विविध bozbash। एक स्वादिष्ट सूप लिए पकाने की विधि

Bozbash - एक अद्वितीय सूप। उनकी कुक Azerbaijanis व अर्मेनियाई, और आज नुस्खा के लिए इस व्यंजन है बन ज्ञात भर वर्ल्ड। मूल रूप से विशेष रूप से भेड़ के बच्चे के साथ इस सूप पीसा। आज, तथापि, सामग्री बहुत अलग हो सकता है, और शोरबा न केवल मांस, लेकिन फिर भी मछली पर किया जाता है।

Bozbash। परंपरागत नुस्खा

मटन शोरबा पर सूप तैयार करने के लिए मांस का आधा एक किलो, 50 ग्राम Zhirkov (संयोग से, यह भी भेड़ का बच्चा), सामान्य, साफ पानी, मटर (400 ग्राम) के 2 लीटर, आलू का आधा एक किलो, 400 ग्राम सेब, प्याज की एक ही राशि, 150 ग्राम टमाटर, कुछ की जरूरत है टहनियों अजमोद, मिर्च और नमक। भेड़ का बच्चा कटौती में छोटे टुकड़े कर रहे हैं यकीन है कि तला हुआ में वसा सीधे में पैन, जहां उसके बाद किया जाएगा पकाया सूप। मांस पानी से भरा और उबलते के लिए गरम किया जाता है। कम आंच शोरबा पर फोम को हटाने के बाद 40 मिनट तक उबालें जारी है।

उबला हुआ एक अलग बर्तन में मटर, जो फिर एक चलनी के माध्यम से मला जाता है। प्यूरी शोरबा राम में जोड़ा जाता है। प्याज बारीक कटा हुआ और राही वसा पर। जैसे ही यह भूरे, यह भी सूप को भेजा जाता है।

सेब अतिरिक्त त्वचा से साफ किया जाता है। इसके अलावा टमाटर, पहले से उबलते पानी से जला हुआ साथ की सूचना दी। हटाया बीज और सेब, और टमाटर। सभी सब्जियों और सेब क्यूब्स में कुचल दिया और सूप में पकाने के लिए छोड़ रहे हैं। एक घंटे bozbash का एक चौथाई भाग बारीक कटा हुआ पत्ते मिर्च और नमक। इस में सूप के रूप खड़े होना चाहिए, पकवान की सेवा है, आप इसे एक बहुत ही प्रचुर मात्रा में हरियाली के ऊपर छिड़क कर सकते हैं।

Balik-bozbash। मछली नुस्खा

बहुत स्वादिष्ट प्राप्त bozbash अज़रबैजानी परंपरा से अगर पर पकाने के लिए मछली शोरबा। यह मछली, 2 आलू, और एक अन्य 3 प्याज, चेरी बेर, चम्मच के 5 टुकड़े का आधा एक किलो ले जाएगा अनार का रस, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद। मछली बड़े टुकड़ों में काट और ला कार्टे अनार का रस डालना है। इस प्रकार, यह लगभग 10 मिनट के लिए शराब बनाना की जरूरत है।

तो यह एक विस्तृत ऊपरी बढ़त के साथ बहुत गहरी मिट्टी के बरतन कप लिया जाता है। वहाँ साफ परतों, कटा हुआ प्याज, तो आलू स्लाइस, मछली का रस, चेरी बेर हिस्सों खड़ी तो एक बार फिर से प्याज और आलू, और सब कुछ के शीर्ष पर काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ छिड़का जाता है। यह सब नमकीन और एक बर्तन, जहां पहले से ही उबलते पानी की एक तिहाई हैं में डाल दिया है। कवर सभी को कवर किया और के बारे में 5 घंटे के लिए कम गर्मी पर उबला हुआ। "पथ" के मध्य के आसपास आप पानी डालना कर सकते हैं। एक बार जब खाना पकाने की प्रक्रिया समाप्त हो जाता है, कटोरी में सुगंधित शोरबा दिखाई देनी चाहिए और सूप तैयार है।

Kyufta-bozbash

यह पकवान एक सूप bozbash गोमांस है। इसे बनाने के लिए, आप मांस, प्याज, अंडा, कुछ चावल और मटर (शाब्दिक एक मुट्ठी), आलू, टमाटर का पेस्ट, चेरी बेर और टकसाल (अधिमानतः सूखे) के एक पाउंड ले जाने की जरूरत है। मटर एक रात के लिए सोख करने के लिए वांछनीय है, और यह सूप खाना पकाने से पहले उबला हुआ होना चाहिए।

अलग से, कीमा और प्याज को छोड़ दिया जाता है। म जिसके परिणामस्वरूप कीमा ड्राइव में अंडा और ऐड टकसाल, चावल, नमक और काली मिर्च। इस वजन से छोटी-छोटी गोलियां meatballs बनाने के लिए,। अंदर प्रत्येक गेंद बेर डाल दिया। यह मांस उत्पाद उबलते पानी में रखा जाता है और एक घंटे के लिए खाना बनाना, धीरे-धीरे फोम हटा रहा है। फिर आलू वहाँ जोड़ें। एक टमाटर का पेस्ट लगभग वहाँ हो जाता है सिर्फ सूप bozbash खाना पकाने के अंत से पहले। नुस्खा पकवान स्वाद के लिए एक छोटे से सूखे टकसाल में फ़ीड करने के लिए जोड़ने की सलाह देता।

Bozbash। नुस्खा येरेवान

एक और नुस्खा मूल और असामान्य सूप। वह भेड़ का बच्चा फिर से पकाया जाता है। यह एक पाउंड, 2 प्याज, बैंगन, हरी बीन्स, bamin, आलू और टमाटर में कटौती करने के लिए आवश्यक है। मांस नमकीन पानी में पकाया जाता है। तो फिर यह, मिलना चाहिए जब तक यह अंत में पकाया जाता है टुकड़े और तलना में काट लें। भूनने एक सॉस पैन में जगह लेता है, तो बहुत पहले से ही तनावपूर्ण जोड़ने शोरबा।

अलग से, एक फ्राइंग पैन तलें कटा हुआ प्याज में। यह सूप में डाल दिया है। वह वहाँ और कटा हुआ आलू सभी अन्य सब्जियों के साथ ही हो जाता है,, टमाटर को छोड़कर। वे खाना पकाने के अंत से पहले bozbash 10-15 मिनट में डाल रहे हैं।

काकेशस पहाड़ों के साथ स्वादिष्ट सूप किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ देंगे। अधिक इतना है कि यह आहार में विविधता लाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।