पाक कला सीपी। व्यंजनों और सुझावों

वास्तव में किसी भी गृहिणी सांसारिक खाना पकाने सीपी नहीं कहा जा सकता। इस समुद्री खाने के साथ व्यंजनों, लालित्य पहचाना जाता है मौलिकता। सब कुछ ठीक चला गया, आप इससे पहले कि आप खाना बनाना सीपी ठीक से उन्हें संभाल की जरूरत है।

शंख, बिक्री उबला हुआ या अचार डाले जाने पर जाना होगा, समस्याओं का कारण नहीं है। लेकिन क्या गोले में ताजा सीपी से कोई लेना देना? उन्हें इलाज किया इस प्रकार है: पहली खोल बाहरी परतों से शुद्ध, धोया, रेत, जो पेट में बनाए रखा है, और फिर ठंडे पानी में कई घंटों तक इनक्यूबेट और फिर से धोया करने के लिए छोड़ दिया है। उसके बाद, नया पानी डालना और 20 मिनट, नहीं और अधिक के लिए खाना बनाना। पके हुए मांस खोल से हटा दिया और रेत से गर्म पानी के साथ अच्छी तरह से धोया जाता है। तब मांस के रूप में नुस्खा में सिफारिश की आता है। हालांकि यह अभी भी बेहतर है भून और करने के लिए करने के लिए नम की गंध चला गया, और उसके बाद विभिन्न व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया था।

कैसे सीपी पकाने के लिए साफ किया? और भी आसान। वे आम तौर पर जमे हुए बेचा जाता है। तब वे ठंडे पानी में पिघलना करने के लिए है। उसके बाद, वे धोया और बर्तन और सूप की तैयारी के लिए तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। स्वादिष्ट सीपी और एक साधारण सूप से प्राप्त। इसके अलावा, यह सीपी शुद्ध से बहुत जल्दी और आसानी से तैयार कर रहा है। शंख मांस पानी में डूबा हुआ होना चाहिए, मसाले, जड़ें, बल्ब जोड़ने के लिए, एक फोड़ा करने के लिए लाने के लिए और 25-30 मिनट के लिए कम गर्मी के ऊपर उबाल।

इस में, जाहिर है, सीपी की तैयारी के साथ अंत नहीं है। व्यंजनों एक विस्तृत विविधता हैं। उदाहरण के लिए, "शंबुक चावल के साथ पकाया जाता है।" आवश्यक उत्पादों के सेट: शुद्ध सीपी की 750 ग्राम, तेल की 150 ग्राम (अधिमानतः जैतून), आटे की 3 बड़े चम्मच, शराब की 100 मिलीलीटर (सफेद), 2 कच्चे अंडे, 1 नींबू, काली मिर्च, अजमोद पत्तियां (अनुपचारित सीपी की 3.5 किलो से सम्बंधित), नमक, टमाटर का पेस्ट के एक चम्मच।

शंबुक अच्छी तरह से एक लॉरेल पत्ती के साथ नमकीन पानी में धो, छील और फोड़ा। फिर, पानी से क्लैम निकालने के लिए, और उस में आधे तक ही उबले हुए चावल। तो फिर यह टमाटर, तला हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से मिश्रण। सीपी मांस मक्खन में प्याज के साथ तले हुए और चावल के साथ गठबंधन। इलाज किया पत्ती पकाया मिश्रण से भर गोले, उन्हें एक पैन में डाल दिया, प्लेटें समतल, एक छोटे से शोरबा और उबाल, आधे घंटे के लिए कवर डालना। सिंक में सीधे परोसें।

पाक कला सीपी व्यंजनों खाना पकाने के लिए सीमित नहीं हैं। फ्राइड क्लेम भी बदतर नहीं कर रहे हैं, पर इसके विपरीत। उन्हें तैयार करने के लिए, सीपी (कच्चा, 2 किलो) साफ किया और उबाल, पानी टहनियों अजमोद, नमक, लॉरेल पत्ती, एक प्याज, काली मिर्च और सफेद शराब गिलास जोड़ने के लिए की जरूरत किया जाना है। तब मांस और प्रत्येक सीपी गोले, एक कांटा पर पिन से हटाया जाना चाहिए, बल्लेबाज और में गहरी वसा तलना में डूबा हुआ। परीक्षण के लिए दूध और गेहूं का आटा 2 बड़े चम्मच, एक अंडा, नमक के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए। नींबू के रस में टेबल कर सकते हैं करने के लिए सीपी परोसें।

स्वाभाविक रूप से, समुद्र रसोई घर में सम्मान की जगह खाना पकाने सीपी लेता है। कुछ व्यंजनों की रेसिपी "नाविक में मीडिया" कहा जाता है, "Rybacki में शंबुक"। Rybatsky में पकाया जाता है सीपी के लिए कच्चे शंख की 2 किलो, एक गिलास लेने की जरूरत सफेद वाइन की, 2 बड़े चम्मच कुचल बिस्कुट और मक्खन, प्याज (छोटे), नींबू का रस, लॉरेल पत्ती, नमक, अजमोद पत्तियों का 1 चम्मच।

शंबुक साफ करने के लिए, कुक, गोले से मांस को दूर और एक छोटे से गर्म लेने के लिए (आग पर नहीं डाल करने के लिए!)। प्याज बारीक कटा हुआ, पैन में जोड़ने के लिए शराब, एक मजबूत आग पर डाल डालना और अधिक उबालने के लिए शराब दे। सीपी से प्याज शोरबा फिर से भरना और इसे उबाल दें। फिर, गर्मी से हटा दें मक्खन, कुचल पटाखे, नींबू का रस और जड़ी बूटियों के टुकड़े जोड़ें। रस्क धीरे धीरे डालना, का गठन गांठ से बचने के लिए लगातार सरगर्मी। उसके बाद, सॉस सीपी रख दिया और (उबलते के लिए नेतृत्व नहीं) उबाल गरम। गरम परोसें।

पूर्व पुलाव आसानी से समुद्री भोजन में परिवर्तित कर दिया, सीपी के साथ इसे तैयार किया। यह उबला हुआ होना चाहिए और उसके बाद प्याज सीपी साथ तली हुई। चावल पहले से ही अलग और तलना मक्खन में भी एक धनुष के साथ उबला हुआ,। तो फिर चावल पानी, कवर जोड़ने के लिए, और ओवन में 15-20 मिनट के लिए। जब चावल तैयार है, सीपी और हलचल जोड़ें। सामग्री: शुद्ध सीपी, 4 बड़े चम्मच मक्खन, वाष्प बल्ब, चावल बीकर, शोरबा या पानी, मसाले की 500 मिलीलीटर की 750 ग्राम।