"डेनवर" (स्टेक): विवरण, खाना पकाने के बारे में सलाह, व्यंजनों

शायद, दुनिया में ऐसी कोई आदमी है जो स्टेक छोड़ देना होता है। गोमांस का सबसे अच्छा ग्रेड से मांस का भुना हुआ टुकड़ा आसान पकाने के लिए है, लेकिन हम एक सिफारिश के बिना नहीं कर सकते हैं। स्टेक के कई प्रकार, पशु मांस काट दिया गया है कि किस भाग पर निर्भर करता है कर रहे हैं। उनमें से एक - स्टेक "डेनवर"।

गोमांस के कौन से भाग से "डेनवर" स्टेक?

स्टीक्स न केवल (वसा परतों की एक बड़ी संख्या के साथ चक से शव हिस्सा है,) इस तरह के ribeye के रूप में महंगा कटौती, striploin से या (काठ का क्षेत्र के) तैयार किया जा सकता गोमांस। नहीं कम स्वादिष्ट मांस फलक (ब्लेड), पशु (एक बीप) या गर्दन के पिछले भाग बदल जाता है। यह वैकल्पिक काटता है। इस तरह के मांस कक्षा में कम है, लेकिन आप इसे कुलीन कतरनों की तुलना में बेहतर पका सकते हैं।

"डेनवर" - स्टेक पकाया पट्टिका ग्रीवा कटौती। अंग्रेजी में, इस व्यंजन के नाम डेन्वर स्टेक की तरह लगता है। दूसरे शब्दों में, यह मांस लुगदी का एक टुकड़ा, गर्दन कंधे भाग से अलग है। यह एक अमीर marbling है, जो समाप्त पकवान एक मीठा स्वाद और कोमलता देता है।

गर्दन के स्टेक और कंधे कोमल बन गया है करने के लिए, कि में निहित है संगमरमर मांस, यह पकाना चाहिए। 30 दिनों - इस के लिए न्यूनतम अवधि 21 दिन, इष्टतम है।

स्टीक "डेनवर" ( "कृषि व्यवसाय होल्डिंग"): तैयारी की सुविधाओं

गोमांस निर्माता №1 रूसी कृषि-औद्योगिक होल्डिंग "कृषि व्यवसाय" में पशु की गर्दन के उन सहित वैकल्पिक कटौती, के उत्पादन में लगी हुई है। यह इस तरह के एक लुगदी से है और "डेनवर" करने के लिए तैयारी कर रहा है - स्टेक, के जो नीचे प्रस्तुत किया है तस्वीरें। समय और सामग्री की एक न्यूनतम एक आश्चर्यजनक परिणाम है, जो भी पेटू को खुश होगा दे देंगे।

पट्टिका गर्दन काट, नमक, जमीन काली मिर्च: इस व्यंजन आप की आवश्यकता होगी तैयार करने के लिए।

इससे पहले कि आप स्टेक में मांस काट यह (सुखाने के लिए) एक कागज तौलिया गीला करना आवश्यक है। किसी भी मामले में यह खाना पकाने से पहले धोया नहीं जा सकता है। तो पहले से नमक और काली मिर्च के लिए अनाज, 2.5-3 सेमी मोटी भर में स्टेक में कटौती। आवश्यक नहीं है, अन्यथा मांस इस स्कूल में काम नहीं करेगा।

पहले से गरम भी पैन (सामान्य या ग्रिल) गर्म करें। "डेनवर" स्टेक तैयार करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 3 मिनट के लिए भून की जरूरत है। एक थाली पर मांस का टुकड़ा समाप्त और 5 मिनट के लिए "परिपक्व" देते हैं। और केवल उसके बाद आप नमक और काली मिर्च के साथ स्टेक स्वाद ले सकते हैं। बोन एपीटिट!

कैसे एक स्टेक पकाने के लिए ग्रिल पर "डेनवर"

ग्रिड पर गर्दन के सबसे टूटे की स्टेक तैयार करने के लिए एक पैन में तलने के लिए के रूप में लगभग एक ही सामग्री की आवश्यकता होगी। क्या आप, पहले से खरीदने की जरूरत है, तो आप एक स्टेक "डेनवर" पकाने के लिए करना चाहते हैं? स्टीक्स प्रत्येक 300 ग्राम वजन - 4 पीसी, जैतून का तेल, नमक, काली मिर्च ..

कदम तैयारी द्वारा कदम:

1) ताजा में लिपटे मांस से स्टीक्स चर्मपत्र (पाक) और कम से कम 24 घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।

2) घंटे खाना पकाने से पहले वे दोनों पक्षों पर कागज तौलिया रगड़ जैतून का तेल सूखी और पन्नी में लपेट चाहिए के एक जोड़े के लिए।

3) जब ग्रिल अच्छा में कोयले के माध्यम से जला, तेल जाली पर स्टेक डाल दिया और मध्यम दुर्लभ करने के लिए प्रत्येक पक्ष पर 2 मिनट के लिए फ्राइंग। मांस तापमान वास्तव में 60 डिग्री होना चाहिए। निर्धारित करने के लिए यह भोजन (जांच) के लिए एक इलेक्ट्रॉनिक थर्मामीटर का उपयोग करने के लिए बेहतर है।

4) समाप्त अंगारों से हटा मांस के साथ जाली और 3-4 मिनट के लिए, एक थाली पर स्टेक डाल पन्नी के साथ कवर किया।

"डेनवर" - स्टेक (नुस्खा ऊपर दिए गए) जो एक बहुत ही मधुर देता है। मध्यम दुर्लभ एक हल्का गुलाबी रस के अंदर के साथ, यह नरम बनाने के बीच में (मध्यम)।

स्टेक की तैयारी "डेनवर" के लिए अनुशंसाएँ

स्टीक "डेनवर" सरल पकाने के लिए है, लेकिन हमेशा संभव नहीं पूर्णता के लिए मांस का स्वाद लाने के लिए। यह सरल सिफारिशों को प्राप्त करने में मदद मिलेगी।

1. खाना पकाने के मांस के लिए फ्रिज में से अग्रिम चाहिए इससे पहले स्टीक्स कमरे के तापमान था।
2. स्टेक गीला नहीं होना चाहिए। मांस पूर्व सूखी कागज तौलिया पर इसे जल्दी ढंग से परत का गठन किया और इसके अंदर रसदार रहने के है।
3. ख़त्म लाल गर्म होना चाहिए। एक बार जब परत बनाई है, आग कम किया जाना चाहिए।
4. स्टेक मांस अपनी रोचकता बनाए रखने के लिए खाना पकाने के बाद नमक बेहतर है।
5. गर्मी स्टेक से निकालें वांछित तापमान (58 डिग्री के तापमान पर थाली पर मांस मध्यम दुर्लभ पारी) के लिए 2-3 डिग्री कम है।
6. पकवान 5 मिनट के लिए थाली पर "पकाना" चाहिए परोसने से पहले। यह अंत करने के लिए, यह पन्नी के साथ कवर करने के लिए सिफारिश की है।

सरल नियमों का पालन, तुम सच में स्वादिष्ट स्टेक, नहीं उन है कि रेस्तरां में परोसा से भी बदतर पका सकते हैं।