आटा वृद्धि नहीं करता है: कैसे चीजें ठीक करने के लिए?

कई परिचारिका, जो विविधता लाने और खाने की मेज सजाने के लिए कोशिश कर रहे हैं, खमीर आटा से निपटने के लिए शुरू करते हैं। यह से आप आसानी से खाना बनाना और साग और तीखा, और कई अन्य पके हुए माल के साथ पिज्जा कर सकते हैं। लेकिन अक्सर राजनीति गूंथी खमीर आटा सूखा खमीर की वृद्धि नहीं करता है।

समस्या के स्रोत

"विफलता" का कारण समझने के लिए, यह कई महत्वपूर्ण नियम आटा के साथ काम करते हुए याद करने के लिए आवश्यक है:

• विमान और जटिल आटा मोल्डिंग प्रक्रिया अतिरिक्त पानी का एक संकेत हो सकता है;
• धीमी गति से किण्वन प्रक्रिया और तैयार उत्पादों की कठोरता पानी की कमी का मतलब;
• solenenky स्वाद लेख और घातक पीला परत समाप्त हो गया - अत्यधिक नमक की उपस्थिति का सच्चा संकेत;
• धुंधला और स्वाद की कमी रिवर्स घटना है - एक मौजूदा परीक्षा में नमक अपर्याप्त;
• अगर उत्पाद विश्वासघाती परत बंद, और बीच अभी भी तरल है, इसका मतलब है चीनी परीक्षण की बड़ी मात्रा में है कि;
• चीनी की कमी - अपर्याप्त ऊंचाई के उत्पाद, मध्यम पानी और बेस्वाद रुके थे।

दादी टिप्स

खमीर आटा काफी मनमौजी है, और यह मिश्रण के दौरान ध्यान में वृद्धि हुई किया जाना चाहिए करने के लिए। आटा वृद्धि नहीं करता है, कैसे एक अवसर ठीक करने के लिए, अपनी दादी के सलाह समझने में मदद मिलेगी:

• आपातकालीन सहायता खमीर अच्छी तरह से पानी की एक छोटी राशि में ढीला और आटा में शामिल करने का एक नया भाग बन सकते हैं।
• खमीर डाल दिया और जांच न करें। ऐसा करने के लिए उन्हें एक पिंच, चीनी के साथ कनेक्ट ले (एक चम्मच) और गर्म पानी की भोजन कक्ष चम्मच भरें। 12 मिनट के भीतर, फोम न गए हों, खमीर स्पष्ट रूप से समय से अपेक्षित थे।

क्यों वृद्धि नहीं करता है?

कितना आटा वृद्धि करना चाहिए, हमेशा खमीर और उनकी गुणवत्ता की राशि है, साथ ही कारकों की उपस्थिति निर्धारित करता है। सामान्य प्रक्रिया "दृष्टिकोण" परीक्षण समय 3 घंटे PERMUT संतृप्त खट्टा सा स्वाद के गठन के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। आटा कई कारणों से जगह में छोड़ दिया जा सकता है:

• घटिया (untested) खमीर;
• अतिरिक्त वसा घटक (तेल);
• कम गुणवत्ता या चीनी की अपर्याप्त मात्रा;
• बहुत उच्च तापमान सब्सट्रेट (दूध और पानी);
• दृष्टिकोण स्पंज के लिए कम तापमान अंतरिक्ष।

जब खमीर आटा के साथ काम कर समय फ्रेम आवंटित करने के लिए आवश्यक नहीं है, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद कम से कम दो बार वृद्धि करनी चाहिए। ऑक्सीजन संवर्धन उत्पादों के कारण नरम हैं और अपने मुँह में पिघला। अत्यधिक खमीर एक अप्रिय स्वाद और सुगंध के लिए नेतृत्व कर सकते हैं। बढ़ाएँ अड्डों की संख्या आवश्यक नहीं है, परिणाम समय की एक काफी बचत होगी, लेकिन उत्पाद कपास का स्वाद मिल जाएगा।

