तेल और शहद से बना एक चमक के साथ लेपित, और बगल में अलग रख दें।

दो या तीन घंटे मसालेदार मांस के बाद एक रोल में घाव, एक धागा कसकर बंधे, और एक रेफ्रिजरेटर में रात भर रखा। एक बेकिंग ट्रे पर अपने प्रसार की सुबह है, जो के नीचे पन्नी के साथ पंक्तिवाला, और ओवन में भेजा जाता है। एक सौ साठ डिग्री के साथ घर पर बेक्ड भविष्य basturma चिकन स्तनों। चालीस मिनट के बाद, यह ओवन से हटा दिया गया था, रस का गठन और पुनर्नवीनीकरण पानी पिलाया। तापमान के लिए 180 ⁰ सी वृद्धि हुई है और जब तक पूरी तरह से पकाया बेक करने के लिए जारी किया गया था।