"दादी" केक: नुस्खा

वस्तुतः किसी को जो एक बच्चे के रूप अपनी दादी के साथ रहते थे और उसे यात्रा करने के लिए चला गया, निश्चित रूप से एक जीवन भर के लिए याद किया दादी माँ के pies की कि स्वाद सहमत होंगे। शायद यह है क्योंकि बचपन के साथ जुड़े सब कुछ, एक व्यक्ति को बेहतर, मीठा और अधिक आकर्षक लगता है, और शायद कारण पुरानी पीढ़ी है, जो उम्र के साथ आता है के प्रतिनिधियों की पाक अनुभव है। "दादी पाई" - जो भी हो, आज वहाँ भी कर रहे हैं कि सही कहा जाता है पाक प्रबंधक के कई प्रकार रहें। वे भराई की एक किस्म के साथ तैयार कर रहे हैं और चाय या कॉफी के लिए एक महान इलाज हो सकता है।

पाई "दादी कपड़े" खसखस के साथ

इस पाक कृति, तैयार किया जा सकता है, तो हम निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें। यह "दादी माँ के कपड़े" कहा जाता है और साथ तैयार किया जाता है अफीम भरने से।

जरूरत की तैयारी के लिए:

• मक्खन (स्पष्ट) के अच्छे चम्मच;
• 1 चम्मच। एल। खमीर (30 ग्राम ताजे या सूखे);
• वेनिला चीनी ;
• 2 अंडे (1 धोने के लिए जर्दी);
• 1 कप उबलते पानी या दूध छोड़ देते हैं;
• आधा कप अफीम बीज और चीनी;
• आटे की 0.5 किलोग्राम;
• नमक।

खसखस के साथ पारंपरिक "दादी माँ के" पाई पकाने के लिए कैसे

एक स्वादिष्ट और सुंदर केक आप की जरूरत पाने के लिए:

• एक थोड़ा गर्म दूध और हलचल के साथ एक कटोरी में खमीर डालो;
• साढ़े सेंट जोड़ें। एल। चीनी और वनस्पति तेल;
• एक कटोरी में बड़ा एक छोटे से उबलते पानी डालना और 20 मिनट के लिए एक कटोरी में डाल दिया;
• खसखस rinsed हैं, पानी और उबाल के 1/2 कप डालना जब तक तरल पूरी तरह से सुखाया गया है;
• आटा, भंग खमीर के साथ मिश्रित छान-बीन करना, मक्खन में आटा डालना;
• सख्ती कम से कम 10 मिनट के लिए हथियारों आटा नीचे दबाते हैं, तो एक गहरी कड़ाही में मुड़ा हुआ, ओवन और विकलांग, वाई रेडिएटर, आदि में डाल दिया है, और जन्म दे ..;

• समाप्त आटा पाई के इतने बारी 2 की वजह से 2 भागों में विभाजित किया जाना चाहिए;
• आटा के एक पहले भाग परत उतारना 1.5 सेमी है;
• अफीम भरने की एक परत पर डाल दिया, आधा चीनी "वैनिला" बैग की सामग्री के साथ मिश्रित के साथ छिड़क;

• धीरे एक रोल में आटा रोल;
• 1 सेमी से एक टुकड़ा मोटाई से दोनों सिरों पर काट दिया।
• तेल फार्म और आटा या ब्रेडक्रंब छिड़क;

• रोल के रूप में रखना, एक अंगूठी में तब्दील हो;
• बाहरी तरफ एक तेज चाकू 1.5 सेमी की दूरी पर गहरी कटौती करने के लिए;
• दो स्लाइस जगह में छोड़ दिया है, और तीसरा - चक्र के केंद्र के लिए वापस कर देते हैं;
• उसी प्रक्रिया को दोहराने जब तक सभी रोल छिन्न नहीं किया जाएगा और एक "फूल" में बदल जाते हैं नहीं;

• एक "छेद" अंगूठी के केंद्र में रोल के पूर्व कटौती टुकड़ों में से एक डाल दिया और दूसरा ऊपर से इसे कवर;
• 40 मिनट के लिए एक गर्म स्थान में केक डाल;
• मार पड़ी है अंडे की जर्दी और लिप्त केक पेस्ट्री ब्रश सतह;
• एक ओवन 170 डिग्री के लिए छोड़ देते में डाल;
• 20 मिनट के बाद, ओवन बंद कर देते हैं पंद्रह मिनट प्रतीक्षा और तैयार केक बाहर ले।

