कैसे कॉटेज पनीर बनाने के लिए

कॉटेज पनीर प्राचीन समय में दिखाई दिया, और वैसे, दुर्घटना से काफी कुछ। यह तब हुआ जब सीरम ने हाल ही में खट्टे दूध से बाहर निकलकर गलती की। फिर प्राचीन रस में, उनके (कॉटेज पनीर) को "खट्टा पनीर" कहा जाता था, जहां से लोकप्रिय नाम "सिरनिक" हुआ उस समय, देखभाल करने वाले गृहिणियों को पता था कि दही से कुटीर पनीर कैसे बनाया जाए।

कॉटेज पनीर के इस्तेमाल पर विभिन्न परंपराएं हैं वह नमकीन खाने का शौक है, जो कि खट्टा क्रीम, क्रीम, शहद, फलों और जामुन और रेड वाइन के साथ भी मिलती है। यह अक्सर पाक के लिए भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है।

होम कॉटेज पनीर बहुत सारे डेयरी उत्पादों से ज्यादा है, क्योंकि इसमें बहुत ज्यादा प्रोटीन है, जो आसानी से टूट जाता है और जल्दी से अवशोषित होता है। इसके अलावा, कॉटेज पनीर उन लोगों के लिए उपयोगी है जो पाचन अंगों की पुरानी बीमारियां हैं। यह मांसपेशियों को हासिल करने और कमर को कम करने में भी मदद करता है।

लोहा, फास्फोरस और मैग्नीशियम युक्त, कॉटेज पनीर बहुत उपयोगी है। और लिपोट्रोपिक पदार्थ यकृत पर अनुकूल तरीके से कार्य करते हैं। आहार और बच्चों के भोजन में कॉटेज पनीर को मौका से नहीं अनुशंसित किया जाता है, क्योंकि कॉटेज पनीर पूरी तरह से मांस के साथ प्रतिस्पर्धा करती है, लेकिन यह मानव शरीर द्वारा पचाने में बेहतर, तेज और आसान है।

भंडार में बेचा जाने वाले कॉटेज पनीर उत्पादों को आमतौर पर चीनी के महत्वपूर्ण परिवर्धन के साथ बनाया जाता है, और यह इस तरह के आवश्यक कैल्शियम के अवशोषण को बाधित करता है। इसलिए, घर का बना, व्यक्तिगत रूप से पकाया जाता है कुटीर वास्तविक लाभ का दिखावा करता है, न कि सिर्फ एक अन्य प्रकार की मिठाई के स्थान पर।

यदि आप किफिर से दही बनाने में रुचि रखते हैं, तो आप जानते हैं कि आप कठिनाई के बिना खुद को बना सकते हैं

कुटीर पनीर कैसे पकाने के लिए

एक रास्ता

इसमें 2 लीटर लगेगा। दूध, साफ धुंध, 2 बर्तन (हमेशा अलग-अलग आकार के) और एक छलनी। एक पैन में दूध डालो (जो छोटा है), एक ढक्कन के साथ कवर करें, और गर्म स्थान में हम (या बैटरी के पास या जलती हुई हॉटप्लेट के पास) छोड़ दें। यह एक अच्छी शुरुआत के लिए बंद हो जाता है जब तक इंतजार करना आवश्यक है इसमें लगभग एक दिन लगता है यह हमारा दही होगा

कॉटेज पनीर में स्वाद जोड़ने के लिए और दूध को खट्टा करने की प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए, 2 tbsp जोड़ें। एल। कम वसा खट्टा क्रीम जब यह खट्टा हो जाता है, हम एक सॉस पैन और केफिर को एक सॉस पैन में डालते हैं और पानी में इसे पानी में डालते हैं। फिर हम धीमे आग पर गर्मी जैसे ही पानी उबाल शुरू हो जाता है, केफिर स्टाइनocheक से दूर जाना शुरू कर देगा और एक पीले तरल दिखाई देगा। इस समय, आपको टाइल से पैन को तुरंत निकालने की आवश्यकता है।

"दूध" को बाहर निकालने के लिए एक पैन और थोड़ा शांत एक छलनी ले लो (या कोलंडर) और उसके नीचे धुंध पर डाल दिया इसमें दही दूध लगाया गया था। नतीजतन, मट्ठा सूख जाता है, और जल्द ही धुंध में ही पनीर ही पनीर होगा। इसे बहुत अधिक घने बनाने के लिए, आपको कॉटेज पनीर के साथ चीज़क्लोथ पर भारी बोझ डालनी होगी।

एक और तरीका है, कैसे दही से दही बनाने के लिए

ऐसा करने के लिए, फ्रीजर में केफिर का एक पैकेट रखें जब तक कि यह फ्रीज न हो। फिर बाहर निकालें, पैकेज को काट लें और धुंध के साथ एक कोलंडर में डाल दें। कई घंटों के बाद यह बर्फ ब्लॉक defrosted किया जाएगा, सीरम बाहर बह जाएगा और केवल दही रहेगा - कोमल, नरम और सब से ऊपर - घर आप पानी के स्नान पर केफिर बर्फ के साथ एक कोलंडर भी डाल सकते हैं, फिर प्रक्रिया तेज हो जाएगी।

और आखिरी रास्ता, कुटीर पनीर को दही से कैसे पकाने के लिए

ड्रेसिंग के लिए 2 लीटर ताजे दूध और 1 लीटर कीफिरचिक लें। दूध एक सॉस पैन में डालना और 70-80 सी तक गरम हो जाता है (उबलते दूध की वजह से आप पके नहीं पकाते)। फिर दही, सरगर्मी, केफिर जोड़ें और कुछ हद तक गर्मी कम करें। 10-15 मिनट में छोटे दही के गुच्छे का गठन शुरू हो जाएगा। इसके बाद, आपको हीटिंग बंद करना और पैन की सामग्री को शांत करना होगा यह सब "पानी के स्नान" पर किया जा सकता है

दही के मोटापा पर निर्भर करते हुए, कुटीर पनीर का स्वाद आसानी से बदल सकता है, इसकी उम्र बढ़ने का समय ("पुरानी" केफिर दही अधिक खट्टा बनाता है), साथ ही दही और दूध का अनुपात भी।

कैसेफिर से कुटीर पनीर बनाने के बारे में जानने के लिए, आप इसे आनंद से मजा ले सकते हैं, इसे खट्टा क्रीम, दूध के साथ खा सकते हैं और इसमें विभिन्न प्रकार के बर्तन तैयार कर सकते हैं: पनीर केक, पुडिंग, पकौड़ी के लिए भरने, दही पनीर, कन्फेक्शनरी , दही द्रव्यमान

यह याद किया जाना चाहिए कि कॉटेज पनीर नाशवंत उत्पादों के एक समूह से संबंधित है। रेफ्रिजरेटर में इसे 2-3 दिनों से अधिक नहीं जमा किया जाना चाहिए।