राज खाली: सूखे कद्दू। सूखे कद्दू से व्यंजन: व्यंजनों

कद्दू - आहार और बच्चे खाद्य पदार्थों में सबसे लोकप्रिय सब्जियों में से एक है। एक अंधेरे, शांत जगह फल में वसंत तक संग्रहित किया जा सकता। लेकिन कटौती कद्दू एक लंबे समय के लिए बनाए रखने में सक्षम नहीं होगा। इसके अलावा बड़े हो फल अक्सर विशाल आकार तक पहुँचते हैं, और उस राशि दो सप्ताह की एक अधिकतम के लिए कद्दू खाने, परिवार के लिए सक्षम नहीं है। यही कारण है कि इस सब्जी सुखाने के लिए सिफारिश की है है। और कैसे ठीक से यह करने के लिए, हम इस लेख में वर्णन करते हैं।

सूखे कद्दू: थर्मल और पोषण मूल्य

कद्दू, सबसे अन्य सूखे फल और सब्जियों की तरह, पोषक तत्वों है कि यह ताजा निहित हैं के एक ही सेट बरकरार रखता है। सूखे सब्जियों के एक भाग के रूप में कर रहे हैं सभी महत्वपूर्ण विटामिन और शरीर के सामान्य कामकाज, आहार फाइबर, चयापचय पर लाभकारी प्रभाव के लिए आवश्यक खनिज और विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए मदद करता है।

सूखे कद्दू पाचन तंत्र के सभी अंगों पर सकारात्मक प्रभाव अभ्यास के दौरान शक्ति देता है, स्मृति मजबूत। इसके अलावा, जिसके परिणामस्वरूप अर्द्ध तैयार उत्पाद सुखाने अतिरिक्त गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है। सूखे कद्दू 1.8 ग्राम प्रोटीन (दैनिक आवश्यकता का 2%) और सब्जी की 100 ग्राम प्रति 8.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। थर्मल सामग्री फल के प्रकार पर निर्भर करता है और लगभग 41 प्रति 100 ग्राम किलो कैलोरी है। इस कद्दू कम कैलोरी आहार सूप, अनाज और तरह की तैयारी में इस्तेमाल आहार की एक किस्म में शामिल किया जा सकता है के साथ। डी

कद्दू सुखाने के लिए तीन तरीके

वहाँ कैसे घर पर कद्दू सूखे के तीन बुनियादी तरीके हैं:

1. कद्दू सड़क पर सुखाने - सड़क पर सबसे अच्छा विकल्प, लेकिन यह भी फिट और रसोई क्षेत्र।
2. सूखे कद्दू सब्जियों के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर और फल - प्रसंस्करण की इस विधि के साथ फल आवश्यक तापमान मोड है, जो पोषक तत्वों की एक अधिकतम को बचाने के लिए अनुमति देता है द्वारा समर्थित है।
3. ओवन में कद्दू की सुखाने - इलेक्ट्रिक ड्रायर के लिए एक विकल्प के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता। प्रौद्योगिकी के अधीन रहते हुए यह भी स्वादिष्ट और स्वस्थ धूप में सूखे फलों और सब्जियों प्राप्त की है।

इसके अलावा, सूखे कद्दू उत्पाद के प्राकृतिक स्वाद संरक्षण चीनी या दिलकश के साथ तैयार किया जा सकता है। कैसे अलग अलग तरीकों से कद्दू सुखाने के लिए के बारे में अधिक जानकारी के लिए नीचे दिए गए वर्णन करते हैं।

कैसे हवा में कद्दू सुखाने के लिए

यह पद्धति अभी भी, हमारे दादी द्वारा किया जाता है, जब वे workpiece सेब, खूबानी और अन्य सर्दियों के लिए सूखे बनाया है। यह नुस्खा एक बेकिंग ट्रे पर एक परत में रखी पर कद्दू की कटौती टुकड़े, बल्कि चलनी जो अच्छा वेंटिलेशन प्रदान करेगा। सब्जियों की मात्रा के साथ पहिले आप खुली हवा बनाने (आंगन में या पर बालकनी) और बेकिंग ट्रे जगह इतना है कि यह सूर्य की किरणों पकड़ा की जरूरत है। जब मौसम ठीक है कद्दू 2-3 दिनों में तैयार हो जाएगा।