सूखी स्टफिंग

पाई नुस्खा "दादी कपड़े" विभिन्न fillings के साथ कई संस्करण, है। उदाहरण के लिए, अफीम के बजाय एक अखरोट, जो इस प्रकार तैयार किया जाता है ले जा सकते हैं:

• 2 चम्मच। एल। चीनी 4 चम्मच के साथ मिश्रित। एल। melkonarublennyh अखरोट कर्नेल;
• एक छोटे वेनिला चीनी, इलायची और दालचीनी पाउडर;
• 2 घंटे। एल में डाल दिया। ब्रांडी;
• सभी मिलाया।

स्वादिष्ट "दादी माँ के" पाई नारियल भरने के साथ सफल। इसकी तैयारी के लिए आप 2 बड़े चम्मच लेने के लिए की जरूरत है। एल। नारियल और चीनी और मिश्रण अच्छी तरह से। तुम भी बस उन्हें गठन का परीक्षण छिड़क कर सकते हैं।

दादी की पाई: एक नुस्खा सेब के साथ

प्रदर्शन पाक के लिए एक स्वादिष्ट और आसान की आवश्यकता होगी के लिए:

• 150 ग्राम मक्खन (पूर्व पिघल करने की जरूरत है);
• अंडा;
• चीनी के आधा कप;
• 3 सेब (वरीयता फल मीठा और खट्टा किस्मों को दी जानी चाहिए);
• 4 चम्मच। गेहूं, आटा sifted;
• polpaketa बेकिंग पाउडर;
• 1/2 एच। एल दालचीनी पाउडर।

तैयारी:

• तेल चीनी के साथ मिक्स किया गया था (1 चम्मच।) और disintegrant;
• आटा जोड़ने;
• गूंथ आटा काफी तंग है;
• आटा दो भागों में विभाजित और प्लास्टिक रैप में लपेट है;
• सबसे एक ठंडा स्थान पर रखा, जबकि छोटी - फ्रीजर रेफ्रिजरेटर में;
• सेब, खुली और बीज, क्यूब्स में काट लें, और फिर दालचीनी के साथ मिश्रित और चीनी का 0.5 कप के साथ की कोर;
• दौर उथले आकार मक्खन से लिप्त और आटे के साथ छिड़क;
• एक सांचे में आटा प्रसार का सबसे और तल पर उसकी उंगलियों फैल;
• भरने मैलिक परीक्षण की सतह पर फैला हुआ है;
• फ्रीजर शेष आटा से बाहर ले जाया और जल्दी से सेब के लिए एक बड़ी पिसाई यंत्र के माध्यम से रगड़ें;
• ओवन को 180 डिग्री तक गर्म किया;
• 15 मिनट के लिए ओवन में भेज "दादी का एप्पल पाई";
• गर्म सेवा की।

जाम के पुराने नुस्खा पर पाई

कम लोग जानते हैं कि रूस के कुछ प्रांतों 100 साल पहले में, यह मिठाई पेस्ट्री के लिए एक उपहार भेजने के द्वारा अपने बेटे या बेटी को पार आमंत्रित करने के लिए प्रथागत था। अक्सर, यह "जाम के साथ दादी के केक," जो इस तरह के अवयवों से बनाया गया है था:

• 3 अंडे;
• चीनी के 200 ग्राम;
• 1 घंटे। एल सोडा;
• 250 ग्राम मक्खन,
• सिरका (1/2 चम्मच ..);
• जर्दी;
• जाम की 200 ग्राम (जैसे चेरी के रूप में अधिमानतः खट्टा,, लेकिन उनका प्रयोग);
• 3 v। गेहूं का आटा।

जाम के साथ पारंपरिक केक की तैयारी

"दादी के जाम तीखा" शराबी बड़े पैमाने पर जब तक चीनी के साथ अंडे मलाई के साथ तैयार करने के लिए शुरू करते हैं। तो फिर तुम करने की जरूरत है:

