पाईक, ओवन में बेक

पाईक आदेश Salmoniformes के हैं। इस की किस्मों एक छोटे से मछली, और उन के बीच में, हमारे साधारण - सबसे आम में से एक। यह लगभग किसी भी नदी में या झील नदी से एक गैर पृथक में होता है। आम तौर पर इन मछली 5 से 6 किलो से वजन है, लेकिन हो सकता है कभी कभी भी बड़ा नमूनों।

हमारे देश में पहले पाइक "काला" मछली माना जाता था, यह मांस और शमन की एक विशिष्ट गंध म्यूट करने के लिए विशेष उपायों की तैयारी की आवश्यकता है। के रूप में "गुप्तता" एसिड प्रयोग किया जाता है, पाइक इसलिए अक्सर एक अम्लीय माध्यम में तैयार, या एक अम्लीय चटनी के साथ खिलाया। अक्सर इस पकवान एक नींबू, जो मछली एक विशेष मसालेदार स्वाद देता है का उपयोग कर की तैयारी में।

मछली मांस 4 किलो वजन तक केवल पकौड़ी और mousses के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। हालांकि, एक छोटे से पाइक पूरी तरह से पकाया जाता है, एक पूरे के रूप ओवन में बेक, टेबल के एक असली सजावट हो सकता है।

पाईक, ओवन में बेक गोभी के साथ
जरूरत की तैयारी के लिए: पाईक - okolo1 किलो; गोभी - 0.8 किलो; 1 अंडा, क्रीम के 200 ग्राम; पनीर - के बारे में 100 ग्राम; रोटी के टुकड़ों - 4-5 कला। चम्मच; अजमोद, प्याज, गाजर - स्वाद के लिए; काली मिर्च और नमक।
पाइक कटौती करने के लिए, हड्डियों को हटा दें। भाग टुकड़ों में काट, नमक या काली मिर्च को भरने, आटा में कच्चे अंडे में प्रत्येक टुकड़ा है, और रोल, अच्छी तरह से एक फ्राइंग पैन में मक्खन में तली हुई नम।
गोभी नमकीन, एक सॉस पैन में डाल द्वारा दूर किया जाना चाहिए, मक्खन और थोड़ा सा पानी जोड़ें। एक छोटी सी, कसकर बंद करने के ढक्कन पर आग बुझाने के लिए मत समय-समय पर ज्यादा गर्म न होने हलचल करने के लिए।
फ्राई अलग अजमोद जड़, गाजर और प्याज और शमन के अंत से पहले 10-12 मिनट के लिए गोभी में जोड़ें।
गोभी मक्खन और चीनी (वैकल्पिक) को भरने के लिए तैयार है।
में एक सॉस पैन या एक मोटी नीचे की परत के साथ एक फ्राइंग पैन समाप्त गोभी, तो पाइक की एक परत रखना, मक्खन की सतह कई pats, कसा हुआ पनीर और मलाई तेल के साथ छिड़का से अधिक वितरित करते हैं। तो फिर एक ही उत्पाद की दूसरी परत। गोभी की परत खत्म, यह समतल, तेल छिड़क और ब्रेडक्रंब साथ छिड़के।
करीब एक घंटे ओवन में रख दें।

पाईक, ब्रेडक्रंब और नींबू के साथ ओवन में बेक
सामग्री: पाइक - 1.2 किलो मिल्ड बिस्कुट - 1 कप; आधा नींबू; तेल - 4 चम्मच। चम्मच; जायफल; काली मिर्च और नमक।
पाइक कटौती करने के लिए। हड्डियों, भाग, prisolit और काली मिर्च में कटौती निकालें ..
पंख, सिर और हड्डियों के सूप (¾ कप) खाना बनाना। यह तनाव।
एक सॉस पैन या गहरे फ्राइंग पैन चिकना। परत मछली रखो। जायफल और काली मिर्च, नींबू की पतली स्लाइस के साथ गार्निश के साथ छिड़क (बीज निकालने के लिए)। ब्रेडक्रंब साथ छिड़क।
एक और परत उत्पादों बिछाने के लिए के रूप में उसी क्रम में। शोरबा के 6-8 बड़े चम्मच डालो, तो एक छोटे से तेल डाल दिया।
ओवन और सेंकना में रखें।
पाईक, ओवन में बेक सब्जियों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

भरवां पाइक, ओवन में बेक
तैयार करने के लिए आप की आवश्यकता होगी: पाईक - 1.5 किलो; अंडा; दूध - 1 कप; सफेद रोटी - 150 ग्राम; 1 प्याज, गाजर - 1 पीसी; अजमोद, नमक, काली मिर्च।
मछली साफ किया और निराश है। गिल के साथ कटौती करने, ईमानदार सिर। एक चाकू का प्रयोग, धीरे मांस से त्वचा को अलग, त्वचा फाड़ से बचने की कोशिश। अस्थि पूंछ सेंटीमीटर के एक जोड़े तक पहुँचने से पहले काट दिया। मांस हड्डियों से अलग कर दिया। एक त्वचा नमक के अंदर मिटा सकते हैं।

दूध में रोटी भिगोएँ। गाजर, प्याज कटा हुआ और एक पैन में तलना। एक ब्लेंडर मिश्रण, पाइक मांस, ब्रेड, गाजर, प्याज और बारीक कटा हुआ अजमोद में। अंडा, नमक और काली मिर्च जोड़ें, अच्छी तरह से फिर से मिश्रण। पाइक सामान इस मिश्रण। पन्नी पर साझा करें, वनस्पति तेल के साथ greased। पन्नी में लपेटा, सेंकना 01:00 जरूरत है। पन्नी ध्यान से निकालें। एक थाली पर मछली निर्धारित करना। ओवन में पन्नी में पाईक अपने अवकाश तालिका को सजाने कर सकते हैं।

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट पकवान है कि कुछ कैलोरी होता है, इसलिए यह आहार के लिए उपयुक्त है। किसी भी मछली की तरह यह उपयोगी ट्रेस तत्वों और विटामिन होते हैं। बोन एपीटिट!