तुम भी रसोई घर में कद्दू सूखी कर सकते हैं। इस प्रयोजन के लिए यह पतली स्लाइस में काट लें और नायलॉन के धागे को सिलाई सुइयों का उपयोग निलंबित कर दिया है। इस मामले में, कद्दू एक धूआं हुड में या सप्ताह के बारे में की एक खिड़की पर सूखे की जाएगी।

सूखे लौकी, नुस्खा जिनमें से ऊपर प्रदान की जाती है कई नुकसान है। सबसे पहले, यह, बाँझपन की आवश्यक शर्तों को बनाए रखने की वजह से सब्जियों अभी भी मक्खियों बैठेंगे मुश्किल है। दूसरा, शरद ऋतु मौसम हमेशा सुखाने के लिए अनुकूल नहीं है।

कैसे इलेक्ट्रिक ड्रायर कद्दू सुखाने के लिए?

सबसे आसान और अधिक सुविधाजनक एक विशेष इलेक्ट्रिक ड्रायर में कद्दू सुखाने के लिए। और जब तक यह 12 से 24 घंटे से सब्जियों सूखे, कोई प्रत्यक्ष मानवीय हस्तक्षेप है। बस ट्रे, टुकड़ों में काट भरने और पर इकाई चालू करने के लिए। ड्रायर में सूखे लौकी के 12-20 घंटे के बाद तैयार हो जाएगा। तंत्र में तापमान हर समय 55 डिग्री पर बनाए रखा है।

कटा हुआ सब्जियों अधिक से अधिक 3 सेमी की मोटाई के छोटे टुकड़े को सुखाने के लिए की जरूरत है। से आकार टुकड़ा करने की क्रिया ड्रायर कद्दू में निवास समय निर्भर करेगा। टुकड़े सुखाने एक मीठे पानी (1 एल पानी चीनी के 100 ग्राम) में 5 मिनट तक उबालें करने से पहले। इस कद्दू के साथ सूखे इलेक्ट्रिक ड्रायर एक अमीर स्वाद और चमकीले रंग होगा।

एक ग्लास जार में पकाया कद्दू की दुकान, एक कपड़े से कवर (चर्मपत्र कागज) और खींचें बैंड। इसके अलावा प्राकृतिक कपड़े से बना एक विशेष बैग स्टोर करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता।

ओवन में कद्दू की सुखाने

ओवन में कद्दू हवा की तुलना में बहुत तेजी से है, लेकिन इलेक्ट्रिक ड्रायर में के रूप में के रूप में सुविधाजनक नहीं सुखाने के लिए। और फिर भी यह सुखाने की इस तरह से ज्यादातर गृहिणियों प्रयोग किया जाता है।

कद्दू के साथ एक बेकिंग ओवन भेजने से पहले, कटा हुआ सब्जी टुकड़े Blanch 2 मिनट के लिए उबलते पानी में पहले उतारा सिफारिश की है, और फिर ठंड में। यह मदद मिलेगी चमकीले नारंगी कद्दू रहते हैं। पानी मीठा या थोड़ा नमकीन हो सकता है।

एक कोलंडर झुकना में एक कद्दू टुकड़े करने के बाद, पानी के निकास, वे एक बेकिंग ट्रे पर एक परत में विस्तार किया है और 5 घंटे, जहां वे 60 डिग्री के तापमान पर सूख रहे हैं के लिए ओवन के लिए भेजा जाना चाहिए। 2 घंटे के बाद, तापमान 80 डिग्री की वृद्धि हुई और सुखाने सब्जी एक और 2 घंटे जारी है। फिर ओवन बंद कर देते हैं, लेकिन जब तक यह शांत में पैन छोड़ दें।

