बीफ़ नरम बनाने के सात तरीके

मांस चुनने पर कभी-कभी युवा गृहिणियां गलती करती हैं और घर पर अचानक यह पता चला है कि यह एक युवा वील पर नहीं है, बल्कि एक पुराने जानवर है। और सब कुछ भी नहीं होगा, लेकिन यह मजेदार कैसे खाने के लिए मांस नरम बनाने के लिए है? और वह रिश्तेदारों को भी एक अप्रिय भेदी के mistresses के संदेह नहीं हैं? क्या वास्तव में आप कुछ नहीं कर सकते?

सब कुछ इतना बुरा नहीं है, क्योंकि यह पहली नज़र में लग सकता है। अधिक अनुभवी पाक विशेषज्ञ इस मामले पर कुछ सलाह देते हैं।

1. उदाहरण के लिए, बीफ़ नरम बनाने के लिए, यह एक रात के टुकड़ों में कटौती की जा सकती है, विशेष नमकीन में मसालेदार। शिरी कबाब के लिए इस्तेमाल होने वाले मरीनडे को इसी तरह तैयार किया जाता है। आप सिरका, नमक, काली मिर्च, मसाले और प्याज के अतिरिक्त के साथ नमकीन तैयार कर सकते हैं। आप सूखे शराब के साथ सिरका को बदल सकते हैं कुछ केचप या टमाटर के रस पर मांस डालते हैं केफिर या खट्टा क्रीम में मैरिनेटिंग मांस का एक प्रकार है। यहां मुख्य बात यह है कि नारियल को खट्टा होना चाहिए!

2. बेशक, बहुत से लोग समझते हैं कि बीफ़ नरम बनाने के लिए खाना पकाने का समय हो सकता है, कोई अन्य तरीका नहीं हो सकता। इसलिए, फ्राइंग के बाद इसे ठीक से तली हुई किया जाना चाहिए, उच्च पैन के लिए थोड़ा तरल जोड़ना। यदि आप खाना पकाने से पहले मांस को मसालेदार करते हैं, तो अतिरिक्त अम्लता को बेअसर करने के लिए, दूध पूरी तरह से सूट करेगा। शराब के दौरान जोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम, मांस निविदा और रसदार बना देगा।

3. कुछ इस समय एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सोडा जोड़ते हैं। बीफ़ नरम बनाने में मदद करता है और इस तरह, आप इसका उपयोग कर सकते हैं लेकिन यहां याद रखना जरूरी है कि तटस्थकरण के दौरान सोडा हिंसक रूप से उबलने लगते हैं, जैसे उबलते हुए, कार्बन डाइऑक्साइड फेंकते हैं , और यदि कम किनारों वाले व्यंजन हैं, तो प्लेट के किनारे पर शोरबा के हिस्से के प्रवाह की संभावना होने की संभावना है।

4. फ्राइंग पैन को छोटी मात्रा में चीनी जोड़ने का विकल्प होता है।

5. आप कर सकते हैं, बजाय marinating, सरसों के भागित टुकड़े को कवर और आधे घंटे के लिए मांस सोख। तलना कोटिंग में सीधे होता है - यह केवल डिश के स्वाद में सुधार करेगा!

6. यदि बीफ़ को पिघलाने के लिए इंतजार करने के लिए ज्यादा समय नहीं है, तो चॉप्स को बाहर करने का विकल्प होता है। ऐसा करने के लिए, मांसपेशियों के तंतुओं के खिलाफ 1 सेमी से.मी. की चोप्स के लिए कटौती करें। कटौती की दिशा पकवान के नरमता और जलन के लिए बहुत महत्वपूर्ण है!

टुकड़े टुकड़े करना और काली मिर्च के बाद, यह एक काटने के बोर्ड पर या तो एक विशेष पाक हथौड़ा के साथ, या एक हथौड़ा जो सामान्य, अच्छी तरह से धोया और पपड़ी के साथ पीटा जाता है। एक पारंपरिक हथौड़ा के साथ मांस मारते समय, आपको सावधान रहना होगा, क्योंकि मांस को तरल राज्य में तोड़ना संभव है। सामान्य तौर पर, जमे हुए मांस को हराकर सबसे अच्छा होता है, इसलिए वांछित प्रभाव हासिल करने के लिए यह सबसे अधिक सुविधाजनक है।

आप वसा के बहुत सारे में भून के मांस को तलने के बाद कर सकते हैं। और आप बल्लेबाज में चोप्स भी बना सकते हैं बल्लेबाज के लिए, आपको अंडे को थोड़ी मात्रा के आटे और नमक के एक चुटकी के साथ हरा देना चाहिए। बल्लेबाज में एक टुकड़ा गिरा दिया, यह या तो तुरंत उबलते वसा में डाल दिया है, या एक बार फिर कुचल बिस्कुट में डूबा हुआ है। एक साइड डिश के लिए, आलू, पास्ता, एक प्रकार का अनाज या सब्जी स्टू क्या करेंगे। ताजा सब्जियां भी उपेक्षा नहीं की जानी चाहिए।

7. किफायती गृहिणियों को इस तरह से विभाजित किया जाता है, गोमांस नरम बनाने के तरीके: मांस निकालने से पहले बस उबला जा सकता है! शोरबा में गोमांस का एक छोटा सा हिस्सा छोड़कर, इससे पहले इसे तैयार किया गया, उबला हुआ बीफ़ के बाकी हिस्सों से, ठीक गलश बनाने के लिए काफी संभव है।

हालांकि, यहां एक दूसरा प्रश्न है: कैसे मांस नरम पकाने के लिए ? सभी को स्वीकार करने का सबसे अच्छा तरीका प्रेशर कुकर में एक बड़े टुकड़े के साथ मांस खाना पकाने का विकल्प है, क्योंकि इस पद्धति से उत्पाद की तत्परता के समय की जांच करना मुश्किल है, और मांस को "दुबलापन" की स्थिति में लाने का विकल्प कम नहीं होना चाहिए। और पचाने वाले बीफ़ से दूसरे को बहुत मुश्किल बनाते हैं।

यदि प्रेशर कुकर वहां नहीं है, तो खाना पकाने की प्रक्रिया को इस तरह से त्वरित किया जा सकता है: उबलते हुए पानी के बाद मांस को पांच मिनट के लिए उबाल लें और उबाल को रोकने के लिए शोरबा में थोड़ा ठंडा पानी जोड़ें। तो आपको कई बार कार्य करने की आवश्यकता है आप निश्चित अवधि के बाद प्रक्रिया को जारी रखने के लिए पैन के हीटिंग को रोक सकते हैं वैसे, कुछ "कॉल" के साथ, खाना पकाने के मांस की प्रक्रिया आपको शोरबा और मांस में सबसे उपयोगी तत्वों को स्टोर करने की अनुमति देती है।

आप उबले हुए मांस से जेलीटेड मांस बना सकते हैं - यह स्वादिष्ट और उल्लेखनीय सुंदर है! और बहुत से लोग दोपहर के भोजन के दौरान तली हुई जगह के बजाय दूसरे अर्थात् उबले हुए मांस के साथ प्रयोग करना पसंद करते हैं। और, वैसे, बिल्कुल सही!