• मक्खन पिघल;
• अंडे चीनी के मिश्रण में, वेनिला, दालचीनी, नींबू का रस और तेल जोड़ने;
• मिक्स, आटा, आटा (भी खड़ी नहीं) जोड़कर सिरका, बेकिंग सोडा और बुझा जोड़ने;
• यह दो भागों में विभाजित (असमान);
• आकार के सबसे या, पैन और प्रसार पर बाहर रखना बंपर जो न जाम उभरेगा करना छोड़ने;
• केक और जाम के आधार चिकना;
• परीक्षण रोल के दूसरे भाग में एक विशेष आकार का चाकू पतली स्ट्रिप्स (2cm) में कटौती;
• एक "झंझरी" के रूप में आटा पट्टी पर डाल;
• जर्दी सजावट चिकना;
• एक घंटे के बारे में 200 डिग्री पर बेक।

पाई नुस्खा "दादी" पनीर के साथ

स्वादिष्ट बेकिंग लेने के द्वारा प्राप्त किया जाता है:

• वसा पनीर का 2.1 किलो;
• नमक (, स्वाद के लिए एक नहीं डाल सकते);
• 4 अंडे,
• 2 चम्मच। आटा;
• पेस्ट्री मार्जरीन के 160 ग्राम;
• एक चौथाई घंटे। एल। सोडा;
• 1 चम्मच। चीनी।

तैयारी:

• तेल फ्रीज;
• आटा छान-बीन करना;
• जमे हुए तेल जल्दी से जाली;
• तेल, चीनी, नमक और बेकिंग सोडा के एक आधे के साथ मिश्रित;
• टुकड़ों में परीक्षण रूपांतरण के लिए पीसने;
• अंडे और शेष चीनी ध्यान से (भरने के लिए) क्रीम पनीर के साथ रगड़;
• आकार तेल की एक छोटी राशि छिड़क;
• परीक्षण एक तिहाई से अलग कर दिया;
• सांचे में डाल के शेष;
• भरने शीर्ष पर है, तो आटा का एक तिहाई डालना फैल;
• बहुत गर्म ओवन और बेक "दादी पाई" आधे घंटे के लिए (नुस्खा कटा हुआ अखरोट या जंगल जोड़कर संशोधित किया जा सकता)।

आम तौर पर, पनीर किशमिश और candied फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसलिए, एक विकल्प के रूप, केक और यहां तक कि इन अवयवों में जोड़ने के लिए सिफारिश की जा सकती। इस से यह केवल अधिक स्वादिष्ट और दिलकश हो जाएगा।

विंटेज "prababushkin" नुस्खा

जीवित में रूसी है, जो 150 से अधिक वर्षों है में जाना जाता cookbooks से एक में, मिठाई की एक नुस्खा बचाने रसभरी के साथ केक। यह ठीक ही, कहते हैं "prababushkinym" के रूप में यह 18 वीं सदी के बाद से कम से कम रूस में तैयार किया गया था हो सकता है।

उसके लिए की जरूरत है:

• की 6 ग्राम सूखा खमीर 1.5 कला में भंग कर दिया। गर्म पानी;
• 2 चम्मच डालो। किरकिरा आटा, हलचल और लगभग 4 घंटे के लिए इंतजार;
• नमक की एक चुटकी में आटा डालो और 10 मिनट को हरा एक लकड़ी लेपनी से अच्छी तरह मिक्स;
• साढ़े 2 कला के साथ कप चीनी रगड़। एल। तेल (सूरजमुखी, अगर pies, दुबला अन्यथा फिट और घी);
• वेनिला चीनी जोड़ें;
• ऐसी है कि वह बहुत कठोर आटा काम नहीं किया एक राशि में आटा डालो;
• "ग्रिड" के लिए परीक्षण के अलग हिस्से;
• शेष आटा एक मोल्ड में डाल दिया और वृद्धि करने देने के लिए;
• ताजा रसभरी, स्ट्रॉबेरी या चेरी (खड़ा), चीनी के साथ छिड़क के साथ शीर्ष;
• एक पतली परत में बाकी रोल आटा, केक सतह झंझरी पर स्ट्रिप्स और जगह में कटौती;
• आधे घंटे के लिए ओवन में केक डाल करने के लिए, शहद की संतृप्त घोल के साथ पहले से चिकनाई (शहद उबला हुआ और थोड़ा ostuzhennoy पानी में घुल जाते)।

दादी के व्यंजनों (तस्वीर के साथ केक), ऊपर प्रस्तुत, पारंपरिक पेस्ट्री कि कई सदियों पहले आविष्कार किया गया था रहे हैं, और निश्चित रूप से वह एक से अधिक पीढ़ी प्रसन्न करेगा।