ओवन में सूखे कद्दू, एक थोड़ा नरम अंदर। यह मिठाई पेस्ट्री, दूध दलिया या बजाय कैंडी चाय खाने के लिए जोड़ा जा सकता है।

कद्दू मिठाई सूखे

यह नुस्खा के सभी लाभ यह है कि आप न केवल एक मिठाई कद्दू, जो कैंडी को बदलने के लिए आसान है, लेकिन यह भी उज्ज्वल और सुगंधित कद्दू सिरप मिल सकता है। नारंगी सब्जी सुखाने यह नुस्खा इस क्रम में सिफारिश की है:

1. के बारे में 3 सेमी एक बर्तन में मुड़ा हुआ की एक मोटाई के साथ कद्दू (1 किलो) के टुकड़े, चीनी ग्लास, फ्लैट कवर प्लेट और शीर्ष दबाव की आपूर्ति, उदाहरण के लिए पानी के साथ एक तीन लीटर जार जोड़ें। रात भर फ्रिज में पैन भेजें।
2. एक निर्दिष्ट समय के बाद एक अलग जार में रस नाली और सिरप के लिए सहेजने की। चीनी के साथ कद्दू स्लाइस सो फिर से गिर जाते हैं, और एक अन्य 10 घंटे के लिए फ्रिज में पैन डाल करने के लिए।
3. एक कद्दू मिल जब समय के लिए और पैन संग्रहीत रस में डालना और यह उबाल और स्वाद के लिए चीनी जोड़ें। रस 10 मिनट तक उबालें, फिर कद्दू टुकड़े जोड़ सकते हैं और एक और 10 मिनट के लिए खाना पकाने, नहीं एक फोड़ा करने के लिए सिरप की इजाजत दी जारी है।
4. एक कोलंडर या चलनी है, जिसके बाद रस संरक्षित किया जा सकता में कद्दू को अलग कर दें।
5. एक कद्दू किसी भी अतिरिक्त तरल निकास के लिए करते हैं, तो टुकड़े तरीके ऊपर सुझाव में से किसी में झटका कर सकते हैं।

इलेक्ट्रिक ड्रायर में कैंडीड कद्दू

इलेक्ट्रिक ड्रायर उपयोगी सब्जियों तैयार कर सकते हैं Candied कद्दू, जो स्वाद के लिए प्राकृतिक अनानास का "कैंडी", केले और अन्य फलों अवर नहीं कर रहे हैं। इस प्रकार, कैंडीड फल के स्वाद में सुधार, यह अतिरिक्त मसाला (दालचीनी, लौंग, अदरक) का उपयोग करने की सिफारिश की है। इसके अलावा सूखे कद्दू खट्टे (नींबू, संतरा) के साथ अच्छी तरह से मिश्रण है।

इस कैंडीड पर्चे की तैयारी के लिए 1 के साथ 0.5 किलोग्राम कद्दू कप चीनी और नारंगी के छिलके की आवश्यकता है। सबसे पहले सब्जियों टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए, तो उन्हें चीनी के साथ भरने और कद्दू का रस जाने के लिए कुछ घंटों के लिए इस तरह से छोड़ दें। समय के माध्यम से, यह टुकड़े छील जोड़ सकते हैं और आग पर बर्तन डाल करने के लिए आवश्यक है। कद्दू उबाल 5 मिनट, तो गर्मी से पैन को हटाने और 6 घंटे के लिए बड़े पैमाने पर डालने के लिए छोड़ दें। निर्धारित समय लौकी फिर 5 मिनट के लिए उबाल के बाद, तो 3 घंटे के लिए फिर से खड़े करते हैं।

फिर सब्जी ट्रे पर डाल टुकड़े पहले से चर्मपत्र द्वारा रखी और 6 घंटे के लिए इलेक्ट्रिक ड्रायर छोड़ दें। एक निर्दिष्ट समय के बाद कैंडीड फल तैयार हैं।

