रेशम रेशम: कजाख tortillas तैयार करने के तरीके

प्रत्येक राष्ट्र, एक नियम के रूप में, विशेष व्यंजन और उन्हें तैयार करने के विभिन्न तरीकों के साथ अपने स्वयं के राष्ट्रीय व्यंजन हैं। कोई कजाख महिला बचपन से नुस्खा रेशम को जानता है प्रत्येक घर में ये टोटिलास हमेशा मुख्य स्थान पर होते हैं।

राष्ट्रीय परंपराएं

कज़ाखियों को उनकी राष्ट्रीय संस्कृति पर बहुत गर्व है यह सिर्फ वेशभूषा, नृत्य या कुछ अनुष्ठान नहीं है वे अपने राष्ट्रीय व्यंजनों को वास्तविक गर्व मानते हैं। व्यंजनों की एक विशाल विविधता के अलावा, विशेष जगह, बेशक, ब्रेड है कज़ाखियों के लिए, यह एक असामान्य नाम के साथ फ्लैट केक हैं। नुस्खा रेशम बहुत बचपन से सभी गृहिणियों से परिचित है। वे सप्ताह के दिनों और छुट्टियों पर पकाये जाते हैं प्रसिद्ध ओरिएंटल केक मेहमानों से मिलते हैं और लंबी यात्रा पर दोस्तों को देखते हैं। आप इस तरह की रोटी को पानी, दूध या केफिर पर खाना बना सकते हैं। शेल्डेक के सरलतम नुस्खा में तीन मुख्य घटक होते हैं: 3 चम्मच आटे को नमक के एक चम्मच और एक गिलास पानी की आवश्यकता होगी।

पाक कला केक मुश्किल नहीं है:

1. सबसे पहले, सभी उत्पादों को एक साथ जुड़ना चाहिए और उनसे पर्याप्त मोटी आटा मिलाया जाना चाहिए।
2. एक चाकू का उपयोग करते हुए, अर्धविराम उत्पाद कई भागों में बांटा गया है।
3. प्रत्येक टुकड़ा एक पैनकेक 2-3 मिमी मोटी में एक रोलिंग पिन बाहर रोल।
4. फ्राइंग पैन को आग में डाल दिया और इसे वनस्पति तेल गरम किया।
5. अब रिक्त स्थान को वैकल्पिक रूप से प्रत्येक पक्ष में 3 सेकंड के लिए उबलते हुए वसा और भून में डाल दिया जाना चाहिए। एक बेहतर भुना हुआ केक के लिए आपको एक फ्राइंग पैन में कांटा को स्थानांतरित करने की जरूरत है, जिससे उन्हें सर्कल में घुमाया जा सके।

तैयार किए गए उत्पादों को केवल एक नपकिन पर जोड़ दिया जाएगा जिससे इसे अतिरिक्त वसा छोड़ दिया जाए और फिर तालिका में ले जाएं।

जटिल संरचना

यदि डेयरी उत्पादों को पानी के बजाय इस्तेमाल किया जाता है, तो केक का स्वाद अधिक स्पष्ट होगा। उदाहरण के लिए, दूध पर रेशम नामक नुस्खा लें। ऐसा करने के लिए, आपको 400 ग्राम आटे का एक गिलास दूध, 5 ग्राम नमक और बेकिंग सोडा, दानेदार चीनी का एक बड़ा चमचा, वनस्पति तेल की 400 मिलीलीटर और टेबल सिरका के एक चम्मच के लिए आवश्यक है।

तैयारी की प्रक्रिया निम्न चरणों के माध्यम से जाती है:

1. चीनी, नमक और वनस्पति तेल के तीन चम्मच के साथ मिश्रित दूध।
2. एक ही सोडा, सिकुड़ सिरका जोड़ें
3. धीरे-धीरे आटा को जोड़ने, धीरे से आटा गूंध। फिर इसे एक तौलिया के साथ कवर करें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. तैयार परीक्षण से, एक टुकड़ा फाड़ दो और 1-2 मिलीमीटर की मोटाई के साथ एक केक में रोल करें
5. रेशम में एक फ्राइंग पैन और तलना में तेल का सेवन करें। रसीला केक गहरे-तले हुए पकाये जाते हैं। वे सीधे वसा में तैरना चाहिए

