मछली hamsa: कैलोरी और व्यंजनों

में पश्चिमी यूरोप और उत्तरी अमेरिका इस मछली anchovies कहा जाता है। हम उसे नाम का एक बहुत दे: मुन्ना, मुन्ना, गलाने ... और तुर्की में यह प्यार से कहा जाता है - Khamsi। इसमें, तला हुआ है धीमी आंच पर पकाया, नमकीन, मसालेदार, सूखे। के तट पर Marmara सागर यह के रूप में हम बीज होते हैं, उपभोग करने के लिए बनाया है। किस तरह मछली की - anchovies? बीस सेंटीमीटर और कम करने के लिए शरीर - यह छोटे है। चांदी से गहरे हरे रंग के लिए - वहाँ anchovies की कई प्रजातियां, और इसलिए विभिन्न मछली में रंग के होते हैं। हंस अटलांटिक में बसता है, से बिस्के की खाड़ी मोरक्को करने के लिए, और गर्मियों में अपने स्कूलों बाल्टिक और उत्तरी सागरों दर्ज करें। काले और आज़ोव सागरों में मुन्ना मुन्ना के साथ पाए जाते हैं। इस मछली की आबादी ट्राउल में काफी कई यह अक्सर पकड़ता है, लेकिन बहुत, बहुत लोकतांत्रिक इसके लिए कीमत है, क्योंकि। लेकिन न केवल बिल्ली का खाना पर लोगों anchovy द्वारा खरीदे जाते हैं। वे इसे तैयार कर सकता है, तो आप एक स्वादिष्ट और स्वस्थ पकवान मिलता है।

कैलोरी और उपयोगी गुण

anchovy का मांस दुर्लभ विटामिन पीपी होते हैं, और सभी ट्रेस तत्वों, जो सभी मछली में अमीर हैं। छोटे हड्डियों के साथ anchovies खाने के बाद से, यह कहा जा सकता है कि मछली हमारे कंकाल मजबूत। पालतू पशुओं के आहार की नींव - वैसे, anchovy आटा बनाते हैं। Anchovies और में अमीर पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3। यह ज्ञात है कि इस पदार्थ, कोलेस्ट्रॉल को कम लिपिड प्रोफाइल smooths, thrombus गठन और शरीर में कैंसर प्रक्रियाओं की रोकथाम है। इसके अलावा, हंस रक्त वाहिकाओं और हृदय पर लाभकारी प्रभाव है। यह माना जाता है कि इस मछली के रूप में "वियाग्रा" पुरुष के शरीर पर कार्य करता है। कैसे anchovy कैलोरी? मछली, उपयोगी गुण जो overestimated नहीं किया जा सकता है, यह भी सब कुछ आहार उत्पाद है। इसके पोषण मूल्य उत्पाद की जी केवल 88 प्रति 100 किलो कैलोरी है।

क्या anchovy से पकाने के लिए

प्राचीन ग्रीक इतिहासकार स्ट्रैबो ने लिखा है कि anchovy अनाज उत्पाद है कि उत्तरी काला सागर और महानगर में क्रीमिया उद्धार के बाद दूसरे नंबर पर था। प्रायद्वीप, Olbia और अन्य प्राचीन शहरों में, पुरातत्वविदों तहखानों, वैट्स में जहां एक बार anchovy नमकीन मिल गया है। प्राचीन रोमन भी अपने नाजुक anchovies के लिए बहुमूल्य, एक थोड़ा कड़वा स्वाद के साथ। मछली मीठा और मसालेदार स्वाद के साथ एक विशेष garum चटनी बना दिया। अब पश्चिमी यूरोप anchovy भरवां जैतून, पास्ता, चावल, सलाद में जोड़ा, pates है। यानी ब्रेडक्रंब में तला हुआ anchovies - तुर्की में बहुत लोकप्रिय व्यंजन hamsi tava है। anchovy की तैयारी - यह बहुत सरल है, भले ही नुस्खा शब्दों के साथ शुरू होता है, "मछली निराश ..." कुछ कौशल इस गतिविधि पर यह बहुत कम समय लगेगा के लिए।

anchovy अचार के रूप में

यूक्रेन में, विशेष रूप से तट पर, आप ताजा anchovies खरीद सकते हैं। यह नमकीन anchovy खुद को बनाने के लिए आदर्श है। तो क्योंकि हम मछली मसालों की डिग्री को समायोजित करने के लिए कर सकते हैं। हालांकि स्वाद एक ही ... नमक anchovies करने के लिए करते हैं razdelyvaya नहीं है नहीं जमे हुए उत्पाद, यह भी अच्छा है। कड़वाहट के पाठ्यक्रम में छोटे आंतों गायब हो जाते हैं और महसूस किया नहीं किया जाएगा। मछली धो, एक कोलंडर में फेंकता है और निकास के लिए दे। मोटे समुद्री नमक के साथ मिश्रित। 250-300 ग्राम - मध्यम नमकीन के लिए मछली का किलो प्रति 100 ग्राम, और मसालेदार के लिए रखना चाहिए। काली मिर्च, जीरा, लौंग, तेज पत्ता और किशमिश - मसालों के साथ छिड़क। हम एक तामचीनी कटोरी में डाल दिया। योक के शीर्ष भाग को दबाएं। कुछ दिनों बाद एक महान नाश्ता तैयार है।