नोट्स जब खाना पकाने

सूखा खमीर की खमीर आटा तैयार कर रहा है, यह कुछ साबित टिप्पणियों पर विचार के लायक है:

• खमीर सीधे टिन से केवल सिद्ध किया जाना चाहिए,। इस मामले में, पैकेजिंग एक पूर्णांक होना आवश्यक है। क्यों? ऑक्सीजन के संपर्क में उनकी प्रभावशीलता को बाधित क्योंकि।
• मैनुअल मिश्रण सूखा खमीर के मामले में आटे के साथ मिश्रित किया जाना चाहिए, रोटी बनाने वाली ऐसी पूर्णता की आवश्यकता नहीं है।

खमीर आटा कृपा धूमधाम और कोमलता के लिए, यह सूखी सामग्री के मिश्रण की प्रक्रिया के साथ शुरू करने के लिए आवश्यक है।

इत्मीनान से आटा लागत छान-बीन करना (2 बार किया जा सकता है), तो उत्पाद अद्भुत विमान हो जाएगा। कुछ गृहिणियों खमीर के साथ यह मिश्रण के बाद sieved। तब हलकापन का प्रभाव बढ़ जाता है। जल्दी के मिश्रण के कारण, कई नहीं आटा बढ़ जाता है। कैसे इस घटना, अनुभवी गृहिणियों से शीघ्र सलाह ठीक करने के लिए। सभी सामग्री गर्म होना चाहिए। खमीर पहले से खोज की गई है और कम सक्रिय हो जाते हैं, यह बर्तन गर्म करने के लिए है, जो आटा तैयार करेंगे संभव है, और उसके बाद किण्वन प्रक्रिया मानकों की बात आती है।

ट्रिक्स गृहिणियों और बेकर

वहाँ भी विकल्प है जब सभी एक पर्चे के साथ किया जाता है, लेकिन अभी भी नहीं आटा उगता है। कैसे स्थिति, अनुभव बेकर का शीघ्र टिप्पणी को सुधारने के लिए। सहायता फैलाने सूखा खमीर आटा पर गर्म पानी के साथ बेसिन हो सकता है आधारित। यह "हानिकारक" रचना के एक कंटेनर जगह है और यह कम से कम 30 मिनट के लिए वहाँ खड़े जाने के लिए आवश्यक है। पानी की बेसिन ओवन द्वारा प्रतिस्थापित किया जा सकता है, लेकिन इतना है कि आटा गरम नहीं है इस विधि, निरंतर ध्यान की आवश्यकता है।

बाकी अन्य होस्टेस आ सकता है, जब कोई आटा बढ़ जाता है। कैसे स्थिति को सुधारने के लिए, वे वास्तव में पता है। Umelitsy आटा में सिरका का अधूरा चम्मच चम्मच जोड़ें। यह जरूरी प्रतिक्रिया और वृद्धि। लेकिन ओवन में सिरका जोड़ने के बाद आटा डाल करने के लिए आवश्यक नहीं है, तो यह खमीर और बेकिंग बिगड़ना के उज्ज्वल स्वाद मिल जाएगा।

एक खमीर आटा तैयार कर रहा है, यह एक छोटे चाल का उपयोग करने के लायक है। आटा गर्म (गर्म) दूध, जो चम्मच 1 बड़ा चम्मच चीनी और sifted आटा, खमीर की एक ही नंबर डालना के लिए आवश्यक है की 150 मिलीलीटर में शुरू करनी चाहिए, पिछले पैकेट है। मिश्रण राजनीति होना चाहिए मिश्रण और एक गर्म स्थान में छिपा, लिपटे कंटेनर गरम-तौलिए। 15-17 मिनट के बाद मिश्रण एक फोम टोपी के गठन किया जाना चाहिए। यह उसके भविष्य और सामग्री के बाकी को शामिल करने की जरूरत होती थी। फिर आटा नरम और सुखद हवा है। यही कारण है कि कैसे एक खमीर आटा और तैयारी कर कदम दूर है। हमें उम्मीद है कि आप उन्हें समझ।