मेज पर सेवा करने से पहले, आप स्वाद के लिए किसी भी भरने को लपेट सकते हैं। यह विशेष रूप से मांस या सब्जियों का मिश्रण बनाया जा सकता है।

अलग राय

कुछ लोगों का मानना है कि शेल्पेक के लिए आटा घने और मोटी होने चाहिए। लेकिन यह सच नहीं है। इसकी तैयारी के लिए अलग-अलग विकल्प हैं, जिससे आप कज़ाख में एक महान रेशम पा सकते हैं। नुस्खा, जो कि खमीर का उपयोग करता है, वह स्थानीय व्यंजनों के एक और आटे के डिब्बे के समान है जिसे बोरासाकी कहा जाता है। घटकों की संरचना लगभग समान होती है: एक गिलास दूध के लिए - 5 गिलास आटा, 25 ग्राम दबाए खमीर, 2 चम्मच खट्टा क्रीम और पिघला हुआ मक्खन, 10 ग्राम चीनी, आधा कप पानी और वनस्पति तेल के कुछ गिलास।

इस मामले में, प्रक्रिया निम्नानुसार आगे बढ़ेगी:

1. आटा तैयार करने के लिए, आपको पहले पानी की गर्मी और चीनी में नमक को भंग करने की जरूरत है
2. खमीर दूध में पतला उन्हें तेजी से काम करने के लिए, आप थोड़ा सा चीनी जोड़ सकते हैं
3. घी दर्ज करें , और फिर समाधानों को संयोजित करें।
4. भागों में आटा जोड़ें, आटा गूंध। इसे एक ढक्कन या कपड़ा के साथ कवर करें और प्रूफ़िंग के लिए लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।
5. आटा को टुकड़ों में विभाजित करने का सामान्य तरीका है, उनमें से प्रत्येक को पतली परत में रोल करें, और फिर उबलते तेल में भूनें।

इस तरह से पकाया जाता है कि श्लैपकी अधिक नाजुक और सुगन्धित हैं।

किफिर पर छर्रों

यदि घर में, उदाहरण के लिए, कोई दूध नहीं है, तो शेल्डेल्के केक के लिए नुस्खा थोड़ा सुधार किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पादों का सेट थोड़ा बदल जाएगा पकाना के लिए, आपको आवश्यकता होगी: प्रति किलोग्राम आटे - केफिर का एक लिटर, 50 ग्राम चीनी, नमक का एक चुटकी, सोडा का आधा चम्मच और 150 ग्राम खट्टा क्रीम।

तैयारी की विधि:

1. सबसे पहले, एक अलग पोत में, केफिर, सोडा और खट्टा क्रीम मिश्रण करना आवश्यक है।
2. फिर, धीरे-धीरे आटे और अन्य अवयवों को छोटे भागों में जोड़कर नरम, प्लास्टिक आटा गूंधो।
3. अब जन को 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए, जिनमें से प्रत्येक को बंडल में घुमाया गया है।
4. टेस्ट बिलेट्स को एक ही टुकड़ों में काट दिया जाता है और आटे के साथ छिड़का जाता है।
5. जिसके परिणामस्वरूप अर्ध-तैयार उत्पाद फ्लैट केक में रोलिंग पिन के साथ घूमते थे, और फिर बारी-बारी से उन्हें दोनों तरफ तेल में भूनें।

तैयार अलमारियों को फ्राइंग पैन से हटाने और प्लेट पर स्टैक्ड करने के लिए दो कांटे का ध्यानपूर्वक उपयोग करना। अतिरिक्त तेल को हटाया जा सकता है यदि आप उनके बीच पेपर नैपकिन डालते हैं। थोड़ी देर बाद उन्हें फेंक दिया जाना चाहिए।