चिप्स कद्दू

सूखी पतली शीट संभव कद्दू बनाओ और ओवन में, और इलेक्ट्रिक ड्रायर, लेकिन अधिमानतः एक दूसरे अवतार zasushivaniya। रिफाइनिंग सब्जी की प्रक्रिया शुरू पाक की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, कई बड़े टुकड़ों में कद्दू में कटौती, इसके बारे में मौलिक हिस्सा निकाल दिया जाता है, और सीधे छील से सब्जियों, ओवन में चला जाता है 170 डिग्री के लिए छोड़ देते। बेकिंग समय कटौती टुकड़े के आकार पर निर्भर करता है और 20-40 मिनट है।

एक बार जब सब्जी तैयार है, यह शांत हो सकता है और छिलका जब तक सभी लुगदी निकालने चम्मच चाहिए। एक कद्दू पर 2 किलो के बारे में 2 कप लुगदी बदल जाता है। और यह इलेक्ट्रिक ड्रायर करने के लिए विस्तारित किया जाना चाहिए एक पतली परत के साथ पैन, एक बेकिंग शीट पर एक कांच के बारे में। सूखे कद्दू 55 डिग्री के तापमान पर 16 घंटे है। जिसके परिणामस्वरूप नारंगी पतली शीट का गठन किया। ड्रायर में सूखे लौकी काफी नाजुक, टूटे हुए टुकड़े पर इतना अच्छा हो जाता है। के बाद से चिप्स प्राप्त कर रहे हैं अच्छी तरह से एक ग्लास जार में रखा जाता है जो।

कद्दू पाउडर

जिसके परिणामस्वरूप सूखे लुगदी शीट सीधे इस रूप में प्रयोग किया जाता है या उन्हें खाना पकाने में पाउडर कद्दू बनाने जा सकता है। इस चिप्स के लिए, एक कॉफी मिक्सी में या एक विशेष ग्राइंडर लगाव के साथ पिछले पर्चे की आवश्यकता पीस पर सूखे। तो पीसने बहुत बड़ा है, तो आप एक ठीक छलनी के माध्यम से पाउडर छान-बीन करना करने की जरूरत है, और फिर इसे फिर से पीस लें।

सूखे लौकी नुस्खा जो टुकड़े सुखाने शामिल है, लुगदी के बजाय, यह भी कद्दू पाउडर की तैयारी के लिए इस्तेमाल किया जा सकता। केवल यह होना चाहिए 4 घंटे में इलेक्ट्रिक ड्रायर पूर्व पकड़ के अंदर ठोस टुकड़े हो गया है। शीतल कद्दू एक पाउडर लगभग असत्य में बदल गया।

क्या आप सूखे कद्दू से व्यंजन तैयार कर सकते हैं?

एक दिलकश टुकड़े में सूखे कद्दू अक्सर सूप, मसले आलू में किया जाता है। यह अंत करने के लिए, यह नमकीन पानी है, जहां यह कई बार के लिए विस्तारित में उबला हुआ है। उसके बाद, सूप अन्य सब्जियों को जोड़ने, लेकिन खाना पकाने के अंत में उसके मसला हुआ से ब्लेंडर का उपयोग कर। मीठे कैंडीड फल, एक नियम के रूप, केक के लिए एक साथ अन्य सूखे फल के साथ जोड़ा।

सूखे लौकी सर्दियों कद्दू पाउडर का एक और रूप में बढ़ एप्लिकेशन नहीं मिला। यह पूरी तरह से किसी भी भोजन को तैयार करने में प्रयोग किया जाता है। को यह पाउडर पहले जल में भिगोया गया था (पाउडर में ¼ कप पानी 1 कप गिर जाता है), और फिर पकवान में सीधे जोड़े। आप सूखी रूप में सीधे पाउडर का उपयोग कर सकते, मछली या मांस, और आटा जोड़ने के लिए एक breading के रूप में उपयोग यह उज्जवल और अधिक स्वादिष्ट पेस्ट्री बना रही है।