तेजी से रेह

इस विधि एक या दो घंटे के भीतर एक स्वादिष्ट भोजन की अनुमति देता है। पिछले नुस्खा में के रूप में anchovy रिंस करें। हर दस मछली के लिए नमक मोटे के दो सूप चम्मच की जरूरत है। लेकिन यही सब कुछ नहीं है। अधिक चीनी की जरूरत है - आधा चम्मच और एक आधा नींबू का रस। हलचल और एक तंग प्लास्टिक की थैली में मछली जोड़ें। इससे पहले कि आप मेज पर मछली प्रस्तुत के साथ अतिरिक्त नमक को धोने के लिए आवश्यक होगा। फ्रिज में, नमकीन anchovy कई हफ्तों के लिए भंडारित किया जा सकता। लेकिन यह, धोया जा जैतून का तेल और नींबू का रस और resealable खाद्य कंटेनर में बदलाव के साथ बूंदा बांदी की जरूरत है।

Khamsi tava

इस्तांबुल में, यह हलवा हम hotcakes के रूप में सड़क विक्रेताओं की बिक्री हुई। स्वादिष्ट! लेकिन फिर भी अधिक स्वादिष्ट इस व्यंजन पकाने के लिए अपने आप को। मछली anchovy विभाजित की जरूरत है, या समाप्त रूप में यह बहुत कड़वा हो जाएगा। हम शव धोने और एक कोलंडर में पलायन करने के लिए छोड़ दें। cornmeal के एक बड़े कटोरे में डालो। उसे हम मछली की प्रति किलोग्राम 1 कप की आवश्यकता होगी। हम अपने बल्लेबाज नमक, हलचल। anchovy रखो। हम सत्यापित करें कि प्रत्येक मछली के आटे से आच्छादित है। पर एक कच्चे लोहे फ्राइंग पैन काफी वनस्पति तेल का एक सा डालना। , केंद्र के लिए पूंछ कसकर एक साथ तलना पकड़कर - जब यह ठीक से गरम है, anchovy फैल गया। फ्राई के बारे में पाँच मिनट के लिए मध्यम गर्मी के ऊपर, चतुराई से पैन क्षैतिज आंदोलनों मिलाते हुए। एक बड़े फ्लैट प्लेट ले लो, यह पैन बच जाता है, अपने हाथ से कवर और कुछ क्षमता में किसी भी अतिरिक्त तेल बाहर डालना। उसके बाद, तली हुई मछली। यह एक विशेष सुनहरे भूरे रंग के गठन से पहले किया जाना चाहिए। मछली anchovy गर्म तिमाहियों नींबू के साथ तंग आ गया, लाल प्याज के छल्ले छिड़का। सोआ के साथ उबला हुआ, ओवन या मसला हुआ में पकाया - इस व्यंजन को गार्निश आलू लागू करने के लिए सिफारिश की है।

हंस, ओवन में बेक

जमे हुए मछली (एक पाउंड) आरक्षित पहुंच कमरे के तापमान, बर्क और धोया जिस। एक गहरी पैन एक छोटे से सूरजमुखी तेल के तल पर डालो। मध्यम आकार के प्याज shinkuem छल्ले जो विघटित और समान रूप से एक बेकिंग डिश में। यह तकिया हमारे मछली anchovy रहना चाहिए। हम इसे नमक। टमाटर और नींबू के हलकों के रिक्त। अजवायन के फूल के एक उदार चुटकी छिड़क। एक छोटे से गर्म पानी डालो - दो या तीन बड़े चम्मच पर्याप्त होगा। ओवन 180 डिग्री के गरमा और आधे घंटे के लिए हमारे पाक को भेजें। इस व्यंजन के लिए ताजा सब्जियों की साधारण सलाद के अनुरूप होगा।

ब्रेज़्ड anchovy

नुस्खा भी मछली सिर और हिम्मत से छुटकारा की आवश्यकता है। सबसे पहले, स्टू सब्जियों क्योंकि वह बहुत जल्दी पक Anchovy। Sechem बल्ब बहुत छोटे क्यूब्स, एक गहरी फ्राइंग पैन के तल पर फैल नहीं है। यह के शीर्ष पर हम परिपक्व टमाटर, बहुत छोटे टुकड़ों में काट दें। मिर्च, तेज पत्ता, किसी भी सूखी घास कि इस तरह के व्यंजन के लिए उपयुक्त हैं - मसाले के बारे में मत भूलना। पानी के साथ भरें, ताकि बाद में मछली भी tushilas बल्कि तलने से रखी। जब प्याज नरम है, anchovy का शव पड़ा रहा। एक ढक्कन के साथ कवर और लगभग दस मिनट के लिए उबाल। इस समय के दौरान, मछली और सब्जियों विनिमय स्वाद और खुशबू से लथपथ। यह पकवान स्पेगेटी के लिए एकदम सही है। उन्हें अर्द्ध की स्थिति में उबालें। पानी के निकास, गर्म पानी के साथ पास्ता कुल्ला, एक कोलंडर में नाली करते हैं। दम किया हुआ anchovy के साथ पैन करने के लिए पास्ता युक्ति, मिश्रण और ठीक से गर्म।