साथ डार्क चॉकलेट कद्दू बीज, कैंडीड फल और सूखे खुबानी

यह एक पारंपरिक बनाने के लिए एक शानदार तरीका है डार्क चॉकलेट है और अधिक उपयोगी। इस अपने स्वाद ऐसा करने के लिए बेहतर बनाने के कद्दू कैंडीड फल, सूखे खुबानी, किशमिश और सूखे बीज।

तैयार करने के लिए ऊपर में चीनी जमाया सूखे कद्दू (मीठा) की प्रासंगिक नुस्खा हो। खुबानी और किशमिश (50 ग्राम) गर्म पानी में कुछ मिनट के लिए भिगो किया जाना चाहिए, और फिर एक कागज तौलिया पर सूखी। कद्दू के बीज 30 मिनट के लिए 160 डिग्री पर ओवन में सुखाने के लिए, सरगर्मी लगातार झुलसे नहीं करने के लिए। चर्मपत्र के एक पत्रक पर भविष्य चॉकलेट बार की सीमाओं को चिह्नित करने के 20 सेमी की पक्षों के साथ एक वर्ग आकर्षित करने के लिए,।

तो यह एक जल स्नान (200 ग्राम) में चॉकलेट पिघल लिए आवश्यक है। , चर्मपत्र पर डालो कैंडीड फल, सूखे खुबानी और किशमिश और कद्दू बीज के साथ छिड़के, साफ है या नहीं। 2 घंटे के लिए कूल चॉकलेट। फिर टुकड़ों में काट और फ्रिज में भंडारण के लिए भेजा है।

उपयोगी कैंडी केला और कद्दू

तैयार करने के लिए इन चॉकलेट भी कद्दू लुगदी (0.5 किग्रा) और एक ओवन में पकाया की जरूरत है। तो यह जोड़ा एक छोटे से केला, चीनी और स्वाद के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग कर pyuriruyut करने के लिए। जिसके परिणामस्वरूप एक थाली पर प्यूरी चम्मच फैल इलेक्ट्रिक ड्रायर (लगभग 6 वी। चम्मच), समान रूप से वितरित पतली परत और 12 घंटे के लिए सूखे चिपकाता है। इस समय के दौरान, चादरें जब चिप्स खाना पकाने के रूप में सूखी हैं। वे नरम और लचीला कर रहे हैं। उनके मुड़ ट्यूब, जो तब टुकड़े एक ला कार्टे में काटा जाता है।

अपने हाथों से एक सूखे लौकी से कैंडी मिठाई का सबसे अच्छा और बहुत उपयोगी करने के लिए बदल जाते हैं। वे एक साल से कम आयु के बच्चों को दिया जा सकता है।

सूखे कद्दू की Pkhali: जॉर्जियाई व्यंजन

Pkhali (mhali) - जो सब्जियों, मांस, मछली या आंतरिक अंगों में से किसी से तैयार किया जा सकता है, लेकिन हमेशा एक ही ड्रेसिंग का उपयोग जॉर्जियाई भोजन के एक पकवान,। कद्दू pkhali के लिए हमेशा सूखे कद्दू का इस्तेमाल किया। यह नमकीन पानी में उबला हुआ है, तो एक कोलंडर में फेंकता है और अतिरिक्त तरल पदार्थ के निकास के लिए अनुमति देते हैं। उसके बाद, कद्दू छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।

रिफिल हमेशा एक ही सामग्री से बना रहे हैं। इस उद्देश्य, अखरोट (2 कप), अजमोद धनिया, डिल और अजवाइन, utsho suneli (1 घंटे। चम्मच), लहसुन (3 स्लाइस), सिरका (3 चम्मच। चम्मच) के लिए। इसके अलावा कद्दू चटनी के साथ मिश्रित और लगभग एक घंटे के लिए शराब बनाना दे। इस समय के दौरान, कद्दू चटनी से सभी तरल अवशोषित करता है और ज्यादा शुष्क बन सकता है। यदि आवश्यक हो, एक नाश्ता आप थोड़ा सा पानी जोड़ सकते हैं।